Como chamam os especialistas que cozinham? Profissões raras ou quem é fumelier? O que significa a palavra Barista?

No entanto, nem todas as profissões onde a comida está a uma curta distância estão incluídas nesta lista. Por exemplo, um garçom está excluído: se ele decidir experimentar o prato direto no corredor, provavelmente será demitido.

Quem pode trabalhar para que a comida não só esteja à mão, mas também chegue à boca?

1. Cozinheiro, pizzaiolo, chef de sushi

Esse é o caso quando a comida está por perto e é de graça! Ninguém está falando sobre o fato de que um chef pode pegar com uma colher a juliana já encomendada de alguém, ou um pizzaiolo pode morder uma pizza preparada impunemente. Mas nessas vagas, além do clássico “bônus + pacote social”, também é indicado o item “alimentação grátis”. Na verdade, nem sempre é gratuito e o valor é, por defeito, retido no salário. E nem tudo o que se prepara neste restaurante ou café se destina ao consumo dos funcionários, pois pode custar muito dinheiro aos proprietários. No entanto, esta é uma boa opção – você não precisa se preocupar em pegar um “freio” em casa.

6. Crítico de restaurante, “foodie”

Uma profissão que facilmente pode tirar todo o prazer de comer, assim como um crítico de teatro ou cinema tira o prazer de assistir peças e filmes.

Em primeiro lugar, um crítico de restaurante não só come - ele avalia todo o estabelecimento como um todo: atendimento (aparência e eficiência dos garçons), design (decoração do salão, disposição das mesas), composição do cardápio... e só então vem a vez da comida.

O crítico não gosta e não fica satisfeito – analisa o prato, sua aparência, aroma, apresentação, sabor. Em alguns aspectos, é semelhante a um provador. Ele deve entender o conceito do prato - não apenas considerá-lo no contexto de um determinado estabelecimento, mas também traçar paralelos com culinárias similares na cidade. Isso não é fácil - você precisa ter memória sensorial, navegar nas linhas associativas, conhecer a história da culinária e simplesmente ser uma pessoa erudita.

Em seguida, o crítico escreve uma resenha na qual não deve repreender nem elogiar - mas sim dar sua avaliação e justificá-la. Um artigo de um bom crítico não deve fazer você correr imediatamente para este restaurante nem esquecer seu nome como um pesadelo. Ela convida você a pensar sobre a arte de cozinhar.

O salário de um crítico de restaurante é por peça e depende da publicação. Nas províncias, costuma trabalhar como jornalista comum e recebe de 5 a 15 mil por mês. Além disso, o número de locais de restauração pública na província é limitado e a ementa raramente é actualizada. Na capital, os preços para profissionais partem de 50 mil.

Os críticos de restaurantes são frequentemente confundidos com “foodies”. São pessoas para quem a crítica de restaurantes é mais um hobby do que um trabalho. Eles adoram comida, entendem-na, conseguem descrever de forma bela, vívida e clara os seus sentimentos e impressões, mas não têm as aptidões de um crítico, a capacidade de analisar e comparar, nem de fazer comentários válidos e úteis. A jornada gastronômica geralmente começa com blogs – e muitas vezes continua aí. A principal diferença em relação a um crítico de restaurante de publicação especializada é a falta de responsabilidade. Com um bom foodie, você não conseguirá perceber a diferença entre uma peça publicitária e um estudo sério – que é o que o pessoal de relações públicas de restaurantes usa.

7. Ator, falso banger

A arte contemporânea captura até mesmo áreas da vida cotidiana. Quem pode ser surpreendido por uma pessoa dormindo ou mastigando? No entanto, cada vez mais você pode testemunhar um show individual, cuja ação acontece em uma mesa posta - e a comida lá não é falsa. Ou tropeçar em um acontecimento cujos participantes gostam de comer iguarias diante de espectadores salivantes.

Isso não é uma piada ou uma provocação - se você definir corretamente o conceito de tal ação, poderá até receber uma bolsa ou prêmio por “inovação no campo da arte”. Ou faça como a coreana Park Seo-Yun - sem conceitos, ela apenas come na frente da webcam. Algumas pessoas sentem prazer erótico ao ver uma linda garota comer, outras não querem jantar sozinhas e pelo menos ter companhia virtual. De uma forma ou de outra, o dinheiro flui para ela como um rio. Park Seo-Yun já tem seguidores que ganham milhares de dólares por dia – e foi assim que surgiu todo um fenômeno da Internet chamado “mok-bang”.

