Wie lagere ich Beeren und Früchte? So lagern Sie saisonale Früchte und Beeren länger.

Weintrauben lagern. Da Trauben botanisch den Beeren zugerechnet werden, werden sie der Vollständigkeit halber in diesem Artikel aufgeführt. Trauben können in ihren Original-Plastiktüten 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Waschen Sie die Weintrauben erst, wenn Sie sie essen möchten. Da es nicht vollständig getrocknet werden kann, wird es durch verbleibendes Wasser schnell verderben.

Lagerung von Loganbeeren. Lassen Sie die Loganbeere ungewaschen im Originalbehälter. Im Kühlschrank (ein Behälter ist ein guter Ort) bis zu einer Woche haltbar. Unmittelbar vor Gebrauch waschen.

Kakis lagern. Botanisch wird sie zu den Beeren gezählt. Lagern Sie Kakis bei Zimmertemperatur. Die Lagerung von Kakis im Kühlschrank kann zu Kälteschäden führen. Essen Sie Kakis, wenn sie sehr reif sind (sie reifen nach der Ernte noch); Es kann als Dessert in einem Obstsalat, als rohe Frucht, in einem Backprodukt oder als Marmelade gegessen werden.

Zuerst eine kleine Chemiestunde. Ethylen ist ein geruchloses und farbloses Gas, das bei der Reifung mancher Früchte hilft. Einige Früchte enthalten viel davon (z. B. Äpfel und Birnen), andere enthalten vernachlässigbare Mengen.

• Äpfel,
• Aprikosen,
• Avocado,
• Bananen,
• Melonen,
• Feigen,
• Nektarine,
• Pfirsiche,
• Birnen,
• Pflaumen,
• Tomaten.

Sie sollten nicht zusammen mit anderem Obst und Gemüse gelagert werden. Es sei denn, Sie möchten, dass sie es schneller erledigen.

Wenn Sie beispielsweise eine Banane in eine Papiertüte stecken, reift sie schneller, da das Ethylen im Papier eingeschlossen wird. Oder Sie können einen Apfel oder eine Birne zusammen mit einer Banane hinzufügen.

Es ist auch zu bedenken, dass Ethylen aus beschädigten Früchten schneller austritt. Infolgedessen kann ein zerbrochener Apfel dazu führen, dass die gesamte Verpackung schneller als gewöhnlich verdirbt.

Was und wo lagern

Nachdem Sie auf den Markt oder in den Laden gegangen sind, müssen Sie das, was Sie gekauft haben, an der richtigen Stelle ablegen. Andernfalls werden alle Ihre Bemühungen und Ihr Geld verschwendet.

Im Kühlschrank aufbewahrt:

• Artischocken
• Rote Bete
• Rosenkohl
• Sellerie
• Kirsche
• Traube
• Grüne Bohne
• Limabohnen
• Blattgemüse
• Lauch
• Spinat
• Sprossen
• Zucchini

Für die Aufbewahrung im Kühlschrank haben Sie drei Möglichkeiten: Lagerung ohne Beutel, in einer Plastiktüte oder in einer Papiertüte. Eine Plastiktüte speichert die Feuchtigkeit im Inneren, daher ist es am besten, sie nicht zu fest zuzudrehen oder ein paar Löcher hineinzustechen.

Es empfiehlt sich, Gemüse und Obst nicht zu waschen, bevor man es in den Kühlschrank stellt. Wenn Sie sie waschen, trocknen Sie sie gut ab, da sonst Schimmel entstehen kann, was nicht sehr gut für andere Produkte und Ihre Gesundheit ist.

Nach der Reifung werden gelagert:

• Avocado
• Nektarinen
• Pfirsiche
• Birnen
• Pflaumen

In Wasser lagern:

• Spargel
• Grün

Sie müssen es genauso lagern wie Blumen: Schneiden Sie die Enden ab und geben Sie es in ein Glas mit etwas Wasser.

