Wie man Vögel für die Verkündigung backt. Rituelle Kekse „Lerchen“ zum Fest Mariä Verkündigung

Ein Sander kam aus Übersee und brachte Frühling aus der Gefangenschaft

Der Frühlingsanfang ist laut Kirchenkalender durch zwei wichtige Feiertage gekennzeichnet – Elstern und Mariä Verkündigung.

Die Verkündigung steht auf einer Stufe mit so tollen Feiertagen wie Weihnachten und Ostern. Der Legende nach überbrachte der von Gott gesandte Erzengel Gabriel an diesem Tag (7. April Neujahr) der Jungfrau Maria die frohe Botschaft und sagte ihr, dass sie einen Sohn haben würde, Jesus, und dieser würde der Messias und der Sohn sein von Gott.

Bis vor Kurzem gab es an diesen Tagen die Tradition, rituelle Kekse in Form von Vögeln zu backen.

Die Kinder warteten ungeduldig darauf, dass die „Vögel“ gebacken wurden, und nachdem sie von ihrer Mutter einen Vogel bekommen hatten, den sie für sehr schön hielten, rannten sie nach draußen. Gruppen von Kindern liefen durch das Dorf, setzten Vögel auf ihre Köpfe oder hoben sie hoch und steckten sie auf Stöcke. Sie sangen Gesangslieder und versuchten so laut wie möglich zu schreien, und zu dieser Zeit ähnelten sie selbst Schwärmen freudig aufgeregter Vögel.

Lerchen, dünne Beine!

Fliegen Sie zu uns, bringen Sie uns

Süßigkeiten auf einem Zweig, roter Frühling, warmer Sommer!

All dies sollte die Ankunft des Frühlings beschleunigen, der nach altem Glauben von den ersten vierzig Vögeln, die aus warmen Regionen flogen, auf ihren Flügeln herbeigebracht wurde.

Ich schlage vor, dass Sie Ihren Kindern eine Freude machen und ihnen „Lerchen“ backen!

Der Teig kann frischer, saurer Roggenteig sein... Aber natürlich schmeckt Hefeteig besser.

Sie können es selbst herstellen oder gefroren kaufen. Nachdem Sie den Teig zu einer Schicht ausgerollt haben, müssen Sie kleine Streifen ausschneiden und Flagellen daraus rollen (am besten einzeln, damit der Teig nicht austrocknet).

Wir stecken das obere Ende in den Knoten und ziehen ihn heraus.

Die Lerche kann mit Glasur dekoriert und mit Sesamkörnern bestreut werden (nachdem die Oberfläche des Produkts zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde). Augen können aus Rosinen, Blaubeeren, Vogelkirschen usw. hergestellt werden.

0,5 kg gefrorener Teig ergeben 12-15 Vögel.

Vergessen Sie für eine bessere Farbe nicht, die Werkstücke mit Pflanzenöl einzufetten.

Kein Kind wird solch einen außergewöhnlichen Dutt ablehnen!

Eine solche gemeinsame Kreativität ist übrigens sehr förderlich für die Kommunikation zwischen Kindern und Eltern (im Arbeitsprozess). Und ein Kind wird „seinen Vogel“ unter einem Dutzend ähnlicher Lerchen erkennen! Ich spreche nicht einmal davon, wie das Selbstwertgefühl des Babys steigen wird – schließlich hat es selbst mit seinen eigenen Händen ein essbares „Meisterwerk“ geschaffen.

Der Ofen in der Großen Fastenzeit „zha-vo-ron-kov“ ist eine schöne nationale Tradition, die mit dem Gedenktag des so-ro ka Se-va-sti-skih mu-che-ni-kov verbunden ist. Dies waren die Krieger, die im 4. Jahrhundert lebten und den Tod für Christus akzeptierten. Wir erzählen Ihnen ausführlich über den Brauch des Backens von Fastenbrötchen, die im Volksmund „zha-vo-ron-ka“ -mi genannt werden.