8. Burgerologista

No desenho animado "Bob Esponja Calça Quadrada", o personagem principal trabalha no restaurante Krusty Krabs e prepara hambúrgueres de siri incrivelmente saborosos, cujo segredo o Sr. Plankton tenta, sem sucesso, roubar. Portanto, o Sr. Plâncton deveria recorrer a um hambúrguerologista para obter uma receita.

Um hambúrguerologista é um especialista que inventa novos tipos de hambúrgueres e, no topo de sua carreira, pode se tornar gerente de um restaurante fast food. Afinal, na verdade, um hambúrguer não é apenas um pão recheado. Pode ser um prato complexo e com ingredientes inusitados: com camarão e massa, com patê de feijão frito e queijo, com costeleta de legumes e cebola, com costeleta de grão de bico com tomate, com gelado, com miolo de vitela frito, com caviar e alho. .. O hambúrguerologista experimenta sabores em busca de combinações novas, inusitadas e apetitosas e garante que os hambúrgueres sejam cozidos na perfeição, obedecendo a todas as normas. Ou seja, não há cães e gatos em vez de carne bovina.

Esta profissão é muito rara e atualmente está representada apenas no Ocidente. Esses especialistas são treinados em uma universidade especial, onde existem simuladores e laboratórios especiais.

9. Colhedor de frutas e bagas

Esta não é uma profissão, mas sim uma profissão descrita por Jack London. Você também pode ir ao exterior colher frutas, frutas vermelhas e vegetais: para a Finlândia, Polônia, Espanha. O trabalho é árduo, você pode ganhar de 10 a 20 euros por dia. Às vezes o empregador paga a viagem e a acomodação, às vezes você mesmo tem que fazer isso. O único consolo é que ninguém proíbe comer laranjas de uma árvore ou cerejas de um arbusto. No começo você quer encher a boca com comida de graça, depois percebe que está comendo seu dinheiro estupidamente e, depois de alguns dias, não quer nem olhar para essas frutas e vegetais.

10. Babá, governanta

Uma das perguntas comuns feitas por quem contrata babá ou governanta (especialmente quem mora lá) é o que fazer com a comida. Alguém instala câmeras e garante que o trabalhador nem toque nos produtos do proprietário; alguém lhes dá uma prateleira na geladeira onde possam guardar a comida; alguém compra especificamente algo mais barato para babás e empregadas domésticas; e alguém reclama que a babá comeu meio quilo de queijo francês no café da manhã ou esvaziou três potes de caviar vermelho durante a noite.

Portanto, queridos candidatos que procuram trabalho em casa, discutam esse assunto com antecedência para não entrarem em situações desagradáveis. E se te colocarem comida, siga a medida, e tudo ficará bem para você.

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Existe essa profissão - fazer café. Uma pessoa que faz isso profissionalmente é chamada de uma palavra interessante - barista. A história do surgimento desta profissão tem raízes na Itália, berço do café expresso. E traduzido do italiano, barista é a pessoa que trabalha no balcão do bar e sabe preparar de maneira correta e rápida o expresso e os drinks a partir dele. Ou seja, trata-se de um bartender que não trabalha com álcool, mas com café.

Da Itália, esta especialidade migrou para os Estados Unidos no início da década de 1980. Graças a isso, a cultura cafeeira neste país iniciou seu rápido crescimento. Aliás, essa profissão chegou aos EUA graças ao fundador da conhecida rede de cafés Starbucks, Howard Schultz. Inspirado no ambiente dos bares de café expresso italianos, decidiu trazer a filosofia de saborear o café para o seu país. E ele conseguiu!

O que um barista faz?

Schultz considerou um dos primeiros padrões de um barista profissional a capacidade de preparar o expresso certo em 17 segundos. No mundo moderno, a velocidade está longe de ser o único requisito. Um verdadeiro profissional deve ter um arsenal muito maior de habilidades e conhecimentos. Mas uma das coisas mais importantes ainda é considerada o amor pelo café e, claro, o amor pelos negócios.

