ხორცს ვათავისუფლებთ მავნე დანამატებისგან. ქათმის ხორცი არის პროდუქტი ანტიბიოტიკებით: ჭამა თუ არა, როგორ ამოიღოთ ანტიბიოტიკები ხორციდან

თითოეული ჩვენგანი ცდილობს იზრუნე შენს ჯანმრთელობაზე, რადგან მთელი შენი ცხოვრება მასზეა დამოკიდებული. არავინ ამტკიცებს, რომ ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე, არის კვება. სწორედ ამიტომ, ჩვენ ვართ პასუხისმგებელი იმ პროდუქტების არჩევისას, რომლებიც მთავრდება ჩვენს მაგიდაზე.

ერთ-ერთი ყველაზე ძირითადი საკვები ყოველთვის იყო და რჩება ხორცი. ის აჯერებს ორგანიზმს დაბალანსებული ფუნქციონირებისთვის საჭირო ნივთიერებებით. მაგრამ, სამწუხაროდ, იყიდე ხარისხიანი ხორციყოველდღე უფრო და უფრო რთული ხდება.

საქმე ისაა, რომ ამ პროდუქტს ძალიან ხშირად ასხამენ სხვადასხვა ხსნარებით და ანტიბიოტიკები. ცხოველების სამკურნალოდ ასეთი პრეპარატების გამოყენება სავსებით გამართლებულია, მაგრამ მთელი პრობლემა ის არის, რომ ისინი იკვებებიან აბსოლუტურად ჯანმრთელ ცხოველებსა და ფრინველებზე.

ფაქტია, რომ ამგვარი წამლის წყალობით ცხოველებს შეუძლიათ არა მხოლოდ ყველაზე საშინელ პირობებში ცხოვრება, არამედ საკმაოდ სწრაფად იზრდებიან. ეს ამცირებს ფერმერებს ხარჯებს და ამავდროულად ზრდის მათ შემოსავალს.

როგორ ავირჩიოთ ხორცი

1. ხორცი არ უნდა იყოს სველი ან წებოვანი.
2. ახალი და მაღალი ხარისხის ღორის ხორციუნდა იყოს ღია ვარდისფერი, ხბოს და საქონლის ხორცი შეიძლება იყოს ღია ვარდისფერიდან მუქ წითელამდე.
3. ხორცი შეფუთულია წამლებით, ჩვეულებრივ ფხვიერი. აირჩიეთ პროდუქტი, რომელიც არის ელასტიური და ერთგვაროვანი. შეგიძლიათ დააჭიროთ მას, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი სწრაფად უბრუნდება წინა ფორმას.
4. მისგან სისხლი არ უნდა გამოვიდეს.

როგორ მოქმედებს ხორცში შემავალი ანტიბიოტიკები ადამიანის ჯანმრთელობაზე

1. ანტიბიოტიკების უმცირესი დოზაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანში ალერგია.
2. თუ ანტიბიოტიკები ორგანიზმში დიდი ხნით შედიან, ისინი ამცირებენ ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადების მიმართ.
3. თუ ხორცი შეიცავს ანტიბიოტიკების მნიშვნელოვან რაოდენობას, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბუნებრივი ფლორის დისბალანსი. დისბაქტერიოზიდა დაქვეითებული იმუნიტეტი.

როგორ გავანეიტრალოთ ხორცში ანტიბიოტიკების მავნე ზემოქმედება

თუ ხორცს 3 საათის განმავლობაში ხარშავთ, მასში ანტიბიოტიკების შემცველობა 90%-ით მცირდება. მათი 20% მთლიანად განადგურებულია, 70% კი ნახარში რჩება. სწორედ ამიტომ უნდა მოაშოროთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ხორცის მომზადებისას.

თუ ხორცი კარგად არის გარეცხილი ან გაყინული, ეს შეამცირებს ანტიბიოტიკების შემცველობას 20-25%-ით.

ასევე შეგიძლიათ ხორცი წინასწარ დაასველოთ წყალში მარილითა და სოდაით 15 წუთის განმავლობაში.

ანტიბიოტიკები შესანიშნავად ანეიტრალებს მოცვს, ბროკოლს, მოცვს და სხვადასხვა სანელებლებს.

ორგანიზმის მავნე ნივთიერებებისგან გასაწმენდად საჭიროა სცადოთ მეტი დალევა ჩაი სხვადასხვა მწვანილისგან.

ვიმედოვნებთ, რომ ეს სტატია თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა. გაუზიარე მეგობრებს, რათა ისინიც შეიარაღდნენ საჭირო ცოდნით.