In einer Papiertüte aufbewahren:

• Pilze

Nicht waschen und in einer Plastiktüte aufbewahren:

• Brokkoli
• Karotte
• Blumenkohl
• Mais
• Preiselbeere
• Schnittlauch
• Kopfsalat
• Erbsen
• Rettich

Nicht in einer Schicht waschen und lagern:

• Brombeere
• Blaubeere
• Erdbeere
• Himbeeren

Die aufgeführten Beeren können nicht gewaschen oder in großen Mengen in ein Tablett gegeben werden. Die Beeren sind sehr zart und auch ihre Schale ist weich. Beim Waschen beschädigt man sie, Saft läuft aus und sie werden einfach sauer. Wenn Sie sie in kleinen Schalen in einer Schicht lagern, sind sie viel länger haltbar.

Auf dem Küchentisch aufbewahrt:

• Äpfel
• Bananen
• Tomaten
• Basilikum
• Gurken
• Aubergine
• Ingwer
• Grapefruit
• Zitrone
• Orangen
• Mango
• Papaya
• Pfeffer
• Persimmon
• Eine Ananas
• Bananen
• Wassermelone
• Granatapfel

Es ist nicht ratsam, die aufgeführten Gemüse- und Obstsorten in direktem Sonnenlicht oder in der Nähe des Herdes zu platzieren. Von Zeit zu Zeit müssen Sie sie von Ort zu Ort bewegen, damit die Früchte nicht längere Zeit auf derselben Seite liegen. Dies gilt insbesondere für Tomaten.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren:

• Knoblauch
• Kartoffel
• Kürbis
• Lauch

Nicht umsonst sind Keller in Dörfern so beliebt. Schließlich werden darin nicht nur Gurken und Marmelade den ganzen Winter über gelagert, sondern auch Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis und Knoblauch.

Wenn wir Obst nach Hause bringen, tun wir normalerweise eines von zwei Dingen: Stellen Sie alles in eine Vase auf der Arbeitsplatte oder werfen Sie es in den Kühlschrank. Es gibt kaum Spielraum für Fehler, da fast alle Früchte im Kühlschrank aufbewahrt werden können und fast alle Früchte bei Zimmertemperatur mindestens ein paar Tage haltbar sind. Wenn Sie jedoch maximale Freude an den Geschenken der Natur haben und gleichzeitig Ihr Budget schonen möchten, lohnt es sich, dieses Thema ein wenig zu verstehen.

In diesem Material lernen Sie die allgemeinen Prinzipien der Lagerung von Bananen, Äpfeln, Birnen, Zitronen, Mandarinen und anderen Früchten kennen, finden eine Erinnerung an die Lagerbedingungen und -fristen verschiedener Obst- und Beerenarten und erhalten Ideen für die Organisation des Inhalts von „Vitaminen“ zu Hause.

8 allgemeine Grundsätze für die richtige Lagerung von Obst zu Hause

Grundsatz 1: Obst und Gemüse nicht zusammen lagern. Früchte, die große Mengen Ethylen (ein Reifungsmittel) abgeben, können die Reifung benachbarter Gemüsesorten beschleunigen und diese verderben.

Prinzip 2: Schimmelige Früchte sofort entfernen. Bevor Sie Obst im Kühlschrank, Schrank oder in der Tischvase aufbewahren, entfernen Sie unbedingt alle verdorbenen Früchte, um die Ausbreitung von Schimmel zu verhindern. Versuchen Sie, zuerst überreife Früchte zu essen.

Prinzip 3. Lagern Sie unreife Früchte bei Zimmertemperatur, am besten in einer Papiertüte. Dies gilt insbesondere für Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Kakis, Avocados, Kiwis und Mangos. Der Beutel wird zu einer Falle für Ethylen, ein Gas, das von der Frucht freigesetzt wird und als Reifungsmittel wirkt. Möchten Sie den Prozess noch weiter beschleunigen? Legen Sie einen Apfel in die Tüte. Reife und vor allem überreife Früchte lagert man am besten im Kühlschrank.

Prinzip 4: Bewahren Sie Obst auf der unteren Ablage des Kühlschranks oder in einem speziellen Fach für Obst auf. Eine Ausnahme bilden Früchte, die bei Raumtemperatur gelagert werden müssen (ganze Melonen, Bananen, Zitrusfrüchte, unreife Früchte) sowie Äpfel – diese lagern Sie am besten getrennt von anderen Früchten auf der obersten Ablage des Kühlschranks.

