Režim obroka. Protokol i bonton diplomatske i poslovne komunikacije Večernji prijemi uključuju

1. Radni doručak: počinje u 8.15-9.00. Trajanje - od 30 minuta do 1 sata.

Odjeća - casual poslovno odijelo. Cilj je da se temeljna pitanja vezana uz planirane ugovore, transakcije i sl. riješe istovremeno s doručkom - radi uštede vremena.

Radni doručak prikladan je ako je broj sudionika mali - ne više od pet osoba.

Alkoholna pića se ne služe, jelovnik je ograničen, a nisu pozvani supružnici poslovnih ljudi.

2. Doručak: početak - 12.00-12.30. Trajanje - 1-1,5 sati. Odjeća je business casual. Meni: hladna predjela, jedno ili dva topla jela, desert, kava. Piće - suha vina, šampanjac. Supružnici poslovnih ljudi nisu pozvani (ali može postojati iznimka).

Općenito, dnevni prijemi manje su formalni i više poslovni nego večernji.

Večernji prijemi

3. Koktel, čaša šampanjca - kratki prijem (1,5-2 sata), u pravilu, odvija se stojeći. Napitke, kao i tople i hladne zalogaje, poslužuju konobari. Ponekad se ova vrsta usluge nadopunjuje s još nekoliko buffet pultova, gdje se gostima nudi piće. Doček počinje oko 17 sati.

4. “A la fourchette” (“a la fourchette” - francuski - s vilicom: budući da je “a” prijedlog koji označava instrumentalni slučaj, a “lafourchette” je vilica). Trajanje je isto kao i za “koktel” tip dočeka, a početak dočeka je također oko 17 sati.

Ovaj prijem se održava stojeći, ali postoji sljedeća razlika: na prijemu "a la buffet" stolovi su postavljeni s grickalicama, toplim jelima, kao i posuđem i priborom za jelo. Gosti sami stavljaju željena jela na svoje tanjure. No, naziv tehnike sugerira da su na stolovima samo ona jela koja se mogu jesti bez upotrebe noža, stojeći, odnosno držeći tanjur u lijevoj ruci, a vilicu u desnoj.

Odjeća za koktel prijeme, čašu šampanjca i a la buffet - obično odijelo, ali tamnije boje; ženska odijela su elegantnija, s manje strogim zahtjevima za nakit.

5. Buffet ručak - prijem, čiji je početak zakazan za otprilike 18-20 sati. Temeljna razlika u odnosu na "koktel" i "a la buffet" prijeme, osim vremena početka i trajanja (2,5-3 sata), je da iako se hrana i pribor za jelo nalaze na velikom stolu koji ima ulogu švedskog stola, ovaj prijem se ne odvija stojeći i sjedeći. U dvorani su postavljeni stolovi, a gosti, nakon što su sami odabrali zalogaje, sjedaju za stolove. Budući da bi u ovom slučaju bilo nezgodno sjediti za jednim dugim stolom (tanjuri u rukama gostiju, različito vrijeme zauzimanja mjesta za stolom), stolovi su postavljeni tako da može sjediti 4-6 osoba kod svakog.

Iako je riječ o večernjem prijemu, smoking i večernja haljina nisu potrebni, budući da je prijem samoposluživ, gošća u večernjoj haljini osjećat će se nelagodno hodajući po prostoriji s tanjurom u potrazi za mjestom.

6. Ručak je najformalniji oblik prijema. Imajte na umu da neki od najuglednijih gostiju, primjerice najviši dužnosnici poduzeća, mogu biti pozvani na večeru sa svojim supružnicima (supružnici se ne pozivaju na sve ostale navedene oblike poslovnih domjenaka).

Tehnike– diplomatski i poslovni – jedan od najvažnijih oblika vanjskopolitičkog, poslovnog, kulturnog i drugog djelovanja vlada, državnih resora, gospodarstvenika, javnih i drugih organizacija i pojedinaca. Mogu se održavati u posebnim prigodama (u čast državnih posjeta, državnih praznika i sl.) i imati politički značaj, biti čisto protokolarne prirode (u vezi s poslovnim posjetima, otvaranjem izložbi) ili se koristiti u tijeku svakodnevnih aktivnosti. (tijekom pregovora i dr.). Recepcija- jedan od oblika "vanjskih i unutarnjih političkih" aktivnosti organizacije. To je u pravilu unaprijed organizirano i pripremljeno od strane domaćina zajedničko druženje predstavnika organizacije domaćina i gostiju. Prijem se održava: a) u povodu posebnog datuma - obljetnice, obljetnice osnivanja poduzeća, odnosno osnivanja organizacije; b) prigodom posjeta organizaciji poznatog i uvaženog gosta, izaslanstva partnerske tvrtke; c) redovito tijekom svakodnevnih aktivnosti tvrtke.

Svrha prijema može biti proširenje i produbljivanje kontakata u području djelovanja tvrtke, dobivanje potrebnih informacija, te formiranje imidža organizacije u vanjskom poslovnom okruženju.

