Seyreltilmiş alkollü votka ne kadar yıllanır? Sağlığa risk oluşturmadan alkol nasıl seyreltilir?

Merhaba arkadaşlar! Bugünkü yazımızda alkolün evde suyla nasıl seyreltileceğinden bahsedeceğiz. Üstelik yalnızca 40 dereceye kadar değil, gerekli her türlü dayanıklılığa kadar. Size doğru oranları nasıl seçeceğinizi ve hangi suyu seçeceğinizi anlatacağım. Ayrıca size nasıl votka yapılacağını da göstereceğim. İlk bakışta her şey basit ama karıştırma teknolojisini takip etmezseniz bulanık, çirkin bir sıvı elde edebilirsiniz.

Bu makaleyi yazma fikri uzun zamandır gelişiyordu. Tariflerimde her zaman votka yerine seyreltilmiş alkol kullanabileceğinizi yazarım, ancak herkes bunu örneğin 70 dereceye kadar doğru şekilde nasıl seyrelteceğini bilmiyor. Kaliteli alkole ulaşabilen şanslı kişiyseniz bu yazı tam size göre. Bu arada, onu nereden buluyorsun? Yorumlarda bize bildirin.

Ne tür bir alkol olmalı?

Hangi tür alkoller açıklanmıştır? ayrı makale. Burada bu konuya odaklanmayacağız. Sadece doğal olarak içilebilir, kaliteli ve güvenilir kaynaklardan olması gerektiğini söyleyeceğim. Ayrıca kesinlikle şeffaftır ve yabancı koku içermez.

Hangi su kullanılmalı

Kullanılan suyun kalitesi alkolün kalitesinden daha az önemli değildir. Tamam, geri çevirdim. Biraz daha az diyelim ama aynı zamanda çok ama çok önemli. Suyun içilebilir, temiz ve şeffaf olması gerektiğini söylemenin gereksiz olduğunu düşünüyorum, o yüzden daha az belirgin olanlara geçelim.

Bizim için suyun ana göstergesi sertliktir. Sertlik, sudaki kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) miktarıdır. mEq/l cinsinden ölçülür. Seyreltme için sertlik derecesi en düşük olan yani yumuşak suyun kullanılması gerekmektedir. Aksi takdirde çözelti bulanıklaşacak ve tadı kaybolacaktır.

Peki sertlik ne olmalı? “Alkol ve Likör Üretim Teknolojisi” (M. “Gıda Endüstrisi”, 1973) yayınına göre, doğal su için sertliği 1 mg-eq/l'den, yumuşatılmış su için ise 0,36 mg-eq/l'den az olan sular su. Doğal su kullanacağımız için 1 mEq/L'ye odaklanıyoruz.

Suyunuzun ne kadar sert olduğunu nereden biliyorsunuz? Şimdi anlatacağım ama öncelikle ne tür su kullanabileceğimize dair seçeneklere bakalım.

Musluk suyu

En kötü seçenek. Bu sertlik 7 mEq/l'ye ulaşabilir. Ayrıca kendine has kokusu olan çamaşır suyu içerir. Bu tür suyun kullanılmasını önermiyorum ama yine de karar verirseniz üzerinde bazı manipülasyonlar yapmanız gerekiyor.

Öncelikle klorun buharlaşması için suyu 3-4 saat bekletin. Daha sonra suyu kaynatıp soğumaya bırakın. Kaynattıktan sonra evdeki su filtreli bir sürahiden geçirin. Şimdi bunlardan birçoğu satışta ve suyu arıtma konusunda iyi iş çıkarıyorlar. Bu işlemlerden sonra su kullanıma hazır hale gelir.

Kaynak suyu

İnternetteki çoğu site bu tür suyu tavsiye ediyor, ancak ben bu kadar kategorik olmazdım. Bu o kadar basit değil. Kural olarak kaynak suyu çok lezzetlidir ancak bileşimi ve sertliği özel analiz yapılmadan belirlenemez. Ayrıca göstergeleri yılın zamanına, şiddetli yağışlara veya kuraklığa bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Bu nedenle bu tür suları tavsiye edemiyorum. Yakınınızda bir kaynak veya kuyu varsa, bu suyu kullanarak az miktarda karışım hazırlamayı deneyebilir ve ne olduğunu görebilirsiniz. Bulanmıyorsa ve tadı size uygunsa bu kaynaktan çıkan su kullanıma uygundur.

Mağazadan satın alınan şişelenmiş su

Bana göre bu en iyi seçenek. Satın alınan şişelerin üzerinde kimyasal bileşimi ve sertliği yazılı olduğundan tek yapmamız gereken amacımıza uygun suyu seçmek.

Bu, daha önce de söylediğim gibi sertliği 1 mEq/l ve altında olan sudur. Bunlardan bol miktarda satışta var. Sertliği 0,05 mEq/L olan su bile gördüm. Toplam sertliğin şişe üzerinde belirtilmediği görülür. O zaman Ca ve Mg içeriğine odaklanmalısınız. Kalsiyumun 10 mg/l'den az ve magnezyumun 8 mg/l'den az olması arzu edilir. En azından suyumda bu tür göstergeler var.

Arıtılmış su

Görünüşe göre alkolü seyreltmek için tüm yabancı maddelerden arıtılmış sudan daha iyi ne olabilir? Bu su kesinlikle bulanıklaşmayacaktır. Ama burada bile her şey o kadar basit değil. Her şey, ortaya çıkan karışımı ne için kullanacağınıza bağlı olacaktır.

Bazı tentürlerin daha fazla hazırlanması için, örneğin Biber veya Kedrovki Tadı öncelikle içerdiği bileşenlere göre belirlenen damıtılmış su mükemmeldir. Sonuçta tadı yok.

Aynı sebepten dolayı tadı büyük ölçüde suyun tadına bağlı olan votka yapımı için pek uygun değildir. Damıtılmış su ile hazırlanan votkanın tadı, kaynak suyu veya şişelenmiş su ile yapılan votkadan önemli ölçüde daha düşüktür.