გამარჯობა, ნადეჟდა!

შეძლებისდაგვარად, აირჩიეთ ძროხის ან ცხვრის ხორცი. ეს ცხოველები, როგორც წესი, თავისუფალ ძოვებზე იზრდებიან. განსაკუთრებით ღირებულია ახალგაზრდა პირუტყვის - ხბოს და ბატკნის ხორცი. მიზანშეწონილია თავი აარიდოთ ღორის ხორცს, რადგან ის სავარაუდოდ შეიცავს ჰორმონებსა და წამლებს. ასევე არ არის რეკომენდებული ღვიძლისა და თირკმელების მოხმარება. ამ ორგანოებში კონცენტრირებულია ანტიბიოტიკები. ხორცში მავნე ნივთიერებების შემცველობის შესამცირებლად რეკომენდებულია მისი წყალში გაჟღენთვა, ასევე პირველი ბულიონის ადუღება და გამოწურვა.

სამზარეულო

• თუ მოგწონთ ქათმის ბულიონი, იყიდეთ მხოლოდ ფრინველი.
• არ გამოიყენოთ ფერმაში გაზრდილი ქათმისგან დამზადებული ბულიონი.
• არ მიირთვათ ქათმის კანი და კუდი - მათში გროვდება ჯანმრთელობისთვის მავნე ნივთიერებები.
• მოერიდეთ სუბპროდუქტებს - იქნება ეს ხორცი თუ ფრინველი.
• წინასწარ მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ბულიონი, მხოლოდ ამის შემდეგ მოამზადეთ განკუთვნილი კერძი.
• თუ ხორცი ადრე დაასველეთ (იხ. ქვემოთ), შეგიძლიათ მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაასხით ბულიონი, რადგან მასში ყველა მავნე კომპონენტი შევიდა.
• გულიდან, თირკმლების, ღვიძლისა და კუჭის კერძების მოყვარულებმა მეტი დრო უნდა დაუთმონ სუბპროდუქტების გაწმენდას. საჭიროა მათი გაჟღენთვა და მოხარშვა რამდენჯერმე.
• არ გამოიყენოთ სუბპროდუქტები ან კომერციულად გაზრდილი ფრინველი მდიდარი ბულიონის მოსამზადებლად.
• ასევე არასასურველია ძვლებისგან კერძების მომზადება (ჟელე ხორცი, ბულიონი).

გაჟღენთილი

ტოქსინების უმეტესობა წყალში იხსნება. ხორცი კარგავს უსიამოვნო დანამატებს, თუ ის გაჟღენთილია:

• რამდენიმე საათის განმავლობაში მარილიან წყალში;
• ლიმონის წვენით გამჟავებულ წყალში;
• მინერალურ წყალში;
• წყალში დამატებული ძმარი;
• წყალში, უხვად დაასხით ხორცს სოდა და მარილი, მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შეგიძლიათ დაასველოთ წყლის რამდენჯერმე შეცვლით. გავაჩერეთ საათნახევარი, გადავწურეთ წყალი, ჩავასხათ მტკნარ წყალში და გავაგრძელეთ დატენვა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი პროპორცია: ლიტრ წყალზე - 2 ს.კ. ლ. მარილი და ნახევარი ლიმონის წვენი. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ყველა მავნე ნივთიერებას არ მოაშორებთ, მაგრამ ხორცში მათი მესამედით შემცირებაც კი კარგი შედეგი იქნება. ხორცს აუცილებლად მოაცილეთ ჭაჭა, რადგან ის ასევე აგროვებს მავნე ანტიბიოტიკებს და ჰორმონებს. ხორცის ზედა ფენები ასევე მავნე ნივთიერებების შესანახი „საწყობია“.

ფრინველი უფრო ძნელად გასატეხი კაკალია; იმისათვის, რომ მისგან ანტიბიოტიკები ამოიღოთ, კარკასი უნდა გადააფაროთ ათქვეფილი კვერცხის ცილით და მოათავსოთ რძისა და წყლის ნარევში ერთი საათის განმავლობაში. არ გამოიყენოთ ტყავი. უმჯობესია ცხიმი გადააგდოთ, რადგან... ის ასევე აგროვებს „რეზერვებს“, რომლებიც არ გვჭირდება.