Welche Früchte können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden? Die Antwort ist leicht zu merken: Bananen und Zitrusfrüchte

Grundsatz 5: Lagern Sie Obst nicht in einem überfüllten Kühlschrankbehälter. Die Luft sollte frei um die Frucht herum zirkulieren.

Grundsatz 6: Geschnittenes Obst so schnell wie möglich essen und nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank lagern. Dies gilt insbesondere für Wassermelonen, Melonen und Kürbisse sowie Kakis. Geschnittene Früchte können nicht bei Raumtemperatur gelagert werden – erstens verderben sie schnell und bilden Falten, zweitens locken sie Mücken und Fliegen an.

Grundsatz 7: Bewahren Sie ungewaschenes Obst in der Originalverpackung oder im losen Beutel im Kühlschrank auf. Bei Raumtemperatur gelagerte Früchte sollten sofort aus der Verpackung genommen werden.

Grundsatz 8: Stellen Sie immer eine Vase mit Obst auf den Tisch oder die Arbeitsplatte. Es ist besser, einen Ort zu wählen, der immer sichtbar und leicht zugänglich ist. Auf diese Weise werden Sie und Ihr Haushalt diese köstlichen Vitamine nicht vergessen und der Innenraum wird nur dekoriert.

Nachfolgend finden Sie einige Fotoideen, wie Sie die Lagerung von Obst zu Hause bei Raumtemperatur schön, bequem und richtig organisieren können.

Eine Obstschale ist ein toller Mittelpunkt für einen Esstisch. In einer schönen Vase wirken leuchtende Früchte noch appetitlicher

Selbstgemachter Obsthalter aus Brettern und Metallkörben

Das System aus Küchenreling und Körben eignet sich ideal zur Aufbewahrung von Äpfeln und Birnen

Es ist praktisch, einen Entsafter und einen stationären Mixer neben den Früchten aufzubewahren.

In diesem Bücherregal können Sie eine große Menge Obst kompakt aufbewahren

Wo und wie lange Früchte und Beeren lagern – eine kurze Erinnerung

Die Regeln für die Lagerung von Obst sind oft verwirrend, da jede Frucht unterschiedliche Anforderungen an die Bedingungen und den Zeitpunkt stellt. Einige Arten reifen beispielsweise an einem Baum, andere reifen bereits zu Hause bei ihrem Besitzer. Manche Früchte müssen bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, andere hingegen lieben Wärme. Dieser Leitfaden hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden. Beachten Sie, dass bei den folgenden Empfehlungen davon ausgegangen wird, dass Ihre Produkte reif und verzehrfertig sind.

Bananen

Um zu verhindern, dass Bananen schwarz werden, sollten sie in einem Schrank oder auf einem Tisch aufbewahrt werden, jedoch nicht im Kühlschrank.

• Haltbarkeit bei Raumtemperatur: 5 Tage.
• Idealer Standort: in einer Vase auf einem Tisch, in einem Schrank oder an einem kühlen, trockenen Ort.
• Tipp: Reife Bananen können zum Backen oder zum Verzehr als natürliches „Eis“ eingefroren werden (die Schalen werden schwarz, aber das Fruchtfleisch bleibt in Ordnung).

Wie lagere ich Bananen zu Hause? Dank ihrer hellen Farbe eignen sie sich hervorragend zur Dekoration des Innenraums. Stellen Sie sie in eine hübsche Schale/Vase oder hängen Sie sie an einen speziellen Halter oder an einen Haken, der in den Boden eines Wandschranks geschraubt ist

Äpfel

Dies sind die bequemsten Früchte, die man zu Hause aufbewahren kann, da sie sowohl im Kühlschrank als auch im Schrank oder auf dem Tisch länger als alle anderen Früchte aufbewahrt werden können.

• Haltbarkeit: bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
• Ort: Äpfel lagern Sie am besten in den oberen Regalen, vor allem getrennt von anderen Früchten.

