როგორ ავირჩიოთ სწორი ვისკი დეგუსტაციისთვის და საჩუქრად. რომელი ვისკი ჯობია აირჩიოს რომელი ვისკი ჯობია აირჩიოს სახელი

ცოტა ფირზე ზოგადად

როგორც წინა პოსტიდან მოგეხსენებათ, შოტლანდია ითვლება ვისკის დაბადების ადგილად, რომელსაც იქ (ანუ არა მარტო იქ, არამედ ყველგან) ჰქვია სკოჩი და სამეფოს ამ ქვეყანაში წარმოებული სასმელის ყველა ბოთლს აწერია Whiskey Scotch. .

არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი განსხვავება ორიგინალურ შოტლანდიურ შოტლანდიასა და სხვაგან წარმოებულ ვისკის შორის, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს მხოლოდ ვისკი ან ბურბონი.

შოტლანდიური ვისკის რამდენიმე სახეობა არსებობს:

• ალაო არის 100% ქერის ალაოსგან დამზადებული სკოჩი.
• Single Malt არის ერთი ალაოს ვისკი, რომელიც მზადდება ერთ გამოხდის ქარხანაში და ჩამოსხმულია იქ.
• Single Cask Malt არის ერთ კასრში მომწიფებული მრავალ ალაოს ჯიშის ნაზავი.
• Pure Malt არის ერთსადაიმავე კასრში დაძველებული სხვადასხვა დისტილერიაში წარმოებული ერთალაოიანი ვისკის რამდენიმე ბრენდის შემადგენლობა.
• ბლენდი არის შერეული ვისკი, სხვადასხვა სახის ალაოს და მარცვლეულის სპირტების კომბინაცია სხვადასხვა პროპორციით.
• მარცვლეული არის ვისკი, რომელიც დამზადებულია ძალიან მაღალი ხარისხის ხორბლის სუფთა ალკოჰოლისგან. ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული ბრენდი არაალაოს სკოჩის.
• Single Grain ასევე სუფთა მარცვლოვანი ვისკია, კატეგორიაში დაბალი.
• Grain Single Barrel არის სკოჩი, რომელიც მზადდება მხოლოდ მარცვლეულის სპირტის ნარევიდან, დაძველებულია ერთ კასრში მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში.
• Pure Grain არის რამდენიმე მარცვლეულის სასმელის კომბინაცია სხვადასხვა დისტილერიიდან.

აქ იშვიათია სუფთა მარცვლეულის ვისკის პოვნა. ყველაზე ხშირად - ბლენდები ან ერთი ალაო. საერთო ჯამში, ამჟამად ბაზარზე 148 ბრენდის შოტლანდიური ლენტია.

სკოჩის ყველაზე ცნობილი ბრენდები

თუ ვინმეს, ვინც ცოტა იცის ვისკის შესახებ, ჰკითხავთ, რომელი ბრენდია ყველაზე ცნობილი, ის უეჭველად დაასახელებს ჯონი უოკერი. რუსულად სახელი ჟღერს ჯონი უოკერს - ასე ჰქვია დისტილერიის დამფუძნებელს. ეს მოვლენა მოხდა 1820 წელს. ახლა ის მსოფლიოში ყველაზე გაყიდვადი ბრენდია. არსებობს 5 Johnnie Walker ლეიბლი:

• ყველაზე იაფია Red Label. მისი მწარმოებელი მას პოზიციონირებს როგორც წებოვანი ლენტი "ყოველდღისთვის". შედგება 35 ქერის ჯიშისგან, კარდუს ბრენდის საფუძველზე, დაძველებულია შერის კასრებში 3-დან 5 წლამდე.
  ბოთლის ღირებულება აქ მერყეობს 1,8-2,0 ათასი რუბლიდან 0,7 ლიტრიან ბოთლზე. შემდგომში მე აღვნიშნავ ზუსტად ასეთ დაღვრას - მოხერხებულობისთვის. პირველი ფასი არის ონლაინ მაღაზიებში და საბითუმო ვაჭრობაში, მეორე საცალო ვაჭრობაში ეს არის ნომერ 1 ვისკი მსოფლიოში. მსოფლიოში ყოველწლიურად 7,5 მილიონი 9-ლიტრიანი ყუთი იყიდება!

• Black Label არის შესანიშნავი ნაზავი, რომელიც დაძველებულია 12 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. იგი შეიცავს თითქმის 40 ალაოს სპირტს. მას აქვს ყველაზე რბილი, თაფლის გემო და ოდნავ კვამლის არომატი. ღირებულება 3.0-4.2 ათასი რუბლი.

• Gold Label, ან ასევე უწოდებენ "ოქროს ლეიბლს", დაძველებულია მინიმუმ 18 წლის განმავლობაში და შედგება 15 ყველაზე ძვირფასი ქერის და მარცვლეულის ალკოჰოლური სასმელებისგან. რეცეპტი შემუშავდა ჯონი უოკერისა და შვილების ასი წლისთავისთვის. იგი ითვლება ყველაზე "თაფლის და კვამლის" ბრენდად. ფასი - 5-5,5 ათასი რუბლის ფარგლებში.

• Platinum Label არის კომპანიის უახლესი პროდუქტი. დაბადების წელი: 2011, შერეული ჯიმ ბევერიჯის მიერ. სპირტები შეჰყავთ მინიმუმ 18 წლის განმავლობაში, შემადგენლობა საიდუმლოდ ინახება. ექსპერტები ამბობენ, რომ ნაზავი შეიქმნა ბლენდის ოსტატის ინდოეთში მოგზაურობის გავლენით. და ამიტომ, შოტლანდიურს აქვს ძალიან ძლიერი, პიკანტური და ამავდროულად, ტკბილი გემო ტრადიციული შებოლილი არომატით. ფასი - დაახლოებით 8 ათასი რუბლი.

ძვირადღირებულ ვისკებს შორის, ბრენდი ათწლეულების განმავლობაში ატარებს ჩემპიონატს Chivas Regal– ძმები ჩივასების დისტილერიის პროდუქტები (დაარსებული 1801 წელს).

ნაზავი შედგება 39-41% ალაოს ვისკისგან. ხელმისაწვდომია სამი ტიპი: Chivas Regal 12 Y.O. 12 წლის დაძველებით (ფასი დაახლოებით 3 ათასი რუბლი 0,7 ლ), 18 წლით - Chivas Regal Gold Signature 18 Y.O. (6,5 ათასი რუბლი) და Chivas Regal Royal Salute 50 Y.O., შექმნილი 2003 წელს დედოფლის კორონაციის ნახევარსაუკუნოვანი წლისთავისთვის.

განსაკუთრებული მახასიათებელია ფერადი ბოთლები, რომლებიც ასახავს ძვირფასი ქვების ციმციმს სამეფო გვირგვინზე. ექსკლუზიური ბოთლის ფასი 15 ათასი რუბლიდან არის.

ვისკი შოტლანდიური გლენლივეტი, წაკითხული როგორც Glenlivet, არის ერთი ალაოს ვისკის Single Malt-ის ერთ-ერთი საუკეთესო ბრენდი. დაბადების თარიღი: 1824 წ. ასაკი 12-დან 25 წლამდე. ალაოს აშრობენ ტორფის კვამლის გამოყენებით, რომელიც შემადგენლობით თითქმის ახალია და მხოლოდ ერთ ადგილას მოიპოვება.

მას აქვს საკმაოდ ღია ოქროსფერი ფერი, თაფლის არომატი და დელიკატური შებოლილი ყვავილოვანი ელფერი. ის დაძველებულია ბურბონის კასრებში (ერთი სახეობაა შერი), ხოლო წყალი მხოლოდ ერთი წყაროდან იღება თითქმის 200 წლის განმავლობაში. ღირებულება - 4 ათასი რუბლიდან. 12 წლის ბოთლისთვის 30-35 ათასამდე - 25 წლის ასაკში.

ცნობილი როჭო- შოტლანდიის ეროვნული სიამაყე. მხოლოდ იქ არის გარეული როჭო კაპრიკა, რომელიც ეტიკეტზეა გამოსახული. სასმელის სიძლიერე 43% ალკ. შედგება ალაოს სპირტისაგან ორი დისტილერიისგან. ყველაზე გაყიდვადი ბრენდი თავად შოტლანდიაში.

და ამავდროულად, ბევრ სახლს აქვს საკუთარი რეცეპტები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცნობილი როჭო. მცოდნეები აღნიშნავენ გემოში სანელებლებს და ფორთოხალს, გემოში კარამელს, არომატში კი ხილს (ფორთოხალი და ალუბალი) და ტორფის კვამლს. ფასი დაახლოებით 2-2,5 ათასი რუბლია.

