ყალბი საკვები. Ფრთხილად იყავი! ასე ხდება საკვების გაყალბება

ამბობენ, რომ ყალბი ავტორის საუკეთესო კომპლიმენტია. თუმცა, როდესაც საქმე ეხება სასურსათო მაღაზიებში ყალბი საქონლის გაყიდვას, ჩვენ არ გვჭირდება ასეთი "კომპლიმენტები". როგორც ფალსიფიკატორები აყალბებენ უდიდეს და ყველაზე გავრცელებულ ბანკნოტებს, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები აძლევენ მომხმარებლებს სუროგატებს ყველაზე ძვირადღირებულ და პოპულარულ პროდუქტებზე. ჩვენ აქ შევადგინეთ საკვები პროდუქტების სია, რომელთა შეძენისას განსაკუთრებული სიფხიზლე უნდა იყოთ.

ფოტო GettyImages

"ცაცხვის" თაფლის მწარმოებლების ფანტაზია უსაზღვროა. თაფლი განზავებულია ფრუქტოზის სიროფებით, ძველი დაშაქრული თაფლი თბება გასაყიდად, რადგან მას უმატებენ ახალგაზრდა გამჭვირვალე თაფლს, სახამებელს და მელასს. არაკეთილსინდისიერი მეფუტკრეები ნექტრის შეგროვების პერიოდში ფუტკრებს შაქრის სიროფით კვებავენ და ისინი „ცარიელ“ თაფლს ამზადებენ.

მაგრამ ეს ყველაფერი წვრილმანია, რადგან ყალბი თაფლის მთავარი მიმწოდებელი მსოფლიო ბაზარზე ჩინეთია. ბრალის დიდი ნაწილი თავად მყიდველებს ეკისრებათ, რომლებსაც სიამოვნებით ატყუებენ, რომ არსებობს შოკოლადი ან, მაგალითად, ალუბლის თაფლი - ეს ყველაფერი შაქრის სიროფის, სახამებლის და არომატიზატორების ტკბილი ნაყენია. მეფუტკრეები აფრთხილებენ: ვარდის, სიმინდის, ყაყაჩოს, გვირილის, თხილის, მარწყვის ან მოცვისგან არ არსებობს თაფლი.

როგორ შევამოწმოთ?

თაფლის ბუნებრიობისა და ხარისხის შესამოწმებლად უამრავი გზა არსებობს: შეფუთეთ კოვზზე (ნამდვილი თაფლი დევს ფენებად და დიდხანს არ იშლება), დაუმატეთ იოდის წვეთი (პროდუქტის სილურჯე გაქრება. სახამებელი), სცადეთ ცოტა - ყელის ტკივილი უნდა მოგცეთ. მაგრამ ყალბი თაფლისგან თავის დასაცავად საუკეთესო საშუალებაა მისი შეძენა ნაცნობი, სანდო მეფუტკრეებისგან და აიღოთ ჩვეულებრივი, ნაცნობი - ცაცხვი, წიწიბურა და არა ეგზოტიკური სახელებით.

ფოტო: Getty Images

რაც უფრო ძვირია ყველი, მით უფრო ადვილად ხდება მისი ყალბი. მაგალითად, პოპულარული ჯიშის მყარი პარმეზანის ყველი - არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები სიამოვნებით უმატებდნენ მას პალმის ზეთს, როგორც იაფფასიან ჯიშებში, მაგრამ ეს ყველს მოღალატურად რბილს გახდის. ამიტომ, ყალბი პარმეზანი არომატიზებულია ცელულოზით, ანუ ხის გადამამუშავებელი პროდუქტით.

ნამდვილი პარმეზანის მოჭრა თითქმის შეუძლებელია; მასში ნახვრეტები თითქმის არ არის, მოტეხილობაზე ჩანს კრისტალები.

როგორ შევამოწმოთ?

წაიკითხეთ ინგრედიენტები: სათანადო ყველი შეიცავს მხოლოდ რძეს, ბატკანს და მაწონს. გრძელი სია, რომელშიც ნახსენებია კონსერვანტები, სტაბილიზატორები და რძის ფხვნილი არის "მგლის ბილეთი" ყველისთვის. თუ ყველის ნაჭერს იოდი დაასხით და ის გალურჯდება, ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს სახამებელს და ეს არის ყველის პროდუქტი და არა ყველი. აანთეთ ყველის ნაჭერი სანთებელზე: ძვირადღირებული პროდუქტი კარგად დნება და გამოსცემს დამწვარი რძის მკაფიო სუნს. ყალბი დაიწვება.

Ზეითუნის ზეთი

ფოტო GettyImages

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს გულშემატკივრებმა იციან: ზეითუნის ზეთი უნდა აიღოთ მუქ ჭიქაში ან თუნუქში და დაადგინოთ პირველი ცივი წნეხი, როგორც ექსტრა ხელუხლებელი. მწარმოებლები, რომლებსაც სურთ უსამართლო ფულის მოპოვება, იცინიან, როდესაც მზესუმზირის, სიმინდის ან სოიოს ზეთს საღებავებითა და არომატებით ასხამენ კონტეინერებში სწორი ეტიკეტებით.

როგორ შევამოწმოთ?

მინის კონტეინერი ზეთით მოათავსეთ მაცივარში. ეს პროდუქტი სქელდება და წარმოქმნის ნალექს. მხოლოდ ძალიან დახვეწილ ექსპერტებს შეუძლიათ გემოვნებით განსაზღვრონ ზეთის ხარისხი.

შოკოლადი

ფოტო: Getty Images

შოკოლადის მთელი არსი, მთელი მარილი, მთელი ხიბლი და მნიშვნელობა კაკაოს კარაქშია. სწორედ აქედან მოდის გემო. არომატი, სიხარული და სარგებელი, რადგან ბუნებრივი კაკაო შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, პოლიფენოლებს და ალკალოიდებს.

დღესდღეობით შოკოლადში კაკაოს კარაქი ჩანაცვლებულია სხვა მცენარეული ზეთებით, მაგალითად, პალმის ან რაფსის თესლით, ან თუნდაც სინთეზური ემულგატორებით, რაც სრულიად ჯოჯოხეთური ვარიანტია.

თანამედროვე GOST-ის თანახმად, დელიკატესში ასეთი შემცვლელები უნდა იყოს არაუმეტეს 5%, ხოლო თუ მეტი, მაშინ მას უკვე უნდა ეწოდოს საკონდიტრო ბარი და არა შოკოლადი.

როგორ შევამოწმოთ?

წაიკითხეთ ინგრედიენტები შეფუთვაზე და ყურადღება მიაქციეთ ზეთების შემადგენლობას. შეამოწმეთ ბარი: კარგი შოკოლადი არის მბზინავი, გლუვი და არ აქვს პლასტილინის მსგავსი ტაქტილური შეგრძნება. "პალმის" ფილები ხმის ამოღების გარეშე იშლება, მაგრამ მაღალი ხარისხის პროდუქტი იშლება მოსაწყენი დაწკაპუნებით. დაიჭირეთ თითებში შოკოლადის ნაჭერი: კარგი სწრაფად დაიწყებს დნობას და თითების შეღებვას.

ალკოჰოლი

ფოტო GettyImages

დამწვარი არაყი რუსეთის ჩემპიონი ყალბია. მასზე დიდი მოთხოვნაა, რის გამოც მას აქტიურად აყალბებენ. რუსეთში ყალბი არყის რაოდენობა გაყიდული მთლიანი მოცულობის ნახევარს უახლოვდება.

წითელი ღვინო ყველაზე ხშირად ფალსიფიცირებულია. უფრო მეტიც, „ბოდეგაში“ ღვინის ყიდვისას „ბოდეგას“ შეძენის მეტი შანსი გაქვთ. თაღლითები აფუჭებენ ელიტარული ბრენდების რეპუტაციას რომის, ვისკის, კონიაკის და ლიქიორის გაყალბებით.

როგორ შევამოწმოთ?

ექსპერტები გვირჩევენ ალკოჰოლის შეძენას მხოლოდ დიდ და ცნობილ საცალო ქსელებში, ასევე ალკოჰოლის ბუტიკებში. ფრთხილად შეამოწმეთ შეფუთვა - "ცაცხვი" თავისთავად ილაპარაკებს. ეტიკეტები და აქციზური მარკები უნდა იყოს წებოვანი თანაბრად, ბოთლზე ყველა წარწერა უნდა იყოს გამჭვირვალე.