Wie lagere ich Äpfel zu Hause? Idealerweise auf der obersten Ablage des Kühlschranks. Grundsätzlich gilt, dass sie nicht zusammen mit anderen Früchten über einen längeren Zeitraum gelagert werden dürfen.

Melone, Wassermelone, Kürbis

Bei längerer Lagerung im Kühlschrank verlieren diese Melonen ihren Geschmack und ihr Aroma.

• Platz: im Kühlschrank im Obstfach oder im Schrank/Tisch (außer bei überreifen und beschädigten Früchten).
• Haltbarkeit: im Ganzen bis zu 5-7 Tage, geschnitten bis zu 2-3 Tage.

Aprikosen

• Standort: Unreife Aprikosen sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden, am besten in Papiertüten.
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 5 Tage.

Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte sind jene Früchte, die am besten in einer Vase auf dem Tisch, in einem Karton im Schrank oder an einem anderen trockenen und möglichst kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank, aufbewahrt werden. Daher lohnt es sich, sie nur eine Woche im Voraus zu kaufen, aber nicht mehr. Sie können sie jedoch auch längere Zeit (bis zu 2-3 Wochen) im Kühlschrank aufbewahren, allerdings verlieren die Früchte nach einer Woche oder zehn Tagen an Aroma, Saftigkeit und Geschmack. Zitronen und Limetten absorbieren Fremdgerüche vollständig.

• Ort: im Schrank, auf dem Tisch. Wenn im Kühlschrank, dann auf der untersten Ablage oder in einem speziellen Fach für Obst.
• Haltbarkeit: auf dem Tisch - 3 bis 7 Tage, im Kühlschrank - Orangen bis zu 2 Wochen, Zitronen, Limetten und Grapefruits bis zu 3 Wochen, Mandarinen - bis zu 1 Woche).

Mit diesem Obstarrangement können Sie Ihren Feiertagstisch dekorieren. Stellen Sie einfach eine kleinere Vase in die Mitte einer großen Vase, füllen Sie sie mit Wasser und Blumen und stapeln Sie dann Ihre Zitrusfrüchte in den verbleibenden Raum

Birnen

Seien Sie nicht verärgert, wenn die Birnen auf der Ladentheke nur grün und hart sind. Tatsache ist, dass diese Früchte unreif gepflückt werden, da sie bereits vor der Reife am Baum zu faulen beginnen. Es stellt sich heraus, dass Sie unreife Birnen eine Woche im Voraus kaufen und warten sollten, bis sie zu Hause reifen. Versuchen Sie beim Kauf weicher und saftiger Früchte, diese so schnell wie möglich zu verzehren.

• Ort: im Schrank, auf dem Tisch. Um die Reifung der Birnen zu beschleunigen, legen Sie sie in Papiertüten und bewahren Sie sie bei Zimmertemperatur auf. Reife und überreife Birnen können ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (im unteren Fach oder in einem speziellen Obstfach).
• Dauer: 5 Tage. Asiatische Birnen sind länger haltbar – bis zu 7 Tage bei Zimmertemperatur und mehrere Wochen im Kühlschrank.

• Standort: Trauben werden am besten in einer Papiertüte (oder perforierten Plastiktüte) im Kühlschrank aufbewahrt.
• Haltbarkeit: 1 bis 2 Wochen. Es ist jedoch besser, die Trauben innerhalb von 3 Tagen zu essen, da sie später anfangen, Falten zu bilden.

Kiwi

• Ort: Reife Früchte – im Kühlschrank, unreife – bei Zimmertemperatur.
• Dauer: 4 Tage auf dem Tisch und bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank.

Mango

• Ort: Kühlschrank.
• Dauer: 4 Tage.

Pfirsiche und Nektarinen

• Ort: Kühlschrank.
• Dauer: 5 Tage.

Eine Ananas

• Ort: im Ganzen - bei Raumtemperatur auf einem Tisch oder in einem Schrank; geschnittene oder geschnittene Ananas wird im Kühlschrank aufbewahrt.
• Bedingungen: 5 Tage im Ganzen bei Raumtemperatur und 3 Tage im Kühlschrank (geschnitten).