O barista deve conhecer um conjunto de regras básicas para preparar receitas clássicas. Ser capaz de operar uma máquina de café expresso a nível profissional. Equilibre variáveis ​​como tamanho da moagem, temperatura da água, peso do grão moído, tempo em que a água entra em contato com a moagem (tempo de extração) e a força de têmpera (compactação) do grão moído para formar uma pastilha de café.

Um barista é uma espécie de sommelier de café. Ele deve ser capaz de avaliar as nuances do sabor e do aroma do café. Para isso, é preciso navegar pelas variedades, conhecer as diferentes regiões onde o grão cresce e distinguir certas nuances características de um determinado grau de torra.

Equipamento barista

Como em toda profissão, os baristas possuem muitos equipamentos e termos especiais que são incompreensíveis para o cidadão comum. Para esclarecer e levantar o véu do sigilo sobre a preparação do café, falaremos sobre os termos e técnicas básicas de um barista para que você possa falar a mesma língua com ele e aprender a entendê-la.

Máquina de café (máquina de café expresso)

Em geral, tudo é simples e claro aqui. Este é um dispositivo para fazer café expresso. O processo de preparação envolve a passagem de água quente a uma determinada temperatura através de uma pastilha de café sob uma pressão de 9 bar (estamos a falar das tradicionais máquinas de café de alfarroba). A máquina de café também está equipada com um bocal de vapor. É usado para bater e aquecer o leite.

Suporte

O porta-filtro (porta-filtro), também conhecido como chifre, possui um porta-filtro (malha) inserido nele, onde são despejados os grãos de café. O titular é inserido no grupo. As máquinas de café expresso vêm em tipos de grupo único e multigrupo.

Temperamento

Esta é essencialmente uma imprensa. É usado para temperar (compactar) pastilhas de café. Os compactadores vêm em diâmetros diferentes dependendo do diâmetro do porta-filtro. A temperagem é uma parte importante do preparo adequado do café expresso, por isso é importante que o compactador tenha uma superfície perfeitamente lisa, sem lascas ou amassados.

Jarro

O recipiente para aquecer e espumar o leite é chamado de jarra. Este jarro de metal com bico e alça (alguns sem alça) também é usado para desenhar com leite, o chamado latte art é uma forma especial de despejar leite no expresso, em que padrões são aplicados na superfície do café .

Moedor

Moedor - tudo é simples aqui, é um moedor de café. Uma das ferramentas mais importantes do barista. O grau de moagem, sua uniformidade e a capacidade de ajuste fino dependem do moedor de café, por isso é importante não economizar na hora de escolhê-lo.

Extração de café

A extração do café (do latim extraho) é o processo de extração de substâncias solúveis em água do café moído. Os componentes mais importantes do café são o sabor e o aroma, e surgem logo no momento da extração. O mais interessante é que são necessários tempos diferentes para a extração completa de um determinado grão. Aqueles. O tempo de extração é um dos fatores mais importantes para o preparo de uma bebida balanceada. Existem certos padrões de proporções que recomendamos para iniciantes. Mas com o tempo, você desenvolverá sua própria visão da proporção ideal, a chamada “intuição do barista”. E então começa a parte mais interessante e criativa desta maravilhosa profissão.

Esta foi a nossa breve excursão aos conceitos e termos básicos. Esperamos ter conseguido levantar o véu do segredo. Agora você pode preparar melhor sua bebida preferida para você!

Comecei a fazer chás! E eu quero fazer muito! Diferente! Já fiz chá de erva-cidreira, hortelã, bastante de folhas de groselha e muito de erva-cidreira ou folhas de erva-cidreira, o chamado chá Kaporsky.
São nesses arbustos que cresce a minha erva-cidreira, ela vira agressora - tenta conquistar cada vez mais território, mas eu limito!

A hortelã cresce até em dois lugares - também é muito e tenta crescer, também tem que ser bastante limitada!

Colhi ramos de erva-cidreira e hortelã.

Arranquei as folhas e começou o processo de fazer o chá! Fiz erva-cidreira e hortelã de acordo com a receita de Tatyana Veklenko - fermentação por congelamento. Não vou escrever de novo - Tatyana descreve perfeitamente todo o processo. Depois passei por um moedor de carne e sequei.

Este é um produto acabado! É assim que ele se parece. E pronto para um chá!

E esta é uma foto de como fiz chá Kapor com erva ou erva. Vou escrever um pouco mais detalhadamente. Deixei a grama com seus caules repousar durante a noite e pareceu murchar um pouco. Arranquei as folhas dos caules da mesma forma - ficou muito!

Aí ela começou a esfregar as folhas entre as palmas das mãos - você pega um pouquinho nas mãos e enrola - fica como uma linguiça e levemente até molhar, o principal é que as folhas dêem um pouco de suco. Minhas palmas estavam queimando, mas isso só foi mais tarde! Algumas folhas foram cortadas antes da moagem, outras ficaram inteiras. Em seguida, ela colocou em uma tigela de esmalte em uma camada de 5 cm e apertou bem com o punho.

Em seguida, cobriu-o com uma toalha úmida e colocou-o no parapeito da janela, a temperatura deveria ser de 25 a 30 graus. Eu tinha 26. Durou o dia todo. Para entender que o processo de fermentação está completo, basta sentir o cheiro da grama - o cheiro é de caramelo! Então está tudo em ordem - você pode secar.

Seque no forno. É possível a uma temperatura de 150 graus - então o chá ficará mais escuro e mais forte. Você pode fazer isso a 60 graus - então você obtém um chá mais verde. Sequei a 80 graus. O forno estava entreaberto e mexido várias vezes. Sequei cada lote por em média 50 minutos.

Entre as muitas profissões, conhecidos por quase todos, como médico, professor, padeiro e motorista, há outros completamente desconhecidos.

Profissões raras: mestre de chá e testador de chá.

Mestre do chá. Mestre do chá - não existe no registro oficial das profissões, todos trabalham espontaneamente; Um mestre do chá é uma pessoa que influencia o estado do espaço, do ambiente, ou seja, Este é o administrador do espaço. Um mestre do chá deve ser capaz de preparar chá, mesmo como Tie Guan Yin - black-green.ru.

Hoje, o desenvolvimento da esfera socioeconómica conduz inevitavelmente a uma mudança no leque de profissões procuradas no mercado de trabalho. O conteúdo de algumas especialidades está mudando, novas estão surgindo e os nomes de profissões há muito conhecidas estão simplesmente mudando.

Testador de chá - provador de chá. Parece que cada um de nós é um mestre neste assunto. Mas podemos distinguir pelo menos alguns tons de sabor em cinco tipos diferentes de chá? E um testador de chá profissional pode determinar o tipo de chá, o local onde o chá foi cultivado, a época da colheita, o método de armazenamento e processamento, pelo sabor, cheiro e aparência. Freqüentemente falam sobre o talento de um titista como o talento de um químico analítico, perfumista ou cozinheiro. O principal deste talento é o seu sabor excepcionalmente delicado. E isso, como dizem, é “de Deus”. O testador ideal não fuma nem bebe álcool além disso, ele não pode nem ficar no mesmo quarto com quem fuma, não pode usar perfume. A alimentação do testador é muito limitada: nada de carnes defumadas, frituras ou temperos. O nariz escorrendo é muito perigoso para um testador. Não é à toa que as principais empresas inglesas de chá seguram os órgãos olfativos de seus testadores de chá por milhões, porque são elas que decidem o destino de enormes lotes de chá que custam muitos milhões. O grau de lucro ou prejuízo da empresa de chá depende do quanto o especialista comete um erro. Em uma fábrica regular de embalagens de chá, com base nos resultados dos testes, diferentes tipos de chá são reclassificados e misturados. O chá blendado inclui até 18 variedades diferentes, selecionadas de forma a enfatizar o aroma principal e melhorar todos os demais indicadores. Este chá já está à venda. Como você já entendeu, nem todos conseguem dominar esta profissão. Isso requer um certo talento bastante específico e até alguma abnegação. Você pode conhecer vários tipos de chá na loja online de chá preto e verde chinês.