თევზი

ფოტო GettyImages

ფერადი ორაგული ან კალმახის ხორცი ნაჭრებად ახლა უკვე კლასიკურია. მთლიანი თევზიც არაფრის გარანტიას არ იძლევა: ორაგული გამოყვანილია ფერმებში, სადაც მათ საკვებს უშუალოდ საღებავს უმატებენ.

წითელი თევზის ნამდვილი ფერი არ არის ისეთი წითელი, არამედ ნაცრისფერი ოდნავ ვარდისფერი ელფერით. და თქვენ შეგიძლიათ დახატოთ ქაშაყი - ქილაში შეფუთული, თქვენ ვერ განასხვავებთ მას წითელს.

და შებოლილი თევზის შესახებ არც თუ ისე კარგი ამბავია. "თხევადი კვამლის" არომატიზატორი, ეს დარწმუნებული კანცეროგენი, 24 საათის განმავლობაში აქცევს გაყინულ თევზს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ და კვამლის სურნელ თევზად.

როგორ შევამოწმოთ?

ორაგულის ოჯახის კარგ თევზს აქვს გრძელი ფარფლები (ეს ნიშნავს, რომ ის გაიზარდა ზღვაში და არა ფერმაში), კაშკაშა ფერის ქერცლებით, ღია, არა მოღრუბლული თვალებით და მონაცრისფრო-ვარდისფერი ხორცით ხილული თეთრი ვენებით. თუ თევზის ნაჭერი კარაქს სენდვიჩის ფორთოხალზე აქცევს, ის შეღებილია და არაფერში გამოდგება. „თხევად კვამლში“ გაჟღენთილ თევზს აქვს ძალიან ძლიერი კვამლის სუნი (ბუნებრივ თევზს აქვს ნაზი სუნი), უხეში ზედაპირი და არათანაბარი ფერი.

არაჟანი, ხაჭო და რძე

ფოტო GettyImages

სსრკ-ს ეპოქაში, გადაცემაში "სიცილის ირგვლივ", კომიკოსებმა არაერთხელ გააკრიტიკეს უყურადღებო გაყიდვების მუშაკები, რომლებიც, საშინელებაა! - არაჟანი გააზავეთ რძით. ჩვენ გვსურს ახლა ეს არაჟანი, ნაცვლად ამჟამინდელი ნათელი მატყუარა ქილებისა, სახამებლით შესქელებული მცენარეული ცხიმების ნარევით.

და ზოგიერთი ადამიანი აწერს ეტიკეტს "რძე" და "ხაჭო" პროდუქტებზე, რომლებიც საერთოდ არ არის ასეთი. ზოგჯერ შეფუთვაზე სადმე შეგიძლიათ იპოვოთ წარწერა მცირე ასოებით: "რძის სასმელი" ან "ხაჭო პროდუქტი". მაგრამ ისინი ისე საზიზღრად იმალებიან, რომ ყოველთვის ვერ ხედავ მათ.

როგორ შევამოწმოთ?

მდუღარე წყალში მოათავსეთ კოვზი არაჟანი. ყველა ბუნებრივი ინგრედიენტი გაიფანტება წყალში და დაიშლება, ხოლო თუ შემადგენლობა შეიცავს სოიოს პროტეინს, ის ძირში დაეცემა ნალექის სახით.

ხაჭო მცენარეული დანამატებით ან იაფფასიანი ზეთით, გაცხელებისას იგივე ზეთი გამოყოფს, ცვივა და იფრქვევა. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ შეამოწმოთ რძე. ეს უბრალოდ სუბიექტურია - გემრიელია თუ არა.

ჩინეთი ცნობილია მრავალი რამით, მათ შორის ყალბი საქონლით. ტანსაცმლისა და ჩანთებიდან ელექტრონიკამდე - მთელ ქალაქებშიც კი - ჩინეთს ეს ყველაფერი აქვს. მაგრამ ზოგიერთი "დილერი" უფრო შორს წავიდა და დაიწყო საკვები პროდუქტების გაყალბება.

ერთი შეხედვით, ბრინჯის გაყალბება არ შეიძლება, მაგრამ ჭკვიანმა ჩინელებმა ეს შეძლეს. ყალბ ჩინურ ბრინჯს პლასტმასის ბრინჯსაც უწოდებენ. იგი მზადდება ტკბილი კარტოფილისა და სინთეზური ფისისგან და ძალიან ჰგავს ნამდვილ ბრინჯს.

ხელოვნური ბრინჯი ჩვეულებრივ იყიდება ჩინეთის ბაზრებზე ქალაქ ტაიუანში, შაანქსის პროვინციაში. ეს ბრინჯი ძნელად მოსანელებელია და მოხარშვის შემდეგაც მყარი რჩება. არ უნდა მიირთვათ. ამ ბრინჯის სამი თასის ჭამა ჰგავს ვინილის ან პლასტმასის პარკის ჭამას.

ხელოვნური ბრინჯის წარმოების გარდა, არაკეთილსინდისიერი ჩინელი გამყიდველები უმატებენ არომატიზატორებს ჩვეულებრივ ბრინჯს და ყიდიან მას უფრო ძვირი ბრინჯის "Wuchang rice"-ის საფარქვეშ - ბრინჯის ერთ-ერთი საუკეთესო ბრენდი ჩინურ ბაზრებზე. ყოველწლიურად მხოლოდ 800 ათასი ტონა Wuchang ბრინჯი იწარმოება, მაგრამ 10 მილიონი ტონა იყიდება. ანუ 9 მილიონი ტონა ბრინჯი ყალბია.

როდესაც არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები არ აყალბებენ ბრინჯს, ისინი ამატებენ ქიმიკატებს ვირთხების, მინებისა და მელაების ხორცს და ყიდიან მას როგორც ცხვრის. სქემა იმდენად პოპულარული და წარმატებული იყო, რომ პოლიციამ 900 ადამიანი დააკავა და მხოლოდ სამ თვეში 20 ათასი ტონა ხორცი ამოიღო. ვეიმ, ასეთი ხორცის ერთ-ერთმა გამყიდველმა, მხოლოდ დაახლოებით 10 მილიონი იუანი გამოიმუშავა. მან შეურია მელას, ვირთხისა და წაულასის ხორცს ნიტრატები, ჟელატინი და კარმინი, სანამ მას ბაზარში უეჭველ მყიდველებს მიჰყიდდა.

ჩინეთის პოლიციამ მიკრობიოლოგიის უდიდეს ვებსაიტზე გამოაქვეყნა ინსტრუქციები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა განვასხვავოთ ნამდვილი ბატკანი ყალბისაგან. ერთი შეხედვით, ძნელია შეამჩნიო განსხვავებები. ნამდვილი ბატკნის თეთრი და წითელი ნაწილები არ იყოფა ხორცის გალღობის ან მოხარშვის შემდეგ, მაგრამ ყალბი ხორცი.

ტოფუ, რომელსაც ასევე ლობიოს ხაჭოს უწოდებენ, არის ყველი, რომელიც მზადდება სოიოს რძისა და კოაგულანტის ნარევიდან.

ჩინეთის ხელისუფლებამ ცოტა ხნის წინ დახურა ორი ქარხანა ვუჰანში, ჰებეის პროვინციაში, ყალბი ტოფუს გაყიდვისთვის, რომელიც მზადდებოდა სხვადასხვა ქიმიკატების შერევით.

ერთმა თანამშრომელმა აღიარა, რომ სოიოს პროტეინს ფქვილს, MSG-ს, საღებავსა და ყინულს ურევდნენ, შემდეგ კი ისე შეფუთეს, რომ არამარტო რეალურთან რაც შეიძლება ახლოს ყოფილიყო, არამედ პოპულარულ Qianye-ს ბრენდსაც ჰგავდეს. ასე მოაგვარა ქარხანამ რეალიზაციის პრობლემა თავიდანვე.

ყალბი ტოფუ ფართოდ იყიდებოდა ჩინეთის ბაზრებზე. იმის გამო, რომ ყალბი იაფად იყიდებოდა, მან მალევე დაჩრდილა ორიგინალური ბრენდი. Deanfa Food Company-მა გაყიდვების ვარდნა შენიშნა და განგაში გამოაცხადა.

მას შემდეგ, რაც ყალბი მწარმოებლები დაიჭირეს, გაირკვა, რომ მათ შეფუთვაზე გამოიყენეს ორიგინალური ლაზერული კოდი 1,2 მილიონი დოლარის ღირებულების აღჭურვილობის გამოყენებით.