მოიცილეთ ხორცში ანტიბიოტიკები

• უმჯობესია ხორცის შეძენა კერძო ფერმაში, სანდო მწარმოებლისგან. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა - რაც უფრო დიდხანს შეინახება ხორცი, მით მეტ წამალს შეიცავს.
• თერმული დამუშავება ამცირებს ხორცში მავნე ნივთიერებების შემცველობას. რაც უფრო დიდხანს ამზადებთ, მით ნაკლებ ანტიბიოტიკს შეიცავს. ამ ნივთიერებების დაახლოებით 70% შედის ბულიონში.
• მოხარშვის წინ მოაცილეთ კანი, ან ყოველ შემთხვევაში მოიშორეთ მას შემდეგ.
• ქათმის ყველა ნაწილიდან ყველაზე სასურველი მკერდია. ის შეიცავს ანტიბაქტერიული პრეპარატების ყველაზე ნაკლებ კონცენტრაციას. მას ასევე აქვს ნაკლები ცხიმი და მაღალი ცილის შემცველობა.
• მოერიდეთ იმპორტირებულ ქათამს, განსაკუთრებით თუ ის ღრმად გაყინულია.
• კურდღელი და ინდაური ითვლება ყველაზე დიეტურად.
• შეიტანეთ მოცვი და მოცვი თქვენს დიეტაში, მიირთვით ბროკოლი და მიირთვით სანელებლები. ეს ყველაფერი ნაწილობრივ ანეიტრალებს ანტიბიოტიკებს.

პატივისცემით, გალინა.

ადვილია გამოთვლა. მაგალითად, ტეტრაციკლინის საშუალო თერაპიული კონცენტრაცია არის 10 მილიგრამი კგ წონაზე. ამიტომ, 100 გრამიანი სტეიკი შეიძლება შეიცავდეს არაუმეტეს 1 მილიგრამ ტეტრაციკლინს. ეს იმ პირობით, რომ ძროხა ან ქათამი იკვებებოდა ანტიბიოტიკით ბოლო წუთამდე, ხოლო მომზადების პროცესში ტეტრაციკლინი ნაწილობრივ მაინც არ განადგურდა და მთლიანად შეიწოვებოდა ნაწლავებში. მაგრამ მოვლენების ასეთი ფანტასტიკური განვითარების შემთხვევაშიც კი, წამლის ამ უმნიშვნელო რაოდენობას არ შეუძლია რაიმე სერიოზული პათოლოგიური გავლენა მოახდინოს ადამიანის სხეულზე. სინამდვილეში, ხორცში ანტიბიოტიკების რეალური კონცენტრაცია, სხვადასხვა სამეცნიერო კვლევების შედეგების მიხედვით, გაცილებით დაბალია და ტექნიკური რეგლამენტის „სურსათის უვნებლობის შესახებ“ და SanPiN 2.3.2.1078-01 „ჰიგიენური მოთხოვნები უსაფრთხოებისა და კვებისათვის“ მიხედვით. კვების პროდუქტების ღირებულება“ არ უნდა აღემატებოდეს 0,01 მგ/კგ-ს

რატომ არის ხორცში შემავალი ანტიბიოტიკები ჯანმრთელობისთვის საშიში?

რა თქმა უნდა, უმჯობესია წვნიანი სტეიკი მიირთვათ საერთოდ ტეტრაციკლინის გარეშე. რატომ? პირველ რიგში, ანტიბიოტიკების მცირე დოზებმაც კი, თუმცა იშვიათია, შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. მეორეც, რეგულარული ტეტრაციკლინიზაცია იწვევს ამ ჯგუფის წამლების მიმართ მიკროორგანიზმების წინააღმდეგობის წარმოქმნას. და, მიუხედავად ტეტრაციკლინების შეზღუდული გამოყენებისა ანტიბაქტერიულ თერაპიაში, ამას შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი შედეგები ინფექციების მკურნალობაში. მესამე, თუ პროდუქტები შეიცავს ანტიბიოტიკების მნიშვნელოვან რაოდენობას, ეს იწვევს ბუნებრივი ფლორის დისბალანსს, დისბაქტერიოზს და იმუნიტეტის დაქვეითებას.

როგორ გავანეიტრალოთ ზიანი და შევამციროთ ანტიბიოტიკების კონცენტრაცია პროდუქტებში?

უპირველეს ყოვლისა, შეიძინეთ ხორცი, რძე, ფრინველი და კვერცხი მხოლოდ სანდო საცალო მაღაზიებში იმ მწარმოებლისგან, რომელსაც ენდობით.

ადუღება ნაკლებად მოქმედებს რძეში ანტიბიოტიკების შემცველობაზე. ადუღების შემდეგ, ისევე როგორც რძის მჟავიანობისას, მათი რაოდენობის მხოლოდ 10% ნადგურდება. ანტიბიოტიკების რაოდენობის ყველაზე დიდი შემცირება ხდება პასტერიზაციის დროს. ამიტომ სასურველია პასტერიზებული რძის შეძენა.