Metode mogu biti: dnevni i večernji, sa sjedećim mjestima (unaprijed određena mjesta za sudionike) i bez sjedećih mjesta, formalni i neformalni. Dnevni termini– ovo je “čaša šampanjca”, “čaša vina”, “doručak”. “Čaša šampanjca” obično počinje u 12 sati i traje oko sat vremena. Povod ovakvom prijemu može biti godišnjica državnog praznika, odlazak (dolazak) dužnosnika ili boravak delegacije. Otvaranje izložbe (festivala) i sl. Ovo je najjednostavniji oblik primjene i ne zahtijeva puno pripreme. Prijem se odvija bez sjedenja – stojeći. Konobari poslužuju pića i grickalice. Obično se poslužuju samo šampanjac, vino, sokovi i lagani zalogaji (mini kolači, sendviči, orasi). Doručak ili ručak sa sjedenjem- formalniji oblik prijema. Za ovaj oblik domjenka osigurana su mjesta za stolom za sve sudionike. Doručak sa sjedenjem organizira se između 12 i 15 sati i traje otprilike sat i pol. Po sadržaju i vremenu odgovara ruskom ručku i može uključivati ​​1-2 hladna predjela, jedno riblje ili jedno mesno jelo i desert. Prihvatljivo je poslužiti toplo predjelo kao prvo jelo. Za vrijeme okupljanja gostiju u predsoblju nudi im se aperitiv, sokovi, za vrijeme doručka - suha vina od grožđa, a po njegovom završetku poslužuju se čaj, kava, šampanjac, konjak i liker. Gosti obično dolaze na doručak u ležernoj odjeći osim ako nije izričito navedeno u pozivnici. Večernji prijemi Postoji nekoliko vrsta. Najpopularniji, demokratičniji, rašireniji i produktivniji, u smislu komunikacijske pokrivenosti, je “koktel” koji počinje između 17-18 sati i traje dva sata. Prijem se odvija stojeći. Gosti sami prilaze stolovima s grickalicama, služe se nekim poslasticama, a konobari nude piće; ako se poslužuju topli zalogaji, tada se prijem može nazvati "a la buffet". Kako bi sastanak bio svečaniji, na kraju sastanka može se poslužiti šampanjac, sladoled i kava. švedski stol– najdemokratskiji oblik prijema. Takav banket možete ostaviti u bilo koje prikladno vrijeme. Dok ste na takvom prijemu, trebali biste zapamtiti nekoliko pravila:

Stolu treba pristupiti tek nakon poziva ili nakon što su ostali prisutni otišli za stol;

Gosti uzimaju tanjure s hrpe na početku stola i kreću se duž stola u jednom smjeru (kako ne bi ometali jedni druge), stavljajući hranu na svoj tanjur;

Nepristojno je biti u blizini stola za kojim se puši cigareta;

Nije lijepo sva ponuđena jela odjednom natrpati na tanjur. Postoji određeni redoslijed poslastice: prvo treba probati riblja jela, riba i meso ne smiju biti na istom tanjuru;

Trebate uzeti samo onoliko koliko možete pojesti;

Grickalice se prebacuju na tanjur pomoću zajedničkog pribora koji se nalazi na tanjuru s ovim zalogajem. Nakon skupljanja poslastica ne zaboravite vratiti zajednički pribor na mjesto;

Za desert i slatka jela morate uzeti čiste tanjure;

Muškarac može počastiti damu tako da joj donese nešto iz švedskog stola. Neprihvatljivo je da se žena ponaša prema muškarcu.

Jedini pribor za jelo na švedskom stolu je vilica. Stoga se grickalice režu na male komadiće ("za jedno vrijeme"). Osim vilica, mogu se poslužiti i ražnjići - štapići zabodeni u canopic sendviče i druge komadne zalogaje. Noževi mogu biti na stolu, ali u svakom slučaju bit će nezgodno koristiti ih. Uobičajeno je da se na švedski stol dolazi u ležernom odijelu ili haljini.

Prijem sličan švedskom stolu - "koktel". Također se održava između 17:00 i 20:00 sati. Za razliku od švedskog stola, stolovi za koktele nisu postavljeni. U hodniku je postavljeno nekoliko malih stolova, na njima su poslagane cigarete, šibice, pepeljare, au vaze su papirnate salvete. Hranu i piće poslužuju konobari na pladnjevima. Umjesto vilica, gosti koriste posebne banketne ražnjiće. Prijem završava šampanjcem i kavom. Večera- najsvečaniji oblik dočeka. Počinje od 17 do 19 sati, traje 2-3 sata ili više. Gosti najprije sjede za stolom sat vremena, a zatim se presele u drugu, manje formalnu prostoriju, odnosno dio sobe za razgovor, gdje se poslužuju čaj i kava. Pravila odijevanja su formalna. Ručak se održava uz raspored sjedenja - svaki sudionik saznaje broj svog mjesta za stolom iz pozivnice. Ručak bife uključuje besplatno sjedenje sudionika za stolovima od četiri do šest osoba, gosti uzimaju zalogaje s jednog velikog stola i sjede za jednim od malih stolova. Jelovnik je poput švedskog stola. Takav domjenak organizira se nakon koncerta, gledanja filma ili u pauzi između konferencijskih sesija. Ručak na bazi švedskog stola manje je formalan od ručka. Čaj odvija se između 16-18 sati, obično za žene. Večera sa sjedenjem se od ručka razlikuje samo po tome što se održava kasnije.

