Kā sauc cilvēku, kurš gatavo kafiju? Kas ir barista

Sīkāka informācija

Ne tik sen mūsu valstī parādījās jauna un jau populāra barista profesija. Ko nozīmē vārds barista un kāda veida profesija tā ir? Mēģināsim to izdomāt.

Šī profesija ir pilnīgi jauna. Daudzi viņu salīdzina ar bārmeni. Jā, protams, bārmenis un barista strādā blakus un var viens otru aizstāt. Taču bārmenis nezina visus kafijas pagatavošanas noslēpumus, tāpat kā barista nevar zināt visas kokteiļu pagatavošanas receptes, ja vien nenolemj apgūt otru profesiju.

Šī speciālista darbu var saukt par unikālu, jo viņš iet itāļu ceļu. Galu galā tieši itāļu bāri ir atbildīgi par jaunas specifiskas profesijas rašanos.

Barista: kāda veida profesija?

Jebkura barista pēc tautības glabā itāļu espresso pagatavošanas noslēpumus. Viņu var salīdzināt ar vēsturnieku, kurš dedzīgi sargā Kolizeja akmeņus. Franču kafijas cienītāji iet tālāk. Viņi nāca klajā ar kafijas automātu, kas vienkāršoja kafijas dzēriena pagatavošanas procesu. Krievu baristas var pagatavot apmēram četrdesmit kafijas veidu, kas pilnīgi atšķiras viens no otra, piemēram:

• nedaudz pikants ristretto;
• aromātisks kapučīno;
• maiga latte;
• spēcīgs Americano.

Ko nozīmē Barista?

Ja mēs izvērsīsim apgalvojumu, ko nozīmē “barista”, tad pirmā atbilde, kas nāk prātā, ir: barista ir cilvēks, kas gatavo kafiju. Kad tas ir saprasts, uzreiz parādās jauns papildinājums: barista, cilvēks, kas sēž aiz bāra maiņas laikā.

1. Barista ir ne tikai speciālists, kas gatavo kafiju. Viņam ir jāapgūst aktiermākslas zinātne un jākļūst par dizaineri.
2. Šīs nozares speciālists stāv kultūras dzīves centrā, un vēl vairāk viņš pats diktē kultūru.
3. Jauno vīrieti var salīdzināt ar novērotāju. Atrodoties savā darba vietā, viņam izdodas pamanīt visu, kas notiek.
4. Barista ir smalks psihologs, jo viņš ir redzams. Neatkarīgi no tā, kā viņš saprot apmeklētāju, tieši bārā cilvēks ir gatavs izstāstīt savas domas.
5. Barista ir persona, kurai uzreiz jāsaprot cits.

Šādi Eiropas vadošie baristas apraksta, ko nozīmē “barista”.

Ko Nozīmē Vārds Barista?

Saskaroties ar nepazīstamu jēdzienu, daudzi cilvēki uzdod jautājumu: ko nozīmē vārds “barista”? Šīs profesijas pārstāvi var saukt par kafijas tirgotāju, taču šī definīcija izklausās nedaudz banāli. Kafijas tirgotājs to var pārdot, staigājot pa tirgu. Īsta barista stāv aiz dzirkstošās bāra letes un pārdod garšīgu aromātisku kafiju, kas pilnīgi atšķiras no kafijas no termosa.

Un tad atbilde uz jautājumu, ko nozīmē vārds barista, skanēs nedaudz savādāk. “Barista” ir itāļu vārds, kas tulkojumā nozīmē kafijas pagatavošanas speciālists vai precīzāk: cilvēks, kurš stāv aiz bāra.

Barista ir speciālists, kurš zina daudzus kafijas pagatavošanas noslēpumus, kas parastajiem cilvēkiem izrādās noslēpumi.

Tātad, ko nozīmē barista?

• Tas nozīmē, ka aiz bāra atrodas radošs cilvēks, kurš katram apmeklētājam var pagatavot iecienītāko dzērienu un uzgleznot to ar savu zīmējumu.
• Tas nozīmē, ka viesis ir saticis cilvēku, kurš spēj pacelt garastāvokli un piedāvāt tik smaržīgu kafijas tasi, ka visas rūpes kaut kur pazudīs.
• Tas nozīmē, ka bārā strādā un taisa kafiju cilvēks, kurš prot apieties ar lielajiem automātiem.
• Tas nozīmē, ka cilvēks izpildīs visas klienta vēlmes un pateiks un aicinās izmēģināt jaunus kafijas dzērienus.
• Tas nozīmē, ka aiz bāra atrodas vīrietis, kura acis iedegas, dzirdot vārdu “kafija”.