ხორცის 3 საათის განმავლობაში ხარშვა ანტიბიოტიკის შემცველობას 90%-ით ამცირებს. ამ შემთხვევაში ანტიბიოტიკების 20% ნადგურდება, 70% კი ბულიონში გადადის. ამ მიზეზით დიასახლისებმა ხორცის მოხარშვისას ქაფი უნდა ამოიღონ ან პირველი ბულიონიც კი გადაწურონ.

მაგრამ ხორცის გარეცხვა ან გაყინვა ამცირებს ანტიბიოტიკების შემცველობას 20-25%-ით.

და ბოლოს ორი საინტერესო ფაქტი

უცნაურად საკმარისია, რომ ტეტრაციკლინი და სხვა ანტიბიოტიკები შედის საკვები დანამატების სიაში E700 - E799. ამიტომ ფრთხილად იყავით და დაიმახსოვრეთ ეს ასოები.

ანტიბიოტიკების შემცველობის უდავო ლიდერი კი ინდაურის ხორცია. ტეტრაციკლინის მაღალი დონე ყველაზე ხშირად გვხვდება ინდაურის ხორცში. რაღაც საშობაო საკვების მოსაფიქრებელია.

როგორ ამოიღოთ ქიმიკატები მაღაზიაში შეძენილი ხორციდან | 14:30:00, 07 აგვისტო 2017 წ

მეცხოველეობისა და მეფრინველეობის ინდუსტრიულმა მოშენებამ ხორცი, ერთი მხრივ, უფრო ხელმისაწვდომი გახადა, მეორე მხრივ კი შეცვალა მისი ხარისხი. მეცხოველეობასა და მეფრინველეობაში ფართოდ გამოიყენება ანტიბიოტიკები და ჰორმონები დაავადებებისგან დასაცავად და ზრდის სტიმულირებისთვის. მათით სავსე ხორცის რეგულარული მოხმარება ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას. როგორ მოვიშოროთ ქიმიკატები ხორცპროდუქტებში?

ხორცის გაწმენდა ანტიბიოტიკებისგან სახლში

პროდუქტებში ქიმიური ნივთიერებების არსებობა უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. ამრიგად, ანტიბიოტიკები არღვევს ადამიანის იმუნურ სისტემას, ანადგურებს სასარგებლო მიკროფლორას და იწვევს ალერგიას. ეს განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის. ტრადიციულად, არასაჭირო წამლებისა და ჰორმონებისგან ყველაზე "თავისუფალი" არის საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი, განსაკუთრებით თუ ეს ახალგაზრდა ცხოველები არიან. ხორცის ყველაზე დაბინძურებული სახეობებია ღორის და ფრინველი. შესაძლებელია თუ არა მათი გაწმენდა ქიმიკატებისაგან სახლში? სხვადასხვა ტოქსინების კონცენტრაციის შემცირების ყველაზე პოპულარული ხერხებია სხვადასხვა ხსნარებში გაჟღენთვა და წინასწარ ადუღება, შემდეგ კი პირველი ბულიონის გამოწურვა. ანტიბიოტიკების და ზრდის ჰორმონების უმეტესობა გადადის სითხეში:

• გაჟღენთილი. ჩიტს დაასველეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, შეურიეთ ჭიქა რძე წყალს და დაასველეთ კარკასი ერთი საათის განმავლობაში. ფრინველი იღებს ძირითადად ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკებს. ამ ქიმიკატებს საუკეთესოდ ანეიტრალებს კვერცხისა და რძის ცილა.
• მდუღარე. მაღალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი ზემოქმედება ანადგურებს ანტიბიოტიკებს. ეს მეთოდი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ხორცზე და ნაწილობრივ ფრინველზე. ხორცი ჯერ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და ეს პირველი ბულიონი არ გამოიყენოთ საკვებად.
• სამრეწველო სუბპროდუქტების გამორიცხვა რაციონიდან. ქიმიკატებით ყველაზე მეტად გაჯერებულია თირკმელები, ღვიძლი, ფირები, ცხიმი, მყესები და ქათმის კანი. ამიტომ კარკასის ეს ნაწილები არ უნდა მიირთვათ.

იხილეთ ხორცის ანტიბიოტიკებისგან გაწმენდის დამატებითი გზები http://www.domotvetov.ru/.