Ne smijete kasniti na službene prijeme. Gosti za ovakav prijem (doručak, ručak, večera) dolaze u roku od 3-5 minuta i nakon kraće stanke, koja služi za međusobno pozdravljanje i upoznavanje, pozivaju se za stol. Nije običaj upoznavati ljude za stolom. Ne preporučuje se razgovarati s nekim preko susjeda za stolom. Žena može sjediti za stolom sa šeširom, ali mora skinuti rukavice. Na prijemu sa sjedenjem potrebno je poštivati ​​starješinstvo, službeni ili društveni položaj uzvanika, jer se mjesta dijele na časnija i manje časna. Prvo se smatra mjestom desno od gospodarice kuće, drugo je desno od vlasnika. U nedostatku žena, prvo mjesto se smatra desno od vlasnika, drugo - lijevo od njega. Prilikom sjedenja pridržavajte se sljedećih pravila:

Muškarci sjede prvi s desne i lijeve strane domaćice, dok je domaćin okružen damama. Zatim se mjesta izmjenjuju: muškarci sjede do žena i obrnuto;

Žena se ne sjedi sa ženom na kraju stola, osim ako muškarac sjedi na kraju stola;

Muž ne sjedi pored svoje žene;

Dva stranca iz iste zemlje ne sjede zajedno;

Posljednja mjesta za stolom zauzimaju zaposlenici njihove ustanove (ali ne žene).

Kako bi svaki gost mogao brzo pronaći svoje mjesto za stolom, na ulazu se izlaže raspored sjedenja, na stol se stavlja naslovnica s imenom i prezimenom gosta, a ponekad se svakom gostu daje i dijagram stola. Gosti sjedaju na svoja mjesta nakon što domaćica sjedne, a ona prva ustaje nakon završetka prijema.

Priprema domjenka uključuje sljedeće faze: postavljanje ciljeva domjenka, odabir oblika domjenka, određivanje sastava sudionika, izrada scenarija domjenka, slanje pozivnica, sastavljanje rasporeda sjedenja za stolom (ako je predviđeno). ), sastavljanje jelovnika, postavljanje stola i posluživanje gostiju, pripremanje zdravica i govora.

Neformalni primos održavaju se u situacijama kada se gosti nisu unaprijed „očekivali“, češće u malim društvima i improvizirano, u neformalnom okruženju. Neformalni prijemi su uobičajeni u SAD-u kada se partneri pozivaju na ručak. Neformalnost situacije doprinosi rješavanju nestandardnih problema i sposobnosti drugačijeg sagledavanja problema. U principu, trebali biste biti spremni za takav prijem.

(K41) Čaša šampanjca

"čaša šampanjca", obično, počinje u 12 sati i traje oko sat vremena. prigoda jer takva tehnika može poslužiti dolazak ili odlazak delegacije, potpisivanje ugovora, otvaranje festivala ili izložbe. Štoviše, održava se u istoj zgradi u kojoj se održao gala događaj u prostoriji ili predvorju posebno opremljenom za tu svrhu.

Osim gostiju u ponudi su i šampanjac i vina, sokovi, mineralna voda. Piće i lagani zalogaji poslužuju konobari. Pluća međuobroci su slatkiši, voće, sendviči, kanapei i drugi, nije potreban pribor za jelo i postavljanje stola.

Čaša vina

Uz mali domjenak je i "Čaša vina", s jedinom razlikom što je njegov poseban karakter i Nešto se proširuje asortiman vina i broj zalogaja. Jaki alkohol - konjak, votka, viski, džin - ne služi se na dnevnim primanjima.

Gosti predstaviti stajati . Kao izuzetak sjedni neko vrijeme dopušteno samo starijim ženama. Sjediti muškarci bez obzira na godine te mlade i sredovječne žene neprihvatljivo . Raspored gostiju u dvorani je kaotičan i ne poštuje se službeni staž.

Ova primanja se klasificiraju kao službena i na njima su prisutne samo službene osobe bez supružnika.

(K42) Doručak

"Doručak" najpovoljnije je provoditi u vremenskom intervalu od 12 do 15 sati. U Jelovnik obično uključeni dva hladna predjela, jedno toplo jelo - meso ili riba i desert. Tada doručak počinje rano. Jer trajanje doručak je 1-1,5 sati, To s kasnijim početkom, recimo u 14 sati, stol se može servirati ujedno i prvo jelo. Prije početka doručka Gostima se nude sokovi i ostala bezalkoholna pića "za stol", poslužen za stolom osjećaj krivnje, što odgovara grickalicama, uglavnom suho. Konačno prije nego što se mogu poslužiti kava i čaj s malom količinom slatkiša šampanjac.

Prisustvo doručku dozvoljeno u ležernoj odjeći , ali to ne bi smjele biti veste, traperice, kožne ili antilop jakne(jer to je obično ulična odjeća), i Žene bi trebale izbjegavati odijela s hlačama. To je zbog činjenice da se u protokolarnoj praksi Dnevni prijemi smatraju se manje formalnim od večernjih.. Budući da se doručak obično smatra službenim prijemima, samo na poziv dužnosnici . Doručak uključuje sjedenje za stolom u skladu s protokolom. Optimalno broj gostiju - 12 ljudi. Može ih biti i više, ali je poželjno ne prelazi 16 osoba. To će omogućiti gostima da sjede zajedno pravokutni stol. Čak i ako je na doručku više od pedeset gostiju, još uvijek je Stolovi ne bi trebali biti raspoređeni u "U" ili "T" konfiguraciji. Bilo bi bolje postaviti dva ili tri stola paralelno. Sjedenje u ovom slučaju to je učinjeno dvije grupe od po dvanaest ljudi - viši i srednji menadžment . Treba zapamtiti da broj dvanaest(desetak) smatrati brojem tablice.