სოიოს ცილის გამოყენება არ არის ყველაზე მზაკვრული საქმე და ყველა სქემა არ არის ასე უდანაშაულო.

კიდევ ერთმა კრიმინალურმა ბანდამ, რომელიც აწარმოებდა ყალბ ტოფუს, დაამატა რონგალიტი და კიბოს გამომწვევი სამრეწველო მათეთრებელი საშუალება. ქიმიკატმა გაათეთრა ტოფუ და უფრო მკვრივი გახადა.

ამ ბანდამ სამი ბიძაშვილის მეთაურობით 100 ტონა მოწამლული პროდუქტი გაყიდა.

მათ ქარხანაში დარბევის დროს პოლიციამ აღმოაჩინა გაუყიდავი საქონელი და ჭუჭყიანი აღჭურვილობა, რომელიც მათ წარმოებისთვის გამოიყენებოდა.

იხვის სისხლიანი ტოფუ ჩინეთში დელიკატესია. იგი მზადდება დაკლული იხვების სისხლისაგან. სისხლს აცხელებენ სანამ არ შესქელდება, შემდეგ კუბიკებად ჭრიან და ყიდიან.

ჩინეთის ხელისუფლებამ აღმოაჩინეს, ვინც იხვის სისხლს აყალბებს, ამჯერად ეს იყო წყვილი ჯიანგსუს პროვინციაში. მხოლოდ ამ შემთხვევაში წყვილმა არ გამოიყენა ღორის ან ძროხის სისხლი. ამის ნაცვლად, ისინი იყენებდნენ ქათმის სისხლს, რომელიც შერეული იყო უვარგისი მელნითა და საბეჭდი მასალებით. პოლიციამ მათ ერთი ტონა ყალბი იხვის სისხლი ამოიღო. ტოფუსთვის ყალბი იხვის სისხლის გამოყენება იმდენად გავრცელებულია ჩინეთში, რომ ხალხმა ისწავლა ყალბის ამოცნობა ნამდვილი პროდუქტიდან გარეგნობითა და სუნით.

არსებობს ორი სახის ყალბი თაფლი: განზავებული ნატურალური თაფლი შაქრით, ჭარხლის ან ბრინჯის სიროფით და თაფლი, რომელიც უფრო ჰგავს ნატურალურ თაფლს, ვიდრე თავად ნატურალურ თაფლს. იგი მზადდება წყლის, შაქრის, ალუმინის და საღებავის ნარევიდან.

ერთი კილოგრამი ყალბი თაფლის წარმოება მხოლოდ 10 იუანი ღირს, გასაყიდი ფასი 60 იუანია. ჩინეთის პროვინცია ჯინანში გაყიდული თაფლის 70 პროცენტი ყალბია. ჩვეულებისამებრ, ჩინური გაზეთები წერენ იმაზე, თუ როგორ განვასხვავოთ ნატურალური თაფლი ყალბი თაფლისგან.

პოლიციამ რამდენიმე მიწისქვეშა მწარმოებელი გაჩხრიკა და 38 ვედრო თაფლი ამოიღო. ჩინეთი თაფლის უდიდესი ექსპორტიორია მსოფლიოში. კვლევამ აჩვენა, რომ საფრანგეთში გაყიდული თაფლის 10% ყალბი იყო და, სავარაუდოდ, აღმოსავლეთ ევროპიდან ან ჩინეთიდან იყო. აშშ-ს საბაჟო სამსახურმა დააკავა კონტრაბანდისტები, რომლებიც ცდილობდნენ ყალბი თაფლის შეტანას აშშ-ში ჩინეთიდან ავსტრალიის გავლით.

ყალბი თაფლის გაყიდვა ერთია, მაგრამ ჭუჭყიანი სასმელი წყლის გაყიდვა სულ სხვაა. პოლიციამ ცოტა ხნის წინ აღმოაჩინა თაღლითები, რომლებიც პლასტმასის ბოთლებს ავსებდნენ ონკანით ან ცუდად გაწმენდილი წყლით და ლუქავდნენ მათ პოპულარული ბრენდების აღჭურვილობის გამოყენებით. ბოთლებს ასევე აკრავენ ეტიკეტებს და ხარისხის ნიშნებს. სხვა საკითხებთან ერთად, ბოთლებში აღმოჩენილია E. coli და მავნე სოკო. ჩინეთში ყოველწლიურად იყიდება 100 მილიონი ყალბი წყლის ბოთლი 120 მილიონი დოლარის ღირებულების. შედარებისთვის, პეკინი ყოველწლიურად აწარმოებს 200 მილიონ ბოთლს (ნამდვილი და ყალბი).

ჩამოსხმული წყლის თაღლითობა ახალი არ არის და 2002 წლიდან მიმდინარეობს. ასეთი წყლის ღირებულება სამი იუანია, მაგრამ ის ათ იუანად იყიდება. ჩვეულებრივი ჩამოსხმული წყლის წარმოება ექვსი იუანი ღირს.

ყალბი ჩინური ბრინჯის ნუდლები მზადდებოდა დამპალი, შემორჩენილი და დაფქული მარცვლებისგან, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ცხოველების საკვებად. შემდეგ მას ურევენ კანცეროგენულ დანამატებს, როგორიცაა გოგირდის დიოქსიდი საბოლოო პროდუქტის მისაღებად. და ეს არ არის მხოლოდ ერთი ადამიანი - 50 ქარხანა მუშაობდა ამ სქემის მიხედვით ქალაქ დონგუანში. ისინი დღეში 50 ტონა ყალბი ბრინჯის ნუდლს აწარმოებდნენ. დანარჩენ 35 ქარხანაში შემოწმების შედეგად დადგინდა, რომ მათგან 30 დაბალი ხარისხის ბრინჯის ნუდლს აწარმოებდა. მწარმოებლებმა გაათეთრეს გაფუჭებული ბრინჯი და შეურიეს მას დანამატებით, რათა შეექმნათ ბრინჯის ნუდლის სამმაგი მოცულობა.

შემორჩენილი ბრინჯის გამოყენებასთან ერთად, ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს ფქვილს, სახამებელს და სიმინდის ფხვნილს. ამ ლაფშებს აქვთ ცილის ძალიან დაბალი შემცველობა - მხოლოდ 1% შედარებით 7% სუფთა ბრინჯის ნუდლისთვის და 4.5% შერეული ბრინჯის ნუდლისთვის. ზოგიერთ ღორს, რომელიც იკვებება ყალბი ბრინჯის ნუდლებით, განუვითარდა სუსტი კიდურები და სხვა პრობლემები.

კლენბუტეროლი ან "მჭლე ხორცის ფხვნილი" არის ცხოველთა საკვების დანამატი. ის წვავს ცხიმს ცხოველებში, მაგრამ ადამიანებში შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, გულის პრობლემები, ოფლიანობა და თავბრუსხვევა. მისი გამოყენება ცხოველთა საკვებში 1980-იან წლებში დაიწყო და 2002 წელს ჯანმრთელობის საფრთხის გამო აიკრძალა. თუმცა, ზოგიერთი ხორცის გადამამუშავებელი კომპანია მაინც აძლევს მას თავის ღორებს, რადგან ეს მათ ღორებს უფრო მჭლეს ხდის და ისინი მეტ ფულს იღებენ ამ ღორებისთვის.

კიდევ უფრო უარესი, ჩინეთის ხორცის ბაზრის უმსხვილესი მოთამაშე, ჰენან შუანჰუი, დაიჭირეს ამის კეთებაში. კომპანიამ ოფიციალური ბოდიში მოიხადა ამ ქმედებისთვის და ბაზრიდან 2000 ტონა ღორის ხორცი გაიწვია. კომპანიის 24 თანამშრომელი სამსახურიდან გაათავისუფლეს ან შეუჩერეს.

კომპანიის ზარალის მინიმუმამდე დაყვანის მცდელობისას მან შეაჩერა აქციების გაყიდვა, რათა სკანდალი არ შეეხო მის ფასზე. ჩინეთის ხორცის ასოციაცია ასევე ცდილობდა დაემცირებინა ინციდენტი ჩინეთის ხორცის ბაზრისთვის ზიანის თავიდან ასაცილებლად. 1998-დან 2007 წლამდე ჩინეთში დაფიქსირდა კლენბუტეროლის გამოყენების 18 შემთხვევა, ერთი სიკვდილით და 1700 მოწამლული.