ძალიან ცნობილ და ღირებულ ბრენდებს შორის აუცილებლად უნდა აღვნიშნოთ:

• ბალანტინის- მესამე ადგილი გაყიდვებში მსოფლიოში. ფლობს სათაურს "უზადო გემო". ფასი 1000 რუბლიდან. 3 წლის ასაკში და 35 ათასამდე 30 წლის დაძველებისთვის.
• კატი სარკი– გემოვნებით ყველაზე მსუბუქი და ორიგინალური ჯიში. და ყველაზე იაფი ორიგინალური წებოვანი ლენტი - 800 რუბლიდან. თითო ბოთლში
• დევარის თეთრი ლეიბილ კომპოზიციაში ყველაზე რთული ნაზავია. აქვს სამეფო პატენტი და 400-ზე მეტი საერთაშორისო ჯილდო. დაძველება 3-დან 25 წლამდე, ფასი 4-25 ათასი რუბლი.
• გლენფიდიჩიან ფირზე ირმის რქებით. მსოფლიოში გაყიდული ყოველი მე-4 ბოთლი ეტიკეტზეა. ეს არის ელიტარული კლასის ერთი ალაოს ვისკი. 40 წლის სასმელის ბოთლი 210 ათასი რუბლი ღირს. ყველაზე იაფი დაახლოებით 4 ათასია.

ყველაზე პოპულარული ვისკი რუსეთში

ისე, მინდა დავასრულო ჩემი მიმოხილვა ჩემს თანამემამულეებს შორის ყველაზე პოპულარული ბრენდით. ბუნებრივია, ეს არის თეთრი ცხენი - Თეთრი ცხენი. ასევე, ეს ვისკი პირველია იაპონიაში, მეორე ბრაზილიაში და მესამე აშშ-ში პოპულარობით.

საინტერესოა, რომ სამშობლოში ეს სასმელი ტოპ 20-შიც კი არ არის. მაგრამ მწარმოებელი, White Horse Distillers Limited, ერთადერთია, ვინც მიიღო დედოფლის ჯილდო საერთაშორისო ვაჭრობის განვითარებაში მიღწევისთვის.

სახდელი ქარხანა ცოტა ხნის წინ Diageo-მ შეიძინა, რომელიც ახლა ჩამოთვლილი ბრენდების თითქმის ნახევარს ფლობს. თეთრი ცხენის ნაზავი შეიცავს ალაოს და მარცვლეულის 20-ზე მეტ სახეობას, გემო ტკბილი, ხილის, შებოლილი არომატით, ვანილის ნოტებით.

სწორედ აქ გემშვიდობებით, თუმცა წებოვანი ლენტის შესახებ კიდევ ბევრი საინტერესო რამის თქმა შემიძლია. ახლა სხვა სასმელებზე გადავალ - ისე, რომ არ განაწყენდნენ. გამოიწერეთ და მიიღებთ ელ.წერილს ახალი, საინტერესო გამოძიებით ალკოჰოლის თემაზე. და დაიმახსოვრე - ყველაფერი კარგია ზომიერად!

პატივისცემით, პაველ დოროფეევი.

ვისკი არის დახვეწილი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის მარცვლეულისგან დისტილაციის, შენახვისა და დაძველების სპეციალური მეთოდების გამოყენებით. მას ჩვეულებრივ სვამენ სუფთად ან კოქტეილებში შერეული. ნებისმიერი სხვა სახის ალკოჰოლური პროდუქტის მსგავსად, ეს სასმელი ხელმისაწვდომია როგორც უმაღლესი, ასევე დაბალი ხარისხის. ამ სტატიაში ჩვენ მივცემთ ვისკის რეიტინგს, რათა გადაწყვიტოთ რომელი ვარიანტი იყიდოთ სახლის ქეიფისთვის, რომელი არ არის სირცხვილი დიდ პატრონს მისცეს და რომელი გამოიყენოთ ინვესტიციად მომავლისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, საკოლექციო ბოთლები აუქციონებზე ათასობით დოლარად "მიდიან".

საუკეთესო ვისკის რეიტინგი ავტორიტეტული ჟურნალის "Whisky Bible" მიხედვით

პირველ რიგში, უნდა აღინიშნოს, რომ საუკეთესო ვისკებია შოტლანდიური (შოტლანდიური) და ირლანდიური. ხშირად ცალკე რეიტინგი შედგენილია ექსკლუზიურად ამ სახეობებისთვის. ასევე მნიშვნელოვანია დაძველება და შემადგენლობა - სასმელი ხომ შეიძლება იყოს ერთი ალაო, ორმაგი ალაო და მრავალ ალაო. მნიშვნელოვანია ის მასალაც კი, საიდანაც მზადდება ალკოჰოლის შესანახი კასრები (მუხა საუკეთესოდ ითვლება). ყველა ამ ფაქტორის გათვალისწინებით შედგენილია ვისკის რეიტინგი. მაშ ასე, მოვისმინოთ ექსპერტების მოსაზრებები და ვნახოთ, როგორ ანაწილებდნენ პრიზებს ამერიკული ჟურნალის „ვისკის ბიბლიის“ ცნობილი სომელიეები:

1. პირველ ადგილზეა Old Pulteney 21 YO ვისკი, რომელმაც 100 შესაძლოდან 97,5 სარეიტინგო ქულა დააგროვა. 700 მლ-ის ფასი დაახლოებით 200-250 დოლარია, რაც საკმაოდ კარგია პირველი ადგილის მფლობელისთვის.

2. მეორე საპატიო ადგილი, „ვისკის ბიბლიის“ ექსპერტების აზრით, უნდა მიენიჭოს კეთილშობილურ სასმელს George T. Stagg, რომლის ფასი დაახლოებით 150-160 დოლარია ერთი ბოთლისთვის.

3. მესამე ადგილი იკავებს Parker's Heritage Collection-ს Wheated Mash Bill Bourbon 10 YO. მისი ღირებულება გაცილებით ნაკლებია - მხოლოდ 80-90 დოლარი 750 მლ ბოთლისთვის.

რეიტინგის სამი მთავარი გამარჯვებული დავასახელეთ. შემდეგ ექსპერტებმა განიხილეს საუკეთესო ჯიშები სხვადასხვა კატეგორიებში, მაგალითად: "შოტლანდიური" (შოტლანდიური ვისკი), "ერთი ალაოს შოტლანდიური", "ირლანდიური" და "ამერიკული ვისკი". უნდა ითქვას, რომ ეს, ალბათ, ვისკის ყველაზე ავტორიტეტული რეიტინგი მსოფლიოში, არ მოიცავს სასმელის სახეობებს, რომლებიც ფართოდ არის ცნობილი რუსი მომხმარებლებისთვის. ერთადერთი, რაც ერთ-ერთ საუკეთესოდ იქნა აღიარებული "Blended Scotch" კატეგორიაში იყო მეტ-ნაკლებად ნაცნობი Johnnie Walker Black Label 12 YO.

უგემრიელესი ვისკი: მომხმარებლის აზრი

დამეთანხმებით, შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ექსპერტების მოსაზრებები იმის შესახებ, თუ რომელი ვისკია მსოფლიოში საუკეთესო. მაგრამ ღირს თუ არა მათზე დაყრდნობა პროდუქტის გემოზე საუბრისას? სომელიეები ხომ სასმელებს რაღაც განსაკუთრებული, ნახევრად საიდუმლო კრიტერიუმების მიხედვით აფასებენ და რაც შეიძლება მათთვის ღვთაებრივ სიამოვნებად მოეჩვენოს, საშუალო მყიდველს საერთოდ არ მოეწონება. მაშ ასე, მოდით შევხედოთ ვისკის რეიტინგს გემოვნების მიხედვით, თავად მომხმარებლების მიმოხილვებისა და გაყიდვების შეფასებების საფუძველზე. ასე რომ, უილიამ ლოუსონის სასმელი (კომპანია Baccardi) პირველ ადგილზეა, Johnnie Walker Black Label მტკიცედ მეორე ადგილზეა, ხოლო Maccalan ვისკი მესამე ადგილზეა. ეთანხმებიან თუ არა ექსპერტები ამ რეიტინგს, დიდი კითხვაა... ზემოაღნიშნული ტოპ 3 სასმელი შედგენილია 2013 წლის გაყიდვების ზრდის მონაცემებზე დაყრდნობით.

ვისკის რეიტინგი მსოფლიოში: ტოპ 10 ყველაზე ძვირადღირებული სასმელი

ახლა მივედით ალბათ ყველაზე საინტერესო ნაწილზე, რადგან საკოლექციო ვისკი ათიათასობით დოლარი ღირს და ცოტა ადამიანი ყიდულობს მათ მხოლოდ იმისთვის, რომ დატკბეს არომატული სასმელით ბუხართან ჯდომისას და სიგარის მოწევის დროს. ასეთი ბოთლები განიხილება, როგორც ინვესტიციები და საგულდაგულოდ ინახება სპეციალურ კარადებში, რაც, სხვათა შორის, ასევე ძვირი ჯდება. ასე რომ, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ვისკის კიდევ ერთ რეიტინგს. შერჩევის მთავარი კრიტერიუმი იყო სასმელის ერთი ბოთლის ფასი (რეიტინგი შედგენილია 2013 წლის მონაცემებზე დაყრდნობით):

1. პირველ ადგილზეა სამი Macallan ვისკის ნაზავი, 1946 წლის ნაზავი, თითო ბოთლის ფასი 460 000 დოლარია. მერწმუნეთ, სასმელის ღირებულება წლების განმავლობაში მხოლოდ გაიზრდება.

2. მეორე ადგილზეა Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955 წლის ვისკი ბოთლში 94000 დოლარის ფასით (პირველი ადგილის გამარჯვებულთან შედარებით, ეს ფასი უკიდურესად „ხელმისაწვდომად“ გამოიყურება).

3. მესამე ადგილი კვლავ იკავებს Macallan-ს, მაგრამ ამჯერად 1926 წლის ნაზავით. ფასი: 75000$ ბოთლი.

4. მეოთხე პოზიციას იკავებს Glenfiddich 1937 - როგორც ჩანს, Glenfiddich და Macallan ბრენდები სერიოზულ კონკურენციაში შევიდნენ ფასისა და პროდუქციის ხარისხის თვალსაზრისით. Glenfiddich 1937-ის ბოთლის ღირებულება 71700 დოლარია.

5. მეხუთე ადგილზეა იშვიათი Dalmore 62 Highland Malt შოტლანდიური Matheson ვისკი ბოთლის ფასი 58000$.

6. მეექვსედან ათამდე პოზიციებს იკავებს Macallan 55, Dalmore 50, Glenfarclas 1955, Macallan 1939 და Chivas Regal Royal Salute 50, სადაც სახელის ბოლო ციფრი არის დაბერების წლების რაოდენობა. ბოთლის ფასები მერყეობს 15,500 აშშ დოლარიდან Macallan 55-დან ზუსტად 10,000 დოლარამდე Chivas Regal Royal Salute 50-ისთვის.

იაფი ვისკის პოპულარობის რეიტინგი

რა თქმა უნდა, კარგია იყო მილიონერი და გქონდეს ათი ჯიპის ღირებულების ბოთლი... თუმცა, ყველას არ აქვს წვდომა ასეთ სიამოვნებაზე. ამიტომ, მოდით შევხედოთ ვისკის რეიტინგს პოპულარობის მიხედვით. მასში შედის ზუსტად ის სასმელები, რომლებიც ხელმისაწვდომია საშუალო მყიდველისთვის, რადგან მათი ფასი არ აღემატება 30–40 დოლარს სტანდარტული 0,7 ლიტრიანი ბოთლისთვის. რეიტინგის შედგენის პროცესში გათვალისწინებული იყო სასმელის გემო, ხარისხი, გემო და სხვა მნიშვნელოვანი კრიტერიუმები.

1. პირველ ადგილს იკავებს Kingdom 12 წლის შოტლანდიური ვისკი: პროდუქტი 12 წელია დაძველებულია და აქვს რბილი გემო.

2. სიაში მეორე ადგილზეა Town Branch Bourbon, ცნობილი ამერიკული ბრენდი.

3. მესამე არის Elmer T. Lee Bourbon Whisky.

4. მეოთხე პოზიციას იკავებს შავი ბოთლის შერეული შოტლანდიური ვისკი (ექსპერტები ამბობენ, რომ ამ „სკოტჩს“ აქვს ნათელი გემო ხილის ტონებით).

5. მეხუთე ადგილზეა Russell’s Reserve 6 Year Old Straight Rye Whisky, აღსანიშნავია, რომ მისი სიძლიერე 45 გრადუსია.

ფულის ღირებულება: იაფი ვისკის პოპულარობის რეიტინგის გაგრძელება

თუ თქვენ ხართ მოყვარული და არა ამ სასმელის მცოდნე, ზემოთ მოყვანილი პირველი ხუთი სახელი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენში რაიმე ასოციაცია გამოიწვიოს. მაგრამ როგორც გააგრძელებთ რეიტინგს, საბოლოოდ ნახავთ სიაში ნაცნობ ბრენდებს. Ისე:

6. მეექვსე ადგილზეა Sazerac Kentucky Straight Rye Whisky, ექვსი წლის ასაკის.

8. მერვე პოზიციაზეა Smooth Ambler Exceptional White Whisky. ამბობენ, რომ მას აქვს სიმინდის ფქვილის გამორჩეული არომატი.

9. მეცხრე ადგილი დაიკავა რუსებისთვის მეტ-ნაკლებად ნაცნობმა ბრენდმა: Johnny Drum Green Label სასმელს აქვს სტანდარტული 40 გრადუსი და ოდნავ პიკანტური გემო.

10. ბოლო, მეათე ადგილი კი Johnny Drum Black Label-ს ენიჭება, რომელსაც ასევე 40 გრადუსიანი სიმტკიცე აქვს და მის გემოში და გემოში ვანილის და... ტყავის ჩრდილებია.

პოპულარული კოქტეილები ვისკის შემცველობით

ალკოჰოლური ნარევების დამზადება ხელოვნებაა. და პროფესიონალ ბარმენს შეუძლია დაასახელოს ათეული კოქტეილი, რომელიც შეიცავს მოცემულ სასმელს. აქ არის საუკეთესო და ყველაზე პოპულარული მათგანი:

• ცნობილი ვისკი-კოლას მიქსი (თუნდაც მხოლოდ ორი ინგრედიენტი იყოს, მაგრამ მაინც კოქტეილი) ნამდვილი ბესტსელერია;
• კოქტეილი სახელწოდებით "Nail" ან "Red Nail", რომელიც ასევე შეიცავს ვისკის და შოტლანდიურ ლიქიორს "Drambuie";
• ბევრს უყვარს ირლანდიური ყავა - ცხელი სასმელი დამატებული ვისკით.

ზოგადად, კეთილშობილ "შოტლანდიურს" ან "ერთ ალაოს" ჩვეულებრივ სვამენ უბრალოდ ყინულთან ერთად, ამიტომ ამ შოტლანდიური ან ირლანდიური სასმელის დამატებით ბევრი კოქტეილი არ არის. ასე რომ, ჩვენ გადავხედეთ ვისკის რეიტინგს - ყველაზე ძვირი, ასევე ყველაზე იაფი, მაგრამ ამავე დროს მაღალი ხარისხის და ყველაზე პოპულარული მყიდველებს შორის. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია დაგეხმარებათ აირჩიოთ თქვენი სასმელი ან გადაწყვიტოთ საჩუქრის არჩევა მეგობრისთვის ან კოლეგისთვის, რადგან ამ კატეგორიის ალკოჰოლს ხშირად იყენებენ დაბადების დღის ან სხვა დღესასწაულის საჩუქრად.

1. ერთი ალაოს ვისკი
2. შერეული ვისკი
3. მარცვლეულის ვისკი
4. საუკეთესო ვისკი მსოფლიოში
5. როგორ ავირჩიოთ ვისკი?

ვისკი არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა მარცვლეულისგან. მისი მომზადების ეტაპებია:

1. თესლის გაღივება (ალაოს).
2. ფერმენტაცია.
3. დისტილაცია.
4. დაძველება მუხის კასრებში.

ვისკი, როგორც წესი, მზადდება ქერის ან ხორბლისგან, მაგრამ ზოგჯერ მისი დამზადება შესაძლებელია ჭვავისგან. ცალკე გამოირჩევა ბურბონი, რომელიც მზადდება სიმინდისგან. ვისკის სიძლიერე შეიძლება განსხვავდებოდეს ძალიან ფართო დიაპაზონში, ყველაზე ხშირად ეს არის 32-50%, მაგრამ ზოგჯერ არის 60% ალკოჰოლის შემცველი სასმელები. ეს ჯიში ართულებს იმის გადაწყვეტას, თუ რომელი ვისკი აირჩიოს.