Pflaume

• Ort: Kühlschrank, unreife Pflaumen werden bei Zimmertemperatur gelagert;
• Dauer: 5 Tage.

Persimmon

• Ort: Unreife Früchte werden bis zur Reife bei Zimmertemperatur gelagert und dann so schnell wie möglich verzehrt.
• Dauer: nach der Reifung – 2-3 Tage.

Granaten

• Ort: Kühlschrank.
• Haltbarkeit: Ein ganzer Granatapfel ist bis zu 3 Wochen haltbar, Granatapfelkerne sind 3 Tage haltbar.

Brombeere

• Haltbarkeit: 2 Tage

• Ort: im Kühlschrank.
• Haltbarkeit: 1 Woche.

Kirsche

• Ort: im Kühlschrank in einem offenen Beutel oder einer Schüssel.
• Dauer: 3 Tage.

Preiselbeere

Cranberries sind die gesündesten Beeren, die Sie bedenkenlos für die zukünftige Verwendung kaufen können.

• Ort: Kühlschrank.
• Dauer: 1 Monat.

Himbeeren

• Ort: im Kühlschrank, in einer einzigen Schicht auf einem Papiertuch verteilen.
• Haltbarkeit: 3 Tage

Erdbeeren

• Ort: im Kühlschrank.
• Haltbarkeit: 3 Tage.

Die kurze Haltbarkeit ist leicht zu erklären: zartes Fruchtfleisch und viel Saft. Sobald die Beeren ihren Saft abgeben, sind sie nicht mehr zu retten – Schimmel und Pilze warten nur auf diesen Moment.

So konservieren Sie Beeren

Traube

Schönes Geschirr mit schweren Clustern in der Küche deutet darauf hin, dass jemand es nicht weiß wie man Weintrauben lagert. Bei Raumtemperatur wird diese Beere schnell überreif und verdorrt. Sie können die Trauben nur vor dem Verzehr waschen, da sie danach nicht mehr vollständig getrocknet werden können und überschüssige Feuchtigkeit nur die Haltbarkeit verkürzt.

Verpacken Sie die Trauben in einer Plastiktüte und lagern Sie sie im Kühlschrank. Dadurch bleibt es fünf Tage bis eine Woche lang frisch.

Erdbeere

Erfolg haben in Erdbeerlagerung, Sie müssen ein wenig über diese Beere wissen. Erstens verdirbt es bei Raumtemperatur innerhalb von 12 Stunden. Zweitens ist es am besten, es in zwei Schichten zu lagern, aber nicht mehr – je dichter die Beeren sind, desto schneller verderben sie.

Damit die Erdbeeren fest und nicht schimmelig bleiben, behandeln Sie sie mit einer Essiglösung (Wasser und Essig 2 zu 1), wischen Sie sie anschließend trocken und lagern Sie sie in einem offenen Behälter mit Löchern im Kühlschrank.

Himbeeren

Empfindliche Himbeeren vertragen keinen unvorsichtigen Umgang. Beeren im Kühlschrank können genauso schnell verderben wie draußen, wenn man sie zu nah an den Gefrierschrank stellt. Am besten wählen Sie das oberste Regal. Lagerbehälter müssen trocken und luftdicht sein!

Um den Himbeerkäfer loszuwerden, nehmen Sie die gerade benötigte Menge Beeren und weichen Sie diese in einer Salzwasserlösung ein (20 g Salz pro 1 Liter Wasser). Dies ist eine schnelle Möglichkeit, Larven loszuwerden, die einfach an der Oberfläche schwimmen.

Brombeere

Eine weitere zarte Beere, die man am besten am Tag der Ernte verzehrt. Es kann in einem offenen Behälter aufbewahrt werden. Der Kühlschrank verlängert seine Haltbarkeit um nur ein paar Tage.

Stachelbeere

Diese Beere wird getrocknet und eingefroren, um sie vor dem Verderben zu schützen. In seiner natürlichen Form ist es nur sehr kurz haltbar (2-3 Tage). Stellen Sie vor dem Einlegen in den Kühlschrank sicher, dass die Beeren trocken sind, und decken Sie sie dann mit einem Tuch ab.