Özetlemek gerekirse: seyreltme için sertliği 1 mEq/L veya daha düşük olan yumuşak şişelenmiş su kullanın.

Oranları karıştırma

Alkolü suyla karıştırırken ortaya çıkan çözeltinin hacmi azalır. Yani 1 litre alkole 1 litre su eklendiğinde çıktı 2 litre sıvı olmayacaktır. Hacim biraz daha küçük olacaktır. Bu etki denir kasılma ve hesaplamalarımızı önemli ölçüde karmaşıklaştırıyor.

Doğru oranları seçmek için özel bir tablo kullanmalısınız - Fertman tablosu. İstenilen konsantrasyonda bir çözelti elde etmek için 1000 ml alkole kaç ml su eklenmesi gerektiğini gösterir.

Aşağıda alıntı yapıyorum (büyütmek için resme tıklayın).

Örneğin %90 alkolü %60'a seyreltmek için 1000 ml alkole 535 ml su eklemeniz gerekir.

Tüm bu oranların, 20 ºС'lik karışık sıvıların sıcaklığında doğru olduğunu belirtmekte fayda var. Alkol konsantrasyonunuzu bir alkol ölçerle ölçerseniz, sıcaklık değiştiğinde okumaların da değiştiğini bilmelisiniz. Sıcaklıkta 5 derecelik bir sapma, alkolde yaklaşık 1 derecelik bir sapmaya neden olur. Burada %96 alkol olduğunu belirten bir işaret var.

Fertman'ın tablosunun yalnızca alkol içeriği %95 ve altında olan alkollere ilişkin verileri içerdiğini muhtemelen fark etmişsinizdir. Peki ya daha güçlü bir tane varsa?

Böyle durumlarda aşağıdaki formülü kullanabilirsiniz. Karışımın seyreltme sonrasında ne kadar hacme sahip olması gerektiğini hesaplar.

Formül

X= S/K*V (ml),

X – seyreltilmiş sıvının son hacmi (ml)

Örneğin 500 ml %96'lık alkolü %40'a kadar seyreltmemiz gerekiyor. Şunu sayıyoruz: X=96/40*500=1200 ml. Hacmi 1200 ml'ye çıkana kadar 500 ml alkole su eklememiz gerektiği ortaya çıktı.

Zor? Sonra bu seçenek var. Bu oldukça kaba bir hesaplamadır ancak ev kullanımı için oldukça uygundur.
M=SV/K-V (ml),

M – seyreltme için gerekli su miktarı (ml)

S – başlangıçtaki alkol gücü (%)

K – gerekli çözüm gücü (%)

V – alkolün başlangıç hacmi (ml)

Örnek: Yine 500 ml %96'lık alkolü %40'lık bir kuvvete kadar seyreltiyoruz. M = 96*500/40-500 =700 ml. 500 ml alkole 700 ml su eklemeniz gerektiği ortaya çıktı. Ancak sıvının son hacmi 1200 ml'den az olacaktır. Nedenini hatırlıyor musun? Bu doğru - kasılma.

Karıştırma teknolojisi

Alkol ve suyu karıştırmak da o kadar basit değil. Çeşitli literatürde, birçok web sitesinde ve forumda alkolün suya dökülmesinin doğru olduğu yazıyor. Daha ağır bir sıvıyı (suyun yoğunluğu 1 g/ml) daha hafif bir sıvıya (alkolün yoğunluğu 0,8 g/l) dökmek gerektiğini, böylece daha hızlı karışacaklarını ve kimyasal reaksiyonun doğru şekilde gerçekleşeceğini söylüyorlar.

Ancak aynı zamanda, içki fabrikalarının alkolü suya döktüğünü ve bunun tersini de defalarca duydum. Ve bazı literatürde suyun alkole eklendiği bir teknolojiden de bahsediliyor. İşte bir örnek:

“Alkollü içecek üretimi için teknolojik talimatlar” kitabında, 1971. 65. sayfada şöyle yazıyor:

“Hesaplanan alkol miktarı, hazırlanan ayırma tankına bir ölçüm kabı aracılığıyla, ardından su ile dökülür”

“İçki ve Votka Ürünleri için Tarifler” adlı referans kitabının 1981 baskısı, 9. sayfasında votka hazırlanışıyla ilgili olarak şunlar belirtiliyor:
“Harmana su eklenir ve harmanlama kazanının ölçü bardağında belirtilen hacim ayarlanır.”

Kişisel deneyimime dayanarak, bunu bu şekilde karıştırdığımı ve pek bir fark görmediğimi söyleyeceğim. Önemli olan aşağıdaki kurallara uymaktır:

Alkol ve su karıştırılmadan önce soğutulmalıdır. Alkol dondurucuya, su ise buzdolabına yerleştirilebilir.
Alkolü suya dökebilir veya tam tersini yapabilirsiniz, asıl önemli olan mümkün olduğu kadar çabuk dökmek ve hemen iyice karıştırmaktır.

Suyla seyreltilen alkole ayıklama denir. Taze hazırlanmış tasnif tüketime uygun değildir. Devam eden tüm kimyasal reaksiyonların tamamlanması biraz zaman alır. Bu nedenle kullanmadan önce en az birkaç gün, tercihen bir hafta bekletmeniz gerekir. Şişeyi bir mantarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Alkolden votka nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Yukarıda da söylediğim gibi alkol ve su karışımı votka değil, ayıklama adı verilen yarı mamul bir üründür. Ancak votkayı ayırmak, olağan tadını ancak kömürle temizlendikten sonra kazanır. Kömürleştirme sırasında karışım zararlı yabancı maddelerden arındırılır ve redoks reaksiyonları meydana gelir, ardından karışım ayrıştırılarak votkaya dönüştürülür.

Temizlik için, şarap üreticileri için özel mağazalarda satılan karbonu, eczaneden aktif karbonu veya süpermarketlerde satılan su arıtma için ev tipi filtre sürahisini kullanabilirsiniz.