(K43) Postoji nekoliko vrsta večernjih prijema

Koktel

"Koktel" počinje od 17 ili 18 sati . Svojim oblikom podsjeća na "čašu vina". Isto besplatan smještaj gostiju. Isto usluga konobara posluživanje pića i grickalica. Razlika i, prema tome, u početno vrijeme, raspon i trajanje . Trajanje"Koktel" može doseći do dva sata. Asortiman žestokih pića značajno se širi. Osim koktela , piće kao takvo, distribuiraju se također votka, vino, šampanjac . Ponuđeno hladni zalogaji - sendviči, kanapei, tartlets, voće, čokolada . Ako prijem traje više od sat vremena, preporučljivo je osigurati podnošenje topla jela , ali oni koji mogu jesti samo vilicom bez pomoći noža. Gost mora držati tanjur u lijevoj ruci, jer nema stolova za blagovanje.

prigoda za takav prijem (ovo se također odnosi i na "Čašu vina") može postojati širok izbor od državnog praznika do rođendana vlasnika ili počasni gost koji želi pozvati sve zaposlenike.

(K44) A la buffet

Prijem se održava u isto vrijeme kad i "koktel". Međutim pića i grickalice na švedskom stolu konobari ne poslužuju hranu, već postavljaju stolove. Gosti sami donose zalogaje i biraju piće. Često mnogi od njih griješe . Uzimajući tanjur i čašu u ruke, nastavljaju stajati za švedskim stolom, čime se sprječava pristup drugim gostima. Kako bismo spriječili takva okupljanja ljudi za zajedničkim stolom, potrebno je predvidjeti postavljanje još nekoliko slobodnih stolova sa strane.

Na iste stolove stavite čisti pribor za jelo. Treba napomenuti da je to pogreška ne toliko gostiju koliko organizatora prijema, koji stavljaju pribor za jelo na isti stol s pićima i grickalicama.

Službeni radni staž, kao u dnevnim terminima, ne poštuje se strogo, jer te se tehnike provode stajati. Međutim, prisutni Potrebno je pridržavati se osnovnih pravila bontona, dopuštajući počasnim gostima da prvi pristupe stolu i druge osobe više u subordinaciji.

Posebna svečanost dočeka"koktel" i "a la buffet" možda naglašeno posluživanjem šampanjca, sladoleda i kave. Za sve večernje domjenke pozivnice se šalju , u kojem se naznakom ističe posebna svečanost odjevna uniforma.

(K45) Večera

"Večera" - najčasniji i najsvečaniji vid dočeka. Vježba se početak ručka ne prije 20 sati. Njegovo trajanje doseže do tri sata ili više. Neizostavan uvjet za održavanje ručka je protokolarno sjedenje za stolom . Poslane pozivnice moraju sadržavati izraz je "sjedeći blagovanje". Sup "uniforma" Ne morate pisati, jer raspored sjedenja već predviđa dolazak muškarci u smokingima, a žene u večernjim haljinama.

Za pozivnicu ove vrste potrebno je odgovor pristati ili odbiti ponudu, kako bi organizatori mogli unaprijed prilagoditi raspored sjedenja. Prihvaćanje poziva i nedolazak, kao i odbijanje pa dolazak, kategorički je neprihvatljivo .

Jelovnik ručak se priprema u skladu s nacionalnom tradicijom svoje zemlje i uzimajući u obzir nacionalne karakteristike predstavnika strane države. Ručak se sastoji od dva do četiri hladna predjela, prvog jela, vruće ribe, toplog mesa i deserta. Za sat i pol do dva nakon starta završava prvi dio ručka. Gosti su pozvani u dnevnu sobu. Tu se poslužuju kava, čaj, liker, konjak. Možeš pušiti. Više nakon pola sata svi se vraćaju u blagovaonicu, gdje je za to vrijeme promijenjen stol, i počinju desert.

(K46) Večera

"Večera" počinje u 21 sat i kasnije. Od ručka se razlikuje samo po vremenu početka i jer za večerom, u pravilu, ne služe prvi toplo jelo. Nastaviti večera možda od tri sata ili više. Za večerom je puno ispijanje šampanjca, Poslužuje se cijelu večer. Javlja se koncertni program, zabava, ples.

(K47) Ručak bife

"švedski stol za ručak"- Ovo više kao dnevni termin, nego večer. Vrijeme započeo on oklijeva od 16 do 20 sati. Trajanje ne više od dva. Sjedenje je besplatno, ali uz poštivanje etičkih standarda i diplomatskog takta . Svi zauzimaju svoja mjesta za stolove od četiri do šest osoba. Isto kao na švedski stol recepcija, Stolovi su postavljeni sa zalogajima, a tu su i bifei sa pićem. Gosti uzimaju grickalice i sjedaju po vlastitom nahođenju za jedan od malih stolova. "Švedski stol za ručak" manje je formalan i Večernje odijelo nije obavezno.

(K48) Čaj

Večernji prijemi također uključuju "čaj", stari ruski običaj, uređen tijekom razdoblja između 16 i 18 sati, kao pravilo, za žene. Supruga voditelja misije poziva supružnike misija u posjetu i druge žene na “čaj”. Ovaj oblik prijema koristi se prilikom oproštajnih posjeta supružnikašefovi predstavništava.

Za "čaj" postavlja se jedan ili više stolova, uzimajući u obzir broj gostiju. Poslužuju se slatkiši, kolačići, voće i desertno vino. Mali sendviči (kanapei) nisu isključeni.