Was ist „zha-vo-ron-ki“

Zha-vo-ron-ki sind gebackene Vögel aus ungesäuertem Teig. Ihre Gastgeber in Ru-si gehen zu den Feiertagen mit den Mu-che-ni-kov von Se-va-stii, die in der Kirche sind – ab dem 22. März nach dem neuen Stil.

Wer sind die 40 Se-va-sti-skih mu-che-ni-kovs?

Hunderte von Se-va-stian mu-s-s sind die Heiligen der ersten Jahrhunderte des Christentums, während des gutschmeichelnden Krieges, christi-ane. Sie weigerten sich, auf den Erlöser zu verzichten und akzeptierten im Jahr 313 den Tod durch die Heiden – sie erstarrten im Eis des Nom-Sees, Wachen.

Wann-wann kommt der Zha-vo-ron-kov

Zha-vo-ron-kov pe-kut am Tag der Erinnerung 40 mu-che-ni-kov, im Se-va-stiy-See mu-chi-shih-sya. Dieser Feiertag in der russisch-orthodoxen Kirche ist nach neuem Stil der 22. März. Er ist unnachgiebig, das heißt, ja, sein Fi-si-ro-va-na.

Nationale Traditionen der Feier des Gedenktages 40 Se-va-stii-skih mu-che-ni-kov

In Russland gibt es einen kirchlichen Feiertag – einen Gedenktag des Mu-che-ni-kov von Se-va-sti-skih – genannt-by-Zha-vo-ron-ki oder So-ro-ki (mit ein beat-re-ni-em auf der ersten Silbe). Der schönste Brauch dieses Tages ist das Backen von Fastenbrötchen in Form von Vögeln – „zha-ra-ron-kov“. Sie sind die Seelen von Mu-che-ni-kovs, die zu Gott fliegen.

Der Tag des pa-ro-ka mu-che-ni-kov von Se-va-sti-skih war für einfache Menschen ein Zeichen dafür, dass der lange und frostige Winter-ma zu Ende geht. Der April rückte näher, die Fastenzeit erreichte ihren Höhepunkt, „die Last lastet auf der Seele.“

Traditioneller Ofen zha-vo-ron-kov

Während der Fastenzeit in Ru-si backten die Gastgeber „zha-vo-ron-kov“. Dabei handelt es sich um Bun-lo-ki-Vögel aus dem Nachtest, manchmal zusammen mit Nestern und Eiern geformt. Zha-vo-ron-kov backte normalerweise 40 Mu-che-ni-kovs mit der ganzen Familie am Gedenktag im Se-va-stiy-See mu-chiv-shih- Whoa, der dem neuen zufolge den 22. März feiert Stil.

Go-to-vyh-Vögel markieren „sa-zha-li“ am Fenster, und einige von ihnen sind aus Spaß „from-da-va-li de-tyam“. Es war einmal, nach der alten Tradition, die ursprünglich im Heidentum verwendet wurde, „das Gewicht“ „Brunnen“ zu nennen. Pe-che-che-che-ch-che-cheks klammerten sich an lange Stangen, trugen einen Berg auf den höchsten Punkt und schrien aus vollem Halse: „Gewicht – Richtig, was hast du mitgebracht?“ „Auf dem So-Er, auf der Egge, auf dem Haferschnee, auf dem Roggenheuhaufen.“ Oder: „Sol-nysh-ko-ved-rysh-ko, schau aus dem Fenster. Sol-nysh-ko, verkleide dich, Red, schau hoch! Sende uns, Herr, einen warmen Sommer, ein Erntejahr und mehr Licht!“ Kli-kaya ves-well, sang besondere Lieder – ves-nyan-ki.

Zusätzlich zum Zha-vo-ron-kov wurden für den Feiertag 40 mu-che-ni-kov von Se-va-stiy auch Fastenpfannkuchen gebacken – „pres-nush-ki“.

Wie man Lärche-vo-ron-kov backt – Rezept für Lärche-vo-ron-kov

Du brauchst:

Für den Teig: 2 kg Mehl, 50 g Hefe, 250 g Pflanzenöl, 1 Tasse Sa-kha-ra, 0,5 l Wasser, eine Prise Salz.
Für den ob-ma-zy-va-niya zha-vo-ron-kov: süßer starker Tee.