ყალბი და ყალბი ღვინოები ჩინეთში დიდი პრობლემაა. ჩინეთის ცენტრალურმა ტელევიზიამ (CTV) იტყობინება, რომ ჩინეთში გაყიდული ღვინის ნახევარი ყალბია. მეღვინეების თქმით, ჩინეთში გაყიდული პრემიუმ კლასის ღვინოების 90% ყალბია. ყალბი ღვინოების გაყიდვასთან საბრძოლველად, გუანდონგის პროვინციაში შეიქმნა ღვინის ავთენტურობის დადგენის ცენტრი. მეღვინეები მთავრობასთან გაერთიანდნენ და გამოუშვეს აპი, რომელიც აკონტროლებს ღვინის ბოთლებსა და ყუთებს, რათა დადგინდეს მათი ავთენტურობა.

თაღლითობა მარტივია: ყალბმა გამოიყენა ორიგინალური სახელი, ეტიკეტი და დიზაინი ძვირადღირებული ღვინის ბოთლებიდან, მაგრამ ოდნავ შეცვალა ლოგო და სახელი, რათა იგი ორიგინალისგან განსხვავებული ყოფილიყო. სხვა თაღლითებმა გამოიყენეს ძვირადღირებული ღვინოების ცარიელი ბოთლები და ავსეს ისინი იაფი ღვინით.

დიდი სასტუმროები და აუქციონის სახლები ანადგურებენ ცარიელ ბოთლებს, ამიტომ მათი ხელახლა გამოყენება შეუძლებელია. ჩინეთში ღვინის ფალსიფიკაციის ჯგუფის რეიდის დროს პოლიციამ 32 მილიონი დოლარის ღირებულების 40 000 ბოთლი ყალბი ღვინო აღმოაჩინა. ჯგუფი დაკავებული იყო იაფი ღვინის ჩამოსხმით ძვირადღირებული ღვინის ბრენდების ბოთლებში. 2012 წელს პოლიციამ შანხაიში ღვინის ფალსიფიცირების 350 შემთხვევაც გამოავლინა. გაყალბების ჯამურმა თანხამ 1,6 მილიონი დოლარი შეადგინა.

იანჩენგის ტბის თმიანი კიბორჩხალები ჩინეთში ყველაზე ძვირადღირებული კიბორჩხალები არიან და გასაკვირი არ არის, რომ ადამიანები ცდილობენ ჩვეულებრივი კიბორჩხალების გაცვლას უფრო ძვირიანებში. ნამდვილი კიბორჩხალა ექსკლუზიურად იანჩენგის ტბიდან მოდის, მაგრამ ამის გადასაჭრელად რამდენიმე ჭკვიანი გზა არსებობს. ზოგიერთი გამყიდველი იღებს წყალს იანჩენგის ტბიდან და ათავსებს მასში ჩვეულებრივ კიბორჩხალებს გაყიდვამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში. სხვა გამყიდველები იყენებენ ქიმიურ საშუალებებს, რათა კიბორჩხალები ტბიდან გამოსულებს დაემსგავსონ.

გაყიდული 300 იანჩენგის თმიანი კიბორჩხალებიდან მხოლოდ ერთია ნატურალური. სულ ყოველწლიურად 100 ათასი ტონა თმიანი კიბორჩხალა იყიდება, მაგრამ მათგან მხოლოდ 3 ათასია ნატურალური. თაღლითებთან საბრძოლველად, კრაბის ბიზნეს ასოციაციამ მოითხოვა, რომ იანჩენგის ტბის თითოეულ თმიან კიბორჩხალს მიეცეს პლასტიკური რგოლი უნიკალური ციფრული კოდით. ეს გეგმა მალევე ჩაიშალა, როდესაც Yancheng-ის თმიანი კრაბის ლიცენზირებულმა გამყიდველებმა მიყიდეს ციფრული კოდები თაღლითებს, რომლებიც ყიდიან ყალბ კიბორჩხალებს.

ყალბი ქათმის კვერცხები ბაზრებზე რამდენიმე წლის წინ გამოჩნდა. ისინი ძალიან ჰგვანან ნამდვილ კვერცხებს და მყიდველები გარეგნულად ვერ განასხვავებენ მათ ნამდვილი კვერცხებისგან. ყალბი კვერცხები ორჯერ ძვირია, ვიდრე ნამდვილი.

ყალბი კვერცხების მსგავსება რეალურთან არ მთავრდება მათი გარეგნობით - შიგნით მათ აქვთ თეთრი და გული.

ყალბი კვერცხები მზადდება ჟელატინის, ბენზოის მჟავის, ალუმინის, კალციუმის ქლორიდის, პარაფინისა და სხვა ნივთიერებებისგან.

ინტერნეტში ჯერ კიდევ არსებობს ასეთი კვერცხების დამზადების სამდღიანი კურსები, ეს კურსები 150-200 დოლარად იყიდება. ყალბი კვერცხების გემო ოდნავ წააგავს ნამდვილს, მით უმეტეს, თუ მათ ათქვეფილ კვერცხში შეწვით (ჩინურ სამზარეულოში საკმაოდ ბევრი სანელებლები გამოიყენება, რომლითაც შეიძლება ნებისმიერი გემოვნების „ნიღბვა“). თუმცა შეწვის დროს ცილის ზედაპირზე ბევრი ბუშტი გამოჩნდება (რამაც მომხმარებელმა გააფრთხილოს).

ექიმები აფრთხილებენ: ასეთი კვერცხების მოხმარება იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების სერიოზულ დარღვევას და ზოგიერთი მეცნიერის აზრით, ხანგრძლივი გამოყენებისას იწვევს დემენციას (დემენცია).

მუყაოს ფუნთუშები შერეული ქიმიკატებით, რათა მათ ღორის ხორცის გემო მიეცეს. CTV შოუში აჩვენეს გამყიდველი, რომელიც მუყაოსგან ბაოზის ფუნთუშებს ამზადებდა. მუყაო ჯერ კაუსტიკური სოდასთან იყო შერეული, რომელსაც საპნისა და ქაღალდის დამზადებაში იყენებენ, შემდეგ კი სანელებელსა და ღორის ხორცს ურევდნენ.

ეს ვირუსული ვიდეო რამდენიმე საერთაშორისო მედიასაშუალებამ წარმოუდგენელი სისწრაფით გაავრცელა. მოგვიანებით ჩინეთის მთავრობამ თქვა, რომ უცხოურმა მედიამ ზედმეტად სერიოზულად მიიღო ახალი ამბები და რომ ყალბი ფუნთუშები სინამდვილეში ტყუილი იყო. რეპორტიორი, რომელმაც ეს ვიდეო გადაიღო, დააკავეს. მთავრობამ განაცხადა, რომ მან ვიდეო არხის რეიტინგის ასამაღლებლად გადაიღო.

საკვების წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიები იმდენად განვითარდა, რომ ადამიანებმა ისწავლეს საკვები პროდუქტების გაყალბება. ამავდროულად, ბევრი ყალბი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ბუნებრივი პროდუქტებისგან. ჩვენს ეპოქაში კვერცხი, ხორცი, კომბოსტო შეიძლება გაიზარდოს ფაქტიურად ფხვნილისგან. ლიმონათი მზადდება საეჭვო ნედლეულისგან და არა ნამდვილი ლიმონისგან. ბევრი ხილი იძულებულია ხელოვნურად მომწიფდეს, ბრინჯი კი ჩვეულებრივი პლასტმასისგან მზადდება. საკვების ფალსიფიკაცია ამ დღეებში მომგებიან ბიზნესად იქცა.