(K49) Sjedenje za goste

Na domjencima kao što su doručak, ručak, večera, gosti se posjedaju za stol po strogo određenom redoslijedu. Na službenom prijemu, gdje su gosti prisutni bez žena ili muževa, glavnom se gostu nudi mjesto za stolom nasuprot domaćinu (slika 15).

Slika 17. Na neformalnom prijemu kod supružnika

(K52) Tehnika notnog zapisa za stolom

Mali pravokutni kartice s imenom gosta stavljaju se u blizini uređaja. U sali gdje se okupljaju gosti i poslužuju pića, na stoliću je izložen raspored sjedenja.

· Domaćin i domaćica dočekuju goste u hodniku ispred blagovaonice.

· Jedan od voditelja recepcije proziva ime gosta koji dolazi.

· Gost slijedi kroz predsoblje (hol) i pozdravlja domaćicu i vlasnika.

· Dolazak gostiju mora biti usklađen. Prvi dolaze gosti nižeg staža. Prije dolaska počasnih gostiju, uživaju u razgovoru, upoznavanju i aperitivu.

· Čim glavni konobar objavi poziv za stol, domaćin pruža ruku prvoj dami i prvi ulazi u blagovaonicu.

· Počasni gost pruža ruku domaćici, a one ulaze posljednje.

· Glavni konobar čeka hostesu i počasnog gosta na ulazu u blagovaonicu, zatim ih prati do stola i izvlači im stolce.

· Gosti sjedaju na svoja mjesta nakon što domaćica sjedne.

· Po završetku dočeka za stolom domaćica prva ustaje i odlazi od stola

(K54) Sjedenje za svadbenim stolom

Dnevni termini

Dnevni obroci uključuju "radni doručak", "čašu šampanjca", "čašu vina", doručak.

"Radni doručak" se u pravilu održava tijekom posjeta ruskog predsjednika inozemstvu radi susreta s predstavnicima poslovne zajednice ili radnih sastanaka s šefovima država na multilateralnim međunarodnim forumima.

"Radni doručak" obično se održava od 8.00 do 8.30 sati i ne traje više od sat i petnaest minuta. Pozvan je ograničen broj gostiju. Tijekom doručka neće biti zdravica niti posebnih nastupa.

“Čaša šampanjca” obično počinje u 12 sati i traje sat i pol. Tijekom prijema, osim šampanjca, gostima se poslužuju vino, sokovi i mineralna voda. Konobari poslužuju pića i lagane zalogaje. Tehnika "čaše vina" je slična.

Na takva primanja moguće je pozvati goste sa supružnicima.

Doručak se obično poslužuje između 12.30 i 15.00 sati i traje do sat i pol. Pri organizaciji doručka na ruskoj strani jelovnik uključuje jedno ili dva hladna predjela, jedno jelo od ribe ili mesa i desert. Ponekad se za doručak poslužuje prvo jelo i toplo predjelo.

Prije doručka gostima se nude sokovi, za stolom se poslužuje suho vino, a na kraju - šampanjac, kava, čaj. Budući da je doručak najčešće poslovne prirode (osim službenih doručaka u čast uglednog stranog gosta), uzvanici na njega najčešće dolaze bez supružnika.

Iz knjige Zbirka uputa za borbu protiv basmašizma Autor autor nepoznat

Iz knjige Crni konzul Autor Vinogradov Anatolij

Iz knjige Svakodnevni život javnih kuća u doba Zole i Maupassanta od Adler Laura

Autor

Plan i metode Jedna od najplodonosnijih ideja koja se počela komešati u moskovskim umovima 17. stoljeća bila je svijest o temeljnoj grešci koja je mučila financijski sustav moskovske države. Taj je sustav, povećavajući poreze kako su rasle potrebe državne blagajne, opterećivao

Iz knjige Tečaj ruske povijesti (predavanja LXII-LXXXVI) Autor Ključevski Vasilij Osipovič

Tehnike reforme Dakle, Petar je od staroruske države preuzeo državne snage, vrhovnu vlast, pravo, posjede, a od Zapada je posudio tehnička sredstva za organiziranje vojske, mornarice, državnog i narodnog gospodarstva te državnih institucija. Gdje je, pitaš,

Iz knjige Tečaj ruske povijesti (predavanja XXXIII-LXI) Autor Ključevski Vasilij Osipovič

Metode kompilacije Sada možemo razumjeti kako je kod kompajliran. Bio je to složen proces u kojem je moguće razlikovati trenutke kodifikacije, savjetovanja, revizije, zakonodavne odluke i obvezivanja: to je ono što ćemo nazvati zadnjim trenutkom, primjenjujući ga na jezik rečenice

Iz knjige Carev posao. XIX - početak XX stoljeća Autor Zimin Igor Viktorovič

Prijemi u palači Svečanost u palači u svim svojim pojavnim oblicima detaljno je opisana i dokumentirana, ali su se regulatorni dokumenti povremeno prilagođavali u skladu s duhom vremena i scenarijem moći sljedećeg monarha. Glavna regulacija

Autor

Službeni prijemi Tradicija održavanja domjenaka došla nam je iz daleke prošlosti. Prijemi su osmišljeni tako da pokažu miroljubivost i ljubaznost, gostoljubivost i gostoljubivost ljudi. Obično se na prijemima goste časte jelima nacionalne kuhinje, ali postoje slučajevi