Kas ir barista restorānā?

Restorānā barista: ir:

• augsta profesionālā līmeņa cilvēks, kurš zina firmas kafijas dzērienu un kokteiļu pagatavošanas noslēpumus;
• speciālists, kurš zina, kā noteikt dzērienu kvalitāti pēc garšas,
• iepazinušies ar īpašu apgleznošanas tehniku ​​uz kafijas putām.

Ja turpinām apsvērt jautājumu par to, kas ir barista restorānā, mēs varam noskaidrot, ka speciālists aiz letes ir sabiedrisks, šarmants un draudzīgs cilvēks. Tas rada īpašu atmosfēru restorānā, un viesis jūtas ļoti ērti.

Vārds “barista” nozīmē, ka klients saskaras ar speciālistu, kurš prot pagatavot aptuveni četrdesmit kafijas veidu un nekad nesajauks viņu garšu.

Barista ir cilvēks, kurš ir apmācīts īpašos kursos, kādu laiku pavadījis kā praktikants un tagad dara brīnumus pats. Šīs profesijas pārstāvis savā profesionālajā ceļā pilnveido savas prasmes, piedaloties semināros, apmācībās, meistarklasēs.

Bārmene (no tā. bārmene) - kafijas pagatavošanas speciālists. Profesija piemērota tiem, kurus interesē zīmēšana, darbs un mājturība (skat. Profesijas izvēli, pamatojoties uz interesi par skolas priekšmetiem).

Profesijas iezīmes

Barista no pupiņām gatavo gan dabīgu kafiju, gan dzērienus uz tās bāzes (piemēram, ristretto, kapučīno, latte, Americano, dažādus kokteiļus u.c.).

Burtiski tulkots no itāļu valodas, vārds "barista" nozīmē "bārmenis". Patiešām, sākotnēji baristas bija cilvēki, kas apvienoja bārmeņu un kafijas automātu operatoru pienākumus, gatavojot espresso. Taču, pateicoties kafijas popularitātei, pamazām parādījās baristas, kuras specializējās tikai espresso un tā atvasinājumu (lattes, kapučīno un citu kafijas dzērienu) gatavošanā.

Itāļi šo profesiju ciena, tāpēc īsti sava amata virtuozi visu savu dzīvi velta kafijas vēstures izpētei un zina visas kafijas pupiņu savākšanas un apstrādes metožu smalkumus. Ir zināmi visi itāļu baristu ģimenes klani. Kad barista sasniedz labākos rezultātus espresso jomā, viņš var sevi klasificēt kā "barista meistaru".

Ir sešas galvenās kafijas pagatavošanas metodes: ieliešana, mērcēšana, filtrēšana, pilināšana un spiediena pagatavošana. Espresso iegūst, brūvējot zem spiediena; šis dzēriens ir galvenais visu pilsētas kafejnīcu ēdienkartē un lielākajā daļā restorānu, kafejnīcu un bāru.

Katrs kafijas maisījums tiek pagatavots atšķirīgā veidā, lai iegūtu vislabāko kafijas garšu. Espresso kvalitāti var ietekmēt kafijas svaigums, malums, ūdens cietība, iekārtas parametri un tā darbība. Barista zina, kā pēc garšas noteikt dzēriena kvalitāti un novērst tā trūkumu cēloņus. Kafijas kvalitāti parasti nosaka garša, pēcgarša (garšas sajūtas pēc malka saglabājas ilgu laiku), dzēriena aromāts un krāsa.

Pēc ekspertu domām, kad espresso tiek pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, uz tā virsmas ir nenostādinātas zeltaini krēmīgas putas, kas pazīstamas kā “cremanta”, kā to sauc itāļi.

Darba vieta

Baristas strādā kafejnīcās un citās iestādēs, kas pasniedz kafiju.

Svarīgas īpašības

Baristas darbs ir darbs ar cilvēkiem. Tāpēc svarīga ir vēlme komunicēt un izpatikt cilvēkiem. Īsts barista ir ne tikai kafijas speciālists, bet arī mazliet šovmenis.