წარმოების ტექნოლოგიის განსხვავებიდან გამომდინარე, გამოირჩევა ვისკის სამი ტიპი:

• ალაო;
• შერეული;
• მარცვლეული.

ერთი ალაოს ვისკი

ამ ტიპის სასმელი, როგორც წესი, არის პასუხი კითხვაზე, რომელი ვისკია საუკეთესო, ვინაიდან იგი ითვლება ელიტარულად, ყველაზე ძვირად და ხარისხიანად. ვისკის მცოდნეები ყველაზე სრულად სარგებლობენ ერთი ალაოს ვისკით. ამ სასმელის დამზადების ტექნოლოგიას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება, რადგან ის მუხის კასრებში უნდა შეასხათ მინიმუმ 3 წლის განმავლობაში. საშუალო დაბერების დრო 10 წელია.

Single malt ვისკი არის სასმელი, რომელიც მზადდება ამონაყარი ქერისგან (ქერის ალაო). ის უნდა განვასხვავოთ მარცვლეულის ვისკისგან, რათა არ აგვერიოს რომელი ვისკი ითვლება კარგად.

ამ ვისკის საოცარი უნარი არის მისი არომატისა და გემოს დამოკიდებულება წარმოების ადგილზე.

მაგრამ ერთი ალაოს ვისკი არ არის ერთი და იგივე, მაგრამ აქვს რამდენიმე ქვეტიპი:

• სინამდვილეში, ერთი ალაოს ვისკი მზადდება ერთ დისტილერიაში, თუმცა ის იძლევა სხვადასხვა რთველის ფრაქციების შერევის საშუალებას.
• ერთი კასრის ვისკი იღება ერთი კასრიდან, შეიძლება ჰქონდეს კასრის სიმტკიცე, მაგრამ ხშირად სტანდარტამდე მიჰყავთ.
• მეოთხედი კასრის ვისკი აღებულია უფრო პატარა კასრიდან, რომელიც უნდა იყოს ამერიკული მუხისგან. ამ შემთხვევაში სასმელის სიძლიერე 50%-მდე იზრდება, გემო უფრო მძაფრდება და სიმწიფის პროცესი დაჩქარებულია. ამ ტიპის ვისკის ყველაზე ხშირად ძლიერი სქესი ირჩევს, რაც გასაკვირი არ არის.
• ბოლო ტიპის სუფთა ალაო (სხვაგვარად, შერეული ალაო ან ბალტიანი ალაო) არის ნარევი სხვადასხვა დისტილერიიდან.

იყო საფუძვლიანი მოსაზრება ერთი ალაოს ვისკის შესახებ, რომ მას ჰქონდა ძალიან ძლიერი სუნი და გარკვეულწილად უჩვეულო გემო. ამ მიზეზით, მათ დაიწყეს მისი შერევა სხვა სახის ვისკისთან. მაგრამ ასეთ სასმელს აღარ შეიძლება ეწოდოს ერთი ალაოს ვისკი.

ვიდეო იმის შესახებ, თუ რომელი ვისკი ითვლება კარგად

მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი ალაოს ვისკი იწარმოება სტანდარტული ტექნოლოგიით, თითოეულ რეგიონში ის იძენს თავის სპეციფიკურ არომატს, რომლითაც ადვილია მისი გარჩევა სხვებისგან.

მწარმოებლებს აქვთ პატარა საიდუმლო, რომ მათ არ უყვართ ზედმეტი რეკლამირება: არსებობს ორი განსხვავებული ტიპი - სამომხმარებლო ვისკი და ვისკი ვაჭრებისგან. ორივე ჯიში კარგია. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ვაჭრებიდან ვისკი იწარმოება მცირე დისტილერიებში, ამიტომ უფრო ძვირია. სამომხმარებლო ვერსია დამზადებულია სამრეწველო მასშტაბით, ამიტომ ის უფრო ახლოს არის კარგი იაფი ვისკის განმარტებასთან. ასევე არის განსხვავება პიროვნებაში. სამომხმარებლო ვისკის აქვს სტანდარტული კარგი გემო და არომატი, მაგრამ ვაჭრების ვისკის თაიგული ბევრს „ცეკვავს“ და არა აუცილებლად უკეთესობისკენ.

კონკრეტული დისტილერიის მდებარეობა და კლიმატი გარდაუვლად აისახება ერთი ალაოს ვისკის ხარისხზე, ამიტომ თითოეული პარტია უნიკალურია გემოთი. ასევე მნიშვნელოვანია წარმოებაში გამოყენებული წყალი, ისევე როგორც დისტილაციის მეთოდი.

საუკეთესო ერთი ალაოს ვისკი შეგიძლიათ იხილოთ ბოთლებში შემდეგი სახელებით:

• გლენ გრანტი, გლენფიდიჩი.
• ბოუმორი, ჰაილენდ პარკი.
• Aberlour Single Malt.

შერეული ვისკი

სწორედ ამ ტიპის ვისკია ყველაზე ხშირად მაღაზიების უმეტესობაში, ის ყველაზე ხელმისაწვდომია. ფასები საკმაოდ მისაღებია და გემოც საკმაოდ სასიამოვნო.

შერევა არის ალაოს ვისკის მარცვლებთან შერევის პროცესი წარმოებაში. საერთო ჯამში, ნაზავი შეიძლება შეიცავდეს 50-მდე სხვადასხვა ჯიშს. თუ ეტიკეტი შეიცავს სიტყვებს "Deluxe" ან "Premium", მაშინ ეს ნიშნავს, რომ ნაზავი მხოლოდ ელიტარული, ძვირადღირებული ჯიშებისგან შედგება და მყიდველს წარუდგენს ვისკის საუკეთესო ჯიშებს.

თუ საკითხს გაყიდვების მოცულობის თვალსაზრისით განვიხილავთ, მაშინ მსოფლიოში გაყიდული ვისკის 90% ბლენდირდება. არსებობს ასეთი ვისკის სახეობები, რომლებიც შეიცავს მინიმუმ ალაოს სასმელს, მაგალითად, როგორიცაა Chivas Regal, თუმცა მწარმოებლები საპირისპიროს ყვირიან. სასმელებს, რომლებიც შეიცავს ალაოს ფრაქციის დიდ ნაწილს, იწერება სიტყვა „დელუქსი“, რაც უნდა იცოდეთ კარგი ვისკის არჩევამდე. მათთვის, ვისაც ჯერ კიდევ არ ესმის სხვადასხვა ვისკის გემოვნების განსხვავება, უმჯობესია მათი შესწავლა შერეული სასმელების საშუალებით.

ენდრიუ აშერმა 1853 წელს შეიმუშავა ვისკის პირველი შერეული რეცეპტი, რომელიც გახდა ყველაზე გავრცელებული და შემდგომში ეწოდა "ძველი ვატტ გლენლივეტი". ინგლისში ვისკის წარმოება 1860 წლიდან მოექცა მთავრობის კონტროლის ქვეშ. შერევის მიზანი არა იმდენად უნიკალური ბუკეტის მიღებაა, არამედ მისი სტაბილურობის შენარჩუნება წლიდან წლამდე. შერევისთვის შერჩეული სასმელის ნებისმიერი პარტია დაუყოვნებლივ გადის დეგუსტაციას დისტილაციის შემდეგ. და რომელი ვისკი ჯობია: ერთი ალაო თუ ბლენდერი - ყველა გადაწყვეტს თავისთვის.

შერეული ვისკის ცნობილი წარმომადგენლები არიან:

• ბალანტინები.
• Chivas Regal.
• ბელი.

მარცვლეულის ვისკი

ექსპერტები მარცვლეულის ვისკის კლასიფიცირებენ, როგორც ყველაზე დაბალ ხარისხს და მას ტექნიკურსაც კი უწოდებენ. ეს სასმელი მზადდება შემწვარი ქერის ან სიმინდისგან. მარცვლეულის ვისკის წარმოებისას ასევე აქვს მნიშვნელოვანი ტექნოლოგიური განსხვავება ალაოს ვისკისგან - მისი გამოხდისთვის გამოიყენება სპეციალური ნაღები, რომლებშიც ორთქლი ხელს უწყობს ალკოჰოლის უწყვეტ წარმოებას. ასეთი სასმელი საკმაოდ იშვიათად გვხვდება ღია გაყიდვაში, რადგან მას თითქმის არ აქვს სუნი და გემო. მაგრამ დამატებითი გაწმენდის შემდეგ იგი გამოიყენება როგორც ნახევარფაბრიკატი არყის ან ჯინის წარმოებისთვის.

მარცვლეულის ვისკის ცნობილი ბრენდები:

• გრინორი.
• არჩევანი Old Cameron Brig.

საუკეთესო ვისკი მსოფლიოში

ვისკის მწარმოებლებმა 2007 წელს დააწესეს World Whiskeys Award, რომელიც მათთვის ერთგვარი ოსკარი გახდა. გარდა ამისა, გამოიკვეთა რამდენიმე ნომინაცია:

• საუკეთესო ალაო;
• საუკეთესო ერთი ალაო;
• საუკეთესოდ შერეული

ასევე საუკეთესო ვისკი წარმოშობის ქვეყნების მიხედვით:

• საუკეთესო იაპონური;
• საუკეთესო ირლანდიური ერთალაო და ა.შ.

სიტყვა "ვისკის" ისტორიული მართლწერა ვისკია, მაგრამ მე -19 საუკუნის ბოლოს წარმოიშვა სიტყვა "ვისკის" კორუფცია, რათა გამოეყოთ სხვა ქვეყნების მწარმოებლები.

ყოველწლიურად ცხადდება ახალი გამარჯვებულები, ამიტომ კითხვა, რომელი ვისკი უკეთესია, უფრო რიტორიკული კითხვაა. ამრიგად, 2014 წელს გაიმარჯვეს შემდეგმა ბრენდებმა:

• Sullivans Cove French Oak Cask - საუკეთესო ერთალაოს ვისკი მსოფლიოში;
• Taketsuru 17 Years Old – საუკეთესო შერეული ვისკი;
• The Lost Distilleries Blend - საუკეთესო ბლენდირებული ვისკი;
• Sons of Liberty Pumpk in Spice - საუკეთესო არომატიზირებული ვისკი;
• Master of Malt Speyside Whiskey Liqueur 40 Years Old – საუკეთესო ვისკის ლიქიორი მსოფლიოში;
• Teeling Single Grain – საუკეთესო ერთმარცვლიანი ვისკი;
• Thomas H Handy Sazerac არის საუკეთესო ჭვავის ვისკი.

როგორ ავირჩიოთ ვისკი?

ვისკის თვისებები, ისევე როგორც სხვა სასმელები, დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე და მათ პროპორციებზე, ისინი ქმნიან უნიკალურ თაიგულს.

შოტლანდიურ ვისკიში მთავარი ინგრედიენტი ქერის ალაოა და აქ მინიმალიზმია. მაგრამ ირლანდიელებმა გადაწყვიტეს დაემატებინათ ჭვავი, რომელიც გახდა მდიდარი გემოს განუყოფელი ნაწილი. ამერიკამ შემოიტანა სიმინდი და ხორბალი, იაპონიაში კი ვისკიში ქერთან ერთად ბრინჯი და სიმინდი ხვდება.

საკმაოდ თავისუფალი არჩევანი და საწყისი ინგრედიენტების კომბინაცია არ დაგვეხმარება იმის გადაწყვეტაში, თუ რომელი სასმელი უკეთესია - ეს მხოლოდ პირადი გემოვნების საკითხია. თუ ვსაუბრობთ საუკეთესო კლასიკურ ვისკებზე, მაშინ შოტლანდიური და ირლანდიური სასმელები უდავოდ ლიდერობენ. მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ ვისკის სწორად დალევა, რათა განიცადოთ სასმელის სრული გემო.

ვიდეო იმის შესახებ, თუ რომელი ვისკია საუკეთესო

მაღაზიაში ვისკის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის შემადგენლობას და სიძლიერეს. რაც უფრო მოკრძალებულია შემადგენლობა და რაც უფრო მაღალია სიმტკიცე, მით უფრო მყარია ვისკი. კარგი ვისკის ფერი შეიძლება იყოს ღია ყვითელიდან ყავისფერამდე.

ნალექის არსებობა დაუშვებელია.

როდესაც გადაბრუნდება, სითხე ბოთლის გვერდებზე უნდა ჩამოდიოდეს „საწყობად“ და არა ნაკადულებში. სასმელის ბოთლის შერყევის შემდეგ მასში უნდა გაჩნდეს დიდი ჰაერის ბუშტები, რომლებიც დიდი ხნით არ ქრება.

მოგწონთ ვისკი? თქვენი აზრით რომელი ჯიშია საუკეთესო? გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი კომენტარებში.

მსოფლიოში ვისკის საკმაოდ დიდი რაოდენობაა. ძლიერი ღვინის მწარმოებლები საუკუნეების განმავლობაში ახდენდნენ წარმოების ტექნოლოგიას და ამოწმებდნენ რეცეპტებს უნიკალური ალკოჰოლის შესაქმნელად. მრავალწლიანი ცდისა და შეცდომის შედეგად, მთელ მსოფლიოში დისტილატორებმა დაიწყეს რამდენიმე ყველაზე პოპულარული სახეობის წარმოება.

ვისკის ჯიშები

გამოყენებული ნედლეულისა და წარმოების ტექნოლოგიის შესაბამისად, გამოირჩევა შემდეგი ჯიშები:

ალაოს ვისკი

ერთალაოიანი ვისკი ითვლება ყველაზე ძვირად და დახვეწილად. Რას ნიშნავს ეს? ეს ალკოჰოლი მზადდება ქერისგან სპეციალური ტექნოლოგიით და მზადდება უძველესი რეცეპტებისა და ტრადიციების შესაბამისად. თავდაპირველად, ერთი ალაოს ვისკი გამოიყენებოდა შერეული ალკოჰოლის შერევის საფუძვლად.

1960 წელს შოტლანდიაში, Glenfiddich-ის დისტილერში, აღადგინეს ერთი ალაოს ალკოჰოლის უძველესი რეცეპტი, კარგი ღვინის მცოდნეებმა დააფასეს ამ კეთილშობილური სასმელის გამოვლენილი გემო და არომატული თვისებები. მას შემდეგ, ერთი ალაოს ვისკიმ სწრაფად დაიპყრო ალკოჰოლის მსოფლიო ბაზარი.

თავის მხრივ, ამ ტიპის ძლიერ ალკოჰოლს აქვს რამდენიმე ვარიანტი. რით განსხვავდება ერთი ალაოს ვისკი ერთმანეთისგან?

1. ვატირებული ალაო - კასრის ვისკი. ამ ტიპის სასმელი იქმნება ალაოს ალკოჰოლის შერევით სხვადასხვა დისტილერიიდან (სუფთა მოლტი). ვისკის წარმოების ტექნოლოგია სხვადასხვა საწარმოში თითქმის ერთნაირია. მაგრამ გამოყენებული წყალი და განსაკუთრებული კლიმატური პირობები თითოეული დისტილერიის ალკოჰოლს ინდივიდუალურს ხდის. სხვადასხვა მწარმოებლის ძლიერი ღვინის შერევისას მიიღება კეთილშობილური სასმელი უნიკალური გემოთი და არომატით. ამ ვისკის შეიძლება ეწოდოს ორი ალაოს, თუმცა ასეთი კონცეფცია ოფიციალურად არ არსებობს ალკოჰოლის წარმოების ტექნოლოგიაში.
2. Single malt - ვისკი ერთი დისტილერიიდან. ამ ტიპის ალკოჰოლის წარმოებისთვის მწარმოებელი იყენებს მხოლოდ საკუთარი წარმოების ერთ ალაოს ვისკის. სასმელის შექმნის ტექნოლოგიაში დასაშვებია მხოლოდ ერთი და იგივე ტიპის ალკოჰოლის შერევა სხვადასხვა ხარისხის დაძველებით.
3. ერთი კასრი - ვისკი ერთი კასრიდან. ამ ტიპის ალკოჰოლის შექმნისას მწარმოებელი ცვლის მხოლოდ სიძლიერეს. ერთი კასრიდან ამოღებულ ვისკის შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი კასრის სიმტკიცე, რომელიც შეძენილია მომწიფების დროს, ან შეიძლება მიიყვანოს სტანდარტულ სიძლიერემდე შემქმნელის მიერ.

მარცვლეულის ვისკი

ამ ტიპის ძლიერი ვისკი ძირითადად სიმინდისგან მზადდება. ეს არის ყველაზე დაბალი ხარისხის სასმელი, რომელსაც არ აქვს არომატი. სასმელის გამოყენების ზონა გამოიყენება ბლენდების დასამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მარცვლეულის ვისკის მცირე პარტია მისი სუფთა სახით იყიდება.