Iz knjige Svakodnevni život Kremlja pod predsjednicima Autor Ševčenko Vladimir Nikolajevič

Večernji prijemi U međunarodnoj protokolarnoj praksi opće je prihvaćeno da su dnevni prijemi manje formalni od večernjih, a jedan od njih je "čaj", obično između 16 i 18 sati, obično za žene. U ruskoj protokolarnoj praksi

Iz knjige Ratni dnevnici Luftwaffea. Kronika borbi njemačkog zrakoplovstva u Drugom svjetskom ratu od Becker Caiusa

Poglavlje 3 DNEVNE BITKE Do srpnja 1943., američke 8. zračne snage u Engleskoj već su narasle na petnaest grupa bombardera i uključivale su više od 300 B-17 i B-24. Jedina prepreka bio je nedovoljan domet pratećih lovaca. U početku je P-47 Thunderbolt mogao letjeti

Iz knjige Povijest starog istoka Autor Avdijev Vsevolod Igorevič

Književne tehnike Staroegipatska književnost dosegnula je visoko umjetničko savršenstvo. Književna djela, kako poetska, tako i prozaična, bila su odjevena u strogo ritmiziranu formu. Autor je uvijek kao cilj postavljao stvaranje ritmike

Iz knjige Židovski svijet [Najvažnije spoznaje o židovskom narodu, njegovoj povijesti i vjeri (litre)] Autor Teluškin Josip

Iz knjige Zračna borba (postanak i razvoj) autor Babich V.K.

Iz knjige Dvor ruskih careva. Enciklopedija života i svakodnevice. U 2 sveska 2. svezak Autor Zimin Igor Viktorovič

Autor Kaškarov Andrej Petrovič

2.2. Tehnike za formaciju Prvo, pogledajmo nekoliko definicija i započnimo s time što je kozačka formacija. Formacija je raspored kozačkih redova, timova i jedinica utvrđenih Poveljom za njihove zajedničke akcije pješice ili na konjima. Činovi - formacija u koji su kozaci

Iz knjige Kozaci [Tradicija, običaji, kultura (kratak vodič do pravog kozaka)] Autor Kaškarov Andrej Petrovič

Tehnike rezanja Za sječenje, zabadanje i udaranje dame se vade na naredbu: “Dame - u boj!” Na tu naredbu jahač vadi damu, ali trećom tehnikom stavlja desnu ruku na lijevu ruku. . U ovom slučaju, jahač drži četvrti prst i mali prst po vlastitom nahođenju, pomažući

DNEVNI PRIJEMI

"ČAŠA ŠAMPANJCA" obično počinje u 12 sati i traje oko sat vremena. Tijekom prijema, osim šampanjca, gostima se mogu ponuditi i druga pića (vino, sokovi, mineralna voda). Kao međuobrok - sitni kolači, sendviči, orasi i sl. Konobari poslužuju pića i grickalice. Prijem se odvija stojeći. Dress code je casual odijelo ili haljina.Organizacijski je to najjednostavniji oblik dočeka koji ne zahtijeva složene i dugotrajne pripreme.

Slična tehnika je tip "ČAŠA VINA". Naziv u ovom slučaju naglašava prirodu tehnike.

DORUČAK odvija se između 12 i 15 sati. Obično doručak počinje u 12.30-13.00. Doručak obično traje sat i pol, od čega oko sat vremena - za stolom i oko 15-30 minuta - uz kavu, čaj (kava, čaj se mogu poslužiti za istim stolom ili u dnevnoj sobi).

Jelovnik za doručak sastavljen je uzimajući u obzir nacionalne tradicije. Jelovnik može sadržavati jedno ili dva hladna predjela, jedno riblje ili mesno jelo i desert. Nije isključeno posluživanje prvog jela i/ili toplog predjela za doručak.

Tijekom okupljanja gostima se nudi aperitiv (sokovi). Tijekom doručka mogu se poslužiti suha vina od grožđa, a na kraju - šampanjac, kava, čaj. Tijekom doručka poslužuju se mineralna voda i sokovi.

Gosti obično dolaze na doručak u ležernoj odjeći osim ako kodeks odijevanja nije posebno naveden u pozivnici.

VEČERNJI PRIJEMI

"KOKTEL" počinje između 17:00 i 18:00 i traje oko dva sata. Prijem se odvija stojeći. U pozivnici je navedeno vrijeme početka i završetka prijema (17.00-19.00, 18.00-20.00). Dolazak i odlazak mogući su u bilo koje vrijeme u navedeno vrijeme. Ostanak na dogovorenom terminu do 1,5 sat smatra se normalnim. Prvi gosti stižu za 15-30 minuta. Dolazak na prijem na početku i odlazak na kraju smatra se izrazom posebnog poštovanja prema domaćinima. Kasni dolazak i raniji odlazak (bez valjanog razloga) gost smatra demonstracijom zategnutih odnosa s organizatorima dočeka. Dolazak na prijam zaposlenika predstavništava ili tvrtki kasnije od njihove uprave smatra se grubim kršenjem etikete. Odlazak gostiju odvija se obrnutim redoslijedom: prvi napuštaju recepciju voditelji pozvanih tvrtki, a zatim ostali zaposlenici organizacije (prema stažu).

Tijekom prijema konobari poslužuju pića i hladne zalogaje (u obliku kanapea - malih sendviča). Ponekad postoji i bife bar gdje konobari nude alkoholna pića onima koji to žele.