1 litre sınıflandırma için oranlar yaklaşık olarak şu şekildedir - kaçak içki dükkanından 1 yemek kaşığı kömür veya eczaneden 30 tablet aktif karbon veya bir sürahiden çift filtreleme. Sıralama %42 olmalıdır çünkü Kömürleşme sonrasında 2 derece kayıp yaşanacak.

Süzüldükten sonra tadı yumuşatmak için votkaya şeker (1 litreye 1 çay kaşığı) veya glikoz (1 litreye 20 ml% 40'lık çözelti) veya fruktoz eklenir. Bazen söndürülmüş sirke, gliserin vb. de eklenir.

Bugün alkolden votka hazırlamak için ayrıntılı bir teknolojik süreç sunmuyorum çünkü bu ayrı bir makalenin konusu. Çok yakında yazacağım. Güncellemelere abone olun ve e-postanıza gönderilecektir.

Ve muhtemelen bugünlük sahip olduğum tek şey bu. Doğru içecekleri hazırlayın ve mutlu olun.

Bir sonrakine kadar. Dorofeev Pavel.

Tentürlerin ve diğer ev yapımı alkollü içeceklerin çoğunu hazırlamak için% 96 alkole değil, seyreltilmiş bir versiyonuna ihtiyacınız vardır. Bu durumda alkolü suyla nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğinizi ve karıştırmamayı bilmek çok faydalıdır. Aynı zamanda tentürler için kural olarak% 40 votkaya ihtiyacınız yoktur. Bildiğiniz gibi alkol iyi bir çözücüdür, bu nedenle sıvıdaki içeriği ne kadar yüksek olursa ürünlerden ihtiyacımız olan maddeleri (çoğunlukla uçucu yağlar) o kadar fazla çıkarır. Bu bağlamda, en az% 45-50'lik bir kuvvete sahip alkol kullanılması tavsiye edilir, ancak başlangıçta demlenmesi gereken Limoncello gibi seçilmiş içeceklerden bahsetmediğimiz sürece, bunu% 70'e kadar seyreltmek daha iyidir. saf alkol ile. Alkolün suyla seyreltilmesi işlemine "soğuk" üretim yöntemi denir ve bazen içki fabrikalarında bile kullanılır. Biz sıradan insanlar için bu, votka da dahil olmak üzere ihtiyacımız olan güce çözüm bulmanın ideal bir yoludur. Prensip olarak süreç karmaşık değildir, ancak teknolojiye bağlılık burada çok memnuniyetle karşılanmaktadır.

Alkol nasıl doğru şekilde seyreltilir?

Görünüşe göre bu, alkolü seyreltmekten (su ile karıştırmak) daha basit olabilir ve işiniz bitti. Ama hayır. Burada birçok nüans var.

Birincisi, alkoller farklıdır ve farklı kuvvetlere sahiptir (birinci sınıf - %96, yüksek derecede saflaştırılmış - %96,2, "ekstra" - %96,5, "lüks" - %96,3, tıbbi ve kuru (susuz) ). Alkol saflaştırma derecesi doğrudan türüne bağlıdır. Ve türlerin çeşitliliği, alkolün tam olarak neyden elde edildiğiyle (hangi tahıldan) ilgilidir.

İkincisi, üreme için suyun en saf, tamamen şeffaf, tabiri caizse, rengi, tadı ve kokusu olmadan alınması gerekir. Ayrıca içinde tuz bulunmaması daha iyi olacaktır. Ayrıca bu suyun daha da arıtılması, filtrelenmesi ve yumuşatılması gerekir. Bitmiş versiyona genellikle "düzeltilmiş su" adı verilir. Evde alkolü sulandırmak için eczaneden damıtılmış su satın almak en iyisidir, ancak hiçbir durumda mutfak musluğundan normal su almayın.

Sağlığa risk oluşturmadan alkol nasıl seyreltilir?

Votka elde etmek için alkol su ve diğer bileşenlerle seyreltilir. Kendi içeceğinizi yapmak neredeyse fabrika teknolojisinden farklı değildir. Bu pişirme prosedürünün avantajı her şeyi kendinizin kontrol edebilmesidir. Ve böylece damak tadınıza göre çeşitli katkı maddeleri kullanarak veya kullanmadan, yanık votkadan zehirlenme riski olmadan normal bir ürün hazırlayacağınızdan emin olacaksınız. Makalede alkolün nasıl düzgün şekilde seyreltileceği tartışılacaktır.

Malzemelerin Hazırlanması

Alkol

Teknoloji uzmanları, alkolden votkanın suyla seyreltilerek hazırlanmasına "soğuk yöntem" diyorlar. Bu işlem genellikle içki fabrikalarında kullanılır. Teknoloji kanıtlanmış, kanıtlanmış ve ekonomiktir. Seyreltme, bilinen sarhoş edici etkiye sahip yüksek kaliteli bir gıda ürünüyle sonuçlanır. Bu süreçte asıl önemli olan tüm malzemelerin adım adım karıştırılması sırasını takip etmektir. Ama önce onları hazırlamamız gerekiyor.

Aşağıdaki listeden alkolü seçin:

%96,5 – ekstra;
%96,3 – lüks;
%96,2 – yüksek oranda saflaştırılmış;
%96 – birinci sınıf;
tıbbi;
susuz.

En kaliteli alkol “Lux” etiketli üründür. Ve en kötü seçenek (daha iyisinin olmaması nedeniyle) yüksek oranda saflaştırılmış alkoldür. (Şaşırmayın; yüzde yüzde birinin çok önemli olduğu doğrudur!)

su

Ana hammaddeyi seçtikten sonra, alkolü seyreltmeniz gereken suyu hazırlamanız gerekir. Bu bileşen filtrelenebilir veya damıtılabilir. Filtrelenmiş su ile sonuçlar farklılık gösterebilir; bunlar suyun sertliğine ve mineral bileşimine bağlıdır. Ve bir "damıtma ürünü" ile pratikte başarısızlık için hiçbir seçenek yoktur (eğer gerçekten damıtılmış bir ürün ise). Musluk suyunu (“Zhekovskaya”) asla arıtmadan kullanmamalısınız - hem nihai ürünü bozarsınız hem de değerli alkolü boşa harcarsınız.

Kaynak suyu, temiz şişelenmiş su ve temiz eriyik su kullanılması tavsiye edilir. Bu seçeneklerle her şey çok belirsiz. Kaynak suyu genellikle serttir, bir süpermarketten satın alınan su da saflığıyla ayırt edilmez ve eriyik suyu (ekolojimizle) hiç önermiyoruz. (Son tavsiye özellikle sadece şehir sakinleri için değil, aynı zamanda 100 km'lik sanayi devlerinin yakınında bulunan banliyöler, küçük kasabalar ve köyler için de geçerli olacaktır.)

Takviyeler

Endüstriyel üretimde çeşitli katkı maddeleri olarak çeşitli asitler ve katkı maddeleri kullanılmaktadır. Asetik ve sitrik asit en popüler olanlardır. Ucuzluğu ve mide bulandırıcı kokusu nedeniyle sirke ve sert suyu yumuşatmak için limon (filtrelenmiş su bile sert olabilir). Votkaya katkı maddesi olarak şeker ve aromatik esanslar, az miktarda da süt ve bal eklenir.

Bu bileşenlerin kullanımı yalnızca zevk tercihlerinize bağlıdır. "Acı", gerçek ve haşlamadan hoşlanıyorsanız, "ısınsın diye" - katkı maddeleri kullanmayın. "Yumuşak olduğundan kendi kendine gider" bir üründen hoşlanıyorsanız, her seferinde biraz ekleyerek denemeler yapın ve ideal tarifinizi bulun.

Formüle göre yapıyoruz

Bir litre alkolden %96 gücünde %40 gücünde bir içecek (votka) elde etmek için bu litre alkolü 1,4 litre suya dökmeniz gerekir.

Bu işlem aşağıdaki formüle göre gerçekleştirilir: X=P*(N/M-1)

X- gerekli kuvvette bir çözelti elde etmek için ihtiyaç duyulacak mililitre cinsinden su miktarıdır
P- bu elimizdeki alkolün mililitre cinsinden hacmidir
N– bu, seyrelttiğimiz mevcut alkolün gücüdür
M- almak istediğimiz kale bu

Bu formülü kullanarak 1,4 litre (1400 mililitre) rakamını nasıl elde ettiğimize bakın: 1000'i (ml cinsinden sahip olduğumuz alkolün hacmi), 96'ya (alkolün kuvveti) bölme sonucundan bir (1) çıkararak elde edilen sayıyla çarptık. mevcut alkol) 40'ta (almak istediğimiz kıvam): 1400=1000*(96/40-1).

Başka bir örnek: Alkolün litresi %96'dan %50'lik içecek elde etmek için bu litre alkolü 920 mililitre suya dökmeniz gerekir: 920=1000*(96/50- 1)

Ancak, gücü% 96 olmayan ancak daha düşük olan alkolünüz olabilir, o zaman yukarıdaki formül işe yaramayacaktır. Bu durumda size yardımcı olacaktır alkol seyreltme tablosu - Fertman tablosu.

Bir litre% 96 alkol nasıl seyreltilir?

Almak istiyorsanız 40 kanıt votka, alkolü seyrelterek bir litre alkolü 1440 ml su ile karıştırmalısınız. Çoğunlukla daha az güçlü içeceklere ihtiyaç duyulur, örneğin: 30% veya 35% . Bunları elde etmek için bir litre alkolün sırasıyla 2240 ve 1785 ml ile birleştirilmesi gerekecektir. 1 litre %96'lık alkole 1175 ml su dökerseniz, 1,175 ml su elde edersiniz. 45% . Bir kaleye ulaşın 50% Bir litre alkol ile 960 gram suyu karıştırabilirsiniz. Bir litre alkole 780 ml su eklediğinizde 1 litre alkol elde edersiniz. 55% .

Güçlü bir içecek elde etmek için 60 derece 1000 ml saf alkolü 630 ml su ile birleştirmeniz gerekir. Bir litre alkolü yarım litre suyla karıştırarak içeceğin ne kadar güçlü olacağını düşünüyorsunuz? Sağ, 65% . Bir litre saf alkolü 390 ml su ile seyrelterek güçlü bir içecek elde ederiz. 70% .

Daha güçlü konsantrasyonlar, yani 75% , 80% , 85% Ve 90% Bir litre alkolün sırasıyla 295 ml, 209 ml, 135 ml ve 65 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir.

Açıkçası, yukarıdaki manipülasyonların bir sonucu olarak, genellikle oldukça büyük miktarda alkollü içecek elde edebilirsiniz, bu da gereksiz olabilir. Bu durumda bir litre içecek elde etmek için su ve alkolü hangi oranlarda birleştirmeniz gerektiğini (artı/eksi 50 ml) söylemenin uygun olacağını düşünüyoruz.

Bir litre votka elde etmek için% 96 alkol nasıl seyreltilir?

Bir litre gerçek 40 derece Votka, 421 ml alkol ile 607 ml suyun karıştırılmasıyla elde edilebilir. 632 ml alkol ile 397 ml suyu birleştirdiğinizde bir litreden biraz daha fazlasını elde edersiniz 60% -içmek. 474 ml alkol ile 556 ml suyu karıştırarak 1030 ml elde edersiniz. 45% - içmek.

Peki, şimdi sırayla...

316 ml alkolü 707 ml suyla seyreltmek, düşük alkollü bir içecek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır ( 30% ). İçki gücü 35% 368 ml alkolün 658 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir. Güçlü içecekler yaratın 50% Ve 55% 526 ml ve 579 ml alkolü sırasıyla 504 ve 451 ml su ile birleştirebilirsiniz.

684 ml %96 alkolü 343 ml su ile seyrelterek güçlü bir alkollü içecek elde edebilirsiniz. 65% . Bir litre, daha doğrusu biraz daha fazlası, 70% Bu içecek 737 ml alkol ile 288 ml suyun karıştırılmasıyla kolaylıkla elde edilebilmektedir.

En güçlü konsantrasyonlar ( %75, %80, %85 ve %90) sırasıyla 789 ml alkolün 233 ml su, 852 ml alkolün 176 ml su, 895 ml alkolün 119 ml su ve 947 ml alkolün 61 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir.

Savunuculuk

Mukavemet açısından ihtiyacımız olan çözümü aldıktan sonra henüz hazır diyemeyiz, birkaç gün, daha iyisi bir hafta beklemesi gerekiyor, orada meydana gelen tüm kimyasal reaksiyonların tamamlanması için bu gereklidir. Üstelik sıkıca kapatılmış ve tamamen doldurulmuş bir kapta +5 santigrat derece sıcaklıkta savunmak gerekir, aksi takdirde alkol oksijenle temas ettiğinde özelliklerini kaybeder.

Çözüm yerleştikten sonra evde çeşitli tentürler veya diğer alkollü içecekleri hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz.

Tarifler

Baharatlı votka

Baharat severler bu tarifi mutlaka denemeli. 3 bardak su, 2 bardak alfa alkol ile birleştirilip karıştırılıp soğutulur. Birkaç saat sonra şişeyi açın ve içine 1 bardak kuru limon kabuğu rendesi atın. İçecek, serin koşullarda 5 saat daha demlenir ve infüzyon, kaçak içki ile damıtılır.

Daha sonra tarif, damıtma ürününün ölçülmesini ve her litreye 5 g tarçın eklenmesini gerektirir. Küçük hindistan cevizi ve kakule her biri 1 g ekleyin. Daha zengin bir tat için baharatlar daha büyük miktarlarda serpilir. Daha sonra votka, aromatik katkı maddeleri ve alkol sıkıca kapatılarak sıcak bir odada saklanır. Şişe basitçe bir battaniyeye sarılabilir veya 11 saat boyunca sıcak bir fırına yerleştirilebilir.

Belirtilen süre geçtikten sonra kap, içeceğin 12 saat demlenmesi gereken karanlık bir yere taşınır. Bitmiş ürün katlanmış tülbentten süzülür ve soğutulur. İstenirse şeker veya glikoz ekleyin.

"Biber" kendin yap

Alkollü ürünlerin bu versiyonunu aşağıdaki bileşenlerden hazırlayabilirsiniz:

karanfil - 2 kafa;
kırmızı biber – 1 bakla;
yenibahar karabiber – 6 bezelye;
alfa alkol bazlı votka – 0,5 l.

Biberlerin ve karanfillerin kapta yüzmesini önlemek için kırmızı bir bölmeye yerleştirilebilirler. Uzunlamasına kesilmiş sebzelerden tohumlar çıkarılır ve boşluk gerekli bileşenlerle doldurulur. Kabuk bir kavanoza atılır ve 3 – 5 gün sonra içeceğin tadına bakılır.

Votka-Kedrovka

Bu içeceğin tarifi de karmaşık değil. Yarım kilo kabuksuz çam fıstığına, 2 litre suya (fındıklardaki reçinenin buharlaştırılması gerekir) ve 3 litre alfa votkaya ihtiyacınız olacak.

Bunun gibi malzemelerle çalışın:

fındıkları 5 dakika kaynatın, ardından suyu değiştirin ve kaynatmayı 5 dakika daha uzatın;
fındıkları bir kevgir içine atın ve suyun akmasını bekleyin;
sedir meyveleri votkaya konur.

İkisi bir arada içecek – votka-konyak

Aşağıdaki tarif daha önemli miktarda malzeme gerektirir:

soda – 0,5 çay kaşığı;
karanfil – 2 adet;
şeker – 1 çay kaşığı;
defne yaprağı – 2;
alfa votka – 3 l;
vanilin - bıçağın ucunda;
meşe kabuğu tozu – 1 çay kaşığı;
karabiber – 3 bezelye;
hazır kahve – 1 çay kaşığı;
yüksek kaliteli gevşek yapraklı çay demlemek – 1 çay kaşığı.

Malzemeler toplam kütle halinde toplanır ve tava kısık ateşte yerleştirilir. Kabı şeffaf bir kapakla kapatın ve deliği ekmek kırıntısıyla kapatın. Kaynatmadan hemen önce aromalı votka alfa ocaktan alınır ve soğumaya çıkarılır. Soğuduktan sonra tülbentten süzülür, şişelenir ve soğutma ünitesine yerleştirilir.

Limon ruhu votkası

Alfa votkası (400 ml), bir limon ve sudan (600 ml) yumuşak, ferahlatıcı bir içecek yapılır. Narenciye kaynar suya batırılır, silinir ve bir bıçak kullanılarak kabuğu çıkarılır. Lezzet ince doğranmış ve bir şişeye konur. Ayrı bir kapta suyu alkolle karıştırın ve karışımı birkaç saat buzdolabına koyun.

Kalan posanın suyu sıkılarak bir kavanozda toplanır. Votka infüzyonu eşit olarak bölünür. Bir kısmı limon suyuyla seyreltilir, diğeri kabuğu rendesi ile bir şişeye dökülür. Kavanozların ağzı kapatılarak 2 hafta karanlık ve kuru bir yerde bekletilir. İçecekler filtrelenip tadına bakılıyor.

Bu tarif, votkayı damıtıcıdan damıtarak ve şeker şurubu ile seyrelterek daha da geliştirilebilir. Herhangi bir alfa votkası, kaçak içki "tekniği" olmadan kolayca yapılabilir. Alkollü karışımın en az 14 gün soğuk bir yerde demlenmesi, süzülmesi ve 3 gün daha kuluçkalanması tavsiye edilir.

Sıradışı bir yol

Tadına lezzet katacak çeşitli baharatların eklenmesiyle alkolden votka yapabilirsiniz.

Ürünü elde etmek için malzemeleri hazırlamanız gerekir:

3 bardak su;
2 bardak alkol;
1 su bardağı kurutulmuş limon kabuğu;
kakule, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş hindistan cevizi.