Alga

Alga uz 17.07.2019

Krievija 20 000–60 000 ₽

Maskava 27 000–70 000 ₽

Zināšanas, prasmes

Baristai par kafiju būtu jāzina viss: kā dažādi kafijas pupiņu veidi atšķiras viens no otra, kādos apstākļos tās aug, ar kādām metodēm tiek savākta, apstrādāta, grauzdēta; un to grauzdēšanas metodes, kādu garšu un aromātu piešķir katrs kafijas veids; kā arī zināt pupiņu un maltās kafijas uzglabāšanas nosacījumus. Piemēram, mitrā gaisā kafijas pupiņas maina savu garšu.

Jāprot izvēlēties vajadzīgo graudu malumu.

Jāspēj darbināt kafijas pagatavošanas iekārtas, vai tas būtu profesionāls kafijas automāts vai vienkāršs kafijas automāts.

Lai pagatavotu kvalitatīvu dzērienu, baristai jāzina tā pagatavošanas tehnoloģija. Espresso pagatavošanas standartus noteica Itālijas Nacionālais espresso institūts, un, ja tie tiek pārkāpti, pagatavoto kafiju vairs nevar saukt par espresso.

Baristām svarīgas ir arī apkalpošanas prasmes. Viņam ne tikai labi jāsagatavo kafija, bet arī tā skaisti jāpasniedz klientam.

Īpaša uzmanība jāpievērš kafijas etiķetei - kad, kādā traukā un kā tas vai cits dzēriens tiek pasniegts, kā to var dekorēt.

Dzērienus uz espresso bāzes var dekorēt, piemēram, uz piena putām uzzīmējot skaistu ziedlapiņu, ziedu, ābolu, sirsniņu u.c. Bet, ja šis zīmējums ir speciāli mācīts, tad kafijas kokteiļu noformēšana tiek atstāta paša baristas iztēlei un prasmēm.

Barista ir galvenā figūra kafejnīcā, tāpat kā bārmenis bārā. Viņš stāv aiz letes un redz visu no ārpuses, lai gan ir iesaistīts darba procesā.

Kur viņi māca

Ir baristu kursi ar apmācību periodiem no vairākām dienām līdz mēnesim.

Kurš griež akmeņus? Kurš pūš stiklu? Kas ražo tēraudu? Kurš makšķerē? Kurš ķer putnus? Kurš rok zemi? Kurš vāra putru? Kas tīra caurules? PVO

audzē bites? Kurš izcērt mežu? Kurš nes ūdeni? Kas stāda dārzus? Ko jūs izmantojat, lai ķertu peles? Kāda mašīna drupina akmeņus?

lūdzu, steidzami palīdziet. Vienkārši sniedziet pareizās atbildes. A1. Kurš vārds NAV rakstīts atsevišķi?

□ 1) (ne)klausīšanās

□ 2) (nav) labi

□ 3) (ne) glīti

□ 4) (nav) maz

A2. Kurā vārdā atstarpes vietā ir rakstīti divi burti N (NN)?

□ 1) Jūru satricina vētra.

□ 2) Mākslas meistars izgrebja figūriņu.

□ 3) Ārsts rūpīgi pārbaudīja pacientu.

□ 4) Skolotāja piezvanīja citai, un es atviegloti nopūtos.

□ 1) agri..

□ 2) pārguris..

□ 3) slīpi..

□ 4) pa kreisi..

□ 1) (ļoti) labi izdarīts

□ 2) (in) acumirklī

□ 3) (kaut kur) tad

□ 4) (c) lidojumā

□ 1) Saule paceļas virs horizonta bez mākoņiem un veic ikdienas ceļojumu, nekad nesatiekot mākoņus.

□ 2) Visu ceļu Petja gatavojās tam, kā viņš uzvedīsies ar Deņisovu, nedodot mājienus par savu iepriekšējo paziņu.

□ 3) Es pārsteigumā nodrebēju, izlejot pienu.

□ 4) Ne par ko neuztraucoties, nerūpējoties par izsūtītajām vajāšanām, visa šī nekārtības vaininieks lēnām tuvojās vecajai mājai.