Vorbereitung:

Zha-vo-ron-ki de-la-yut-sya aus einem starken, elastischen Teig. Aus einem Stück Good-ho-sho-you-bro-div-she-go-Test ausbreiten, in ca. 100 g schwere Stücke schneiden, ausbrennen. Dann:

1. Binden Sie ein Tourniquet zu einem Knoten, geben Sie dem Kopf die entsprechende Form, stecken Sie eine Rosine in die Augen, drücken Sie leicht mit den Fingern auf den Schwanz des Stocks, machen Sie einen sehr trägen Stoß über die Risse, schmieren Sie die Oberfläche mit hundert I Essen Sie starken Tee mit Zucker und backen Sie.

2. Dehnen Sie den Teigstrang so, dass ein Ende dünn und flexibel ist – der Kopf – und der ganze Körper dicker und länglicher ist. Nein, Sie müssen ihn leicht mit den Fingern zerdrücken. Der Schwanz wird mit einem Messer überschnitten. Für die Flügel dünn verteilen, Flügel abschneiden, Federn abschneiden, mit Tee einfetten, dann -Nyaya-Detail - Rosinen-Min-Ki-Augen.

Ate-za-ve-ta Kik-ten-ko

Autor des Rezepts: Prosphora des Heiligen-Si-meo-nov-sko-go-federal-no-go-so-bo-ra

Diese kleinen Vögel symbolisieren die Ankunft des Frühlings, daher wird es symbolisch, wenn Sie beispielsweise am Ende des Winters oder zu Beginn des Frühlings köstliche Lerchenbrötchen backen. In Russland wurden im Frühling am Tag der Frühlings-Tagundnachtgleiche Lerchen gebacken, gerade zu dieser Zeit kehren Vögel aus warmen Ländern zurück. Der 22. März ist der Gedenktag der 40 Märtyrer von Sebaste (Elstern). Es ist auch üblich, zur Verkündigung Brötchen in Vogelform zu backen.

Und da zu dieser Zeit meist die Fastenzeit stattfindet, sind Brötchen sehr nützlich, da sie hauptsächlich aus Fastenteig zubereitet werden, man kann sie aber auch aus Butterteig backen. Diese Brötchen sind eine tolle Ergänzung zum Tee und ganz einfach zuzubereiten. Wenn Sie also leckere Backwaren möchten, müssen Sie nicht bis zum Ende des Winters warten, sondern sie einfach nehmen und backen.

Zutaten:

• 0,5 kg Weizenmehl,
• 300 ml Wasser,
• 1 Teelöffel. Salz,
• 2-2,5 EL. Sahara,
• 3 EL. Pflanzenöl,
• 1,5 TL. Trockenhefe.

Kochvorgang:

Wir beginnen mit der Zubereitung der Lerchen, indem wir den Teig kneten. Eine Brotmaschine, die das Teigkneten mit Bravour erledigt, wird die Arbeit viel einfacher und schneller machen! Je nach Modell Ihres Brotbackautomaten gießen Sie zuerst Wasser in die Schüssel oder geben Sie alle trockenen Zutaten hinzu und fügen Sie dann Wasser hinzu. Trockenhefe sollte vor dem Kneten nicht nass werden.

Nachdem Sie alle Zutaten in den Behälter gegeben haben, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Modus „Teig“ oder „Kneten“ ein.

Nach dem Signalton ist der Teig fertig.

Nachdem Sie den Teig aus der Schüssel des Brotbackautomaten genommen haben, legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Bewerten Sie dann die Konsistenz des Teigs. Er sollte ziemlich dicht sein, da sich die Lerchen sonst beim Backen verformen können. Wenn der Teig zu weich und elastisch ist, besser etwas Mehl hinzufügen und gut durchkneten. Trennen Sie nun kleine Vogelbällchen vom großen Teigstück. Ziehen Sie den Ball zu einem Seil zusammen, drücken Sie ihn flach und rollen Sie ihn zu einer dünnen Rolle.