Kirsche

Die am besten gelagerte Beere der 7 vorgestellten. Im Kühlschrank ist es bis zu zwei Wochen haltbar und je niedriger die Temperatur, desto länger bleiben die Beeren frisch. Einzige Bedingung: Bewahren Sie es nicht in einem verschlossenen Behälter auf.

Einige Regeln gelten weiterhin für alle Beeren. Beispielsweise beschleunigt das Entfernen des Stiels den Verderb des Produkts, ebenso wie das Waschen vor der Lagerung. Wir raten davon ab, Beeren in Metallbehältern aufzubewahren – sie beginnen zu oxidieren.

Entfernen Sie sofort nach der Ernte oder dem Kauf alle weichen, faulen und beschädigten Beeren. Andernfalls können Fäulnis und Schimmel alle Vorräte zerstören. erinnere dich daran Beeren im Kühlschrank Sie lassen sich viel besser lagern, also halten Sie diesen Sommer einen Platz für sie im obersten Regal frei.

Liliana Smirnova

Die Lagerung von Beeren ist nicht nur für Landwirte, die Obst zum Verkauf anbauen, ein relevantes Thema. Im Hochsommer, wenn fast alle Sträucher und Bäume in Ihrem Garten Früchte tragen, können die Haltbarkeitsdauer und die Temperaturbedingungen der Beeren dazu beitragen, dass Sie sich sehr lange an frischen Beeren erfreuen können.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Beeren so lagert, dass sie möglichst lange ihren Geschmack und ihre Nährstoffe nicht verlieren.

Dazu müssen Sie diese zunächst dringend abkühlen. Je schneller Sie dies tun, desto länger sind die Beeren haltbar. Beispielsweise führt eine Verzögerung der Abkühlung um 1–1,5 Stunden dazu, dass die Beeren 1 oder sogar 2 Tage weniger gelagert werden.

Womit hängt das zusammen? Warum so ein Ansturm? Nach dem Pflücken der Beeren hören die biochemischen Prozesse in ihnen nicht auf: Sie bereiten sich auf die weitere Vermehrung vor. Ihre Aufgabe ist es, diese Prozesse zu verlangsamen. Phytopathogene Mikroflora wird bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt unterdrückt, diesen aber nicht erreichen.

Für die ordnungsgemäße Lagerung von Beeren müssen die folgenden einfachen Regeln beachtet werden:

Regelmäßig und selektiv sammeln, Überreifung vermeiden, sofort nach der Sammlung sortieren;

15-20 Minuten nach der Ernte muss die Ernte dringend gekühlt werden;

Sie müssen morgens Beeren pflücken. Zu diesem Zeitpunkt hat das Fruchtfleisch seine höchste Dichte;

Wählen Sie den richtigen „atmungsaktiven Behälter“;

Überwachen Sie die Temperaturbedingungen.

Aus der folgenden Tabelle erfahren Sie, unter welchen Bedingungen Früchte und Beeren im Kühlschrank gelagert werden.

Maximaler Gefrierpunkt- Ab diesem Punkt kommt es zum Gefrieren von Beeren oder Früchten, begleitet von der Zellzerstörung. Das heißt, es ist unmöglich, Pflanzen unter dieser Temperatur zu lagern.

Die große Haltbarkeitsspanne einiger Beeren und Früchte ist auf die Sortenvielfalt und den Reifegrad zurückzuführen.

Die Luftfeuchtigkeit während der Lagerung von Beeren und Früchten sollte 85-90 % betragen.

Eine Lagerung der Beeren auf hohem Niveau wird also durch die Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur erreicht. Allerdings hat jede Beere ihr eigenes „Geheimnis“ der Lagerung. Lassen Sie uns ausführlicher über die beliebtesten Früchte und Beeren unserer Gärten sprechen.

Beeren lagern: Hauptgruppen

Wie lagere ich Himbeeren und Erdbeeren?