İşleme başlamadan önce kapaklı bir cam kap hazırlamanız gerekir. İçerisine su ve alkol karıştırıldıktan sonra kavanoz 3 saat soğuması için buzdolabına gönderilir. Belirtilen sürenin sonunda kap çıkarılır ve bitmiş ürüne bir bardak kurutulmuş limon kabuğu rendesi eklenir.

Daha sonra votka tarifi, dondurucuda veya buzdolabında 6 saat demlenmesini içerir. Daha sonra elde edilen limon tentürü, kaçak içki üretmek için bir imbikte damıtılmaya tabi tutulur. Ek bileşenlerin miktarı değiştirilebilir, ancak 1 litre içeceğe 4 gr tarçın, 1 gr hindistan cevizi ve kakule eklemek en iyisidir. Daha sonra ürün tekrar sıkıca kapatılarak yarım gün sıcak bir odaya gönderilir.

Kabı yünlü bir battaniyeyle örtmek veya önceden ısıtılmış fırına koymak iyidir. Daha sonra kap, tamamen demlenmesi için aynı anda serin bir odaya yerleştirilmelidir. Ortaya çıkan ürün, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez kullanılarak filtrelenir. Tamamen soğumuş içeceği denemeli, gerekirse toz şeker veya glikoz eklemelisiniz.

Alkol sert bir içecektir: yaraları tedavi ederken ve seyreltilmemiş alkolle ovalarken bile yanıklara neden olabilirsiniz, ancak bazı durumlarda çok faydalı olabilir. Örneğin, doğada bir yürüyüşte - burada alkolün yanı sıra her türlü şeyin bulunduğu bir sırt çantası da taşımanız gerekir. Ve herkesin doğal isteği, taşımak zorunda olduğu ağırlığı azaltmaktır. Bu gibi durumlarda alkol idealdir. Alkol aynı zamanda sadece bu formda doğrudan seyreltmek ve içmek için değil, evde votka, tentür ve likör hazırlamak için de kullanılır.

Ancak yüzde kırk alkol elde etmek o kadar da zor değil (aslında diğer konsantrasyonlarda olduğu gibi). Önemli olan, bunu doğru bir şekilde yapmanız gerektiğidir.

Alkol nasıl doğru şekilde seyreltilir

Görünüşe göre bu, alkolü seyreltmekten (su ile karıştırmak) daha basit olabilir ve işiniz bitti. Ama hayır. Burada birçok nüans var.

İkincisi, üreme için suyun, tabiri caizse, rengi, tadı ve kokusu olmadan en saf, tamamen şeffaf olarak alınması gerekir. Ayrıca içinde tuz bulunmaması daha iyi olacaktır. Ayrıca bu suyun daha da arıtılması, filtrelenmesi ve yumuşatılması gerekir. Bitmiş versiyona genellikle "düzeltilmiş su" adı verilir. Evde alkolü sulandırmak için eczaneden damıtılmış su satın almak en iyisidir, ancak hiçbir durumda mutfak musluğundan normal su almayın.

Alkolü suyla nasıl seyreltmelisiniz?

Burada birkaç nokta önemlidir:

İlk nokta. Alkolü seyrelttiğinizde hazırlanan suya dökmeniz gereken şey budur. Hiçbir durumda bunun tersini yapmayın!

İkinci nokta. Alkol ve suyu “gözle” karıştırmaya çalışmayın - sadece şişersiniz. İdeal oran, kimyasal elementlerin ve votkanın periyodik tablosunun "babası" ve yaratıcısı Mendeleev tarafından geliştirildi. İdeal oranı buldu: 2:3. Bu nedenle, iki ölçü "boyutta" %96 alkol ve üç parça "boyutta" su almanız gerekir. Bu "boyutlar" en iyi şekilde hacme göre (iki yüz ila üç yüz mililitre) değil, ağırlığa göre (200 gram ila 300 gram) belirlenir.

Üçüncü nokta. Alkol ve su (diğer sıvılar) karışımını kapalı halde, tercihen kabı ters çevirerek çalkalayın.

Dördüncü nokta. Seyreltilmiş alkolün yaklaşık bir gün buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Alkol 40 dereceye kadar düzgün şekilde nasıl seyreltilir?

Alkolü seyreltmek için ideal oranlar yukarıda belirtilmiştir, ancak belirli ve kesin bir kuvvetle (40, 45 veya 55 derece) alkol almanız gerekiyorsa, buradaki durum biraz daha karmaşıktır.

Bütün sorun, alkol ve su etkileşime girdiğinde karışımın ortaya çıkan hacminin her iki sıvının ayrı ayrı hacimlerinden daha az olmasıdır. Yani 2 bardak alkol ile 3 bardak suyu karıştırırsanız, bunların karışımından 5 bardak elde edemezsiniz. Hacim daha az olacaktır.

Ancak bu sorun tamamen çözülebilir. Seyreltme sırasında gerekli güçte alkol elde etmek için Fertman'ın masasını kullanmanız yeterlidir. Bu, alkolün hassas bir şekilde seyreltilmesi için gerekli tüm oranları gösteren özel bir tablodur.

Alkol hızlı bir şekilde nasıl seyreltilir

Bazen alkolden yapılan votkanın zorunlu olarak çökeltilmesi için zamanın olmadığı bir durum vardır. Daha sonra alkolü seyreltmek için hızlı bir tarif kurtarmaya gelecek ve ortaya çıkan karışımın tadı oldukça hoş olacak (en azından iğrenç değil).

Bunu yapmak için her şeye ihtiyacınız olacak - hiçbir şey: yarım portakal veya limondan taze sıkılmış meyve suyu,% 96 alkol - 200 gram ve su - 300 gram (mililitre olarak 2:3 oranını alabilirsiniz). Hazırlık temeldir - listelenen bileşenler karıştırılır, kuvvetlice çalkalanır ve iyice soğutulur. Narenciye suyu alkol tadını ortadan kaldıracak, içerdiği C vitamini ise içmekten kaynaklanan sabah bulantılarını ve baş ağrılarını önlemeye yardımcı olacaktır.