თუ მზა პროდუქტის ღირებულება საკმაოდ მაღალია, მაშინ მწარმოებლები ხშირად მზად არიან შეცვალონ იგი იაფი ნედლეულით მარტივი „მოგების“ მიზნით. რა თქმა უნდა, არავინ გააუქმა პროდუქტების შემოწმება საკუთარი ხელით, რათა არ შეხვედროდა ყალბი, თუნდაც იგივე პური. მაგრამ თუ პური არაბუნებრივად გაბერილია ცომში ქიმიური დანამატებით გამოცხობის შემდეგ, ის მაინც შეიძლება განისაზღვროს, როგორც ყალბი, არარეალური პური. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ქვემოთ წარმოდგენილი პროდუქტების ბუნებრიობის მარტივად დადასტურება, მით უმეტეს, თუ ეს არის კონსერვი ან ცხელი შებოლილი თევზი. მაგრამ ეს არის ქვემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტები ყველაზე ხშირად ყალბი.
10 საკვები პროდუქტი, რომელიც ყველაზე ხშირად ყალბია

1. შავი და წითელი ხიზილალა. ეს პროდუქტები დელიკატესად ითვლება და ძვირი ღირს. და ადვილია წითელი და შავი ხიზილალის გაყალბება. ისინი იყენებენ ჟელატინს ფორმისთვის და საკვებ წყალმცენარეებს, რომ მისცენ მას "ზღვის" სუნი. როგორ ამოვიცნოთ ყალბი? ხიზილალა უნდა დაღეჭოთ. თუ შიგნით ერთიანად მძიმეა, მაშინ ხიზილალა ნამდვილი არ არის. ხიზილალა შეგიძლიათ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. რეალურ პროდუქტში ცილა შედედება, წყალში თეთრ კვალს ტოვებს, მაგრამ კვერცხი ხელუხლებელი დარჩება. ყალბი დაკარგავს ფორმას და თანდათან იხსნება წყალში. ნატურალური კვერცხები გაწურვისას სკდება და მწარე გემო აქვს.

2. არაჟანი. ეს პროდუქტი დღეს რძისგან განსხვავებულად მზადდება. ახლა ის შედგება მცენარეული ცხიმებისგან, სოიოსა და გემოს გამაძლიერებლებისაგან. მისი ხარისხის შემოწმება შეგიძლიათ მდუღარე წყლის გამოყენებით. ნამდვილი არაჟანი მასში იხსნება ნალექის გარეშე. ყალბი გადაიქცევა მოხარშულ მასად.

3. კონსერვი. მათ შიგნით შეგიძლიათ იპოვოთ ნამდვილი ხორცი, თევზი და თუნდაც ფაფა. მაგრამ არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს უყვართ ყველაფრის დაზოგვა, მათ შორის გამოყენებული პროდუქტის რაოდენობაზე. 100გრ ჩაშუშულის ნაცვლად ამ უკანასკნელის მხოლოდ 50გრ შეგიძლიათ იპოვოთ, დანარჩენი კონსერვები კი ზეთითა და წყლით შეივსება. თევზის ნაცვლად, შეგიძლიათ იპოვოთ რაღაც გაუგებარი პატარა ნაჭრების ბადაგი და გვერდითი დანამატები წყლით. გარდა ამისა, დაკონსერვებული საკვები ხშირად არასწორად ილუქება, რაც იწვევს ქილაში კალის დაჟანგვას. კლასიკური ბუნებრივი კონსერვანტების სინთეზური შემცვლელები, როგორიცაა მარილი, ღვინო ან ძმარი, თუმცა მათ შეუძლიათ შეაჩერონ მავნე და სასარგებლო ბაქტერიების წარმოქმნა პროდუქტებში, შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა და გამოიწვიოს კიბოს განვითარება.

4. კრაბის ჩხირები. დიდი ხანია ცნობილია, რომ მათში კრაბის ხორცი არ არის. ყალბს ემატება ცოტაოდენი დაფქული თევზი - სურიმი, რომელიც სპეციფიკურ გემოს და სუნს აძლევს. ხოლო სახამებელი, საღებავები და კონსერვანტები უზრუნველყოფს მასას და ტექსტურას. თავად დაფქული თევზი შეიცავს არაუმეტეს 10% თევზს. რა შედის ხორცის 90%-ში, საიდუმლო რჩება.

5. შებოლილი თევზი. როგორც კი არ მოიხარშება. თევზის მოწევის თანამედროვე ტექნოლოგია არ ითვალისწინებს თერმული დამუშავებას, რომელიც კლავს მავნე ბაქტერიებსა და ჭიებს. ყველაზე ზარმაცი მწარმოებლები იყენებენ ისეთ ინოვაციას, როგორიცაა "თხევადი კვამლი" მოწევისთვის. სწრაფი და გემრიელი. თუმცა სახიფათო კანცეროგენად ითვლება. როგორ ამოვიცნოთ ყალბი? ბუნებრივად შებოლილი თევზის ხორცს მოყვითალო ელფერი აქვს, კუჭის არეში კი ცხიმს იგივე ფერი აქვს. მაგრამ ყალბი ჩვეულებრივ შეფერილია სასურველი ჩრდილის საღებავებით. ასეთ თევზს კვეთაში აქვს ქაშაყის ფერი.

6. კრევეტები. მოგეხსენებათ, ყინული მატებს პროდუქტს წონას და, შესაბამისად, საბოლოო ღირებულებას. კრევეტები მყიფეა და მიდრეკილია მსხვრევისა და ფორმის დაკარგვას. ამიტომ, რომ ეს არ მოხდეს გაყიდვის პუნქტამდე ტრანსპორტირებისას, ისინი დაფარულია წყლის მინანქრით. თუმცა, არასწორად გაყინვის შემთხვევაში, 100 გრ კრევეტის ნაცვლად, მიიღებთ 50 გრ ყინულს, ზედმეტად გადაიხდით წყალს. მწარმოებლები არ მიუთითებენ შეფუთვაში ყინულის რაოდენობას, რადგან მასზე სტანდარტები არ არსებობს. იმისათვის, რომ კრევეტებს დამახასიათებელი მადისაღმძვრელი ფერი მისცენ, ისინი შეფერილია. სინამდვილეში, მოხარშული კრევეტები არ შეიძლება იყოს ასე ნათელი. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ყალბი პროდუქტი მდუღარე წყალში ჩაშვებით. წყალი დაიწყებს შეღებვას. უმჯობესია შეიძინოთ ახალი, არა მოხარშული კრევეტები.

7. თაფლი. ვინაიდან თაფლის მრავალი სახეობა არსებობს, მისი გაყალბების მრავალი გზაც არსებობს. უმარტივესი არის, მაგალითად, იაფი ჯიშების ძვირიანთან შერევა ან ისეთი პროდუქტების გამოყენება, რომლებსაც საერთო არაფერი აქვთ თაფლთან. ეს შეიძლება იყოს სიმინდის სიროფი და შაქარი. როგორ უნდა დადგინდეს, არის თუ არა ეს ყალბი? პურს წაუსვით თაფლი და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. თუ პური ხრაშუნა ხდება, თაფლი ნამდვილია. და თუ დასველდება, მაშინ ის ყალბია. შეგიძლიათ დაასხით იოდი. ყალბი თაფლი გალურჯდება.

8. სოიოს სოუსი. სოიოს სოუსის წარმოება საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, რის გამოც მაღაზიების თაროებზე უფრო ხშირად ვხვდებით ყალბებს. ეს პროდუქტი არ შეიძლება იყოს იაფი. იმიტირებული სოუსის მომზადებას 3 დღე სჭირდება და ძალიან დიდხანს ინახება. ნამდვილი სოიოს სოუსი მზადდება წყლის, სოიოს, ხორბლისა და მარილისგან. თუ შეფუთვაზე სხვა რამ არის მითითებული, ეს ნიშნავს, რომ ეს ყალბია. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ზოგჯერ მწარმოებლები ეტიკეტზე კომპოზიციაში უცხო ელემენტებს არ მიუთითებენ. მაშინ შეგიძლიათ ყალბი სხვაგვარად ამოიცნოთ. ყალბი სოუსის გემო მკვეთრია, მწარე და ძალიან მარილიანი. და მისი ფერი მუქი, თითქმის შავია. ამ სოუსს აქვს ძლიერი ქიმიური არომატი. ნატურალურ პროდუქტს აქვს დელიკატური გემო მცირე სიტკბო და გემოთი, აქვს მოწითალო-ყავისფერი ფერი და მოტკბო, მძაფრი სუნი.

9. ზაფრანა. მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებულ სანელებელს ხშირად აყალბებენ. დაქუცმაცებული კურკუმა, კალენდულა ან მარიგოლდი და აგურის მტვერიც კი ზაფრანის საფარქვეშ იყიდება. როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი პროდუქტი? ნამდვილი ზაფრანა იყიდება თხელი მუქი წითელი ძაფების სახით, დაწურვის გარეშე. ეს არის კრაკუსის ყვავილის გამხმარი სტიგმები. დაფქული ზაფრანა ყოველთვის ყალბია.