Binden Sie es vorsichtig zu einem Knoten. Das vordere Ende der Walze ist der Kopf der Lerche, das hintere Ende ist der Schwanz. Formen Sie vom vorderen Ende aus etwas nahe am Kopf des Vogels, ziehen Sie den „Schnabel“ heraus, die Augen können aus Rosinenstücken gemacht werden. Der Schwanz muss leicht abgeflacht und mehrere kleine Schnitte vorgenommen werden.

Flügel können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Zeichnen Sie beispielsweise mit einem Zahnstocher oder einer Messerspitze Längsstreifen an den Seiten des Vogels. Oder man kneift Teigstücke ab, drückt sie flach und macht Schnitte wie an einem Schwanz. Dann kleben Sie es auf die Rückseite.

Oder wir machen Folgendes: Machen Sie einen Vogel aus einem Seil, falten Sie es in zwei Hälften und spreizen Sie die Enden auseinander (wie auf dem Foto).

Wir formen den Schnabel, machen Augen und schneiden an den Enden des Seils. Dies ist die zweite Version des Vogels aus dem Teig.

Dritte Möglichkeit: Wir geben der Schicht die Form eines länglichen Dreiecks, teilen dann die breite Seite mit einem Messer in zwei Hälften und machen einen Schnitt bis zur Mitte der Figur. Wir machen mit einem Messer mehrere Schnitte an beiden Teilen und formen so einen schönen Schwanz. Aus dem spitzen Teil des ehemaligen Dreiecks formen wir einen Kopf mit Schnabel.

Ein Backblech zum Backen von magerem Gemüse sollte gefettet oder mit geöltem Backpapier ausgelegt werden. Platzieren Sie die Vögel dann vorsichtig auf der Oberfläche und lassen Sie ihnen etwas Platz.

Damit die Vögel beim Backen eine appetitliche goldene Farbe bekommen, empfiehlt es sich, sie mit etwas einzufetten. Wenn Sie Lerchen nicht in der Fastenzeit zubereiten, reicht ein normales Hühnereigelb. In unserem Fall können Sie mageren Fudge aus starkem Tee, Stärke und Zucker herstellen.

Erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Anschließend die Vögel mit einem Backpinsel bestreichen.

Sie werden glänzend und noch appetitlicher aussehen.

Vergessen Sie nicht, ihm Zeit zum Prüfen zu geben.

Die Lerchen im Ofen bei 190 Grad 30-35 Minuten backen.

Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann als Dessert servieren.

Genießen Sie Ihren Tee!

Beste Grüße, Anyuta.

Während der Frühlings-Tagundnachtgleiche vom 21. bis 25. März finden mehrere nationale christliche Feiertage statt. Dies ist ein Feiertag Elstern, oder Lerchen, Entdeckung von Svarga Und Verkündigung. An all diesen Tagen ist das Hauptritual Beschwörung des Frühlings und der endgültige Abschied vom Winter. Es wird angenommen, dass zu dieser Zeit die Vögel aus heißen Ländern zurückkehren und den Frühling auf ihre Flügel bringen. Daher ist es heutzutage üblich, den Frühling herbeizurufen und Brötchen in Form von Vögeln zu backen, die „Lerchen“ genannt werden. Und da jetzt die Fastenzeit ist, werden die „Lerchen“ fasten gemacht.

Fest der Elstern oder Lerchen

Urlaub Elstern, oder Lerchen(andere Namen Kuliki, Zaklichki, Forty Forties) wird gefeiert 22. März(9. März nach dem sogenannten „alten“ Stil) und fällt mit zusammen Frühlings-Tagundnachtgleiche. In der Orthodoxie wird dieser Tag als Gedenktag an die vierzig Sebastian-Märtyrer gefeiert, die im 4. Jahrhundert auf dem Gebiet von Kleinarmenien (heute Türkei) für ihren Glauben starben. Nach dem Volkskalender endet an diesem Tag der Winter – der Frühling beginnt und Tag und Nacht sind gemessen und gleich.

Lerchen (Watvögel, Auerhühner) werden auch Kekse oder Brötchen in Form von Vögeln genannt, die für den Feiertag gebacken werden. Der Feiertag hat uralte Wurzeln und ist mit der Landwirtschaft verbunden – ab dem Tag der Frühlings-Tagundnachtgleiche beginnen die Vorbereitungen für die Aussaat. Daher wurden einige der Lerchenkekse nicht gegessen, sondern an Vögel und Vieh verfüttert, und mancherorts wurde eine Münze in einen der Kekse eingebacken: Wer sie herauszieht, wird zum Sämann der Familie, das heißt zu Beginn der Aussaat Arbeit, wird man ihm anvertrauen, die ersten Handvoll Körner zu werfen. An diesem Tag feierten die Dörfer, spielten Brennereien und andere rituelle Spiele, Mädchen erzählten Wahrsagereien über ihre Bräutigame usw. Und generell war es ein gesetzlicher Ruhetag vor Beginn der Aussaat.

Eröffnung von Svarga – Beschwörung des Frühlings

Der Feiertag ist den Lerchen in Geist und Ritualen nahe. Svargas Entdeckungen, was etwas später bemerkt wird - 25.März. Svarga ist eine der sieben himmlischen Welten in der hinduistischen Mythologie.

Verkündigung nach „altem Stil“

Am 25. März findet nach dem Julianischen Kalender einer der wichtigsten Feiertage im christlichen Volkskalender statt – Verkündigung, das auch das dritte (und letzte) Frühlingstreffen genannt wird. Dieser Feiertag, der mit der Frühlings-Tagundnachtgleiche zusammenfällt, ist mit dem orthodoxen Feiertag verbunden Verkündigung der Heiligen Jungfrau Maria, der aufgrund der unterschiedlichen Kalender gefeiert wird 7. April.

So rufen Sie den Frühling an

Das Ritual der Frühlingsbeschwörung war in den verschiedenen Gegenden unterschiedlich; jedes Dorf hatte seine eigenen Anrufungen und Refrains. An vielen Orten auf dem Territorium des heutigen Russlands, der Ukraine und Weißrusslands nahm jedes Familienmitglied an einem Feiertag einen Lerchenkeks in die Hand, ging auf das Feld, warf ihn in die Luft und rief:

• Lerchen, flieg! Wir haben den Winter satt, wir haben viel Brot gegessen! Du fliegst und bringst einen roten Frühling, einen heißen Sommer!
• Der Frühling ist rot, was hast du mitgebracht? Du bist auf dem Feld, auf der Egge. Der Frühling ist rot, was hast du uns gebracht? Ich habe dir drei Länder mitgebracht: Das erste ist ein kleines Tier in einer Stange; ein anderer Ort - mit einem Zweibein in einer Stange; dritter Standort – Bienen im Flug; und dem Gefallenen – gute Gesundheit für die Welt!
• Frühling, roter Frühling, komm, Frühling, mit Freude, mit Freude, mit großer Barmherzigkeit: mit großem Flachs, mit tiefen Wurzeln, mit großem Brot.

In der Antike wurde das Ritual der Anrufung von Erwachsenen durchgeführt, aber im Laufe der Zeit wurde es zum Vorrecht der Kinder, und es erschienen sogar spezielle Anrufungen für Kinder. Am Ende des Feiertags wurden die Reste der Brötchen an Ästen befestigt, unter Zäunen in Scheunen oder Hütten versteckt oder an Vieh verfüttert. Wenn es nach der Beschwörung des Frühlings noch Frost gab, dann war der Weihnachtsmann mit Butter bestrichen. Für ihn wurden kleine Koloboks gebacken oder Haferflockengelee gekocht. Das Essen wurde in den Hütten ausgestellt und es hieß:

• Frostrote Nase, hier ist etwas Brot und Hafer für dich, jetzt geh so schnell wie möglich raus.
• Frost, Frost, fass meine Haferflocken nicht an, komm und iss etwas Gelee.