ხორცის გაწმენდის ალტერნატიული გზა

რამდენად ეფექტურად არის შესაძლებელი ცხოველური ცილის გაწმენდა ქიმიკატებისაგან ზემოთ აღწერილი მეთოდების გამოყენებით უცნობია. ბოლოს და ბოლოს, არავინ ამოწმებს ტოქსინების კონცენტრაციას გაჟღენთვის ან წინასწარ ადუღების შემდეგ. არსებობს ალტერნატიული გზა - ისარგებლოს ტექნოლოგიური პროგრესის მიღწევებით. ამჟამად მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომია ყველა სახის ოზონიზატორი და იონიზატორი. მათი გამოყენების სპექტრი საკმაოდ ფართოა. კერძოდ, ასეთი მოწყობილობების გამოყენება შესაძლებელია ხორცის გასათავისუფლებლად ჩვენი ჯანმრთელობისთვის მავნე ნაერთებისგან. მწარმოებლების აზრით, ანტიბიოტიკების და სხვა ქიმიკატების დაახლოებით 90% ამ გზით შეიძლება ამოღებულ იქნეს ცხოველის ხორციდან. საკმარისად გარეცხილ ხორცს დაასხით წყალი, ჩამოწიეთ მილი და ჩართეთ მოწყობილობა 10 მ-ზე. სითხის ქაფით ან ლორწოთი (გამოთავისუფლებული ქიმიკატები) გაწურვისა და პროდუქტის გამორეცხვის შემდეგ, მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. თქვენ ხედავთ როგორ მუშაობს მოწყობილობა.

იზრუნეთ საკუთარ კეთილდღეობაზე და დაიცავით თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობა. შეძლებისდაგვარად, შეიძინეთ პროდუქტები სანდო კერძო გამყიდველებისგან. სცადეთ სამრეწველო ხორცის წინასწარ დამუშავება ზემოთ აღწერილი რომელიმე მეთოდის გამოყენებით მავნე ქიმიური ნაერთების მოსაშორებლად.

ამ სტატიას აქვს 2 რეიტინგი: 3.00 ნახვები: 8085

ასევე წაიკითხეთ:

ხორცის ხარისხი ყოველწლიურად იკლებს, მაღაზიაში სიარული კი ჯანსაღი და ნატურალური პროდუქტების ეპიკურ ძიებაში იქცევა. მაგრამ, სამწუხაროდ, სულ უფრო და უფრო ნაკლებია კეთილსინდისიერი მწარმოებლები და ძალიან ხშირად ხორცს ემატება სხვადასხვა მავნე ნივთიერებები.

ეს მართლაც დიდ ზიანს აყენებს ჩვენს ორგანიზმს და აუცილებელია მათი აღმოფხვრის გზების ძიება. დღეს ჩვენ მოგიყვებით ამის შესახებ ანტიბიოტიკების საშიშროება და როგორ შევამციროთ მათი რაოდენობა ხორცში. ყველაფერი საკმაოდ მარტივია და ყველასთვის ხელმისაწვდომი იქნება.

რატომ არის ხორცში საშიში ანტიბიოტიკები?

ყველაზე ხშირად ისინი იწვევს სერიოზულ ალერგიულ რეაქციებს, ძირითადად ბავშვებში. ანტიბიოტიკები ასევე იწვევს მათი ჯგუფის ნარკოტიკებზე დამოკიდებულებას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ ვეღარ შეძლებთ მათთან განკურნებას, რადგან ორგანიზმი წამალს თავისთავად მიიღებს. მათი ხშირი გამოყენება ასევე იწვევს დაავადებებს, როგორიცაა დისბიოზი, ბუნებრივი ფლორის დისბალანსი და იმუნიტეტის დაქვეითება.

ანტიბიოტიკების შემცველობით პირველ ადგილზე ინდაურია, მას მოსდევს ქათამი და ღორის ხორცი, ხოლო საქონლის და ცხვრის ხორცი ითვლება ყველაზე სუფთად. ასევე მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ უპირატესობა ენიჭება ახალგაზრდა ხორცს, ანუ ხბოს და ცხვრის.

როგორ გავანეიტრალოთ ანტიბიოტიკები ხორცში

იმისათვის, რომ ხორცი უსაფრთხო იყოს მოხმარებისთვის, უბრალოდ დაიცავით ეს მარტივი წესები:

განსაკუთრებით ანტიბიოტიკები საზიანოა ბავშვებისთვის: მათი სხეული ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად ძლიერი ტოქსინების წინააღმდეგ საბრძოლველად. შემდეგ ჯერზე პროდუქციის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგს: