چرا کدوی تلخ رشد کرد؟ کدو سبز تلخ: چرا این اتفاق می افتد و چگونه تلخی آن را از بین ببریم؟ چرا کدو سبز بعد از پخت طعم تلخی دارد و چگونه تلخی آن را از بین ببریم؟

گاهی اوقات باغداران با این واقعیت مواجه می شوند که کدوی تلخ در باغ رشد می کند. چرا ممکن است این مشکل رخ دهد؟ ظاهر خیار تلخ غیر معمول نیست؛ گاهی اوقات سایر سبزیجات و میوه ها می توانند تلخ شوند. اما با کدو سبز این اتفاق بسیار نادر است. بیایید سعی کنیم دلایل اصلی را شناسایی کنیم.

چرا کدو سبز تلخ است؟

در واقع خیار و کدو سبز از اقوام نزدیک هستند، بنابراین دلیل اصلی بروز تلخی برای آنها یکسان است. همه چیز در مورد کوکوربیتاسین است - این ماده در سبزیجات جمع می شود و باعث ایجاد طعم تلخ می شود. افزایش غلظت آن در کدو سبز می تواند به دلیل عوامل مختلفی رخ دهد. به عنوان مثال، عدم آبیاری منظم یا تغییر ناگهانی رطوبت. یعنی اگر در طول تابستان باران های شدیدی وجود داشته باشد که پس از آن با دوره های خشک طولانی جایگزین شود، ممکن است کدو سبز تلخ در بستر باغ شما ظاهر شود.

غلظت کوکوربیتاسین نیز به تنوع آن بستگی دارد. کارهای انتخابی که طی سالیان متمادی انجام شده است، انواعی را در اختیار ما قرار داده است که حاوی حداقل مقدار این ماده هستند. با این حال، فراموش نکنید که خطر گرده افشانی متقابل با سایر محصولات وجود دارد. تلخ و غیر قابل خوردن از این نظر به ویژه خطرناک است. بنابراین، هنگام انتخاب مکانی برای تخت باغ، این عامل را در نظر بگیرید.

جالب اینجاست که وقتی از آنها می پرسند "چرا کدو سبز تلخ است"، بسیاری از باغبان ها پاسخ می دهند که این به دلیل کودهای آلی بیش از حد تازه رخ می دهد. با این حال، با بیش از حد مواد آلی، پدیده دیگری رخ می دهد - رشد شدید توده سبز، کاهش رشد میوه ها و بدتر شدن وضعیت آنها.

چرا کدو سبز بعد از پخت تلخ می شود؟

همه آن را دوست دارند و در کشور ما اصلا رقابتی وجود ندارد. با این حال، گاهی اوقات یک غذا بعد از پختن طعم تلخ خاصی دارد. در اصل، شما می توانید آن را بخورید، اما به نوعی نمی خواهید. پس چرا کدو سبز بعد از پخت تلخ می شود؟ تنها دو پاسخ برای این سوال وجود دارد. اول: کدو سبز در ابتدا به دلایلی تلخ بود که در بالا ذکر شد. در نتیجه، کل غذا طعم خاصی پیدا می کند. گزینه دوم این است که یک محصول دیگر تلخی را می دهد. برای مثال، اغلب می‌توانید فلفل‌های تند قرمز درشت را در بازار بخرید یا حتی به جای فلفل دلمه‌ای شیرین، آن‌ها را در زمین خود پرورش دهید. فقط یک دانه در یک کیسه، و یک گیاه کاملا متفاوت در سایت شما رشد می کند. از نظر ظاهری کاملاً شبیه هستند، اما فلفل تند نوک تیز دارد. با این حال، اگر تعداد زیادی سبزیجات را پردازش کنید، به راحتی می توان از آن چشم پوشی کرد. به این ترتیب فلفل تند وارد ظرف کلی می شود و به آن تلخی و تندی می دهد. یکی دیگر از دلایل تلخی روغن آفتابگردان است که ممکن است در آشپزی استفاده کرده باشید. برخی ادویه ها نیز می توانند طعم خاصی به غذا اضافه کنند، بنابراین مطمئن شوید که در دستور غذا اشتباه نکرده اید.

بنابراین، ما تمام دلایل اصلی تلخ بودن کدو سبز (در باغ یا به عنوان بخشی از یک غذای تمام شده) را شناسایی کرده ایم. از گیاهان خود به درستی مراقبت کنید و دستور العمل را دنبال کنید. و خطر وقوع چنین پدیده ای را به حداقل می رسانید.

دوستان به سایت خوش آمدید نکاتی برای باغبانان و باغداران سبزی. پایان فصل ویلا برای صاحبان توطئه های شخصی یک دوره دردسرساز، اما بسیار دلپذیر است. وقت آن رسیده است که نتایج تلاش های خود را ارزیابی و ارزیابی کنید.

با این حال، علاوه بر شادی، برداشت می تواند شگفتی های ناخوشایندی را نیز به همراه داشته باشد. یکی از این مشکلات غیرمنتظره ای که باغداران را متحیر می کند طعم تلخ کدو سبز است. این خیلی اوقات اتفاق نمی‌افتد، بنابراین حتی ساکنان تابستانی با سال‌ها تجربه، گاهی اوقات توضیح اینکه چرا کدو سبز تلخ شد، برایشان مشکل است.

برای جلوگیری از ناامیدی در آینده، باید تمام دلایل (و به هر حال، تعداد کمی از آنها وجود ندارد) را با جزئیات مطالعه کنید که چرا کدو سبز تلخ وجود دارد. باغبانانی که در این فصل میوه‌های بی‌کیفیت دریافت کرده‌اند، دانستن اقداماتی برای صرفه‌جویی در برداشت مفید خواهند بود.

چه چیزی به کدو سبز تلخی می دهد؟

کدو سبز به دلیل غلظت بالای مواد ویژه در آنها - کوکوربیتاسین ها - طعم تلخی به دست می آورد که تجمع آن برای همه محصولات خانواده کدو تنبل معمولی است.

به عنوان یک قاعده، این توانایی ارثی یک گیاه در شرایط شدید برای آن ظاهر می شود. به این ترتیب، کدو سبز به کمبود یا بیش از حد رطوبت و مواد مغذی، نور کم یا ایجاد عفونت واکنش نشان می دهد.

با این حال، با وجود چنین ویژگی های ارزشمندی، هر مصرف کننده ای با گنجاندن کدو سبز تلخ در رژیم غذایی موافقت نمی کند. پس دلایل این مشکل چیست و چگونه از آن پیشگیری کنیم؟

همسایگی فرهنگ ها

هنگامی که متوجه می شوید چرا کدو سبز تلخ است، باید به نزدیک ترین همسایگان آنها در باغ توجه کنید. یکی از علل شایع طعم ناخوشایند گرده افشانی متقابل محصولات مرتبط است.

از این نظر، بزرگترین خطر برای کدو سبز، کدو تنبل تزئینی با میوه های زیبا، اما کاملا غیرقابل خوردن است.

نزدیکی جعفری، سیب زمینی، تربچه، تربچه، گوجه فرنگی، خیار و انواع کدو تنبل نیز نامطلوب است. اما در کنار نخود، اسفناج، پیاز و لوبیا بوته ای، کدو سبز احساس خوبی دارد.

حالت آبیاری

تجمع مواد تلخ در کدو سبز اغلب به دلیل نقض رژیم آبیاری ایجاد می شود. نتیجه رطوبت غیر سیستماتیک خاک و بارندگی های طولانی پس از خشکسالی طولانی، افزایش غلظت ترکیبات نیتروژن دار در برگ و میوه محصول است که مانند کوکوربیتاسین ها طعم تلخی به تفاله می دهد.

توصیه می شود کدو سبز را به طور منظم آبیاری کنید و فقط از آب نرم و گرم شده توسط آفتاب استفاده کنید. قبل از بسته شدن برگ ها، این روش روزانه انجام می شود و پس از پوشاندن برگ ها روی خاک، آبیاری باید کاهش یابد.

در هوای گرم، کدو سبز بالغ هر 2-3 روز یکبار آبیاری می شود، در هوای ابری - هر 5-6 روز یک بار، آب نباید به صورت سطحی، بلکه به شدت از ریشه تامین شود. اگر شاخ و برگ کدو سبز در اثر حرارت شروع به پژمرده شدن کرد، آن را با یک قوطی آبیاری یا شلنگ با نازل توری ریز آبیاری کنید.

روشنایی و قوانین تغذیه کدو سبز

مانند همه نزدیکترین "بستگان" خربزه اش، کدو سبز عاشق نور است. هنگام انتخاب مکان برای کشت، باید یک منطقه آفتابی و بدون باد را برای کاشت کدو انتخاب کنید.

در شرایط کم نور، احتمال ابتلا به کدو سبز به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. کارشناسان اغلب تلخی میوه ها را با طول ساعات روز مرتبط می دانند که میوه ها با تجمع تلخی نسبت به کاهش آن واکنش نشان می دهند.

در طول فصل رشد، کدو سبز، مانند هر سبزی دیگر، نیاز به تغذیه مناسب و به موقع دارد. از بین همه کودها، محصولات زراعی بیشتر به مواد آلی پاسخ می دهند و به کاربرد آن با رشد خوب و میوه های با کیفیت بالا پاسخ می دهند.

ولی! اگر مقدار زیاد نیتروژن زیر کدو سبز تأثیر مفیدی بر ویژگی های طعمی میوه داشته باشد، پس کودهای فسفر پتاسیم بیش از حد یکی دیگر از دلایل تلخ شدن کدو سبز است، بنابراین باید با احتیاط از آنها استفاده کرد.

شرایط نگهداری کدو سبز

اگر شکایتی در مورد طعم و مزه کدو سبز پس از ذخیره سازی ایجاد شد، بهتر است شرایط صحیح نگهداری محصول برداشت شده را بررسی کنید.

میوه های جوان جمع آوری شده در مرحله رسیدگی "شیر" توصیه می شود در دمای 0 تا +2 درجه سانتیگراد نگهداری شوند، اما نه بیش از 12-15 روز - پس از این دوره، پالپ میوه پژمرده می شود، درشت می شود و شروع به ریزش می کند. پوسیدگی

کدو سبز رسیده کاملا طعم و فواید خود را برای 4-5 ماه حفظ می کند. آنها باید مکانی خنک و دارای تهویه مناسب مانند ایوان یا اتاق زیر شیروانی پیدا کنند.

برای جلوگیری از ایجاد فرآیندهای پوسیدگی، نگهداری میوه ها در انبار یا زیرزمین توصیه نمی شود. در آپارتمان های شهری، برداشت کدو سبز را می توان در یک بالکن عایق یا در گوشه ای تاریک و خلوت آپارتمان (زیر تخت یا کمد) ذخیره کرد.

توجه داشته باشید! رطوبت بیش از حد محیط و دمای بالا می تواند باعث جوانه زدن زودرس دانه ها در داخل کدو سبز شود که در نتیجه پالپ میوه طعم تلخ ناخوشایندی پیدا می کند.

در شرایط نگهداری مناسب ایجاد شده، یک پدیده مشابه را می توان نزدیک به اواسط مارس مشاهده کرد.

بیماری های کدو سبز

هنگام مطالعه همه عوامل خطر، بیماری های کدو سبز را فراموش نکنید، که می تواند طعم سبزیجات مورد علاقه شما را به طور جدی خراب کند. تلخی تفاله کدو سبز ممکن است نتیجه عفونت های قارچی باشد که بر محصول تأثیر می گذارد.

مانند:

1. آنتراکنوز - علائم بیماری لکه های گرد قهوه ای زرد روی تیغه های برگ است که پس از خشک شدن به سوراخ تبدیل می شود. با پیشرفت عفونت، برگ ها شروع به پیچ خوردن و خشک شدن می کنند. هوای گرم و بارانی به گسترش این بیماری کمک می کند.
2. پژمردگی فوزاریوم - با زرد شدن و خشک شدن سریع برگ های پایینی و رنگ صورتی پایه ساقه می توانید وجود این بیماری را در بستر کدو مشخص کنید.

برای درمان عفونت، رویه کدو سبز را با داروهای قارچ کش اسپری می کنند یا با پودر گوگرد گرد می کنند.

چگونه از شر تلخی خلاص شویم؟

و البته برای باغدارانی که کدو سبز آنها در این فصل تلخ شده است، موضوع استفاده از میوه های مشکل دار به ویژه حاد است. آیا کل محصول به طرز ناامیدکننده ای خراب شده و باید دور ریخته شود؟

به هیچ وجه، موارد زیر را امتحان کنید:

• تحت تأثیر دمای بالا، مواد تلخ از بین می روند، بنابراین کدو سبز نامرغوب خیس شده در آب سرد برای کنسرو خانگی کاملاً مناسب است.
• اگر قصد دارید کدو سبز را به صورت سرخ شده یا خورشتی سرو کنید، باید آنها را به صورت ورقه ای برش دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت در آب نمک خیس کنید. در پایان عمل، طعم افسنطین پالپ به طرز محسوسی نرم می شود و کدو سبز را می توان برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

بنابراین، با بررسی دقیق تر، معلوم شد که مشکل چندان جدی نیست. نکته اصلی این است که به موقع درک کنید که چرا کدو سبز تلخ است و در این یا آن مورد چه باید کرد. به یاد داشته باشید که اجرای به موقع اقدامات لازم در زمینه کشاورزی، کلید طعم عالی حیوانات خانگی شکم گلدان است.

برای اولین بار بعد از چند سال، از باغم مقداری کدوی تلخ چیدم. با شگفتی از این پدیده (بالاخره، به نظرم رسید که فقط میوه های خیار قادر به این کار هستند)، شروع به جستجوی علت آن در وسعت RuNet کردم. و در این مقاله می خواهم نتیجه تحقیقات کوچک خود را به اشتراک بگذارم.

کدو سبز متعلق به گیاهان زراعی است که معمولاً تمایل به تجمع ترکیبات تلخ - کورکوبیتاسین ها دارند. به عنوان یک قاعده، این به دلیل وخامت کلی در شرایط رشد اتفاق می افتد.

حداکثر غلظت تلخی در تمام گیاهان کدو (از جمله کدو و کدو) در مرحله لپه مشاهده می شود. بنابراین، هر چه مواد تلخ در برگ‌های نهال بیشتر باشد، احتمال اینکه در خود میوه‌ها ظاهر شود، بیشتر می‌شود. حتی هنگام انتخاب گیاهان مناسب برای مشارکت بیشتر در تولید مثل، پرورش دهندگان به این ویژگی متکی هستند.

با این حال توجه می کنم که ترکیبات تلخ هیچ چیز مضری ندارند. کاملا برعکس - آنها خواص درمانی ثابت شده ای دارند (به ویژه، آنها با موفقیت رشد سلول های سرطانی را مهار می کنند). در چین و هند، اشکال وحشی خاصی از خیار حتی به طور ویژه پرورش داده می شود تا این گونه مواد را از آنها جدا کنند.

تمایل به تجمع تلخی ارثی است، اما فقط در موارد اختلالات جدی در شرایط رشد گیاه ظاهر می شود. دلایل اصلی تشکیل کدو سبز تلخ عبارتند از:

• عدم تعادل تغذیه معدنی؛
• وقفه در تامین آب گیاهان؛
• نور زیاد/ناکافی

با این حال، عامل اصلی که ظاهر میوه های تلخ را تحریک می کند دقیقاً رژیم نوری نابهینه است (که به ویژه در پایان تابستان قابل توجه می شود).

گاهی اوقات کدو سبز به دلیل آسیب گیاه توسط آنتراکنوز یا پژمردگی فوزاریوم شروع به تلخ شدن می کند. سپس علائم بیماری ابتدا بر روی برگ ظاهر می شود و تنها پس از آن در طعم میوه منعکس می شود.

همچنین مشخص است که کودهای فسفر و پتاسیم تجمع تلخی را در میوه ها تشدید می کنند و برعکس افزودن نیتروژن باعث کاهش سرعت می شود. کمترین میزان مواد تلخ در کدو سبز با رطوبت خاک 60-65 درصد، شدت نور 20 هزار لوکس و در بستر باغچه پر از نیتروژن آلی مشاهده می شود.

انواع کدو سبز به عوامل ذکر شده در بالا واکنش متفاوتی نشان می دهند. به عنوان مثال، کدو سبز رقم Gribovsky 37 کمتر احتمال دارد که تلخی را حتی در شرایط شدید جمع کند. علاوه بر این در یک بستر و حتی روی یک گیاه هم میوه های تلخ و هم معمولی می تواند وجود داشته باشد. چنین کدو سبز نامرغوبی به دلیل تابش بیش از حد پس از گرده افشانی، تغذیه بیش از حد با کودهای معدنی یا وقفه در تامین آب (یا ترکیبی از همه این عوامل) رشد می کند.

چگونه تلخی میوه کدو را تا حدی از بین ببریم؟ آن را به صورت دایره برش دهید و چند ساعت در آب نمک فرو کنید. پس از این، بیشتر مواد تلخ به محلول می روند و کدو سبز را می توان حفظ کرد.

به هر حال، آیا می دانستید که پاپیلاهای مسئول تشخیص طعم تلخ در دیواره پشتی زبان قرار دارند؟ بنابراین، برای اینکه به درستی تشخیص دهید که کدو سبز تلخ است یا نه، باید تکه ای از آن را بجوید و قورت دهید.

اغلب یک باغبان وقتی با مشکل میوه های تلخ کدو سبز مواجه می شود کاملا شگفت زده می شود. با صرف زمان برای پرورش آنها و فضای قابل توجهی برای کاشت آنها در باغ، دریافت میوه های غیر خوراکی بسیار ناامید کننده است. چرا کدو سبز تلخ است؟ پاسخ بسیار ساده است - فناوری رشد سبزیجات نقض شده است. همانطور که می گویند: اگر نمی دانید چگونه، آن را امتحان نکنید.

چرا کدو سبز تلخ است؟

تعداد کمی از سبزیجات می توانند با کدو سبز از نظر سهولت کشت و حجم برداشت مقایسه شوند. چنین ویژگی هایی آن را به یکی از محبوب ترین سبزیجات روی تخت و میز روس ها تبدیل کرده است. با این حال، حتی چنین گیاه ساده ای می تواند باغبانی را که اجازه می دهد کار باغبانی مسیر خود را طی کند، به طرز ناخوشایندی شگفت زده کند.

نه تنها خیار، بلکه بستگان نزدیک آنها، کدو سبز، می توانند طعم تلخی به دست آورند. اما اگر پرورش دهندگان از پرورش انواع خیار که در هیچ شرایط رشدی طعم تلخی ندارند، مراقبت کردند، آنقدر به مزه کدو سبز اهمیت نمی دهند.

تنها راه جلوگیری از استرس گیاه و تجمع بیش از حد ماده تلخ کوکوربیتاسین در بافت های خود است. در تمام قسمت های گیاه کدو تنبل یافت می شود. با غلظت کمی از ماده، تلخی احساس نمی شود، اما ممکن است مقدار آن افزایش یابد.

علل تلخی

تنها یک دلیل برای طعم تلخ کدو سبز وجود دارد - افزایش مقدار کوکوربیتاسین. این ماده همیشه در پالپ میوه وجود دارد، اما در مقادیر کم احساس نمی شود.

افزایش محتوای کوکوربیتاسین نتیجه نقض مختلف شیوه های کشاورزی برای کشت سبزیجات یا آب و هوای نامطلوب برای توسعه آن است.

گرده افشانی متقابل

محصولات کدو تنبل به خوبی گرده افشانی می شوند. اگر بادمجان تلخ، خیار یا کدو تنبل تزیینی غیرقابل خوردن در کنار بستر کدو سبز رشد کند، گرده آنها می تواند به گل های کدو سبز ختم شود و میوه های آنها را تلخ کند. حداقل فاصله بین محصولات مختلف کدو تنبل باید 15 متر باشد.

آبیاری ناکافی

خشکسالی باعث فعال شدن تولید مواد تلخ در کدو سبز می شود. آبیاری کافی و به موقع این روند را متوقف کرده و طعم لطیف سبزی را برمی گرداند. در هوای گرم، نه تنها باید به طور مداوم گیاهان را آبیاری کرد، بلکه برگ های آنها را نیز با آب گرم اسپری کرد.

آبیاری بیش از حد

همچنین رطوبت زیاد باعث می شود کدو سبز طعم تلخی پیدا کند. شما نمی توانید روی برگ ها آب بریزید، فقط روی ریشه ها. رطوبت بیش از حد گیاه را به ویژه در هوای سرد ضعیف می کند.این سبزی در برابر بسیاری از بیماری های قارچی آسیب پذیر می شود. آب سرد جذب ریشه نمی شود و گیاه دچار خشکی می شود.

کمبود نور

با ساعات کوتاه روز، هوای دائما ابری و مکانی تاریک که در آن رشد می کنند، کدو سبز تلخ می شود. برای کاشت، مکان‌های آفتابی را انتخاب کنید؛ گیاه بالغ را نیشگون گرفته و در صورت غلیظ شدن نازک می‌کنند و برگ‌های اطراف میوه‌های در حال رشد را جدا می‌کنند.

هنگام کاشت نهال نباید فواصل بهینه بین گیاهان همسایه را فراموش کنیم. حداقل فاصله بین کدو سبز در بستر باغ ۷۵ سانتی متر است.

کودهای اضافی (نیترات)

تغذیه با مواد مغذی حاوی فسفر و پتاسیم اضافی باعث ایجاد طعم تلخ می شود. این مواد را می توان با افزودن نیتروژن به آنها متعادل کرد. نیتروژن از طعم تلخ جلوگیری می کند.

بهتر است کدو سبز را با کودهای معدنی پیچیده تغذیه کنید. استفاده از کودهای آلی منجر به چنین عدم تعادلی نمی شود. برای بازگشت طعم معمول، می توانید از اسید بوریک یا مخمر استفاده کنید.

ذخیره سازی نامناسب

کدو سبز رسیده به مدت 4-5 ماه در جای خنک نگهداری می شود. اما زیرزمین و زیرزمین برای این کار مناسب نیست؛ تهویه کافی در آنجا وجود ندارد. بهتر است کدو سبز را در یک بالکن عایق بندی شده یا در یک آپارتمان نگهداری کنید.

در اواخر ذخیره سازی، بذرهای داخل کدو سبز شروع به جوانه زدن می کنند. در این زمان میوه ها طعم خود را از دست می دهند و پالپ آن تلخ می شود. دیگر نمی توان چنین میوه هایی را خورد.

بیماری های کدو سبز

بیماری های قارچی عفونی مانند فوزاریوم و آنتراکتوز نه تنها بر برگ ها و ساقه ها بلکه بر طعم میوه نیز تأثیر می گذارد. آنها را می توان به راحتی با لکه های زرد قهوه ای یا زرد شدن و خشک شدن برگ ها تشخیص داد.

اگر نمی توانید به سرعت با بیماری کنار بیایید، بهتر است از شر گیاه بیمار خلاص شوید تا عفونت به سایر کاشت ها سرایت نکند. پیشگیری اصلی از بیماری های عفونی رعایت تناوب زراعی است.

تجمع کوکوربیتاسین

ویژگی طبیعی کدو وحشی طعم تلخ آن است. بنابراین، در شرایط نامساعد رشد، واریته های کشت شده ممکن است طعم تلخی پیدا کنند و ماده کوکوربیتاسین را در ترکیب خود جمع کنند.

کوکوربیتاسین به عنوان دافع، دفع کننده حشرات و افراد کدو سبز عمل می کند که تحت شرایط نامساعد مختلف استرس را تجربه می کنند:

• آبیاری نامنظم؛
• رطوبت زیاد در روزهای سرد؛
• تغییر ناگهانی دما؛
• خاک نامناسب برای رشد؛
• اشعه خورشید بیش از حد؛
• کودهای معدنی اضافی یا کود تازه؛
• کمبود کود؛
• طلسم سرد طولانی پس از گرما؛
• آسیب به مژه ها در هنگام برداشت میوه

چگونه تلخی را از بین ببریم

اگر برداشت کدو سبز تلخ شد چه باید کرد؟ راه های مختلفی برای از بین بردن تلخی میوه های کدو سبز وجود دارد.

1. راه اول این است که آنها را به مدت 40-60 دقیقه در آب نمک خیس کنید. به یک لیتر آب، فقط دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و کدو سبز پوست کنده و خرد شده را داخل آن بریزید. تلخی آن کاهش می یابد یا به طور کامل از بین می رود. این روش زمانی استفاده می شود که خیار و بادمجان تلخ باشد.
2. راه دوم برای از بین بردن تلخی کدو سبز این است که به کدوهای پوست کنده و خرد شده نمک اضافه کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. شیره آزاد شده را بشویید و تلخی آن از بین می رود.
3. روش سوم پخت گرم است. ماده تلخ کوکوربیتاسین در دمای بالا از بین می رود. بنابراین خورش، سرخ کردن و جوشاندن طعم تلخ را از بین می برد.
   ترشی کردن و نمک زدن نیز تلخی میوه را از بین می برد.

بهتر است از بروز تلخی جلوگیری کنید تا از شر آن خلاص شوید. این کار را می توان با انتخاب دانه های گونه ها یا هیبریدهای کدو سبز با ژنی که از تجمع کوکوربیتاسین در میوه جلوگیری می کند، انجام داد. تولید کنندگان بذر در این مورد روی بسته ها می نویسند. نقطه ضعف چنین گونه هایی طعم غیر قابل بیان میوه است.

نتیجه

چرا کدو سبز تلخ می شود؟ وقتی باغبان برای اولین بار با این پدیده روبرو می شود، کاملاً شگفت زده می شود. اما با یادآوری رابطه کدو سبز و خیار، می توانید به سرعت دلایل این پدیده را درک کنید.

حذف تلخی بسیار دشوار است. اما همه می توانند با رعایت اصول اولیه پرورش این سبزی ساده و دوست داشتنی از بروز آن جلوگیری کنند.

من با این واقعیت شروع می کنم که من در کشاورزی طبیعی مبتدی نیستم، اما همانطور که می گویند، حتی "پیرزن بد می شود"، این اتفاق برای من نیز افتاد. فصل قبل، خانواده ام را بدون برداشت سبزیجات مورد علاقه مان، یعنی کدو سبز، ترک کردم.
و اینجوری شد

درختان سیب جوان آن سال خیلی خوب شکوفا نشدند و من تصمیم گرفتم زیر آنها را بستر کنم، آنها می گویند، اما کدو سبز بی تکلف است و همه جا رشد می کند، اگرچه سال های دیگر من مرتباً این مکان ها را با کود سبز می کاشتم.

بذرها را در محرک رشد HB-101 خیس کردم و وقتی جوانه زدند روی بستر آماده کاشتم. طولی نکشید که شاخه ها ظاهر شدند و به نظر می رسید همه چیز طبق برنامه پیش می رود، اما اینطور نبود. از آنجایی که تعداد کمی تخمدان روی درختان سیب وجود داشت، به زودی با یک سر مجلل از شاخ و برگ های جوان رشد کردند و کدو سبز من کاملاً پژمرده شد. به نظر نمی رسد که آنها بیمار شوند و هیچ آفتی روی آنها وجود ندارد، اما آنها نمی خواهند رشد کنند. به آنها غذا دادم و با آنها صحبت کردم، اما همه چیز بی فایده بود. ظاهراً آنها این نزدیکی را دوست نداشتند و در نتیجه عملاً برداشتی وجود نداشت. آن موقع غصه خوردم، اما چه کنم؟ تقصیر خودم است.

این فصل تصمیم گرفتم اشتباهات گذشته را تکرار نکنم.

من بستر را در یک مکان باز و آفتابی آماده کردم، همچنین بذرها را در محرک رشد NV-101 خیس کردم و با جوانه زدن، آنها را با خیال راحت به امید برداشت خوب کاشتم. گیاهان با هم جوانه زدند، من بلافاصله آنها را مالچ پاشی کردم و پس از آن به سادگی وقت نداشتم که از سرعت رشد و قدرت آنها شگفت زده شوم.

به زودی کدو سبز آنقدر بالا رفت که برادرزاده ها با آنها مخفیانه بازی کردند و چه میوه هایی رشد کردند!

زیبا، صاف و فوق العاده لطیف و خوش طعم. و آنها را سرخ کرده و خورش کردیم، خودمان خوردیم و از همسایگان و اقوام خود پذیرایی کردیم.

3 کیلوگرم کدو سبز را بردارید و در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. 0.5 کیلوگرم پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود و به مخلوط کدو حلوایی اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری نیز به آن اضافه کنید. یک قاشق نمک (پشت شده). مخلوط را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید. سپس 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه، 0.5 فنجان روغن آفتابگردان تصفیه شده، فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز) به مزه، 350 گرم رب گوجه فرنگی، 100 گرم سیر (خرد شده)، 500 گرم مایونز (چربی). همه چیز را یک ساعت دیگر بجوشانید، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و در درب های خلاء ببندید.

مشکل ساز است، موافقم، اما آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه است!

والنتینا بیکبولاتوا،
باروری تو، اوفا

چرا کدو سبز تلخ است؟

این اولین بار نیست که از باغداران می شنوم که کدو سبز یا کدو سبز آنها تلخ شده است. من علاقه مند شدم (خودم با این موضوع روبرو نشده ام) که چرا این اتفاق می افتد. به اینترنت "بالا رفتم"، "دویدم" آنجا و جواب را پیدا کردم. به نظر می رسد همه چیز ابتدایی ساده است.

کدو حلوایی و کدو حلوایی متعلق به خانواده کدو تنبل هستند، که برای آنها تجمع مواد تلخ - cucurbitation - یک فرآیند طبیعی در هنگام بدتر شدن شرایط رشد است. تلخی در مرحله لپه شروع به تجمع می کند و تجلی آن در میوه ها تا حد زیادی به تغذیه معدنی، تامین آب، طول روز و شدت نور بستگی دارد.

گاهی اوقات تلخی با بیماری گیاهی آنتراکنوز، پژمردگی فوزاریوم همراه است. علائم بیماری ابتدا روی برگ ها ظاهر می شود و تنها پس از آن بر طعم میوه تأثیر می گذارد. همچنین مشخص شده است که فسفر و پتاسیم تجمع مواد تلخ را افزایش می دهند و کودهای نیتروژنی برعکس آن را کاهش می دهند.

اما این بدان معنا نیست که باید بوته کدو سبز را با کود پر کنید. همه ما به خوبی می دانیم که نیتروژن اضافی منجر به تجمع نیترات در میوه ها می شود. گاهی اوقات اتفاق می افتد که فقط بخشی از میوه تلخ است و بقیه طبیعی است. این بدان معناست که میوه هایی که در آفتاب می رویند تلخ می شوند و در هنگام آبیاری آب کافی دریافت نمی کنند.

از تمام موارد فوق نتیجه می گیریم که همه چیز باید در حد اعتدال و به موقع باشد. به موقع به آن آب می دادند، به موقع به آن غذا می دادند و به موقع از اشعه های سوزان خورشید محافظت می کردند. با این حال، اگر میوه های تلخی دارید، برای دور ریختن آنها عجله نکنید. معلوم می شود که این تلخی مضر نیست، علاوه بر این، کوکوربیتاسین دارای خواص درمانی است: آنها از رشد تومورهای بدخیم جلوگیری می کنند. در هند و چین، اشکال وحشی خیار را به طور ویژه تکثیر می کنند تا این مواد را از آن استخراج کنند.

به طور طبیعی، این سوال مطرح می شود: چگونه از چنین میوه هایی برای غذا استفاده کنیم؟ کدو سبز یا کدو حلوایی را تکه تکه کنید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب نمک قرار دهید. مقداری از تلخی ها حل می شود و میوه ها کمتر تلخ می شوند.

لیدا کراسیلنیکووا،
باروری تو، اوفا

کدو سبز به یک سبزی رایج در سفره خانه تبدیل شده است. خانم های خانه دار آن را به خاطر طعم لطیف و دلپذیرش دوست دارند. فقط تعداد کمی از مردم می دانند که چرا کدو سبز گاهی اوقات تلخ می شود. این بدان معنا نیست که در کشت آن از مواد شیمیایی و نیترات استفاده شده است. نکته این است که طعم تلخ ناخوشایند آن مخصوص خانواده کدو تنبل است که کدو سبز به آن تعلق دارد. بیایید به دلایل این پدیده ناخوشایند و احتمال احیای جنین بپردازیم.

ماده ای که باعث تلخی می شود کوکوربیتاسین نام دارد. بی ضرر است و "از طریق ارث" منتقل می شود. در دانه های سبزیجات جمع می شود و در سراسر میوه پخش می شود.

اما برای اینکه ماده ای که کدو را تلخ می کند ظاهر شود باید عوامل منفی وجود داشته باشد مانند:

همسایگی فرهنگ ها

عواملی که می تواند بر ظاهر کدو سبز تلخ در باغ تأثیر بگذارد، گیاهان همسایه را نیز شامل می شود. بررسی کنید که آیا کدو تنبل، سیب زمینی یا جعفری در این نزدیکی رشد می کند؟ یا خیار، گوجه فرنگی، تربچه؟ اگر پاسخ "بله" است، باید یکی از انواع سبزیجات را دوباره بکارید، زیرا این همان چیزی است که کدو سبز را تلخ می کند. فاصله بین آنها باید بیش از 15 متر باشد.

نزدیکی به نخود، لوبیا، پیاز و اسفناج هیچ ناراحتی ایجاد نمی کند.

مهم! کدو سبز را نمی توان دو سال متوالی در یک منطقه کاشت.

باید در نظر گرفت که در مقابل کدو سبز چه چیزی در این منطقه رشد می کرد. مطلوب ترین پیشینیان برای آنها سیب زمینی، گوجه فرنگی، کلم، هویج، چغندر، حبوبات و محصولات سبز خواهد بود.

حالت آبیاری

نیازی به ریختن آب روی سبزی نیست، اما نسبت به خشکی نیز واکنش ضعیفی نشان می دهد. با قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور خورشید، کدو سبز شروع به تولید موادی می کند که به محصول تلخی می دهد. اگر می خواهید خواص مفید یک سبزی را در گرما حفظ کنید، فقط ریشه آن را آبیاری کنید و نه کل خاک را.

علاوه بر این، باید برگ های سبز را با سمپاش یا آبپاش آبیاری کنید. این کار مقاومت در برابر اثرات مضر آفتاب را آسان تر می کند. بوته های جوان بیشتر از بزرگسالان به آب نیاز دارند. در ابتدا باید هر روز آنها را آبیاری کنید. پس از اینکه بوته شکل نیمکره ای بسته به دست آورد، مقدار آبیاری را کاهش دهید.

جالب است بدانید که در شرایط رشد یکسان، برخی از انواع کدو سبز هنوز کمتر مستعد ابتلا به تلخی هستند.

تلخ ترین آنها به شرح زیر است:

1. اسکوروشکا. یکی از محبوب ترین گونه ها که بسیار شبیه به کدو سبز است، تمام ویژگی های مورد نیاز برای تهیه سالاد یا خاویار را دارد. اما اگر تابستان بارانی باشد، حتی کدو سبز نیز تلخ خواهد بود.
2. چاکلون به دلیل خواص جهانی آن محبوبیت کمتری ندارد. به همان اندازه برای نگهداری سالاد برای زمستان، برای سرخ کردن و خوردن خام مناسب است. گوشتی نرم و لطیف و بوی معطر دارد. شما می توانید این تنوع را برای مدت طولانی ذخیره کنید.
3. فرعون بیشتر برای مصرف تازه مناسب است، اما کنسرو کردن نیز امکان پذیر است. به لطف عطر خاص و پالپ شیرین آبدارش، این تنوع میهمان مکرر سفره خانه است.

روشنایی و قوانین تغذیه کدو سبز

خربزه ها عاشق نور خوب هستند. بنابراین، هنگام انتخاب مکان برای کاشت، به دنبال یک منطقه صاف و بدون سایه باشید. در سایه طولانی، کدو سبز تلخ می شود. این سبزی به قدری حساس است که حتی کاهش طبیعی ساعات نور روز می تواند باعث ترشیدگی شود.

نکته مهم رقیق کردن سبزی است. پس از بالغ شدن گیاه، باید به طور دوره ای برگ ها را کوتاه کنید تا تیره شدن غیر ضروری میوه ایجاد نشود. فاصله بین میوه های مختلف باید 0.75 متر باشد.

در پاسخ به این سوال که چرا کدو سبز تلخ است، کارشناسان به طور مبهم پاسخ خواهند داد. اما یکی از عوامل ضروری تغذیه مناسب است. کودهای ارگانیک را برای کدو سبز خود انتخاب کنید؛ این کودها بهترین تاثیر را روی رشد و محتویات میوه دارند. محلول موللین و تنتور گیاهی تخمیر شده به مدت سه روز به بهترین وجه جذب می شوند. هنگامی که گیاه هنوز جوان است و تازه تخمدان ها را تشکیل می دهد، می توان سوپر فسفات یا خاکستر چوب را به کودها اضافه کرد.

مهم! هنگام استفاده از کودهای فسفات پتاسیم، از اصل "کمبود بهتر از مازاد" پیروی کنید.

مواد بیش از حد برای تغذیه کدو سبز نیز می تواند باعث تلخی آن شود. برعکس استفاده از کودهای نیتروژن باعث کاهش ترشیدگی می شود. بهترین گزینه استفاده از کودهای معدنی پیچیده است که با ترکیب خاص انتخاب شده از هرگونه عدم تعادل جلوگیری می کند. افراد با تجربه در چنین شرایطی از اسید بوریک و مخمر استفاده می کنند.

اولین تغذیه قبل از شروع گلدهی انجام می شود. برای 10 بوته، 10 لیتر محلول سولفات آمونیوم (25 گرم) یا سوپر فسفات (50 گرم) یا نیترات پتاسیم (30 گرم) استفاده می شود. برای تغذیه دوم، که باید قبل از شروع باردهی انجام شود، برای 8 بوته به یک سطل محلول سوپر فسفات (40 گرم) یا نیترات پتاسیم (40 گرم) نیاز دارید.

شرایط نگهداری کدو سبز

اگر متوجه شدید که بلافاصله پس از برش سبزی، طعم آن طبیعی بود، اما پس از ذخیره تلخی ظاهر شد - دلیل آن را در شرایط نگهداری کدو سبز جستجو کنید. سبزیجات خرد شده و جوان به روش های مختلف ذخیره می شوند. اولی را نمی توان بیش از دو هفته در یک مکان خنک با دمای بیش از دو درجه سانتیگراد نگهداری کرد. پس از این مدت، گوشت شروع به پوسیدگی می کند و پوست خشن می شود.

در گزینه دوم، ماندگاری بسیار بیشتر و حداکثر پنج ماه است. در این مدت طعم میوه بدتر نمی شود. شرایط نگهداری باید مانند سایر سبزیجات باشد - یک اتاق خنک و دارای تهویه.

مهم! یک زیرزمین برای ذخیره "میخانه" مناسب نیست، زیرا ممکن است پوسیدگی در آنجا شروع به رشد کند. اگر گزینه دیگری وجود ندارد، سبزیجات را در توری آویزان کنید، هر کدام در توری جداگانه. آنها باید درست زیر سقف قرار گیرند، بدون اینکه یکدیگر را لمس کنند.

اگر در یک آپارتمان شهری زندگی می کنید، سبزی را در مکانی تاریک و خلوت، زیر مبلمان، در بالکن (اگر عایق بندی شده است) یا در دهلیز نگهداری کنید. برای اینکه طعم آن تلخی افسنطین را ندهد و اصولاً مزه تلخی نداشته باشد، سعی کنید ظرف 2-3 ماه از سبزی استفاده کنید.

قبل از نگهداری سبزیجات، نیازی به شستن آنها نیست، فقط آنها را با یک پارچه خشک پاک کنید. مهم است که کثیفی را بدون آسیب رساندن به پوست پاک کنید. فقط سبزیجات کاملا رسیده (نه بیش از حد رسیده) را برای نگهداری انتخاب کنید. آنها نباید آسیب ببینند و ساقه آنها نباید لمس شود.