Normalerweise begannen unmittelbar nach der Einladung des Frühlings die aktiven Vorbereitungen für die Feldarbeit im Frühling.

Rezept für Fastenlerchen

Zutaten für den Teig:

• Wasser – 500 ml,
• frische Hefe – 30 g,
• Zucker – 0,5-0,75 Tassen,
• Vanillezucker – 1 Teelöffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen,
• Mehl – ​​6-8 Gläser
• Rosinen zur Dekoration,
• Pflanzenöl oder süßer Tee zur Schmierung.

Vorbereitung:

• Hefeteig vorbereiten.
• Den fertigen Teig zu einem Strang ausrollen und in 40 gleiche Teile teilen.
• Rollen Sie jedes Teigstück zu einem etwa 15 cm langen Strang.
• Binden Sie das Seil zu einem Knoten zusammen, sodass ein Ende die Form eines Vogelkopfes hat.
• Die andere Spitze etwas abflachen und mehrere Einschnitte in Form eines Vogelschwanzes machen.
• Augen aus Rosinen formen (die Rosinen in mehrere Teile schneiden).
• Die Lerchen auf ein gefettetes Backblech legen und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann.
• Wenn sich die Lerchen nähern, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl oder süßem Tee.
• Die Brötchen 20-25 Minuten bei 180°C backen.
• Die fertigen Lerchen vom Backblech nehmen, auf eine Holzunterlage legen, leicht mit Wasser beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Teig-Lerchen: wann man kocht, wie man kocht, wen man behandelt.

Die slawische Kultur ist einzigartig und ihre Wurzeln reichen tief in die Jahrhunderte zurück. Trotz des aufgezwungenen Christentums im alten Russland gelang es den Menschen, ihre Bräuche und heidnischen Feiertage auf die neue christliche Kultur zu übertragen.

Dadurch entsteht eine neue Runde in der christlichen Kultur und den christlichen Bräuchen. Auch anstelle des klassischen Hüttenkäse-Osterns backen die Slawen weiterhin heidnische Osterkuchen und weihen sie zusammen mit Ostern.

Ein weiterer heidnischer Ritus, der von alten Festen überliefert ist, sind die köstlichen Apfellerchen aus Butterteig, die traditionell im Frühling gebacken werden, wenn die Erde wieder zum Leben erwacht, mit einem grünen Teppich bedeckt ist und Vögel aus warmen Ländern einfliegen.

Wann werden Lerchen aus Teig gebacken?

• Traditionell werden Lerchen für den Frühlingstag gebacken. In Russland gab es kein einheitliches Datum für einen solchen Feiertag, da sich das Land über ein Drittel des Kontinents erstreckte und der Frühling in jeder Region zu unterschiedlichen Zeiten kam
• Mit dem Aufkommen des Christentums (das keinen Eigensinn duldete und die Feiertage in allen seinen Territorien vereinheitlichen wollte) wurde beschlossen, die Ankunft des Frühlings nach Angaben der Kirche am Tag der „vierzig Märtyrer“ am 9. März zu feiern Kalender
• Heute ist dieses Datum der 22. März, aber trotzdem backen sie in vielen Dörfern Lerchen und gehen mit ihnen aus, um die Ankunft der Vögel und das Picken der ersten Blätter an Bäumen und Büschen zu feiern

Wie macht man aus Teig eine Lerche?

Sowohl bei der Teigzubereitung als auch bei der Technik zum Formen von Frühlingsbuttervögeln gibt es viele Variationen.

Variante 1

Wir schneiden ein kleines Stück Butterteig ab, formen daraus eine mittellange „Wurst“ und binden sie zu einem Knoten. Ein Ende wird der Kopf sein, das andere wird der Schwanz sein.

Lerchen machen: Option 1

Wir strecken den Kopf wie auf dem Foto und formen einen Schnabel. Wir glätten den Schwanz und machen mehrere Schnitte in die „Federn“.

Lerchen machen: Option 1

Der Clou ist, den Modus in 4 Teile zu zerlegen und 2 Teile anstelle des Auges in den Kopf des Vogels einzusetzen.