10. სტეიკი. ძალიან ხშირად შეიძლება მოგყიდონ ყალბი სტეიკი, ვიდრე ნამდვილი ძროხის მთლიანი ნაჭერი. ზოგადად, შემდეგი მეთოდი ხშირად გამოიყენება იაფი ხორცისგან ძვირადღირებული ნაჭრის მოსამზადებლად, რომელიც არ განსხვავდება ნამდვილისაგან. ამავდროულად, ძვირადღირებულ რესტორნებს არ ერიდებათ სტეიკის გაყალბება. ტრანსგლუტამინაზას გამოყენებით, მეწარმე ექსპერტები ხორცის ნაჭრებს სასურველ ფორმაში წებებენ. ეს ნივთიერება გამოირჩევა მოლეკულურ დონეზე სხვადასხვა ტიპის ცილების წებოვნების უნარით. ძნელია წებოვანი ხორცის გარჩევა მთლიანი ნაჭრისგან.

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

პროდუქციის გაყალბება ძალიან მომგებიანი ბიზნესია. მხოლოდ აშშ-ში ყალბი ბაზრის ბრუნვა წელიწადში 650 მილიარდ დოლარს აჭარბებს. ასე რომ, ყველაზე ნაცნობი საკვებიც კი შეიძლება ყალბი აღმოჩნდეს და მყიდველებს ხშირად უხდებათ უსიამოვნო სიურპრიზი შეფუთვაში.

უმეტეს შემთხვევაში, ყალბის აღმოჩენა არ არის რთული. ვებგვერდიშეადგინა იმ პროდუქტების სია, რომლებიც ყველაზე ხშირად აღმოჩნდებიან სუროგატები.

1. მწვანე ბარდა

მწვანე ბარდა არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს - ის ასევე ყალბია. გაფუჭებული ბარდა არის სოიოს, თოვლის ბარდას, საღებავებისა და ნატრიუმის მეტაბისულფიტის ნარევი. ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში კიბოს განვითარების მაღალი რისკისა და შესაძლო მეტაბოლური დარღვევების გამო.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• შეიძინეთ ბარდა სანდო მწარმოებლებისგან, რომლებიც მიუთითებენ პროდუქტის წარმოშობის რეგიონს. ზედმეტად კაშკაშა, არაბუნებრივი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ წარმოების დროს პოლკა წერტილებს საღებავები დაემატა.

2. დარიჩინი

ჩვენი ცხოვრება არასოდეს იქნება იგივე: ის, რაც ჩვენ დარიჩინი გვეგონა, სინამდვილეში არის კასია. Cassia ცნობილი სანელებლის იაფი ანალოგია, ყველგან დარიჩინის საფარქვეშ იყიდება, განსხვავებული სუნი აქვს და რაც მთავარია ჯანმრთელობისთვის საშიშია (კასიაში შემავალი არომატული ნაერთები შეიძლება გამოიწვიოს შაკიკი). ნამდვილი დარიჩინის წარმოებისთვის გამოიყენება მარადმწვანე ხის ქერქის თხელი შიდა ფენა, რომელიც იზრდება მხოლოდ შრი-ლანკასა და დასავლეთ ინდოეთში. და კასია მოიპოვება ჩინეთში, ვიეტნამსა და ინდონეზიაში მზარდი ხეების ქერქიდან.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• ყველაზე ხშირად, "სწორი" დარიჩინის შეფუთვაზე წერია Cinnamomum verum, ხოლო cassia იწერება როგორც Cinnamomum aromaticum.
• ნამდვილი დარიჩინის ჩხირები ძალიან მყიფეა, ღია ფერის და მოჭრისას თხელი ფოთლებისგან დამზადებულ პაპირუსის გრაგნილს წააგავს. Cassia არის ნათელი ყავისფერი ქერქის საკმაოდ მყარი მილები.

3. მოცვი

არაკომერციულმა მომხმარებელთა უფლებების ცენტრმა შეერთებულ შტატებში ჩაატარა კვლევა იმ პროდუქტების შესახებ, რომელთა მწარმოებლები აცხადებდნენ, რომ მოცვს შეიცავს და იმედგაცრუებულ დასკვნებს მივიდნენ. მათ უმეტესობაში მოცვის კვალი არ იყო. ეს კენკრა იყო სახამებლის, ჰიდროგენირებული ზეთის, საღებავებისა და არომატების ნაზავი. ყალბების დიდი რაოდენობა აიხსნება იმით, რომ ბოლო დროს მოცვი ნამდვილ სუპერპროდუქტად ითვლება და მასზე მოთხოვნა ისეთივე მაღალია, როგორც არასდროს.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• წაიკითხეთ შემადგენლობა. ინდიგოტინის საღებავის (E132) არსებობა ინგრედიენტების ჩამონათვალში მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტში სავარაუდოდ არ არის მოცვი.

4. მინერალური წყალი

მინერალური წყალი უნიკალური პროდუქტია წარმოებისა და შემდგომ ჩამოსხმის დროს იგი არ ექვემდებარება რაიმე დამუშავებას და ბოთლში შედის უშუალოდ წყაროდან. ამის წყალობით მისი სამკურნალო თვისებები შენარჩუნებულია. მაგრამ ეს უნიკალურობა უბიძგებს არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს გაყალბებისკენ.

ყალბი მინერალური წყალი არის ონკანის წყლის, იოდის და მარილის ნარევი. მისმა შეძენამ შესაძლოა ჯანმრთელობის პრობლემები შეუქმნას ხარისხის კონტროლის არარსებობის გამო.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• მინერალური წყლის იდეალური ბოთლი მიუთითებს მისი წარმოშობის წყაროზე და იძლევა მოხმარებისა და გამოყენების ზუსტ მიზნებს (გასტრიტი, თირკმლის დაავადება და ა.შ.).
• დარწმუნდით, რომ ეტიკეტი სწორია, შრიფტი გამჭვირვალეა და თავსახური მჭიდროდ არის ხრახნიანი.

5. ათქვეფილი ნაღები

ათქვეფილი კრემის ზოგიერთი მწარმოებელი იმდენად მკაცრია, რომ ამ პროდუქტის წარმოებისას საერთოდ არ იყენებენ კრემს. 1966 წელს ამერიკელმა ქიმიკოსმა უილიამ მიტჩელმა გამოიგონა ათქვეფილი კრემის შემცვლელი, რომელიც შედგებოდა ქოქოსის ზეთის, სიმინდის სიროფის, ბუნებრივი არომატიზატორისა და გასქელება. თუმცა, იქაც არის რძე - თუმცა საკმაოდ ცოტა. ამ ტიპის კრემს, რა თქმა უნდა, აქვს თავისი უპირატესობები: არ ცვივა, გამოიყურება ჯანსაღად და დამწყები მზარეულისთვის ადვილია მუშაობა. მაგრამ ნამდვილი მცოდნეები მაშინვე ამჩნევენ ჩანაცვლებას.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• ათქვეფილი ნაღების ქილის ეტიკეტზე პირველი ხაზი უნდა იყოს სიტყვა „კრემი“ და არა „მცენარეული ცხიმები“ ან „შაქარი“.
• ყალბი კრემის მწარმოებლებს უყვართ დაშლა: შეფუთვაზე კრემის გამოსახვისას ისინი მოკრძალებულად მიუთითებენ სახელში "რძის პროდუქტი" ან "ათქვეფილი ნაღები". ყურადღება მიაქციეთ სიტყვებს - მათ აქ ნამდვილად აქვთ მნიშვნელობა.

6. სკალოპები

scallop არის ორსარქვლოვანი მოლუსკი და საშინლად ძვირადღირებული დელიკატესი, მაგრამ ცოტამ თუ იცის როგორ გამოიყურება. ეს არის ადგილი, სადაც გურმანებს უპატიოსნო გამყიდველები ართმევენ თავს, რომლებიც დაფქულ თევზს, ღვეზელის ხორცს, ზღვის ცხენს და ზვიგენსაც კი სკალპებად აქცევენ. ზოგჯერ, სკალოპის საფარქვეშ, რესტორნები სალათებში ყინულის სოკოს მიირთმევენ.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• 100% ავთენტური ზღვის scallop - მხოლოდ ჭურვი. მისი შეცვლა ან გაყალბება შეუძლებელია.
• გაყინული სკალპები უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ან კრემისფერი.