სასმელი, რომლის გამოყენებაც იგეგმება შერევისთვის, გადის ერთჯერად დისტილაციას. უფრო საფუძვლიანი დისტილაციით (5-ჯერ) ალკოჰოლი გამოიყენება არაყისა და ჯინის შესაქმნელად.

დააბლენდერეთ ვისკი

წარმოების მოცულობის 90% შერეული სასმელია. რა განსხვავებაა ერთი ალაოს ალკოჰოლსა და შერეულ ალკოჰოლს შორის? პასუხი მარტივია - კომპოზიცია. შერეული ალკოჰოლი შედგება ერთი ალაოს და მარცვლეულის ვისკისგან. ძლიერი ალკოჰოლის თითოეული მწარმოებელი ქმნის თავის უნიკალურ თაიგულს, მომხმარებლის ტრადიციებისა და პრეფერენციების გათვალისწინებით. შოტლანდიური შერეული ვერსია ითვლება ყველაზე ცნობილ და კეთილშობილურად.

ამ საოცარი სასმელის გაცნობისას ბევრს უჩნდება კითხვა – რომელი ვისკია უკეთესი, ერთი ალაო თუ ბლენდერი. ამ კითხვაზე პასუხის პოვნა მხოლოდ ამ სასმელების გასინჯვით შეგიძლიათ. მოგეხსენებათ, გემოვნების მიხედვით ამხანაგი არ არსებობს. ზოგს მოსწონს შერევის შედეგად შექმნილი მდიდარი ბუკეტი. ზოგიერთი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს ფრთხილ, მონოგამიურ სასმელს. ამ პრობლემის მოგვარება შესაძლებელია მხოლოდ ექსპერიმენტულად. და ყველას თავისი გადაწყვეტილება ექნება.

კიდევ ერთი ტიპია ბურბონი. ეს არის ამერიკული ვისკი, რომელიც დამზადებულია სიმინდისგან სპეციალური ტექნოლოგიით. და მიუხედავად იმისა, რომ ის ვისკის კატეგორიას მიეკუთვნება, მას აქვს აბსოლუტურად უნიკალური გემო და არომატი, რომელიც განსხვავდება ამ ალკოჰოლის სხვა სახეობებისგან.

კლასიფიკაცია წარმოების ადგილის მიხედვით

შემადგენლობის მიხედვით კლასიფიკაციის გარდა, სასმელი იყოფა წარმოშობის ქვეყნების მიხედვითაც.

• შოტლანდიური (შოტლანდიური). ვისკის ყველაზე გავრცელებული სახეობა შოტლანდიაში იწარმოება.ტრადიციის თანახმად, შოტლანდიური ვისკი არის ის, რისთვისაც სპირტი იწარმოებოდა შოტლანდიაში. და არ აქვს მნიშვნელობა მსოფლიოს რომელ კუთხეში იყო ჩამოსხმული ეს სასმელი. დიდი რაოდენობით დისტილერია აწვდის ერთ ალაოს და შერეულ ვისკის მსოფლიო ბაზარზე.
• ირლანდიელი. ამ ალკოჰოლის გამორჩეული თვისებაა კვამლის გემოს არარსებობა. ასეთი თვისებების მქონე ალკოჰოლი იქმნება სპეციალური მომწიფების პროცესისა და გამოყენებული კონტეინერის წყალობით.
• ამერიკელი. ამერიკაში ძლიერ ალკოჰოლს ამზადებენ სიმინდის, ჭვავის და მცირე რაოდენობით ქერისგან. ტექნოლოგიური პროცესის თავისებურებებისა და უნიკალური რეცეპტის წყალობით, სასმელი მნიშვნელოვნად განსხვავდება შოტლანდიური და ირლანდიურისგან.
• კანადელი. კანადაში ალკოჰოლის წარმოების მთავარი ნედლეული ჭვავია. ამ სასმელის ეტიკეტზე არის ნიშანი "RYE".
• Იაპონელი. იაპონიაში წარმოებული ალკოჰოლი აზიის ბაზარზე მიდის, აქ მისი გასინჯვა თითქმის შეუძლებელია. იაპონური ვისკის ხარისხი სკოჩის მსგავსია. განსხვავება ტორფის არომატის არარსებობაა.

თითოეული ტიპი თავისებურად ორიგინალურია და ყურადღებას იმსახურებს. საბოლოო არჩევანი რჩება მომხმარებელს.

არსებობს ვისკის სამი ძირითადი სახეობა - ალაო, მარცვლეული და ბლენდი. ალაო - დამზადებულია სუფთა ქერის ალაოსგან მინარევების გარეშე. მარცვლეული, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის მარცვლეულისგან, იგი თითქმის მთლიანად გამოიყენება შერეული ვისკის წარმოებაში, მაგრამ ნაწილობრივ იყიდება. ბლენდირებული ვისკი არის ვისკის ნაზავი სხვადასხვა სახის მარცვლეულისგან. ასევე არის ამერიკული სიმინდის ვისკი, შექმნილი სპეციალური ტექნოლოგიით.

საუკეთესო საუკეთესოთა შორის

2007 წლიდან არსებობს "World Whiskeys Award". ეს არის ერთგვარი ოსკარი ვისკის მწარმოებლებისთვის მთელს მსოფლიოში. ჯილდო გაიცემა რამდენიმე კატეგორიაში: "საუკეთესო ვისკი", "საუკეთესო ალაოს ვისკი", "საუკეთესო შერეული ვისკი". ჯილდოები ასევე გაიცემა ქვეყნების მიხედვით სასმელის საუკეთესო მწარმოებლებისთვის - "საუკეთესო ირლანდიური ერთჯერადი ალაოს ვისკი", "საუკეთესო იაპონური ვისკი" და ა.შ.

შოტლანდიაში სიტყვა "ვისკი" იწერება როგორც "ვისკი", ყველა სხვა ქვეყანაში - "ვისკი".

გამარჯვებული ეტიკეტები ყოველწლიურად იცვლება, ამიტომ ვისკის წარმოების ახალი ტენდენციების შენარჩუნება არც ისე ადვილია. აქ არის 2014 წლის შედეგები:

1. მსოფლიოში საუკეთესო ერთი ალაოს ვისკი - Sullivans Cove French Oak Cask
2. საუკეთესო შერეული ვისკი - Taketsuru 17 Years Old
3. საუკეთესო შერეული ვისკი - The Lost Distilleries Blend
4. საუკეთესო არომატიზირებული ვისკი - Sons of Liberty Pumpkin Spice
5. მსოფლიოში საუკეთესო ვისკის ლიქიორი - Master of Malt Speyside Whisky Liqueur 40 წლის
6. საუკეთესო ერთმარცვლოვანი ვისკი - Teeling Single Grain
7. საუკეთესო ამერიკული ვისკი - Balcones Brimstone Resurrection
8. საუკეთესო ჭვავის ვისკი - Thomas H Handy Sazerac

როგორ ავირჩიოთ შესანიშნავი ვისკი მაღაზიაში

მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყველას არ აქვს შესაძლებლობა დაესწროს პრესტიჟულ ჯილდოს და სცადო იქ ჩამოთვლილი ყველა ჯიში. და საერთოდ, რუსეთში მათი უმეტესობის ყიდვა საკმაოდ რთულია. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ ვისკის ხელმისაწვდომი ასორტიმენტი თქვენთვის ან საჩუქრად.

სიტყვა მომდინარეობს კელტურიდან "uisce beatha" - "ცოცხალი წყალი".

პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ წარმოშობის ქვეყანას. საუკეთესო ვისკი იწარმოება აშშ-ში, ირლანდიაში, შოტლანდიასა და იაპონიაში. დიდი ალბათობით, ამ ქვეყნების პროდუქციაზე პრეტენზია არ იქნება. მართალია, თუ ეტიკეტზე წერია "შოტლანდიური ვისკი" ან, ვთქვათ, "შოტლანდიური ვისკი" რუსულად, მაშინ ეს არის რუსეთში წარმოებული პროდუქტი და ნაკლებად ჰგავს ნამდვილ ვისკის.

ნახეთ, როგორ არის მიმაგრებული ეტიკეტი. ის უნდა იყოს თანაბრად განლაგებული და წებოვანი ბუშტების გარეშე. ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. ნამდვილი ვისკი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ წყალს და მარცვლეულს ან სიმინდს - არა ეთილის სპირტი, არც არომატები და სუნამოები.

კარგი ვისკის ფერი შეიძლება იყოს ღიადან მუქ ოქროსფერამდე. ბოთლში ნალექი არ უნდა იყოს.

როდესაც ბოთლს გადააბრუნებთ, ვისკი დიდი წვეთით უნდა ჩამოვარდეს და არ ჩამოვიდეს კედლებზე.

ბოლოს ვისკის შერყევისას ჰაერის დიდი ბუშტები უნდა გამოჩნდეს, რომლებიც დიდი ხნით არ ქრება.

შევეცადოთ გაერკვნენ, რომელი ვისკია საუკეთესო დღეს რუსულ მაღაზიებში იაფებს შორის.

ვისკი, ასევე, კეთილშობილური ალკოჰოლია, რომლის მოხმარება უცვლელად ასოცირდება წარმატებასთან და სტატუსთან. მაგრამ რა მოხდება, თუ დაივიწყებთ ყველა ამ სტერეოტიპს და მის სავალდებულო მაღალ ღირებულებას და შეეცდებით აირჩიოთ ვისკი „ყვითელი“ ფასით?

მისი სიძლიერე განსხვავდება 40-დან 60 პროცენტამდე, ხოლო ალკოჰოლის შექმნის საფუძველია ქერი, სიმინდი, შვრია და ჭვავი. ვისკის ისტორია მჭიდროდ არის დაკავშირებული ინგლისურ მონასტრებთან, სადაც ამ სასმელს სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ. დროთა განმავლობაში რეცეპტი მთელ ევროპაში გავრცელდა და პოპულარობა მოიპოვა მოსახლეობის ეკონომიკურად წარმატებულ სეგმენტებში.

რუსული ბაზარი ვერ შესთავაზებს შიდა წარმოების ვისკის პოტენციურ მომხმარებლებს. მაგრამ ამ ელიტური ალკოჰოლური სასმელის იმპორტი გლობალური მასშტაბით ხორციელდება. მთავარი იმპორტიორი ქვეყანაა დიდი ბრიტანეთი. მას მოსდევს ირლანდია, აშშ და კანადა.

ფართოდ არის ხელმისაწვდომი სხვადასხვა ფასის კატეგორიის ვისკის ბრენდები.მაგრამ მომხმარებლები ძირითადად დაინტერესებულია მასობრივი ბაზრისთვის განკუთვნილი პროდუქტით. არის თუ არა ამ სეგმენტში ხელმისაწვდომი, მაგრამ ღირსეული ალკოჰოლი?

ბრენდი Johnnie Walker ყოველწლიურად აწვდის 100 მილიონზე მეტ ბოთლ ვისკის მსოფლიო ბაზარზე. საშინაო სივრცეში განსაკუთრებით პოპულარულია ორი ბრენდის ბრენდირებული სასმელი:

Red Label არის შერეული 40% ცივი გაფილტრული ვისკი. გემოში დომინირებს კვამლისფერი ნოტები, რომლებიც განზავებულია ვანილის რბილი ელფერით. შეიძლება აღინიშნოს სასმელის სიმკვეთრე, რომელიც დუნდება მისი გაგრილებით.

ფასი: 2,483 რუბლი 1000 მლ.

მიმოხილვები: მომხმარებლის საშუალო რეიტინგი 6 ქულაა.დეგუსტატორები აღნიშნავენ კლასიკურ, ძალიან სასიამოვნო გემოს. მისი ერთადერთი მინუსი არის გარკვეული "სიბრტყე" და არარსებობა zest.

Black Label არის შერეული 43% ცივი გაფილტრული ვისკი. მას აქვს კვამლის დომინანტური ელფერი, ალაოს და ხილის შერის ნოტები. არის ციტრუსის მინიშნებები და ქიშმიშის სუსტი გემო. მას აქვს "მყარი" გემო ტორფის და ხილის ტონებით, რის გამოც რეკომენდებულია სასმელის სუფთა სახით დალევა.

ფასი: 2615 რუბლი 500 მლ.

მიმოხილვები: მომხმარებლის საშუალო რეიტინგი 8 ქულაა.მომხმარებლები აღნიშნავენ, რომ ალკოჰოლმა დიდი მოწონება დაიმსახურა მისი შებოლილი-ტკბილი გემოსა და სხვადასხვა ნოტების რთული ბუკეტის თანდათანობით გამოვლენის გამო. არ არსებობს უარყოფითი მხარეები, როგორც ასეთი, მაგრამ ზოგიერთისთვის Black Label შეიძლება ძალიან ძლიერი იყოს.

Chivas Regal 12 წლის - ეს არის უდავო ლიდერი შოტლანდიურ შერეულ ელიტარულ ვისკებს შორის.სასმელის სიძლიერე 40%-ს აღწევს. Chivas Regal დაძველებულია მუხის კასრებში. გემოს დიაპაზონი შედგება თაფლისფერი ვაშლის, თხილის, ტოფის და ვანილის მდიდარი ჩრდილებისგან. გემო გრძელი და ნათელი ვითარდება.

ფასი: 3322 რუბლი 700 მლ.

მიმოხილვები: მომხმარებლის საშუალო რეიტინგი 9 ქულაა.დეგუსტატორები აღნიშნავენ ველური მწვანილისა და თაფლით და სიტკბოს შეზავებულ ველურ სურნელს. Chivas Regal 12 YO-ს კომბინაციამ ძლიერ სიგარებთან ან შავ ყავასთან განსაკუთრებული სიყვარული ჰპოვა.

შერეული ვისკი დაძველებულია შერის კასრებში. მას აქვს მკვეთრი ოქროსფერი ფერი, ხის და შერის მკაცრი არომატი.

მთავარი არომატის მოტივი არის ხის. არის ყვავილოვანი და პიკანტური ნოტები. სასმელის თავისებურება მისი ორმაგი დაძველებაა: ალაოს ვისკის საუკეთესო „წარმომადგენლები“ ​​კასრებში მწიფდებიან 12 წლის განმავლობაში. შემდეგ ისინი შერწყმულია და მწიფდება კიდევ ერთი წლის განმავლობაში, იძენს სპეციალურ თაიგულს.

ფასი: 3500 რუბლი 700 მლ.

მიმოხილვები: მომხმარებლის საშუალო რეიტინგი არის 9.მყიდველები აღნიშნავენ დელიკატურ სუნს, რომელიც არ „არტყამს“ ცხვირს, ისევე როგორც ხანდაზმული ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები. კიდევ ერთი ღირსშესანიშნავი დეტალია პიკანტურ-მუხისფერი, გამათბობელი გემო, რისთვისაც ვისკის სვამენ სუფთად.

Ballantine's 12 YO შერეული ვისკი დაძველებულია ბურბონის კასრებში და აქვს განსაცვიფრებელი კრემისებრი თაფლის გემო, ასევე ყვავილოვანი, მუხის და სიტკბოს მსუბუქი მინიშნებები.

გემო ძირეულად განსხვავდება სასმელის მთავარი „თემა“ და აქვს გამაგრილებელი მარილიანი გემო. არომატი ძალიან ჰარმონიულია, მაგრამ უფრო ხის თემატიკაში გადადის. ტკბილი და ვანილის ნოტები საკმაოდ სუსტად თამაშობენ.

ფასი: 3400 რუბლი 700 მლ.

მიმოხილვები: საშუალო მომხმარებლის რეიტინგი არის 9.5.მთავარი უპირატესობები, რომლებსაც მომხმარებლები აღნიშნავენ, არის ძალიან უჩვეულო გემო, რომელიც სასმელს განსაკუთრებულ „ზედს“ მატებს.

დიდ სუპერმარკეტში ვისკის თაროზე შეიძლება იყოს რამდენიმე ათეული ან თუნდაც ასობით განსხვავებული ბოთლი. ვისკის პირველად ყიდვისას ძალიან რთულია ასეთ ფართო დიაპაზონში ნავიგაცია. ამ ამოცანის გასაადვილებლად მე ვისაუბრებ კრიტერიუმებზე, რომლებიც გავლენას ახდენენ სასმელის გემოსა და ფასზე. არჩევისას გირჩევთ ყურადღება გაამახვილოთ შემდეგ მახასიათებლებზე:

1. ვისკის სახეობა.ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებელი, რომელიც გავლენას ახდენს სასმელის პრესტიჟზე და ღირებულებაზე. ვისკი შეიძლება იყოს ალაო (დამზადდება მხოლოდ სუფთა ქერისგან), მარცვლეული (წარმოებაში გამოიყენება სხვა მარცვლეული კულტურები) და ბლენდერი (მიღებული ორი წინა სახეობის შერევით). ცალკე გამორჩეულია ბურბონი - ამერიკული სიმინდის ვისკი, რომელიც წარმოების ტექნოლოგიაში განსხვავებულობის გამო, არცერთ კატეგორიას არ მიეკუთვნება.

ალაოს ვისკი საუკეთესოდ ითვლება, ის იყოფა შემდეგ ქვეტიპებად:

• Single Malt - ვისკი, რომელიც დამზადებულია ალაოს ქერისგან ერთ დისტილერიაში, ხშირად სხვადასხვა დაძველების პერიოდის სპირტების ნარევი, ეს არის კლასიკური და ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, სანდო მწარმოებლები: Highland Park, Aberlour, Bowmore, Dalmore Sirius;
• Single Cask Malt არის სასმელი ერთი კასრიდან (არ ერევა სხვა სპირტებს), ინარჩუნებს უნიკალურ გემოს და არომატს, თუნდაც ერთი და იგივე მწარმოებლისგან, სხვადასხვა პარტიები (კასრები) შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ორგანოლეპტიკური მახასიათებლებით, ის იშვიათად გვხვდება გაყიდვაში. ცნობილი დისტილერია არის "Tyrconnell";
• Pure Malt არის ერთი ალაოს ვისკის ნაზავი სხვადასხვა დისტილერიიდან; სათანადო შერევისას მალავს შემადგენლობაში შემავალი ალკოჰოლის ნაკლოვანებებს; ხშირად ამ სასმელებს აქვთ სტანდარტული საშუალო თვისებები; მათი გემოვნების სიმდიდრე და სიმდიდრე დამოკიდებულია ოსტატების უნარზე. დისტილერი; ყველაზე წარმატებული კომბინაციები მიიღება "Ballantine's" და "Shieldaig"-ისგან.

დაბალი ხარისხისა და უნიკალური გემოს არარსებობის გამო, მარცვლეულის ვისკი (Grain) არ იყიდება სუფთა სახით, ისინი საჭიროა მხოლოდ შერეული ჯიშების წარმოებისთვის. ერთადერთი გამონაკლისი არის ბრენდი "Choice Old Cameron Brig", მაგრამ მისი პოვნა საკმაოდ რთულია, განსაკუთრებით რუსეთში.

შერეული ვისკი არის ალაოს და მარცვლეულის ჯიშების ნაზავი. ამ ტიპს შეადგენს გლობალური გაყიდვების დაახლოებით 90%, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის განკუთვნილია მასობრივი მოხმარებისთვის. რაც მეტია ალაოს სპირტი შემადგენლობაში, მით უკეთესი და ძვირი იქნება შერეული ვისკი.

ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ეს არის დაბალი ხარისხის სასმელები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ალკოჰოლების შერჩევასა და მათი შერევის ტექნოლოგიაზე. მაგალითად, მსოფლიოში ცნობილი ბრენდები "White Horse", "Chivas Regal" და "Johnnie Walker" ასევე ნაზავია.

2. წარმოების რეგიონი.იდენტიფიცირებულია ეტიკეტზე დასახელებული სახელით. იარლიყი "ვისკი" ან "შოტლანდიური" ეხება შოტლანდიაში წარმოებულ სასმელებს. სკოჩის უმეტესობას (განსაკუთრებით კუნძულებზე წარმოებულებს) აქვს ტორფის სუნი და ოდნავ კვამლის გემო. გირჩევთ სცადოთ "მაღალი პარკი", "მაკალანი", "ლაგავულინი".

ირლანდიურ ჯიშებს უწოდებენ "ვისკის", ისინი გამოირჩევიან რბილი, დაბალანსებული გემოთი და მდგრადი არომატით. საუკეთესო დისტილერები: Bushmills, Midleton და Cooley.

ამერიკულ სიმინდის ვისკის (რომელიც შეიცავს მინიმუმ 51% სიმინდის ალკოჰოლს) ეწოდება "ბურბონი". ეს სასმელები ცნობილია დელიკატური ტკბილი გემოთი, ამიტომ დამწყებთათვის ბურბონის სუფთა სახით დალევა ბევრად უფრო ადვილი და სასიამოვნოა, ვიდრე სხვა ჯიშები. ბურბონების ყველაზე რეკლამირებული წარმომადგენელია კენტუკის ჯიმ ბიმის დისტილერია.

გამონაკლისი არის კიდევ ერთი ცნობილი ამერიკული ბრენდი, Jack Daniel's. იმისდა მიუხედავად, რომ სასმელი შედგება 80% სიმინდის დისტილატისგან, ჯეკ დენიელსი მოიხსენიება როგორც "ტენესის ვისკი".

კანადური ვისკები ძირითადად ჭვავისგან მზადდება და მათ ეტიკეტზე შეგიძლიათ იპოვოთ წარწერა "RYE". ისინი არ გამოირჩევიან როგორც რაიმე განსაკუთრებული. იაპონური სასმელები უფრო ჰგავს შოტლანდიურ ვისკებს, როგორიცაა Nikka და იყიდება აზიის ქვეყნებში.

3. ჩატარების დრო.მუხის კასრებში გახანგრძლივებული ინფუზიის შემდეგ ალკოჰოლი იქცევა უნიკალური თვისებების მქონე კეთილშობილ სასმელად. ასაკი განისაზღვრება ყველაზე ახალგაზრდა ალკოჰოლის სიმწიფის პერიოდით. შერეული ჯიშებისთვის ეს ნიშნავს, რომ თუ ეტიკეტზე მითითებულია 12 წლის დაძველება, მაშინ ყველაზე ახალგაზრდა სპირტი კასრში მინიმუმ 12 წელი გაატარა. ჩამოსხმის შემდეგ ასაკი არ ითვლება.

ვისკის მინიმალური დაძველების პერიოდი 3 წელია (ბურბონისთვის - 2), მაგრამ მწარმოებლების უმეტესობა მას გაცილებით დიდხანს აწვება, საშუალოდ 5-დან 10 წლამდე. სწორედ ამ ასაკზე უნდა გაამახვილო ყურადღება ვისკის არჩევისას. არ უნდა იყიდოთ ყველაზე ახალგაზრდა ჯიშები, რადგან მათი გემო ხშირად სასურველს ტოვებს.

4. ფასი.ყველაზე ძვირადღირებული ვისკი ყოველთვის არ არის საუკეთესო. ხშირად ფასში შედის ბრენდის ცნობადობა და შეფუთვის ღირებულება (ე.წ. „სასაჩუქრე ვისკი“). პირადი დეგუსტაციისთვის გირჩევთ ყურადღება გაამახვილოთ საშუალო ფასების დიაპაზონზე, რომელშიც ბევრი ღირსეული წარმომადგენელია.

თუ ვისკის საჩუქრად ირჩევთ იმ ადამიანისთვის, რომელიც არ არის ამ ალკოჰოლის მცოდნე, სჯობს ცნობილი ბრენდის სასმელი იყიდოთ ლამაზი დიზაინერის ბოთლში ან ძვირადღირებულ შეფუთვაში. მცოდნეს შეუძლია აირჩიოს სწორი ვისკი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იცის მისი პრეფერენციები ტიპისა და წარმოების ქვეყნის თვალსაზრისით. ეს ხშირად ძალიან რთული და უმადური ამოცანაა.

ფასის მხრივ, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ კიდევ ერთ მნიშვნელოვან პუნქტს - შერჩეული ბოთლის ღირებულებას. დაახლოებით ერთნაირი უნდა იყოს ყველა მაღაზიაში (სხვაობა არაუმეტეს 20%). თუ ერთ-ერთ მაღაზიაში ფასი საგრძნობლად დაბალია, შესაძლებელია ეს იყოს ყალბი ვისკი, რომლის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლური მოწამვლა. მისი ყიდვა საშიშია.

5. გემო.მიუხედავად იმისა, რომ ყველა სახის ვისკის მომზადების ტექნოლოგია მეტწილად იდენტურია, ნიუანსების წყალობით, მიღებულ სასმელებს ძალიან განსხვავებული გემო აქვთ. ამ უნიკალური ალკოჰოლის გასაცნობად, თქვენ უნდა დააგემოვნოთ მინიმუმ რამდენიმე ჯიში სხვადასხვა ქვეყნიდან და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაწყვიტეთ მოგწონთ თუ არა ვისკი.

დამწყებთა შეცდომა არის ის, რომ ისინი აყალიბებენ ზოგად აზრს ვისკის შესახებ მხოლოდ ერთი ბრენდის გასინჯვის შემდეგ და ხშირად არა ყველაზე ღირსეული.