Lerchen machen: Option 1

Lassen Sie es gehen und backen.

Lerchen machen: Option 1

Option 2

Schneiden Sie erneut ein Stück Teig ab und formen Sie eine „Wurst“. Aber dieses Mal stricken wir keine Knoten, sondern glätten eine Seite und ziehen den „Schnabel“ auf der anderen heraus.

Lerchen machen: Option 2

Wir machen einen tiefen Schnitt und mehrere kleine „Federn“ am Schwanz. Wir biegen den unteren „Flügel“ wie auf dem Foto nach oben und fügen ein „Auge“ aus Rosinen ein.

Lerchen machen: Option 2

Lassen Sie es gehen und stellen Sie es in den Ofen. 5 Minuten vor der Zubereitung mit Eigelb oder Butter bestreichen, damit die Lerche braun wird.

Lerchen machen: Option 2
Lerchen machen: Option 2

Option 3

Wir formen erneut die „Wurst“, aber dieses Mal machen wir eine Schleife wie auf dem Foto.

Lerchen machen: Option 3

Aus der Schlaufe formen wir Kopf und Schnabel. Rosinenaugen einsetzen. Die Enden schneiden wir wie in den vorherigen Fällen in „Federn“ ab. Backen.

Lerchen machen: Option 3

Option 4

Jetzt formen wir zwei „Würstchen“ und legen sie wie auf dem Foto kreuzweise.

Lerchen machen: Option 4

Die obere „Wurst“ wird an den Rändern abgeflacht und es bilden sich Flügel. Die untere „Wurst“ ist auf der einen Seite zu einem Schwanz abgeflacht, auf der anderen Seite ist ein Kopf geformt. Ziehen Sie es ein wenig heraus und erstellen Sie einen Schlüssel. Augen einsetzen.

Lerchen machen: Option 4

Wir schneiden die Flügel und den Schwanz ab, wodurch Federn entstehen. Backen.

Lerchen machen: Option 4

Vögel kochen ist eine faszinierende Aktivität, laden Sie unbedingt die Kinder dazu ein. Nachdem die Vögel vorbereitet sind, muss jeder im Haus essen, die Tiere behandeln und auch Nachbarn, Freunden und Passanten Frühlingsboten geben!

Lerchen machen: Option 4

Teiglarven Schritt für Schritt

Es ist üblich, im Morgengrauen mit der Zubereitung von Lerchen aus Fastenteig zu beginnen. Zubereitung des Teigs:

• 1 EL. warmes Wasser
• 0,5 EL. Mehl
• 3 TL Sahara
• 7 gr. Trockenhefe

Die trockenen Zutaten einfüllen, umrühren, warmes Wasser hinzufügen und an einen warmen Ort in der Nähe des Ofens, der Heizung oder des Heizkörpers stellen. Achten Sie darauf, alle Zugluft zu entfernen. Wir warten darauf, dass der Teig um ein Vielfaches zunimmt.

• Etwas Salz, Zucker, Vanillin, ein paar Esslöffel Pflanzenöl und 2,5 EL zum Teig geben. Mehl. Alles vermischen und auf den Tisch gießen
• Kneten, bis der Teig dicht, aber nicht fest ist. Es sollte nicht mehr an Ihren Händen kleben
• Lassen Sie es sitzen, bis es passt. Vorerst mit einem Leinentuch abdecken
• Moderne Hausfrauen decken mit Frischhaltefolie statt mit Stoff ab. Nochmals durchkneten und Lerchen formen

• Trockenhefe, eine Prise Salz und Zucker werden verrührt. Etwas warmes Wasser hinzufügen
• Lassen Sie die Hefe verteilen
• Fügen Sie noch etwas Zucker, Vanillin, Pflanzenöl und Mehl hinzu
• Geben Sie 1/3 Tasse Karottensaft in ein Glas warmes Wasser
• Den Teig kneten und in der Nähe der Hitze gehen lassen.