□ 1) sarūsējis

□ 2) nekad

□ 3) izmērīts

□ 4) pa diviem

(1) Gaisā vairs nebija spēcīgas smakas, šķita, ka tajā atkal izplatās mitrums... (2) Puišu saruna pamazām izgaisa līdz ar gaismām. (3) Suņi pat snauda, ​​arī zirgi, cik varēju saskatīt nedaudz klibojošajā, vāji līstošajā zvaigžņu gaismā, arī gulēja ar nokārušām galvām...

3. plkst. Teikā (3) atrodiet divdabi un norādiet tā veidu.

C1. Uzrakstiet, kādu lomu dabas apraksts spēlē I. S. Turgeņeva stāstā “Bežinas pļava”.

2. iespēja

A1. Kurš vārds NAV rakstīts kopā?

□ 1) (nevar) gulēt

□ 2) (nav) skaļi

□ 3) (ne)lasīju

□ 4) (nav) vasarīgs

A2. Kuram vārdam atstarpes vietā ir rakstīts viens burts N?

□ 1) Atmosfēra mājā bija vienkārša un nepiespiesta..a.

□ 2) Tu rīkojies drosmīgi..o.

□ 3) Ziedi pušķī izskatījās dabiski..o.

□ 4) Bagāža bija par vairākiem kilogramiem vieglāka.

A3. Kurā adverbā atstarpes vietā ir rakstīts burts A?

□ 1) labi..

□ 2) atkal..

□ 3) uzticēšanās..

□ 4) sausa..

A4. Kurš apstākļa vārds ir rakstīts kopā?

□ 1) (tagad) stunda

□ 2) (in) franču valodā

□ 3) (kādu dienu)

□ 4) (esot) ceļā

A5. Kuram teikumam ir nepareizas pieturzīmes?

□ 1) Ceļotāji, apstājoties starp laukiem, izvēlējās nakšņošanas vietu, uzlika ugunskuru un uzlika katlu, kurā vārīja sev kulišu.

□ 2) Abi suņi ielēca gaismas lokā un uzreiz apsēdās, izbāzuši sarkano mēli.

□ 3) Kazaki, izstiepuši ratus pa visu pilsētu divās rindās, iekārtojās kurenos.

□ 4) Bez zara rokā, naktī viņš, nemaz nevilcinoties, viens pats auļoja pretī vilkam...

A6. Kurā vārdā pareizi izcelts burts, kas apzīmē uzsvērto patskaņu skaņu?

□ 1) īsi

□ 2) no nekurienes

□ 3) pilna

□ 4) rotaļāšanās

Izlasiet tekstu un izpildiet uzdevumus B1-B3 un C1.

(1) Rītausma vēl nekur nebija nosarkusi, bet austrumos jau kļuva balta... (2) Vietām sāka atskanēt dzīvas skaņas, balsis, sāka klīst un plīvot šķidrs, agrs vējiņš. virs zemes. (3) Es ātri piecēlos kājās un piegāju pie zēniem.

IN 1. No (1) teikuma pierakstiet vārda kategoriju valsts.

AT 2. Izrakstiet apstākļa vārdu no teikuma (2).

3. plkst. No (3) teikuma pierakstiet nemaināmās runas daļas.

C1. Uzrakstiet, kādus paņēmienus I. S. Turgeņevs izmanto, lai attēlotu dabu stāstā “Bežinas pļava” (izmantojot fragmentā sniegto piemēru).

9. Norādiet vārdus, kuros jāraksta sufikss -ik:

A) gabals...k, oļi...k;
B) bumba..k, lietussargs..k;
C) dēls..k, penech..k;
D) lakatiņš...k, ogles...k;
E) mala..k, stūris..k;

10. Norādiet vārdus, kuru sufiksos jāraksta patskanis -O:
A) roka..nka, nazis..nka;
B) jēra..k, riekstu..k;
C) zirnis..k, zieds..k;
D) kaste..k, lāde..k;
E) blaktis..k, meitene..nka.

11. Norādiet vārdus, kuros jāraksta savienojošais burts -O:
A) kļuva..var, zeme..rak;
B) putra, pastaigas;
C) pats..lido, makšķerē..makšķerē;
D) lietus..mērīt, grīda..ūdens;
E) aitas..ūdens, saule..cepšana.

12. Norādiet sarežģītos lietvārdus:
A) literatūra, makulatūra;
B) gazifikācija, kvalifikācija;
C) augstskola, piegādes vadītājs;
D) baravikas, baravikas;
E) pārbēdzējs, atzvaniet.

13 . Norādiet vārdu, kas ir uzrakstīts kopā:
A) dīvāns (gulta);
B) kilovats (stunda);
C) viceprezidents (premjerministrs);
D) gāze (apmaiņa);
E) ziemeļi (rietumi).

14. Norādiet vīriešu dzimtes lietvārdu:
A) Tbilisi;
Taksometrā;
C) mētelis;
D) SMU;
E) hidroelektrostacija.

15. Norādiet, kurā teikuma daļā ir izceltais vārds:
Viņa vienkārši salauza pīrāgu un iekoda.
A) priekšmets;
B) predikāts;
C) pievienošana;
D) definīcija;
E) apstāklis.

Fumeljē, piciolo, caviste, barista - tas nepavisam nav burvestība, bet gan retu profesiju nosaukums. Šajā rakstā mēs centīsimies noskaidrot, ko šie speciālisti dara.

Izrādās, noslēpumainais fumelieris ir cigāru speciālists, restorāna darbinieks, kurš vienlīdz zinošs gan par vīniem, gan cigāriem.

Fumelier klientam izvēlas cigāru un alkohola kombinācijas, sagriež un pasniedz cigāru, stāsta par tā īpašībām un īpašībām. Labam fumelierim ir jāzina garšas, aromāta, krāsas un citas alkohola īpašības, elites šķirņu cigāru īpašības un alkohola un cigāru kombinēšanas pamatnoteikumi.

Torsedoros ir cigāru veltnis. Pēc tam, kad tabaka ir šķirota un lapas ir sakārtotas pēc izmēra, krāsas un kvalitātes, dažreiz izmetot saplēstās vai nestandarta lapas, torcedoros sāk gatavot cigāru.
Salocījis lapas kā akordeons, viņš aptin pildījumam speciālu palagu, lai tas nesabruktu. Pēc tam šo sagatavi ievieto īpašās cigāra formas veidnēs, kas izgatavotas no koka, un vēl nepabeigtos cigārus novieto zem preses, pēc tam visa lelle ir jāietin iesaiņojuma loksnē.
Grūtības ir tādas, ka iesaiņojuma lapa ir cigāra seja, un to nevar saplēst vai nevērīgi sagriezt. Aptinot cigāru, meistars aptin tā augšējo galu, izveidojot tā saukto vāciņu. Un tagad cigārs ir gandrīz gatavs, izņemot pinkaino galu, no kura uz visām pusēm slienas ārā tabakas lapas. Tad meistars ievieto cigāru īpašā metāla mašīnā, kas ir vienāda ar viņa izgatavoto cigāru izmēru, un ar asu nazi nogriež pinkaino galu.

Cavist ir vīnu speciālists, kas tos pārdod specializētajos veikalos. Viņa pienākumos ietilpst ne tikai zināšanas par dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem un to lietošanas noteikumiem, bet arī prasme tos atlasīt konkrētai situācijai un klienta gaumei. Parasti kavistu amati tiek ieviesti to veikalu darbiniekiem, kas specializējas elitāro alkoholisko produktu pārdošanā. Kvalificētam kavistam parasti ir savs stabils klientu loks un viņš var darboties kā viens no konkurences priekšrocību elementiem konkrētajā tirgus sektorā, tāpēc viņam papildus savām īpašajām spējām ir jābūt arī dažām psiholoģiskām prasmēm.

Bet pizzaiolo ir labi pazīstams šefpavārs, kurš specializējas picas gatavošanā. Parasti tas ir pieprasīts ēdināšanas uzņēmumos, kas koncentrējas uz itāļu virtuvi vai ātrās ēdināšanas ēdieniem. Viņam brīvi jāpārzina mīklas gatavošanas tehnoloģija, pildījumu veidi utt. Turklāt picas gatavotājam ir jābūt attīstītai gaumei, lai zinātu, ko var pievienot picai, lai uzlabotu tās garšu. Papildus ēdiena gatavošanai ir nepieciešams attiecīgi izrotāt trauku, tādējādi darbojoties kā dizainers un savā ziņā mākslinieks. Bet visas šīs prasmes galu galā nāk ar pieredzi.

Barista ir speciālists, kurš gatavo kafiju, izmantojot espresso automātu. Kafijas pagatavošana automātā no ārpuses izskatās šādi: barista ielej, tad sablīvē, malta kafija, nospiež pogu, un automāts laiž cauri ūdeni. Patiesībā process ir daudz sarežģītāks. Daudz kas ir atkarīgs no mašīnas kvalitātes, bet ne viss: pat vispilnīgākais nedarbojas neatkarīgi. Vīrietis un mašīna kopā gatavo kafiju. Baristai jāzina ūdens temperatūra, spiediens aparātā, kā tas darbojas, cik gramu kafijas nepieciešams uz vienu tasi un ar kādu spēku to sablīvēt, cik sekundes cauri tai iziet ūdens. Kafijas daudzums vienā tasītē var atšķirties atkarībā no mitruma, spiediena un ārējā gaisa temperatūras. No tā ir atkarīgs ūdens plūsmas ātrums un, visbeidzot, dzēriena kvalitāte. Ir jāsaprot kafijas kvalitāte, katra dzēriena pagatavošanas temperatūra – vai tas būtu espresso, kapučīno, latte utt. Svarīgi ir arī zināt, kā tīrīt automašīnu, kā to uzturēt un pareizi kopt. Katrai baristai ir jāzina burtiski viss par ēdienkartē norādītajiem dzērieniem un jebkurā laikā jāatbild uz jebkuru apmeklētāja jautājumu, kas saistīts ar to. Turklāt baristai ir jābūt attīstītai garšai un ožai, lai zinātu, ko var pievienot kafijai, to nesabojājot, bet tikai izceļot garšu. Bet visas šīs prasmes galu galā nāk ar pieredzi.

Tējas testeris (no angļu tee - tea and test - try) - cilvēks, kas nosaka tējas šķirni un kvalitāti, tējas degustētājs. Dažreiz šādus speciālistus sauc par tējas someljē. Tie veido dažādu šķirņu tējas kolekcijas. Pieredzējis pārbaudītājs var atšķirt līdz pat vairākiem tūkstošiem garšas un aromāta toņu. Tējas testeris pēc garšas, smaržas un izskata precīzi noteiks ne tikai tējas veidu un audzēšanas vietu, bet arī ražas novākšanas sezonu, kā arī uzglabāšanas un apstrādes metodi. Turklāt tējas testeri labi pārzina ne tikai klasiskās tējas, bet arī brūvējiet mate, hibiskus un rooibos saskaņā ar visiem noteikumiem.

Nosakot dzēriena garšu, tējas testeris neiedzer nevienu malku, bet tikai izskalo ar uzlējumu muti, nogaršojot tēju ar mēli un aukslējām, atklājot tās unikālo aromātu, nošņaukājot tukšu tējas krūzi vai atdzesētu vārītu tēju. lapas. Turklāt speciālists mēra tējas lapas kvalitāti visos tās ražošanas posmos: gatavā sausā tēja tiek nogaršota ar tausti un redzi pēc dažādiem rādītājiem – formas, trausluma, blīvuma, ražas novākšanas kvalitātes un krāsas. Vispirms viņš nosaka sausās tējas aromātu un tikai pēc tam pārbauda tējas uzlējumu pēc aromāta, garšas, krāsas, spilgtuma, stipruma, caurspīdīguma, krāsas, uzlējuma intensitātes un ekstrakcijas pakāpes. Līdzīgi pētījumi tiek veikti ar vārītām tējas lapām. Tikai pamatojoties uz visu testēšanas rezultātā iegūto informācijas apjomu ar katras kontroles pozīcijas vērtējumiem un to vispārināšanu, tējas testētājam ir iespējams izdarīt secinājumu par konkrēta tējas veida kvalitāti. Šis spriedums būs augstākās kategorijas speciālista pēdējais “teikums”.

Tomēr ne visas profesijas, kurās pārtika ir pastaigas attālumā, ir iekļautas šajā sarakstā. Piemēram, viesmīlis ir izslēgts: ja viņš ņems prātā ēdienu izmēģināt tieši zālē, viņš, visticamāk, tiks atlaists.