Ao falar sobre profissões, muitas vezes são usadas definições que colocam uma profissão específica em uma determinada classificação ou categoria com base em uma variedade de critérios. Dizem: esta profissão é prestigiosa (para gestores, advogados, financiadores), perigosa (para pilotos de testes, operacionais, bombeiros). Mas há uma categoria - profissões raras.
O que é? É uma arte muito antiga ou muito nova, ou tão complexa, que exige um nível de habilidade tal que poucas pessoas a dominam. Ou a demanda é baixa, mas ainda há necessidade de especialistas nessas profissões. Os nomes de alguns deles parecem misteriosos e incompreensíveis: titester, pastizher, sommelier. Os nomes dos outros, embora de origem estrangeira, são muito conhecidos de todos (por exemplo, pirotécnicos, dublês, astronautas). Existem muitas profissões raras, cuja finalidade pode ser adivinhada pelo nome: apanhador de cobras, soprador de vidro, fabricante de fontes, acendedor de lâmpadas, fabricante de fantoches. Via de regra, as pessoas sabem muito pouco sobre essas profissões, pois muito raramente encontram no dia a dia especialistas nessas áreas. Às vezes, as profissões são classificadas como raras porque são muito perigosas e há poucas pessoas dispostas a ganhar dinheiro arriscando a vida. Isso é exatamente o que é a profissão de stringer, que é nova para nós.
Os professores nas escolas não falam sobre eles, porque eles próprios só podem adivinhar a existência dessas profissões. Não é sempre que você vê artigos curtos e reportagens sobre profissões raras na mídia. O que realmente fazem um soprador de vidro, um remuer, um limpador de chaminés, um maquiador, um clérigo, um mosaicista? A falta de informação faz com que apenas quem interage diretamente com seus representantes possa saber disso.
Mesmo aqueles que visitam frequentemente o teatro e vêem atores, músicos e artistas não pensam nos muitos especialistas que criam a performance. Mas qualquer apresentação teatral é impossível não só sem diretor, atores, figurinista, mas também sem um especialista muito raro - um maquiador.
Ao visitar a igreja, os paroquianos dificilmente se lembram que o pároco tem responsabilidades profissionais e para ele o serviço religioso faz parte do seu trabalho.
Os limpadores de chaminés são raramente vistos pelos transeuntes para que as pessoas saibam que tal profissão ainda existe. O limpador de chaminés e o detetive particular são vistos mais como personagens de seus livros favoritos do que como pessoas comuns que fazem seu trabalho todos os dias.
Como as pessoas entram em profissões sobre as quais pouco se sabe?
Como eles sabem sobre sua existência? Muitas dessas profissões são transmitidas de geração em geração. Freqüentemente, os filhos de um sacerdote são ordenados e dedicam suas vidas ao serviço de Deus. Afinal, essa criança cresce em um ambiente especial e é muito difícil para ela escolher outro caminho.
Uma criança “nos bastidores” pode ficar fascinada pelo trabalho de um maquiador e desde cedo aprende o básico do ofício. A profissão de soprador de vidro pode cativar quem gosta de uma decoração inusitada para árvore de Natal. Você pode aprender sobre o trabalho de um soprador de vidro ou remuer em uma viagem turística.
Profissões raras não se escondem deliberadamente das pessoas. Quem quiser fazer algo inusitado com certeza encontrará algo do seu agrado. Afinal, profissões raras são escolhidas de acordo com o chamado do coração. Via de regra, as pessoas sabem muito pouco sobre essas profissões, pois muito raramente encontram no dia a dia especialistas nessas áreas. Hoje você conhecerá diversas dessas profissões.

Na elaboração do material, foi utilizada uma seleção do psicólogo educacional da Instituição de Ensino Municipal “UNOOSH com aulas correcionais” Pascal V.V.

Detalhes

Não faz muito tempo, surgiu em nosso país uma nova e já popular profissão de barista. O que significa a palavra barista e que tipo de profissão é essa? Vamos tentar descobrir.

Esta profissão é completamente nova. Muitos a comparam a um barman. Sim, claro, o barman e o barista trabalham lado a lado e podem substituir um ao outro. Mas um bartender não conhece todos os segredos de fazer café, assim como um barista não pode conhecer todas as receitas de fazer coquetéis, a menos que decida aprender uma segunda profissão.