Dies sind die zartesten Beeren. Auf keinen Fall dürfen sie nach der Abholung zur späteren Lagerung aussortiert werden. Nach der Ernte müssen Himbeeren und Erdbeeren sofort abgekühlt werden.

Die Haltbarkeit von Erdbeeren beträgt ungekühlt maximal 24 Stunden; im Kühlschrank bei einer Temperatur von +3°C – 2-3 Tage; - 0,5°C – bis zu fünf Tage.

Die Haltbarkeit von Himbeeren ohne Kühlung beträgt nicht mehr als 8 Stunden; Bei einer Abkühlung auf 0-+0,5°C verlängert sich die Haltbarkeit von Himbeeren auf 2-3 Tage.

Wie lagere ich Kirschen?

Kirschen lassen sich gut in Schalen und Blisterpackungen aufbewahren

Die Lagerung von Kirschen hängt maßgeblich vom Reifegrad und der Sorte ab. Beispielsweise kann die Haltbarkeit dichterer Kirschen (Biggaro-Gruppe – mit knorpeliger, dichter Struktur des Fruchtfleisches) verlängert werden, indem die Lagertemperatur der Früchte auf -1,5°C gesenkt wird. Für reife Beeren mit weicher Fruchtfleischstruktur (Gini-Gruppe) kann eine solch niedrige Temperatur jedoch katastrophal sein. Daher ist es besser, Kirschen bei einer optimalen Temperatur von etwa 1°C zu lagern.

Es ist wichtig zu wissen, dass bei einem starken Temperaturwechsel – wenn man Kirschen aus dem Kühlschrank in eine warme Wohnung bringt – Kondenswasser auf der Oberfläche entsteht. Solche Beeren unterliegen keiner weiteren Lagerung mehr; sie müssen entweder sofort verwendet werden oder es muss ein Übergangstemperaturregime von 8-10°C organisiert werden.

Ohne Kühlung halten Kirschen nur drei Tage frisch. In drei Tagen sind ein Viertel oder ein Fünftel der Beeren unbrauchbar.

Wie lagere ich Pflaumen?

Die Pflaume ist länger haltbar, wenn die Wachsschicht nicht beschädigt wird

Für eine optimale Lagerung müssen Pflaumen zusammen mit dem Stiel sorgfältig gesammelt werden, ohne die Wachsschicht zu beschädigen. Pflaumen können zwei Wochen lang bei 0°C gelagert werden. Danach sollte die Temperatur jedoch auf +5-+6°C erhöht werden, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.

Dichte Pflaumen können in Plastiktüten aufbewahrt werden. Aber große, weiche Früchte sollten für die Langzeitlagerung besser mit luftdurchlässigem Material abgedeckt werden.

Wie lagere ich schwarze Johannisbeeren?

Eine ungekühlte Lagerung von Johannisbeeren ist nur drei Tage möglich. Dann geben die Beeren Saft ab, werden schimmelig und verlieren schnell an Gewicht. Nach einer Woche beschleunigt sich der Verlust organischer Säuren und Vitamin C in der schwarzen Johannisbeere.

Sie können Johannisbeeren in Plastiktüten bei einer Temperatur von 0-+2 Grad lagern. So können die Beeren ihre wohltuenden Eigenschaften 2 oder sogar 3 Monate lang speichern.

Behälter zur Lagerung von Beeren und Früchten: allgemeine Empfehlungen

In solchen Körben bleiben die Beeren lange frisch.

Ideal für die Lagerung von Beeren sind Kunststoffbehälter, Behälter aus dickem Karton oder Holz mit seitlichen Löchern. Die Löcher ermöglichen den Zugang zur Belüftung des Behälters und zur vollständigen Kühlung. Je zarter die Beere, desto kleiner kann die Schicht aufgetragen werden und desto kleiner sollte der Behälter gewählt werden.

Zur Aufbewahrung von Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Himbeeren können Sie Furnierkörbe nehmen. Sie können in der Regel bis zu 2,5 kg Beeren fassen; Erdbeeren können in kleinen Plastikblistern aufbewahrt werden; Pflaumen und Kirschen - in Schalen.

Für große, weiche Früchte greift man besser zu Kartons aus Wellpappe oder Holz.