Kurš gan var strādāt tā, lai ēdiens būtu ne tikai pie rokas, bet arī nonāktu mutē?

1. Pavārs, picu gatavotājs, suši šefpavārs

Tas ir gadījumā, ja ēdiens ir tuvumā un tas ir bez maksas! Neviens nerunā par to, ka šefpavārs ar karoti var iegremdēt kāda jau pasūtīto žuljēnu, vai picu taisītājs var nesodīti iekost pagatavoto picu. Bet šādās vakancēs papildus klasiskajai “bonusi + sociālā pakete” ir norādīta arī pozīcija “bezmaksas pārtika”. Faktiski tas ne vienmēr ir bezmaksas, un summa par to pēc noklusējuma tiek ieturēta no algas. Un ne viss, kas tiek gatavots šajā restorānā vai kafejnīcā, ir paredzēts darbinieku patērēšanai, jo īpašniekiem tas var izmaksāt diezgan santīmus. Tomēr šī ir laba iespēja — jums nav jāuztraucas par “bremžu” iegūšanu no mājām.

6. Restorānu kritiķis, "garšīgais"

Profesija, kas var viegli atņemt visu prieku no ēšanas, tāpat kā teātra vai kino kritiķis atņem prieku no lugu un filmu skatīšanās.

Pirmkārt, restorāna kritiķis ne tikai ēd - viņš vērtē visu iestādi kopumā: apkalpošanu (viesmīļu izskats un efektivitāte), dizainu (zāles noformējums, galdu izkārtojums), ēdienkartes sastāvu... un tikai tad nāk ēdiena kārta.

Kritiķis to nebauda un nav apmierināts - viņš analizē ēdienu, tā izskatu, aromātu, noformējumu, garšu. Dažos veidos tas ir līdzīgs degustētājam. Viņam jāsaprot ēdiena jēdziens – ne tikai jāskata tas konkrētas iestādes kontekstā, bet arī jāvelk paralēles ar līdzīgu virtuvi pilsētā. Tas nav viegli - jums ir jābūt maņu atmiņai, jāorientējas asociatīvajās līnijās, jāzina kulinārijas vēsture un vienkārši jābūt erudītam cilvēkam.

Tad kritiķis raksta recenziju, kurā nevajag ne lamāt, ne slavēt – bet dot savu vērtējumu un pamatot. Laba kritiķa rakstam nevajadzētu nedz uzreiz steigties uz šo restorānu, nedz aizmirst tā nosaukumu kā slikts sapnis. Viņa aicina aizdomāties par ēdienu gatavošanas mākslu.

Restorāna kritiķa alga ir gabaldarbs un atkarīga no publikācijas. Provincēs viņš bieži tiek nodarbināts kā parasts žurnālists un saņem no 5 līdz 15 tūkstošiem mēnesī. Turklāt provincē ir ierobežots sabiedriskās ēdināšanas vietu skaits un ēdienkarte tur tiek atjaunināta ļoti reti. Galvaspilsētā cenas profesionāļiem sākas no 50 tūkst.

Restorānu kritiķi bieži tiek sajaukti ar "garšīgiem ēdieniem". Tie ir cilvēki, kuriem restorānu kritika ir vairāk kā hobijs, nevis darbs. Viņiem patīk ēdiens, viņi to saprot, prot skaisti, spilgti un skaidri aprakstīt savas sajūtas un iespaidus, taču viņiem nav kritiķa prasmju, spēju analizēt un salīdzināt vai sniegt pamatotus un noderīgus komentārus. Ēdienu cienītāju ceļojums parasti sākas ar emuāriem un bieži vien turpinās tur. Viņu galvenā atšķirība no specializēta izdevuma restorāna kritiķa ir atbildības trūkums. Ar labu gardēdi jūs nevarēsit atšķirt reklāmu un nopietnu pētījumu — to izmanto restorānu PR darbinieki.

7. Aktieris, izsmiekls

Laikmetīgā māksla aptver pat ikdienas dzīves jomas. Kuru var pārsteigt guļošs vai košļājošs cilvēks? Taču arvien biežāk var būt liecinieki viena cilvēka izrādei, kuras darbība notiek pie klāta galda – un ēdiens tur nav viltots. Vai arī uzklupt hepeningam, kura dalībnieki ar prieku ēd gardumus siekalojošu skatītāju priekšā.