Yukarıdakilerin hepsine sadece alkolün sadece suyla seyreltilemeyeceğini ekleyebiliriz. Bu amaçla herkes beğenisine göre tariflerden yararlanabilir. Örneğin aşağıdakiler “tiner” görevi görebilir:

1:1 oranında %10 glikoz çözeltisi
narenciye suyu, kiraz, ahududu, elma, kızılcık, çay veya kahve, limonata veya tonik (oranlar 2:3, suyla aynı)
bira ve şampanya - tüm bileşenler 1:1:1 (karışım, sanırım, zayıflar için değil, ancak sabah hakkında sessiz kalmak daha iyi)

Seçenekler arasında Alkolü nasıl seyreltebilirsin? Alkolün yoğunlaştırılmış sütle karışımı ve bizim görüşümüze göre alkolle pek uyumlu olmayan diğer ürünler gibi tamamen aşırı olanları belirtmedik.

Prensip olarak alkol içmek zararlı değildir ve onunla sonsuza kadar deney yapabilirsiniz, sadece vücudun onu kabul edebileceği kabul edilebilir dozları hatırlamanız gerekir.

Mağaza raflarında çok sayıda alkollü ürün var. Ürün yelpazesi en talepkar tüketicinin zevkini tatmin edebilir. Ancak Rusya'da hâlâ kendi alkollü içeceklerini yapmayı tercih eden insanlar var. Uygun kalitede, tatta ve güçte bir içecek elde etmek için, alkolü votka yapmak üzere nasıl seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir.

Başlangıç malzemelerinin hazırlanması

Görünüşe göre neden onları hazırlayasınız ki? Önemli olan kaliteli alkol bulmaktır ancak su sorun değildir. Musluktan akar, sadece içeceğin bileşenlerini doğru oranlarda karıştırmanız yeterlidir. Ancak votka yapma süreci o kadar basit değil. Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için hazırlama sürecine özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Votka yapmak için hangi alkol uygundur?

Votka elde etmek için ihtiyacınız var. Metil alkolün dahili olarak alınması kontrendikedir!

Sadece birkaç mililitre metil alkol bile tamamen görme kaybına neden olabilir ve iç organların fonksiyonlarını bozabilir!

Endüstride aşağıdaki derecelerde etil alkol üretilmektedir:

tıbbi;
lüks– %96,3 güç;
ekstra– %96,5 güç;
en yüksek saflaştırma– %96,2 güç;
birinci sınıf– %96 güç.

Bu çeşitlerden herhangi biri tüketime uygundur. Ancak gerçekten kaliteli bir ürünü ancak tıbbi alkol, lüks ve ekstralar kullanarak elde edebilirsiniz.Votka, orijinal ürünün %40'ını, yani 40 dereceyi içerir.

Ancak alkolü suyla seyreltmeden önce, orijinal üründeki alkol içeren maddenin konsantrasyonunun beyan edilene uygun olduğundan emin olmanız gerekir. Ürünün gücünü normal bir ev tipi alkol ölçüm cihazıyla ölçebilirsiniz.

Su nasıl hazırlanır

Su, votkanın eşit derecede önemli bir bileşenidir. Bitmiş ürünün tadı kalitesine bağlı olacaktır. Endüstriyel koşullarda su özel bir şekilde hazırlanır. Teknolojinin tamamını evde tekrarlamak mümkün değil.

Musluk suyu evde kullanılmamalıdır. Votka kalitesi üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacak, klor dahil çeşitli yabancı maddeler içerir.

Kaynatılmış veya damıtılmış su kullanarak alkollü içecek hazırlayamazsınız. Böyle bir sıvı, alkollü bir içecek hazırlama sürecinin tamamını anlamsız hale getirecektir. İdeal seçenek kentsel koşullarda elde edilmesi imkansız olan doğal kaynak suyu olacaktır. Alkolü mega şehir sakinlerinin kullanabileceği suyla seyreltmek mümkün değilse bu durumda ne yapmalı?

Burada iki seçenekten birini kullanabilirsiniz:

şişelenmiş su satın alın;
musluk suyu hazırlayın.

İlk durumda, kristalleşebildikleri için tuz içeriği düşük bir sıvı seçmek gerekir. İkinci durumda, sıradan su bir karbon filtreden geçirilmeli, plastik bir şişeye dökülmeli ve dondurucuya konulmalıdır.

Sıvı tamamen donunca çıkarın ve suyun yarısı eriyene kadar bekleyin. Çözülmüş sıvı dökülür. Tuzlar da onunla birlikte ortaya çıkar. Ve kalan buz, gerekli tüm mikro ve makro elementleri koruyan ev yapımı votka yapmak için ideal bir hammaddedir.

Hangi katkı maddeleri ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır?

Alkolü suyla karıştırırken bu bileşenlerin doğru oranlarını korumak önemlidir. Ancak votkanın tadını iyileştirmek için hangi bileşenlerin alkollü tadı nötrleştirmeye ve bitmiş içeceği yumuşatmaya yardımcı olacağını bilmeniz gerekir. Bu bileşenler şunları içerir:

glikoz;
limon asidi;
narenciye suları.

Glikoz, tüm üreticilerin votkaya eklediği ana tatlandırıcı katkı maddesidir. Glikoz çözeltisi herhangi bir eczaneden hazır olarak satın alınabilir. Ancak evde de hazırlanabilir. Bunu yapmak için şekeri ve suyu eşit oranlarda bir tencereye koyun. Karışım ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra köpük çıkarılır. Köpük oluşumu durduğu anda çözüm hazırdır.

Suyu yumuşatmak ve hoş olmayan tadı nötralize etmek için sitrik asit eklenir. Sitrik asit, limon, portakal veya diğer turunçgillerin doğal suları ile değiştirilebilir. Aromatik esanslar, içeceğe hoş bir aroma katmaya yardımcı olacaktır.

Ana bileşenler hangi oranlarda karıştırılıyor?

Yangın suyu hazırlamanın temellerini öğrendikten sonra en önemli şeye, ana bileşenlerin karıştırılmasına geçebilirsiniz. Ve burada alkolü nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi bilmelisiniz.