• Den Teig auf dem Tisch kneten und in 15*2 cm große Streifen schneiden
• Jeder Streifen wird so gebunden, dass oben ein Vogelkopf erscheint.
• Das andere Ende wird zerkleinert und in Streifen geschnitten.
• Wir formen einen Schnabel am Kopf und setzen Augen aus Rosinenstücken ein
• Die Lerchen mit Öl einfetten, mit Zucker bestreuen und in den Ofen geben, zuerst aufgehen lassen und dann bei erhöhter Temperatur backen

Egal wie sehr Ihnen der magere Teig ausgeht, Ihre Seele sehnt sich nach leckeren Butterbrötchen. Besonders leckere Lerchen mit Äpfeln.

• 15 gr. Frische Hefe hinzufügen, einen Löffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzufügen
• Sich auflösen. Ein Glas warme Milch hinzufügen, umrühren und mit Mehl verkneten
• Lass mich vorbeikommen. 1/4 Tasse geschmolzene Butter, 1 Eigelb und etwas mehr Mehl hinzufügen (insgesamt werden 3-3,5 Tassen Mehl benötigt), kneten und gehen lassen

• Mode ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie
• Rosinen in die Augen geben, mit starken Teeblättern bestreichen, gehen lassen und backen
• Wenn Sie mit Äpfeln kochen möchten, müssen Sie diese schälen und fein reiben. Mit Zucker bestreuen
• Dann die „Wurst“ ausrollen, flach drücken und die Füllung hineingeben
• Danach formen Sie es wie einen Kuchen und lassen es wieder wie eine „Wurst“ aussehen.
• Als nächstes unterscheidet sich das Kochen des Vogels nicht von der üblichen Methode.

Hefeteig für Frühlingslerchen gilt als Klassiker und kam in den Alltag, als Hefe anstelle von Hopfenteig auftauchte. Es ist einfach zu sprechen, wenn Sie die Grundregeln befolgen:

1. Der Raum ist während der gesamten Garzeit warm, eher heiß. Gleichzeitig sollten Sie den Teig aber auf keinen Fall bei schwacher Hitze oder in den Ofen stellen.
2. Keine Zugluft, kein plötzlicher Frischluftstoß (offene Tür, Fenster etc.)
3. Es ist auch allgemein anerkannt, dass Hefe den Frieden und die Ruhe der Gastgeberin liebt

Zutaten: Für 1 kg Mehl benötigen Sie 0,5 Liter Milch, eine Packung (15 g) Trockenhefe, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 4 EL Butter. Löffel und 2 Eigelb.

• Zunächst wird ein Teil des Zuckers mit Salz, Hefe und erhitzter Milch verdünnt, etwas Mehl hinzugefügt und gehen gelassen
• Nächste Portion mit Eiern, restlichem Zucker, Butter und Zusatzstoffen (Vanillin, Zimt nach Wunsch)
• Gehen lassen, kneten und die Lerchen formen

Sie tauchten vor relativ kurzer Zeit unter denen auf, die bewusst auf Hefeteig verzichteten, aber immer noch Kekse lieben und Traditionen ehren.

Also lasst uns anfangen. In Behälter füllen:

• 1 kg Mehl
• 30 Gramm Hefe
• 130 g Butter
• 1 Glas Milch
• Ein halbes Glas Zucker
• Ei 1 Stück
• 50 g Rosinen
• Eine Prise Salz

Den Teig zunächst in einem Behälter mit der Hälfte des Mehls kneten. Anschließend auf die Arbeitsplatte gießen und gründlich mit dem restlichen Mehl vermischen. Wir formen die Lerchen und schicken sie zum Backen.

5 Minuten vor dem Garen mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Wie man Blätterteig richtig zubereitet, erfahren Sie in unserem Video.

Video: Wie macht man Blätterteig? Zwei Möglichkeiten, schnell und klassisch

Den vorbereiteten Teig, aber nicht zu einer „Wurst“, zu einer 3 cm breiten und 15 cm langen Schicht ausrollen und wie in den vorherigen Fällen eine Lerche formen. Die Oberseite mit Zuckersirup bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Video: Lerchen (Elstern) aus Fastenteig