یکی از گزینه های ذخیره سازی موفق کدو سبز، انجماد است. آنها را می توان به صورت میوه کامل یا خرد شده در فریزر قرار داد. خانم های خانه دار گزینه دوم را توصیه می کنند. به این ترتیب "میخانه" فضای ذخیره سازی کمتری را اشغال می کند. علاوه بر این، می توانید آن را بچشید و مطمئن شوید که تلخی وجود ندارد، که ظاهر شگفتی های ناخوشایند را در آینده از بین می برد.

بیماری های کدو سبز

نباید عاملی مانند آسیب به سبزیجات توسط بیماری ها و آفات را حذف کرد. هنگامی که تحت تأثیر عفونت های زیر قرار می گیرد، تلخی می تواند رخ دهد:

1. آنتراکنوز. علت خسارت هوای بیش از حد بارانی یا برعکس، هوای خشک است. این بیماری با ظاهر شدن لکه های زرد قهوه ای روی برگ ها مشخص می شود. پس از خشک شدن، سوراخ هایی در این محل ظاهر می شود. در مرحله بعد، برگ ها به شکل لوله در می آیند و خشک می شوند. درمان با اسپری با مخلوط بوردو انجام می شود. لازم است فوراً برگ های آسیب دیده را کوتاه کنید و اطمینان حاصل کنید که در نزدیکی کدو سبز علف های هرز وجود ندارد.
2. پژمردگی فوزاریوم برگهای نزدیک پایه خیلی سریع زرد و پژمرده می شوند و خود ساقه رنگ صورتی به خود می گیرد. در این مورد، لازم است خود گیاه آسیب دیده را حذف کرده و با درمان آن با مواد قارچ کش، اقدامات پیشگیرانه را انجام دهید.

البته پیشگیری از بیماری آسانتر از مقابله با عواقب آن است. بنابراین، صبر نکنید تا گیاه بیمار شود، اقدامات پیشگیرانه را انجام دهید. به عنوان مثال، می توانید گیاه را با تنتور پوست پیاز درمان کنید یا آن را با خاکستر گرده افشانی کنید.

برای رشد یک گیاه سالم، قوانین تناوب زراعی را رعایت کنید: کدو سبز در هر خاکی می تواند رشد کند، اما اگر گیاهان در خاک مناسب رشد کنند، احتمال ابتلا به بیماری بسیار کاهش می یابد.

چگونه از شر تلخی خلاص شویم

اگر پس از همه، برداشت کدو سبز ناموفق بود و تلخ بود، وحشت نکنید، هنوز هم همه چیز قابل اصلاح است.

راه های مختلفی برای خلاص شدن از شر تلخی وجود دارد:

1. از سبزیجات در کنسرو استفاده کنید. قبل از این، میوه ها را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از این، هیچ تلخی در محصول نهایی وجود نخواهد داشت.
2. هنگام سرو سبزیجات سرخ شده یا خورشتی، تکه های کدو سبز پوست کنده و خرد شده را در آب نمک خیس کنید. نمک باعث می شود که سبزی آب بگیرد و تلخی آن از بین می رود و می توانید از غذای مورد علاقه خود لذت ببرید.

کدو سبز یکی از محصولات مورد علاقه بسیاری از باغداران است. این سبزیجات به دلیل سهولت در کشت، سهولت مراقبت و عملکرد بالا، محبوبیت زیادی به دست آورده اند. حتی یک مبتدی در باغبانی به راحتی می تواند با رشد کدو سبز کنار بیاید، به همین دلیل است که این گیاهان اغلب در زمین های باغ در سراسر کشور یافت می شوند.

با این حال، حتی ساکنان تابستانی با تجربه گاهی اوقات با مشکلی مانند تلخی در کدو سبز مواجه می شوند. به طور کلی پذیرفته شده است که فقط خیار می تواند طعم تلخ داشته باشد، اما محصولات کدو تنبل نیز مستعد ابتلا به این پدیده هستند. دلایل مختلفی وجود دارد که هر کدام به طور جداگانه ارزش بررسی دارد.

تجمع کوکوربیتاسین

کدو سبز، مانند همه کدوهای دیگر، قادر به تجمع ترکیباتی به نام کوکوربیتاسین است که منجر به طعم تلخ میوه می شود. این ماده در صورت جوانه زدن گیاهان در شرایط نامساعد به وجود می آید و به همین دلیل معمولاً کدوهای وحشی طعم تلخی دارند. کوکوربیتاسین ها بیشتر در مرحله برگ لپه تجمع می یابند، بنابراین اگر این مواد در غلظت های بالا در شاخه های جوان وجود داشته باشند، به احتمال زیاد در میوه ها ظاهر می شوند.

هنگام پرورش هیبریدها، پرورش دهندگان اغلب با حضور کوکوربیتاسین در گیاهان هدایت می شوند و سعی می کنند محتوای آنها را در گونه های جدید کاهش دهند. با این حال، شایان ذکر است که مواد تلخ هیچ آسیبی به سلامت انسان وارد نمی کند، برعکس، دانشمندان خواص درمانی آنها را ثابت کرده اند. بنابراین، کوکوربیتاسین به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. بنابراین، در برخی از کشورها سعی می شود کدو سبز و خیار را با حداکثر غلظت تلخی تولید کنند.

اگر پس از برداشت معلوم شد که کدو سبز تلخ است، ممکن است این به دلیل تنوع گیاهی باشد.

تجمع نیترات ها

کدو سبز مانند سبزیجات برگدار مستعد تجمع نیترات است که می تواند باعث تلخی میوه شود. ظاهر طعم ناخوشایند با تغذیه کاشت با کودهای فسفر و پتاسیم تحریک می شود. در عین حال، وارد کردن کودهای نیتروژن به خاک، برعکس، خطر تجمع تلخی در کدو سبز را کاهش می دهد.

با در نظر گرفتن این موضوع، باغبان باتجربه توصیه می کنند خاک را با مواد آلی غنی کنید. بنابراین، برای برداشت خوب و بدون غلظت بالای ترکیبات شیمیایی در میوه ها، بهتر است کدو سبز را با کود کود کود دهید.

آبیاری ناکافی

یکی دیگر از دلایل تلخ شدن کدو سبز آبیاری نامنظم است. این سبزیجات تقریباً 94 درصد آب هستند، بنابراین برای تشکیل میوه های سالم و خوش طعم به هیدراتاسیون کافی نیاز دارند. اگر به ندرت به کدو سبز آب دهید، ضعیف می‌شوند، ضعیف می‌شوند، تغییر شکل می‌دهند و همان کوکوربیتاسین‌ها در آن‌ها انباشته می‌شوند.

همچنین، ظاهر تلخی می تواند ناشی از تغییر شدید رطوبت هوا باشد. به عنوان مثال، اگر ابتدای تابستان بسیار خشک بود و در زمان رسیدن میوه ها بارانی می شد، خطر خراب شدن طعم کدو سبز افزایش می یابد.

ساعات کوتاه روز

ظاهر تلخی در کدو سبز نیز می تواند تحت تاثیر کمبود نور باشد. این فرهنگ عاشق نور خورشید است و برای آن مهم است که ساعات روز حداقل 16 ساعت طول بکشد. اگر روشنایی ضعیف باشد، گیاهان بسیار کندتر رشد می کنند و ممکن است تلخی در میوه ها جمع شود. این پدیده به ویژه در منطقه میانی کشور که طول ساعات روز به سرعت در حال کاهش است، شایع است.

محله اشتباه

باغبانان باتجربه می دانند که هنگام کاشت محصولات مختلف، مهم است که در نظر داشته باشیم که آیا گیاهان مختلف با یکدیگر هماهنگ هستند یا خیر. بنابراین، اگر کدو سبز در کنار کدو تنبل یا خیار دیگر رشد کند، احتمال دریافت میوه های تلخ به طور قابل توجهی افزایش می یابد. نکته این است که در هنگام گلدهی، کدو سبز می تواند با "همسایگان" خود گرده افشانی کند و تلخی از آنها دریافت کند.

آسیب به کدو سبز توسط فوزاریوم

تلخی کدو سبز می تواند ناشی از یک بیماری قارچی باشد که فرآیند فتوسنتز و تغذیه گیاه را مختل می کند. این بیماری اغلب بر محصولات کدو تنبل تأثیر می گذارد و منجر به پژمردگی برگ ها، تاخیر در رشد میوه و حتی مرگ گیاه می شود. در نتیجه عفونت فوزاریوم، کدو سبز ممکن است ضعیف، بد شکل و طعم تلخ شود.

پیچیدگی این بیماری در این است که هیچ درمانی ندارد، بنابراین باید در مورد پیشگیری از آن به خاطر داشت: قوانین تناوب زراعی را رعایت کنید، علف های هرز و بقایای گیاهی را پس از برداشت از بین ببرید، خاک های آلوده در بستر و گلخانه ها را با خاک سالم جایگزین کنید. .

چگونه از تجمع تلخی جلوگیری کنیم

برای رشد کدو سبز سالم و خوش طعم، باید قوانین اساسی مراقبت از آنها را رعایت کنید. اگر نوع گیاه به درستی انتخاب شود، تلخی در میوه ها فقط در شرایط نامطلوب جمع می شود. بنابراین کاشت بذر در ساعات طولانی روز، آبیاری منظم نهالها و پرهیز از غرقابی خاک و استفاده بیش از حد از کودهای فسفر و پتاسیم ضروری است. علاوه بر این، شما باید چیدمان تخت ها را با دقت برنامه ریزی کنید تا کدو سبز در کنار گیاهانی که بتوانند تلخی را از آن "بردارند" رشد نکنند.

چرا کدو سبز تلخ است؟ دلیل رشد کدو سبز چیست؟

کدو سبز به دلیل آبیاری نابهنگام و نامنظم ممکن است تلخ شود. دومین دلیل تلخی مزه کدو سبز، پریولیلن شدن با سبزیجات دیگر است. برای جلوگیری از اشتباه و تهیه کدو سبز تلخ که می تواند کل غذا را خراب کند، باید ساقه آن را جدا کرده و با زبان لیس بزنید. اگر تلخ باشد کل کدو سبز تلخ می شود.

من یک بار چنین شرمساری داشتم: کدو سبز را برای زمستان ذخیره کردم، و بعد معلوم شد که همه آنها تلخ هستند. فکر کردم و فکر کردم و فکر کردم که آنها به سادگی گرده افشانی شده اند: به بخت و اقبال، یک کدو تنبل تزئینی برای کاردستی برای نوه هایم برای مدرسه کاشتم.

علاوه بر این، این فقط با کدو سبز اتفاق افتاد و گریبوفسکی طعم تلخی نداشت.

در حالی که در اینترنت دنبال علت این مشکل می گشتم، خواندم که دلیل دیگر می تواند آبیاری نامنظم باشد. ناکافی نیست، اما نامنظم است. فکرش را بکنید، شاید یک بار آن را در گرمای روز از دست داده اند یا فقط قبل از باران به آن آب داده اند؟

گزینه دیگر: اگر آن را با فلفل پخته اید، به طور تصادفی فلفل تلخ اضافه کرده اید یا گرده افشانی کرده اید؟

و قبل از پختن، می توانید به سادگی با لیسیدن برش از تلخی آن مطلع شوید، همانطور که با خیار تعیین می کنیم: این روش ارگانولپتیک است.)

من هم به نوعی به کدو سبز تلخی برخوردم؛ می خواستم از این کدو برای فرزندم پوره درست کنم که امتحان کردم تلخ شد. دلیل اول البته کمبود رطوبت و یا خشک بودن تابستان و عدم رطوبت کافی کدو سبز و البته آبیاری ناکافی زولبیا است. دلیل دوم گرده افشانی متقابل زولبیا با سایر محصولات است؛ این نیز یکی از دلایل تلخ شدن کدو سبز است.

این برای من هم یک سورپرایز بزرگ بود. تصمیم گرفتم کدو سبزی باغچه خودم را با پیاز و هویج سرخ کنم، وقتی غذا از قبل آماده شد، تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. هرگز انتظار چنین تلخی وحشتناکی را نداشتم. خیلی غمگین بود! مجبور شدم دهانم را آب بکشم و یک پای شیرین بخورم. خیار تلخ فقط گل است. و تلخی در کدو سبز، همانطور که بعدا خواندم، به همین دلیل شکل می گیرد. تابستان بسیار گرم بود، ظاهراً کدو سبز به اندازه کافی آبیاری نشده بود و به این ترتیب رشد کرد. آنها نمی توانستند با چیزی تلخ گرده افشانی کنند، من نه کدو تنبل تزئینی می کارم و نه همسایگانم. از اون موقع تصمیم گرفتم اول کدو حلوایی رو بچشم چه تلخ باشه یا نه و بعد بپزم.

در واقع، دلایل متعددی وجود دارد که به ایجاد طعم تلخ در کدو سبز کمک می کند. اغلب، این مشکل با مراقبت ناکافی از محصول همراه است.

در زیر پیشنهاد می کنم با این دلایل آشنا شوید:

شما نمی توانید از روی ظاهر تشخیص دهید که کدو سبز تلخ است یا نه؛ ممکن است خوب به نظر برسد و دست و پا چلفتی، کج و یا نشانه های بیرونی مانند راه راه یا خال نداشته باشد. اما یک کدو سبز می تواند تلخ شود اگر مانند علف هرز رشد کند، تابستان گرم بود و برای مدت طولانی آبیاری نبود، یا فلفل تند در همسایگی رشد می کرد - این احتمال زیاد است.