Tas nav joks vai provokācija - ja jūs pareizi formulējat šādas darbības koncepciju, jūs pat varat saņemt stipendiju vai balvu par "inovāciju mākslas jomā". Vai arī rīkojieties kā korejiešu Park Seo-Yun — bez jebkādiem jēdzieniem viņa vienkārši ēd tīmekļa kameras priekšā. Daži cilvēki gūst erotisku baudu, skatoties, kā skaista meitene ēd, citi nevēlas pusdienot vienatnē un vismaz iegūt virtuālu kompāniju. Tā vai citādi nauda viņai plūst kā upe. Parkam Seo-Yun jau ir sekotāji, kas pelna tūkstošiem dolāru dienā - un šādi ir radusies visa interneta parādība, ko sauc par “mok-bang”.

8. Burgerologs

Multfilmā "Sūklis Bobs Kvadrātbikses" galvenais varonis strādā restorānā Krusty Krabs un gatavo neticami garšīgus Krabby Patties, kuru noslēpumu Planktona kungs neveiksmīgi mēģina nozagt. Tātad, Planktona kungam vajadzētu vērsties pie burgeru speciālista pēc receptes.

Burgerologs ir speciālists, kurš izgudro jaunus burgeru veidus, un karjeras kāpņu augšgalā viņš var kļūt par ātrās ēdināšanas restorāna vadītāju. Galu galā patiesībā burgers nav tikai bulciņa ar pildījumu. Tas var būt sarežģīts ēdiens ar neparastām sastāvdaļām: ar garnelēm un makaroniem, ar ceptu pupiņu pastēti un sieru, ar dārzeņu kotleti un sīpoliem, ar aunazirņu kotleti ar tomātiem, ar saldējumu, ar ceptām teļa smadzenēm, ar ikriem un ķiplokiem. .. Burgerologs eksperimentē ar gaumēm, meklējot jaunas, neparastas un apetīti rosinošas kombinācijas un rūpējas, lai burgeri tiktu pagatavoti perfekti, ievērojot visus noteikumus. Tas ir, liellopu gaļas vietā nav kaķu un suņu.

Šī profesija ir ļoti reta un šobrīd ir pārstāvēta tikai Rietumos. Šādi speciālisti tiek apmācīti īpašā Universitātē, kur ir īpaši simulatori un laboratorijas.

9. Augļu un ogu lasītājs

Šī drīzāk nav profesija, bet gan tāda, ko aprakstījis Džeks Londons. Var doties arī uz ārzemēm lasīt augļus, ogas un dārzeņus: uz Somiju, Poliju, Spāniju. Darbs ir smags, dienā var nopelnīt 10-20 eiro. Reizēm ceļa un uzturēšanās izdevumus apmaksā darba devējs, reizēm tas jādara pašam. Vienīgais mierinājums, ka neviens neaizliedz ēst apelsīnus no koka vai ķiršus no krūma. Sākumā gribas piebāzt muti ar bezmaksas pārtiku, tad saproti, ka stulbi ēd savu naudu, un pēc pāris dienām uz šiem augļiem un dārzeņiem vairs pat skatīties negribas.

10. Auklīte, mājkalpotāja

Viens no bieži uzdotajiem jautājumiem, ko uzdod cilvēki, kas pieņem darbā auklīti vai mājkalpotāju (īpaši dzīvokļus), ir, ko darīt ar savu pārtiku. Kāds uzstāda kameras un pārliecinās, ka darbinieks pat nepieskaras īpašnieka izstrādājumiem; kāds viņiem iedod ledusskapī plauktu, kur viņi var uzglabāt pārtiku; kāds speciāli nopērk kaut ko lētāku auklītēm un saimniecēm; un kāds sūdzas, ka aukle brokastīs apēdusi puskilogramu franču siera vai pa nakti iztukšojusi trīs burciņas sarkano ikru.

Tāpēc, dārgie pretendenti, kas meklē darbu mājās, apspriediet šo jautājumu iepriekš, lai nenokļūtu nepatīkamā situācijā. Un, ja jūs uzliek ēst, ievērojiet mēru, un ar jums viss būs kārtībā.

Izmantojot vietnes materiālus, ir nepieciešama autora norāde un aktīva saite uz vietni!