Kao međuobrok, kanapei se poslužuju s raznim slanim maslacima, kremama, paštetama, ribom, mesom; slani mini kolači, kolačići; punjena jaja, slani i slatki bademi, orasi, voće; slatki kolačići-mini peciva od tijesta sa kremom, šlagom, želeom.

Koktel stol se od ostalih stolova razlikuje po tome što na njemu nema tanjura i vilica, već samo drveni ili plastični štapići i mini vilice. Nakon jedne upotrebe uklanjaju se.

Vrsta prijema "A LA FURCHETTE" održava se u isto vrijeme kada i KOKTEL. Formalna razlika ove vrste prijema je u tome što se na KOKTEL prijemu obično poslužuje više pića, a manje zalogaja, dok se na švedskom stolu ne poslužuje ništa manje pića, a daje se znatno više zalogaja. Na recepciji sa švedskim stolom stolovi se mogu postaviti sa zalogajima, uključujući topla jela. Međutim, posljednjih godina praksa se kreće prema kombiniranju ovih tehnika.

Poslije se poslužuju hladna predjela pečena hrana (julienne), vruće kobasice, mali kotleti. Nakon vrućeg predjela, gosti se počaste desertom - sirom i voćem, želeom, sladoledom. Kava se poslužuje na kraju prijema.

Svedski stol se održava stojeći. Uzimajući to u obzir, stol bi trebao biti malo viši od uobičajenog kako biste mogli jesti stojeći. U velikoj prostoriji možete postaviti nekoliko švedskih stolova (svaki za 6-8 osoba).

Stol je pokriven stolnjakom gotovo do poda (5-10 cm od poda). Čokani i čaše za bezalkoholna i alkoholna pića postavljaju se u krugove ili trokute. Odgovarajuća boca se postavlja u sredinu trokuta. Postavljaju se ploče hrpe na krajevima stola. Hladno predjelo stavlja se na sredinu stola. Rubovi stola ostavljeni su slobodni kako bi gosti tu mogli postaviti svoje tanjure.

Gosti se sami poslužuju: dolaze do stolova, uzimaju zalogaje i odlaze, dajući priliku ostalim prisutnima da priđu. Konobari koji stoje za stolom samo mijenjaju tanjure, dopunjuju prazne posude, toče piće i sladoled.

Dress code je ležeran, a svečanost prijema može se naglasiti navođenjem posebnog dress code-a u pozivnici.

Ako se primanje održava u povodu državnog praznika ili u čast uglednog gosta, na kraju primanja može se organizirati manji koncert ili projekcija filma.

"VEČERA" je najčasnija vrsta dočeka.

Obično počinje u 19-20.30, ali ne kasnije od 21 sat.

Formalni prijem zahtijeva kompletnu uniformu. Često ručak uključuje posebna uniforma(smoking ili frak je za muškarce, a večernja haljina za žene), što je posebno naznačeno na pozivnicama. U donjem lijevom kutu pozivnice obično pišu:

“White tie” (bijela kravata, što znači frak) odn

"Black tie" (crna kravata, što znači smoking) odn

"Večernja haljina" (večernja odjeća, tj. frak).

Ako je naveden kodeks odijevanja, pridržavanje toga je obavezno. U takvim prilikama dame moraju nositi večernju haljinu, iako to nije izravno navedeno u pozivnici.

Toplo preporučujemo da zapamtite sljedeća opća pravila kako ne bi uspjelo, kao što je Ilya Ilf napisao u svojim dnevničkim bilješkama:
"Do kraja večeri, voditeljica je promijenila kostim i našla se u plavoj pidžami s bijelim reverima. Muškarci su se trudili ne gledati u voditeljicu. Oči vlasnika blistale su ludom vatrom."
“Čovjek nije znao dvije riječi – “da” i “ne.” Neodređeno je odgovorio: “Možda, možda ćemo razmisliti o tome.”

Žene bi trebale dolaziti na termine obučene strog kroj, nježne boje. Za doručak i koktele uobičajeno je nositi haljinu normalne dužine, odijelo ili odijelo, malo šešir od filca, svile i sličnih materijala, a šešir nije potrebno skidati tijekom dočeka.Ne preporuča se na primanja dolaziti s velikom količinom nakita. Uopće se ne nose do 18.00. Danju prikladnije izgleda nakit ili nakit od poluplemenitih metala.

Za prijeme koji počinju prije 20.00, gospođa može doći u svilenim jarećim rukavicama s torbicom od antilopa ili kože. Rukavice se pak skidaju odmah po dolasku (najkasnije u predvorju). Uz večernju haljinu možete nositi svilene, čipkane ili neke druge tanke rukavice, a što je kraći rukav haljine, rukavice trebaju biti duže i obrnuto.

Britanci ponekad na svojim pozivnicama napišu: “Undress” (doslovno značenje – bez odjeće). To znači da nosite jednostavno odijelo.

DO frak Zahtijeva: bijela leptir mašna, ručno vezana (svila ili pike), čvrsto uškrobljen prednji dio košulje, podignuti ovratnik sa zaokrenutim uglovima, bijeli pike prsluk (svila se također nosi, ali to se ne smatra dobrim oblikom), crni lakirane cipele. Prsluk ima tri gumba koji se uvijek moraju zakopčati. U prsnom džepu je bijeli rupčić. Manšete trebaju biti skromne. Potrebne su svježe bijele rukavice. Ručni satovi nisu uključeni. Samo džepne na lančiću.