7. ხიზილალა

ხიზილალა ყალბების ნამდვილი "ჩემპიონია". არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები აყალბებენ სხვადასხვა სახის ხიზილალას, მაგალითად, მფრინავი თევზის ხიზილალა (ტობიკო) იცვლება კაპელინის ხიზილალათ, ხოლო წინასწარ შეღებილი პიკის ხიზილალა ხშირად გადადის ყველაზე ძვირად - შავი. უფრო მეტიც, ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ყალბი ხიზილალის გემოვნებით გარჩევა ადვილი არ არის. ევროპაში გაყიდული ხიზილალის მესამედი ყალბია.

წითელი ხიზილალა ცალკე დგას - ის ყველაზე ხშირად ყალბია. ყალბი წითელი ხიზილალა არის ჟელატინის, თევზის ბულიონის, მცენარეული ზეთისა და საღებავის ნაზავი. მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ სუროგატი წითელი ხიზილალა, რომელიც მზადდება წყალმცენარეებისგან, თუმცა, მისი ღირებულება იმდენად დაბალია, რომ ასეთი ხიზილალის ნამდვილთან შერევა ძალიან რთულია.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• ნამდვილი შავი ხიზილალა არასრულყოფილია: მასში არსებული ყველა კვერცხი სხვადასხვა ზომისაა.
• მფრინავი თევზის შველი, ტობიკო, ოდნავ აღემატება კაპელინის შველს.
• თუ წითელი ხიზილალა კბილებს ეწებება, კარგად არ სკდება და თევზის მძაფრი სუნი აქვს - სამწუხაროდ, ის ყალბია.

8. ხორცის წებო

მწარმოებლების უმეტესობას არ მოსწონს წარმოების ნარჩენებთან განშორება - ბოლოს და ბოლოს, რაც მეტი ნარჩენი, მით მეტი დანაკარგი. ამიტომაც ქიმიკოსებმა გამოიგონეს მშვენიერი რამ, სახელად ტრანსგლუტამინაზა - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ხორცის წებო. ოსტატობისა და ტრანსგლუტამინაზას დახმარებით ასობით განსხვავებული ხორცის ნარჩენები იქცევა სრულიად ლამაზ ნაჭერად ან სტეიკად. არსებობს ძალიან მაგარი კომპანიები, რომლებიც მუშაობენ ხორცის შემცვლელებზე. ამრიგად, 2016 წელს Impossible Foods-მა წარმოადგინა საქონლის ხორცის შემცვლელი გენმოდიფიცირებული საფუარის, ტექსტურირებული ხორბლისა და კარტოფილის სახამებლის საფუძველზე. უფრო მეტიც, ადვილი არ არის ამ დაფქული ხორცის გარჩევა ბუნებრივი მასალისგან - და მით უმეტეს, როგორც ბურგერის ნაწილი. გარდა ამისა, ბურგერის ღვეზელები ხშირად სოიოსა და სხვა ლობიოსგან მზადდება ისე კარგად, რომ მომხმარებლისთვის ისინი რეალურზე უკეთესი ჩანს.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• პასუხი აშკარაა: მოამზადეთ საკუთარი ბურგერი და მოერიდეთ ფასტფუდს.

10. შებოლილი პროდუქტები

ბუნებრივი მოწევა საკმაოდ გრძელი და შრომატევადი პროცესია, ამიტომ მწარმოებლები სულ უფრო ხშირად იყენებენ "თხევად კვამლს". დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ: შებოლილი პროდუქტები ჯანმრთელობისთვის არასახარბიელოა (როგორც არ უნდა იყო მოწევა) და მათი მიღება უნდა მოხდეს არა უმეტეს თვეში ორჯერ.

მკვლევარებმა ჯერ კიდევ ვერ იპოვეს რაიმე დამაჯერებელი მტკიცებულება "თხევადი კვამლის" მავნებლობის შესახებ, მაგრამ დაბალი ხარისხის შემცვლელებმა და ამ პროდუქტის გადაჭარბებულმა დოზირებამ მოწევის დროს შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

• შებოლილი ხორცი ან თევზი უნდა იყოს მშრალი და არა ძალიან ღია ფერის. მთლიანი ზედაპირის ფერი უნდა იყოს თანაბარი, მუქი ლაქებისა და გაღივების გარეშე.

რამდენად ხშირად შეგხვდებათ ყალბი პროდუქტები? ან იქნებ იპოვეთ გზა, რათა თავიდან აიცილოთ სუროგატული საკვების ყიდვა და ზუსტად იცით, როგორ განასხვავოთ ბუნებრივი პროდუქტები მოდიფიცირებულისგან? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება კომენტარებში.

ყალბი - ყალბი პროდუქციის წარმოებისა და რეალიზაციის შავი ბაზარი ყოველთვის იყო ჩრდილოვანი დილერების ინტერესი. ეს გასაკვირი არ არის: ყალბი ნივთების დამზადება და გაყიდვა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ ბევრი ფული. მყიდველებისთვის და მომხმარებლებისთვის, ყალბი სახიფათოა არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი არ აკმაყოფილებენ იმ მოთხოვნილებებს, რომელთა დასაკმაყოფილებლადაც არის შემუშავებული: ყალბების მთავარი საფრთხე არის ის, რომ მათ შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ მყიდველების ჯანმრთელობასა და სიცოცხლეზე.

რას აყალბებენ ყველაზე ხშირად რუსეთში?

ნებისმიერი ბიზნესის მომგებიანობა - ლეგალური და უკანონო - გამოითვლება მარტივი და კარგად ცნობილი ფორმულის გამოყენებით:

მოგება = გაყიდვების შემოსავალი – ხარჯები

განსხვავება არალეგალურ ბიზნესს, რომელიც ყიდის ფალსიფიცირებულ საქონელს, საკვებს, პროდუქტს და ა.შ. და იგივე, მაგრამ ლეგალური, არის ის, რომ საგრძნობლად მცირდება ხარჯების ოდენობა პუნქტში „ხარჯები“. ფაქტია, რომ კრიმინალები არ იხდიან გადასახადებს და აქციზს, არ იხდიან კანონმდებლობით გათვალისწინებულ სხვადასხვა სახის მოსაკრებლებსა და ჰონორარებს (ჰონორარი, პატენტის მოსაკრებელი და ა.შ.). "ყალბი" ბიზნესის მომგებიანობა ბევრჯერ იზრდება.

ყველაზე ხშირად ფალსიფიცირებულია ის, რაც ყველაზე დიდი (მასობრივი) მოთხოვნაა მყიდველებისგან. რადგან მხოლოდ ყველაზე პოპულარული პროდუქტების გაყალბებით შეუძლიათ კრიმინალებს მაქსიმალური მოგება უმოკლეს დროში. ყველაზე ფალსიფიცირებული საქონლის (პროდუქციის) ანტიჰიტ აღლუმი ასეთია.

5 ყველაზე ყალბი საქონელი რუსეთში

1. ალკოჰოლური სასმელები. ისინი პირველ ადგილზე არიან გაყალბების სიხშირით. ექსპერტების აზრით, დღეს რუსულ მაღაზიებში გაყიდული ალკოჰოლის დაახლოებით ნახევარი ყალბია.

ისინი ჩვეულებრივ აყალბებენ იაფ ალკოჰოლს და არაყს, ხშირად ჩამოსხმული 0,25 ლიტრიან კონტეინერებში (ე.წ. „ჩეკუშკი“). სწორედ ამ მოცულობას აქვს, ჯერ ერთი, ყველაზე დიდი მოთხოვნა და მეორეც, მისი მომხმარებელი ყველაზე ნაკლებად ითხოვს სასმელის ხარისხს. თუმცა, ყალბია ძვირადღირებული ალკოჰოლიც, რომელიც მაღაზიებში ხშირად ცალკე თაროებზე ან ჩაკეტილ ვიტრინებშიც კი დევს.

EGAIS სისტემა, რომელიც დაინერგა 2016 წლის 1 იანვარს, ადგენს თავის ერთ-ერთ მიზანს, დაიცვას მომხმარებლები ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ყალბისაგან. ახლა ყველა წარმოებული და გაყიდული ალკოჰოლური პროდუქტი დარეგისტრირდება EGAIS სისტემაში.

ხოლო 2016 წლის 1 ივლისიდან ნებისმიერი მყიდველი, ფაქტიურად სალაროდან გაუსვლელად, QR კოდის წაკითხვით, შეძლებს გაიგოს სრული ინფორმაცია ალკოჰოლური სასმელის თითოეული შეძენილი ბოთლის შესახებ - წარმოების თარიღი, მწარმოებლის მონაცემები, ვარგისიანობის ვადა, ლიცენზია, და ა.შ.

2. მედიკამენტები. მათგან ყველაზე ხშირად ფალსიფიცირებულია ის, რაც მუდმივ მოთხოვნაზეა: ანტიბიოტიკები, ტკივილგამაყუჩებლები, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წამლები, ანუ რასაც ადამიანები ყოველდღიურად ყიდულობენ.

ექსპერტები ამბობენ, რომ რუსულ აფთიაქებში გაყიდული ყველა წამლის საშუალოდ 40%-მდე არ არის დადასტურებული თერაპიული ეფექტურობა. ამ წამლების უსაფრთხოება ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ასევე არ არის დადასტურებული.

3. სიგარეტი და თამბაქოს ნაწარმი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ექსპერტი ამბობს, რომ სიგარეტის მთლიან მოცულობას შორის რეალურად არის რამდენიმე ყალბი, ძლივს 1%-ზე მეტი.

სხვები კი, პირიქით, ამბობენ, რომ ფალსიფიცირებული საქონელი არა მხოლოდ ბევრია, არამედ ფალსიფიცირებულის წილი წლიდან წლამდე იზრდება. ეს ზრდა, უპირველეს ყოვლისა, დაკავშირებულია აქციზის მუდმივ მატებასთან, რაც საბოლოოდ განაპირობებს ერთი კოლოფ სიგარეტის ფასს.

საცალო ვაჭრობაში საქონლის აღრიცხვის პროფესიონალური ავტომატიზაცია. მოაწყეთ თქვენი მაღაზია

აკონტროლეთ გაყიდვები და აკონტროლეთ მოლარეების, ქულების და ორგანიზაციების ინდიკატორები რეალურ დროში ნებისმიერი მოსახერხებელი ადგილიდან, სადაც არის ინტერნეტი. ჩამოაყალიბეთ მაღაზიების საჭიროებები და შეიძინეთ საქონელი 3 დაწკაპუნებით, დაბეჭდეთ ეტიკეტები და ფასების ტეგები შტრიხკოდებით, რაც გაუადვილებს ცხოვრებას თქვენთვის და თქვენი თანამშრომლებისთვის. შექმენით მომხმარებელთა ბაზა მზა ლოიალობის სისტემის გამოყენებით, გამოიყენეთ ფასდაკლებების მოქნილი სისტემა მომხმარებლების მოსაზიდად არაპიკის საათებში. იმუშავეთ როგორც დიდი მაღაზია, მაგრამ დღეს სპეციალისტებისა და სერვერული აღჭურვილობის გარეშე და ხვალ დაიწყეთ მეტის შოვნა.

4. საავტომობილო ზეთები. ეს ასევე ძალიან პოპულარული პროდუქტია, უფრო სწორედ, პროდუქციის ჯგუფი, რომელიც მუდმივ, მუდმივ მოთხოვნაშია მომხმარებელთა შორის. საავტომობილო ზეთები არის სახარჯო მასალები, რომლებიც პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. შესაბამისად, ბევრი გაყალბებულია.

ზეთები ყველაზე ხშირად ფალსიფიცირებულია ადგილობრივი მწარმოებლებისგან: იმისათვის, რომ მოხდეს უცხოური პოპულარული ბრენდის გაყალბება და ამავდროულად ყალბი ორიგინალური, ძვირადღირებული აღჭურვილობა გამოიყურებოდეს. გარდა ამისა, შიდა ზეთები უფრო ხშირად იყიდება, ამიტომ უფრო ადვილია ყალბი გაყიდვა.

5. საავტომობილო ნაწილები. ყალბი მანქანის ნაწილების წილი, ექსპერტების აზრით, 30%-დან 90%-მდე მერყეობს. ყველაზე ხშირად, სათადარიგო ნაწილები ყალბია შიდა მანქანებისთვის, შემდეგ იაპონური და კორეული. ანუ ყველაზე პოპულარულთათვის, რაც სავსებით ლოგიკურია.

ფალსიფიცირებულ სათადარიგო ნაწილებს შორის ლიდერები არიან ისეთებიც, რომლებიც უფრო ხშირად იცვლებიან, ეგრეთ წოდებული „სახარჯო მასალები“ ​​- სამუხრუჭე ხუნდები, საჭის ღეროები, საკიდრები. იგივე ტიპის სათადარიგო ნაწილები ყველაზე საშიშია: ადამიანების სიცოცხლე ზოგჯერ დამოკიდებულია მათ ხარისხზე.

ყველაზე პოპულარული ყალბი საკვები პროდუქტები

ადამიანს საკვები ყოველდღე სჭირდება. ამიტომ ხარისხიანი და ყალბი საკვები პროდუქტების პრობლემა ყოველთვის აქტუალურია, განსაკუთრებით ეკონომიკური სიძნელეებისა და შემოსავლების შემცირების პერიოდში: ადამიანის ხარისხი და სიცოცხლის ხანგრძლივობა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ჭამს. ფალსიფიცირებული საკვები პროდუქტების ანტიჰიტ-აღლუმი ასეთია.

ტოპ 7 ყველაზე პოპულარული ყალბი საკვები პროდუქტი

1. თევზის შველი. პირველ რიგში არის ცნობილი და საყვარელი დელიკატესი. წითელი (და შავი) ხიზილალა ხშირად ფალსიფიცირებულია წყალმცენარეებისგან. ძნელი არ არის გარჩევა: ნატურალური ხიზილალა კბილებით (ან თითებით) გამოწურვისას სკდება და მწარე გემო აქვს. ყალბი ხიზილალა უბრალოდ ღეჭა.

ნატურალური კვერცხები უნდა იყოს მთლიანი, ძალიან ცოტა სითხე. ბუნებრივი ხიზილალა საკმარისად დამარილებული უნდა იყოს - მარილის გარეშე, ხიზილალა უბრალოდ "არ გადარჩება" დახლს და გაფუჭდება. ასე რომ, თუ ხიზილალა ოდნავ დამარილებულია, ეს არის ამის დაფიქრების მიზეზი.

2. არაჟანი. მეორე ადგილზეა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რძის პროდუქტი. იაფ ყალბ არაჟანს პრაქტიკულად არაფერი აქვს საერთო რეალურ პროდუქტთან. ნამდვილი არაჟანი მზადდება მხოლოდ ნაღებისა და მაწონისგან.

ფალსიფიცირებულებს ხშირად სოიოსგან ამზადებენ, ცხოველური ცხიმები (ორგანიზმისთვის სასარგებლო და აუცილებელი) იცვლება მცენარეული ცხიმებით, მაგალითად, პალმის ზეთით, რომლის ჯანმრთელობისთვის რეალური ზიანი ჯერჯერობით უცნობია.

შეგიძლიათ შეამოწმოთ ეს ასე. ჩაის კოვზი არაჟანი უნდა გაიხსნას ჭიქა მდუღარე წყალში. ყალბი ნალექის სახით ამოვარდება, ნამდვილი კი მთლიანად დაიშლება.

ყოვლისმომცველი ვაჭრობის ავტომატიზაცია მინიმალური ხარჯებით

ვიღებთ ჩვეულებრივ კომპიუტერს, ვაკავშირებთ ნებისმიერ ფისკალურ რეგისტრატორს და ვაყენებთ Business Ru Kassa აპლიკაციას. შედეგად, ვიღებთ POS ტერმინალის ეკონომიურ ანალოგს, როგორც დიდ მაღაზიაში, თავისი ყველა ფუნქციით. ჩვენ შეგვაქვს საქონელი ფასებით Cloud სერვისში Business.Ru და ვიწყებთ მუშაობას. ყველაფრისთვის ყველაფრისთვის - მაქსიმუმ 1 საათი და 15-20 ათასი რუბლი. ფისკალური რეგისტრატორისთვის.

3. კონსერვი. დაკონსერვებული თევზი ჩვეულებრივ ყალბია. ან არ აყალბებენ, მაგრამ მნიშვნელოვნად ზოგავენ კონსერვის წარმოების მნიშვნელოვან ასპექტებზე: უმატებენ ძალიან ბევრ კონსერვანტს, საჭიროზე მეტ სოუსს, შეუძლიათ დაამატონ გაფუჭებული თევზი, რომელმაც ლპობა დაიწყო.

შენარჩუნების არასწორმა პროცესმა შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ კალა შეიძლება მოხვდეს შიგნით, ანუ თავად თევზში, იქ იჟანგება და შევიდეს ადამიანის სხეულში.