Malzemeleri kesin sırayla karıştırmanız gerektiğini unutmamak önemlidir:

Önce kavanozun içine su dökülür;
daha sonra alkol ince bir dere halinde suya dökülür.

Bu sıra değiştirilemez. Aksi takdirde tüketime uygun olmayan bulanık bir karışım elde edersiniz.

Artık oranları belirlemeye başlayabilirsiniz. Ve burada iki parametrenin dikkate alınması gerekir:

tahmini votka hacmi;
alkol gücü.

Alkolün gücü %96'dır, kesinlikle daha güçlü olamaz. Bu, orijinal ürünün bir litresindeki konsantrasyonunun 960 ml olduğu anlamına gelir. Şimdi% 40'lık bir içecek elde etmek için alkolü suyla nasıl seyrelteceğinize karar vermeniz gerekiyor.

Her iki sıvının hacmi, 96'nın (alkol derecesi) 40'a (votka derecesi) bölünmesiyle hesaplanabilir. Sonuç 2.4. Bu, bir litre hammadde başına o kadar çok su alındığı ve toplam sıvı miktarının 2,4 litre olduğu anlamına gelir.

Artık aşağıda açıklanan algoritmayı izleyerek doğrudan alkolü suyla karıştırma işlemine başlayabilirsiniz:

hesaplanan su miktarını hazırlanan kaba dökün;
tatlandırıcı katkı maddeleri de buraya eklenir;
ana bileşeni ince bir akıntıya dökün;
Kap sıkıca kapatılır ve malzemelerin karışması için çalkalanır.

Ortaya çıkan çözeltiye 4 tablet koyabilirsiniz, bu da gereksiz tüm bileşikleri ondan uzaklaştıracaktır. Birkaç saat sonra karışımı süzün ve kabı 1-2 hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.

Çözüm

İçeceği yaşlandırmak gerekir, çünkü ancak yukarıda belirtilen süre geçtikten sonra alkol ve su iyice karışarak gerçekten yüksek kaliteli votka elde etmenizi sağlar.

Bu materyalde size yüksek kaliteli votka elde etmek için alkolü suyla nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi anlatacağım. Malzemelerin karıştırılmasının oranlarını ve teknolojisini ayrıntılı olarak ele alacağız. Mutfağınızda gerekli tüm işlemleri kolaylıkla gerçekleştirebilirsiniz.

Alkolün sulandırılarak votka üretilmesine “soğuk” üretim yöntemi adı veriliyor. Bu yöntem genellikle içki fabrikalarında bile kullanılır ve yüksek kalitede nihai ürün üretir. Önemli olan karıştırma teknolojisine tam olarak uymaktır.

1. Malzemelerin hazırlanması. Alkolle başlayalım. Saflaştırma derecesine bağlı olarak etil alkol:

birinci sınıf (%96);
en yüksek saflık (%96,2);
ekstra (%96,5);
lüks (%96,3);
susuz;
tıbbi.

Bu alkollerden dilediğinizi kullanabilirsiniz, en kalitelisi Lux sınıfı, en az uygunu ise en yüksek saflığa sahip olanıdır. Bazen ismi yanıltıcı olabiliyor :)

Alkolü uygun şekilde seyreltmek için özel olarak hazırlanmış (düzeltilmiş) suya ihtiyacımız var. Şeffaf ve renksiz olmalıdır. Evde votka üretimi için damıtılmış su veya normal su uygundur, ancak filtrelerle iyice arıtılmıştır. Arıtılmamış musluk suyu en kötü seçenektir.

Tadı iyileştirmek için aşağıdakiler de kullanılabilir:

asetik ve sitrik asit;
şeker;
glikoz;
süt;
aromatik katkı maddeleri.

Bu bileşenlerin eklenmesi gerekli değildir, ancak alkolün ağızda kalan hoş olmayan tadını yumuşatmaya ve ev yapımı votkayı daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olurlar.

2. Alkolü seyreltme oranları.İdeal oranın 2:3 olduğu deneysel olarak tespit edilmiştir (Mendeleev'in kendisinin de inandığı gibi). İki ölçü %96 alkol ve üç ölçü suyu karıştırın. Ancak sıvıların hacimlerini değil, ağırlık oranlarını doğru bir şekilde karıştırmak, bitmiş votkanın gücünü daha doğru bir şekilde hesaplamanıza olanak tanır.

Örneğin 40, 55 veya 60 derece gibi önceden belirlenmiş bir sertlikte bir içecek almak istiyorsanız Fertman'ın masası bu konuda yardımcı olacaktır.

Fertman tablosu

Dikkat! Seyreltirken alkolü suya dökmelisiniz, ancak bunun tersi mümkün değildir.

Sayma işlemi devam ediyor...

İlk verileri sol tarafa girin

Almak için seyreltmeden sonra,
su eklemeniz gerekiyor

3. Temizleme. Hazırlanan votkanın kalitesini arttırmak için içine birkaç tablet aktif karbon atmalı ve 22°C sıcaklıkta birkaç saat bekletmelisiniz. Daha sonra çözeltiyi kalın bir bezle süzün.

4. Diğer malzemelerin eklenmesi. Bal, şeker, glikoz, portakal veya limon suyu hazırlanan votkanın tadını yumuşatmaya yardımcı olur. Oranlar tada bağlıdır, ancak asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde votka yerine tentür elde edersiniz.

Limon suyu tadı yumuşatır

5. Savunuculuk. Seyreltilmiş alkol 7 gün sonra tüketime uygun hale gelecektir. Bu süre zarfında tüm kimyasal reaksiyonlar duracak ve bitmiş votka tadıyla sizi memnun edecek. Votka, sıcaklığı 4°C'nin üzerinde olan karanlık bir odada alkolden damıtılır. Yaşlandıktan sonra içecek şişelenebilir, üretim süreci tamamlanır.

Stas bize, özellikle Alkofan için, alkolü suyla karıştırmak gibi kendi ayırma yöntemini sağladı.