DO smoking Za razliku od fraka, obavezna je crna leptir mašna i crni prsluk.

Stolovi za večeru prekriveni su bijelim stolnjacima. Salvete su bijele, uštirkane i položene na tanjure za kruh.

Stolovi se postavljaju u obliku slova "P" ili "T". Počasna mjesta za svečanim stolom okrenuta su prema ulaznim vratima ili prozorima prema ulici.

Jelovnik za ručak, u skladu s nacionalnim tradicijama, uključuje samo jedno jelo od ribe i mesa te salate od povrća. Nakon hladnih predjela poslužuje se čorba s kruhom, zatim neko mesno jelo. Poslužuju se dva topla jela: jedno riblje i jedno mesno. Vruće riblje jelo poslužuje se prije toplog mesnog jela s povrćem pripremljenim na različite načine. Usluga pića je ista kao i za doručak. Ručak obično traje dva do tri sata ili čak i duže. Ručak završava desertom. Prije posluživanja deserta uklanjaju se posuđe i pribor za jelo koji su bili namijenjeni prethodnom obroku.

Za desert možete poslužiti žele, kreme, razna slatka jela, bobičasto voće s vrhnjem. Slatkiši se mogu poslužiti u zajedničkoj posudi. U ovom slučaju, stol se poslužuje s odgovarajućim priborom i desertom ili žličicama. Slatkiši se u porcijama stavljaju ispred gosta s desne strane.

Nakon stola, za kojim se gosti zadržavaju oko sat vremena, svi odlaze u dnevne sobe na razgovor; Ovdje se poslužuju kava i čaj. U nekim slučajevima kava i čaj mogu se poslužiti za stolom za blagovanje.

Alkoholna pića su ista kao za doručak. Prije ručka gostima se nude aperitivi.

VEČERA počinje u 21:00 sat i kasnije. Od ručka se razlikuje samo po vremenu početka. Osim toga, juha se obično ne poslužuje za večeru. Haljina naznačeno u pozivnici - tamno odijelo, smoking ili frak; za žene - večernja haljina.

U nekim zemljama, u posebno svečanim prilikama u vezi s boravkom u zemlji šefa države ili izaslanstva na čelu s državnikom najviše razine, dva koraka zaredom: Odmah nakon ručka organizira se koktel domjenak ili a la buffet domjenak za uvažene goste.

Večernji prijemi uključuju i “ČAJ” - sastanci u manje formalnom okruženju - za stolovima za čaj ili kavu. Dress code: casual odijelo ili haljina. Takve male tehnike provode se u međunarodnoj komunikaciji ne samo među poslovnim ljudima, već i na najvišoj razini. Na kavu se u pravilu poziva od 17.00 do 19.00 sati, a na čaj se može pozvati i kasnije - do 20.00 sati.

Tradicija ispijanja čaja u ovo vrijeme postoji ne samo kod nas, već su i Britanci vjerni svojoj tradiciji ispijanja pet o'clock tea.U tom slučaju gostu se zaista nudi samo šalica čaja (indijskog - s mlijekom , kineski - s limunom). Usput, Mlijeko se nikada ne ulijeva u praznu šalicu, već samo u onu napunjenu čajem.

Poslužuju se bomboni, kolačići, voće, piće, mali ukrasni sendviči ( kanapei), pite, slatki i slani kolačići, lepinje, muffini, slani ili slatki kolači. Na stol možete staviti bombonijere, vrhnje ili sladoled, limun. Čaj s džemom piju samo u Rusiji.

Za "čaj" postavlja se jedan ili više stolova, uzimajući u obzir broj gostiju. Za stolić za kavu ili čaj odabrani su ručno rađeni stolnjaci u boji i salvete u boji. Stol se može obložiti i tkanim salvetama u boji. Zatim je sredina stola prekrivena uskom stazom na koju se stavljaju tanjuri sa sendvičima, slatkišima i voćem. Posuđe za svakog gosta stavlja se na male tkane salvete.

Stol je postavljen na sljedeći način: na tanjurić se stavi šalica i žličica za čaj (ili kavu), lijevo od nje je tanjurić za poslastice i nožić ako se nude prepečene kriške kruha ili peciva. , na koje se stavlja maslac, marmelada ili komadić sira. Nož je postavljen desno od tanjura, oštricom okrenutom prema tanjuru, a lijevo od njega je mali ubrus. Na stol se obično stavi vrhnje, šećer, čajnik ili lonac za kavu.

Tanjurić se drži u lijevoj ruci, a šalica se prinosi ustima desnom. Nije uobičajeno tražiti drugu šalicu dok drugi ne dobiju prvu. Nakon što ste umiješali šećer u kavu ili čaj ili gotov desert, izvadite žlicu iz šalice ili vaze i stavite je na tanjurić u blizini. Znakom lošeg ukusa smatra se ako gost ostavi žličicu u čaši ili šalici.

Prije kave možete poslužiti topli zalogaj ili salatu. Salate se poslužuju u čašama ili staklenim posudama s butovima. Također se preporučuje posluživanje sokova i mineralne vode za stolićem. Čaše za mineralnu vodu ne poslužuju se za svakog gosta pojedinačno, već se postavljaju u grupama na jednom ili više mjesta. Na stol je postavljena plutena boca. Tost prepečen u tosteru, kao i razni kolačići, palačinke s nadjevom i omleti poslužuju se za stolom za kavu i čaj.