O trabalho desse especialista pode ser considerado único, pois segue o caminho dos italianos. Afinal, são os bares italianos os responsáveis ​​pelo surgimento de uma nova profissão específica.

Barista: que tipo de profissão?

Qualquer barista de nacionalidade guarda os segredos de fazer o expresso italiano. Ele pode ser comparado a um historiador que guarda zelosamente as pedras do Coliseu. Os amantes do café francês vão mais longe. Eles criaram uma cafeteira, que simplificou o processo de preparo de um café. Os baristas russos podem preparar cerca de quarenta tipos de café, completamente diferentes entre si, como:

• ristretto levemente picante;
• capuccino aromático;
• café com leite suave;
• Americano forte.

O que significa Barista?

Se expandirmos a afirmação do que significa “barista”, então a primeira resposta que vem à mente é: barista é a pessoa que faz café. Uma vez entendido isso, surge imediatamente uma nova adição: o barista, a pessoa que fica atrás do balcão durante o turno.

1. O barista não é apenas um especialista que prepara café. Ele tem que dominar a ciência da atuação e se tornar um designer.
2. Um especialista neste setor está no centro da vida cultural e, mais ainda, ele mesmo dita a cultura.
3. O jovem pode ser comparado a um observador. Enquanto está em seu local de trabalho, ele consegue perceber tudo o que está acontecendo.
4. Um barista é um psicólogo sutil porque é visível. Não importa como ele entenda o visitante, é no bar que a pessoa está pronta para expressar o que pensa.
5. Um barista é uma pessoa que deve compreender instantaneamente o outro.

É assim que os principais baristas da Europa descrevem o que significa “barista”.

O que significa a palavra Barista?

Diante de um conceito desconhecido, muitas pessoas se perguntam: o que significa a palavra “barista”? Você pode chamar um representante dessa profissão de comerciante de café, mas essa definição parece um pouco banal. Um comerciante de café pode vendê-lo enquanto caminha pelo mercado. Um verdadeiro barista fica atrás de um balcão de bar cintilante e vende um delicioso café aromático, completamente diferente do café em garrafa térmica.

E então a resposta à pergunta sobre o que significa a palavra barista soará um pouco diferente. “Barista” é uma palavra italiana que se traduz como especialista no preparo de café, ou mais precisamente: pessoa que fica atrás do bar.

O barista é um especialista que conhece muitos segredos da preparação do café, que acabam sendo um mistério para o cidadão comum.

Então, o que significa barista?

• Isso significa que atrás do bar está uma pessoa criativa que pode preparar uma bebida preferida para cada visitante e pintá-la com seu próprio desenho.
• Isso significa que o hóspede conheceu uma pessoa que pode levantar o ânimo e oferecer uma xícara de café tão perfumada que todas as preocupações irão desaparecer em algum lugar.
• Isso significa que quem sabe manusear máquinas grandes trabalha no bar e faz café.
• Isso significa que a pessoa vai atender todos os desejos do cliente e contar e convidá-lo para experimentar novas bebidas de café.
• Isso significa que há um homem atrás do bar cujos olhos brilham ao ouvir a palavra “café”.

Quem é barista de restaurante?

Num restaurante, um barista: é:

• uma pessoa de alto nível profissional que conhece os segredos da preparação de cafés e coquetéis exclusivos;
• um especialista que sabe determinar a qualidade das bebidas com base no sabor,
• familiarizado com uma técnica especial de pintura em espuma de café.

Se continuarmos a considerar quem é o barista de um restaurante, podemos descobrir que o especialista do balcão é uma pessoa sociável, charmosa e simpática. Cria uma atmosfera especial no restaurante e o hóspede se sente muito confortável.

A palavra “barista” significa que o cliente se depara com um especialista que sabe preparar cerca de quarenta tipos de café e nunca confundirá o seu sabor.

Barista é uma pessoa que se formou em cursos especiais, passou algum tempo como estagiário e agora faz maravilhas por conta própria. Um representante desta profissão ao longo de sua jornada profissional aprimora suas habilidades participando de seminários, treinamentos e master classes.